Kā žāvēt baklažānus ziemai: vai tas ir iespējams, 4 labākās receptes, uzglabāšanas apstākļi

Veselīgi un garšīgi baklažāni cilvēkus vilina jau ilgu laiku. No brīnišķīga dārzeņa ir izgudrots ļoti daudz ēdienu. Viņi iemācījās konservēt, žāvēt un sasaldēt ziemai. Bet baklažāni ir kaprīza kultūra. Un preparāti tiek uzglabāti sliktāk nekā citi dārzeņi. Žāvēti augļi ir piemēroti ilgstošai uzglabāšanai. Tomēr dažām mājsaimniecēm joprojām ir noslēpums, kā pareizi izžāvēt baklažānus ziemai.

Vai baklažānus var žāvēt ziemai?

Ziemai augļus vāc visādos veidos. Uz jautājumu par baklažānu žāvēšanas iespēju, atbilde ir jā. Un viss tāpēc, ka žāvētais produkts aizņem mazāk vietas, tam ir mazs svars. To ir vieglāk saglabāt.

Bet pats galvenais, žāvējot, vitamīni un uzturvielas tiek saglabātas gandrīz pilnībā. Izmantojot citus dārzeņu preparātus, daži svarīgi elementi tiek zaudēti. Konservēti baklažāni zaudē 40% barības vielu, saldēti uz pusi mazāk.

Žāvēti dārzeņi normalizē asinsvadu un sirds darbību, attīra kuņģa-zarnu traktu un žultsvadus, veicina pareizu nieru un iegurņa orgānu darbību, kavē asinsvadu aterosklerozes attīstību.

Dārzeņu izvēle žāvēšanai

Jebkuras kvalitātes k altēti baklažāni. Bet labāk, ja augļi ir jauni, vienāda izmēra un brieduma pakāpes. Viņiem ir mazāks rūgtums, garša ir maigāka, mīkstums ir sulīgāks, un miza ir zīdaina. Šiem dārzeņiem ir mazas neveidotas sēklas.

Kā žāvēt baklažānu?

Neatkarīgi no izvēlētās žāvēšanas metodes sagatavotos baklažānus rūpīgi nomazgā zem tekoša ūdens, nosusina ar papīra dvieli vai salveti, nogriež kātu un abus galus. Ja vēlas, dārzeņus nomizo.

Neizņemiet pārāk daudz. Daži vitamīni tam derēs.

Cepeškrāsnī

Žāvēšanai cepeškrāsnī baklažānu pārgriež uz pusēm, kubiņos, gredzenos, salmiņos vai izmanto veselus.

Žāvēšanas procedūra:

1. Sagrieztos augļus izklājiet uz cepešpannas vienā kārtā.
2. Iestatiet cepeškrāsns temperatūru uz 40–60°.
3. Žāvējiet 3–6 stundas ar nedaudz atvērtām durvīm. Laiks mainās atkarībā no griešanas metodes.
4. Ja skapī ir vairākas cepešpannas, tās tiek mainītas ik pēc 30 minūtēm, lai produkti vienmērīgi nožūtu no visām pusēm.

Kameras temperatūras ierobežojums 60°. Pretējā gadījumā dažas noderīgas īpašības tiks zaudētas.

Elektriskajā žāvētājā

Pirms lietojat elektrisko žāvētāju, izpētiet lietošanas instrukciju, kurā norādīts atļautā produkta svars, nepieciešamā temperatūra un aptuvenais dārzeņa žūšanas laiks.

Žāvēšanas algoritms:

1. Nomazgātos augļus sagriež kubiņos, šķēlēs un sloksnēs. Izgriezumu biezums ir 1-2 cm.
2. Baklažānu gabaliņi tiek sadalīti uz paplātēm.
3. Iestatiet vēlamo temperatūru, aptuveni 55-65°.
4. Ierīce ir pievienota.
5. Žāvēšana turpinās, līdz produkti ir gatavi. Laiks ir atkarīgs no ierīces jaudas, no šķēlumu veida un izmēra.

Ir ērti izmantot elektrisko žāvētāju, kaut vai tāpēc, ka žāvēšanas laiks tiek iestatīts automātiski. Jums nav bieži jāskatās pulkstenī. Iekārta signalizēs par procesa beigām. Bet tomēr ik pa laikam nāksies vietām mainīt paplātes un apgriezt šķēles.

Mikroviļņu krāsns

Baklažānus var žāvēt mikroviļņu krāsnī čipsu veidā. Maz ticams, ka šie saldumi tiek novākti ziemai. Smaržīgas un kraukšķīgas šķēles tiek ātri apēstas uzreiz pēc pagatavošanas.

Algoritms:

1. Plāni sagriezti dārzeņi salikti maisiņā.
2. Pielej dažus pilienus augu eļļas.
3. Pievieno sāli un garšvielas.
4. Maisa un mikroviļņu krāsnī.
5. Žāvējiet 5 minūtes pie 750 W.

Galvenais ir nepalaist garām sprieguma maiņas brīdi, lai šķēles nepaliktu jēlas vai pilnīgi sausas.

Ārā

Metode nav pilnībā veiksmīga, taču tās ilgā pastāvēšana liecina par pieprasījumu. Sagrieztus baklažānus izklāj uz paplātes ar cepampapīru. Pārklājiet ar marli un novietojiet nožūt telpā bez caurvēja. Ik pa laikam produkts tiek apgriezts un novietots vietā. Žāvē 5–7 dienas.

Bez žāvētāja metodes:

1. Dārzeņus sagriež plānos apļos.
2. Savākts uz virknes. Starp šķēlēm ir atstāta neliela atstarpe.
3. Process tiek atkārtots, līdz divu metru vītne ir pilna.
4. Montāža ir pakārta bēniņos vai ielā. Žāvēšanai izvēlieties ēnainu vietu, taču ir nepieciešama ventilācija.
5. Žāvēšana turpinās 2-3 nedēļas, līdz krūzes sāk drūpēt.

Baklažāni žāvēti un veseli. Viņi tos sasien aiz astēm un pakar bēniņos, pagrabā, kur nav spilgtas saules gaismas, bet ir dabiska ventilācija.

Kā pareizi uzglabāt žāvētus baklažānus

Atdzesētos baklažānus sadala porcijās un liek stikla traukā ar slīpētu vāku, lina vai kokvilnas maisiņos, kas sasieti ar žņaugu, vai kartona kastēs ar vākiem.

Maciņus pakar uz kniedēm sausos pieliekamajos un uzglabā šādā stāvoklī mērenā temperatūrā. Bankas un kastes ir novietotas virtuves skapju plauktos. Žāvētu sagatavju glabāšanas laiks ir 6-8 mēneši.

Kāpēc tērēt laiku, gatavojot produktus ziemai, ja svaigi baklažāni tiek pārdoti jebkurā veikalā jebkurā gadalaikā – padomās nepieredzējuša saimniece. Un tas būs pareizi savā veidā. Taču cenas dārzeņiem ziemā nav mazas, un vēlme tuviniekus iepriecināt ar izsmalcinātu, smaržīgu un vitamīniem un minerālvielām bagātinātu ēdienu ir ļoti liela.

Ieteicams