Baklažāni ar sīpoliem ziemai: 3 labākās gatavošanas receptes, sagatavju uzglabāšana

Šis pagatavotais ēdiens izskatās pēc sēnēm un sīpoliem. Pārsteidzoši garšīga uzkoda ir apvienota ar gaļas ēdieniem, kartupeļiem. Baklažānu gatavošana ar sīpoliem ziemai nesagādās grūtības, un ģimenei tiks nodrošināts garšīgs dārzeņu ēdiens visam aukstajam periodam. Šajā gadījumā nevajadzētu apstāties tikai pie klasiskās receptes. Jūs varat būt radošs, pievienot jaunas sastāvdaļas. Tā dzimst kulinārijas šedevri.

Baklažānu ar sīpoliem gatavošanas noslēpumi ziemai

Gatavojot baklažānus, varat izmantot šādus ieteikumus:

1. Klasiskā recepte satur divas galvenās sastāvdaļas: baklažānu un sīpolu. Var pievienot burkānus, ķiplokus, papriku, mainīt aso piparu daudzumu, padarot gatavo ēdienu pikantāku. Daži cilvēki pievieno tomātus.
2. Katra mājsaimniece veic sagatavošanās darbus, ņemot vērā savas ģimenes garšas vēlmes. Lai jūs varētu pievienot savas iecienītākās garšvielas, nevis tikai melnos piparus.
3. Pirms gatavošanas dārzeņi jāpārlej ar verdošu šķidrumu, lai novērstu rūgtumu. Vēl viens veids, kā noņemt rūgtumu, ir pusstundu mērcēt sālsūdenī. Dažas mājsaimnieces noņem mizu, lai tā negaršotu rūgtu, taču tas nav obligāti.

Piezīme! Pīlings satur lielu daudzumu vitamīnu, minerālvielu un noderīgu vielu, no kurām viena ir nasunīns, kas ir spēcīgs antioksidants.

Sastāvdaļu atlases noteikumi

Gatavā ēdiena panākumi ir atkarīgi arī no pareizajiem produktiem:

1. Dārzeņiem jābūt svaigiem, ar blīvu mizu. Lēna miza un kātiņš norāda, ka produkts nav svaigs.
2. Baklažāniem jābūt kvalitatīviem, bez puves pazīmēm, bojājumiem.
3. Augļus izvēlas jaunus, tie nedrīkst būt lieli un pārgatavojušies, pretējā gadījumā tiem būs nobriedušas sēklas, kas gatavam ēdienam piešķirs rūgtumu. Turklāt pārgatavojušos augļos veidojas solanīns – indīga viela, kas var izraisīt saindēšanos.

Kā pareizi sagatavot konteinerus?

Tvertnēm un vākiem jābūt tīriem un sausiem. Ieteicams tos mazgāt ar cepamo sodu.

Tvertni nav nepieciešams sterilizēt, jo gatavošanas tehnoloģijā ir iekļauts sterilizācijas posms.

Labākās gatavošanas metodes

Ir daudz recepšu baklažānu pagatavošanai ar "sēņu" garšu, taču tās visas ir balstītas uz klasisko recepti.

Vienkārša baklažānu ar sīpolu un ķiploku recepte

Šis ēdiens iepriecinās pat izsmalcinātāko gardēžu. Lai pagatavotu baklažānu pēc klasiskās receptes, nepieciešams:

• baklažāni - 3-3,2 kilogrami;
• ķiploki - 7-8 krustnagliņas;
• sīpols - 1,3 kilogrami;
• sāls - 20 grami;
• melnie pipari - 3-4 zirņi;
• saulespuķu eļļa - 70 mililitri;
• etiķis - 160 mililitri;
• ūdens - 370 mililitri;
• cukurs - 45 grami;
• lauru lapa.

Darbību secība:

1. Nomazgājiet baklažānus, nogrieziet kātiņus. Dārzeņus sagriež kubiņos, sāli (nepieciešama viena ēdamkarote). Atstāj uz pusstundu, viņi izlaidīs sulu.
2. Ķiplokus nomizo, sasmalcina ar rīvi vai ķiploku spiedi.
3. Sīpolu nomizo, sagriež pusgredzenos.
4. Noskalojiet baklažānu kubiņus ar ūdeni, saspiediet. Sautējiet pa daļām eļļā līdz zeltainam, bet ne pārāk daudz apcepiet. Ielieciet atsevišķā traukā. Pievienojiet sīpolu ar ķiploku. Visu samaisa.
5. Pagatavo marinādi: uzvāra ūdeni, pievieno norādīto daudzumu sāli, cukuru, ieliek lauru lapu, piparus. Ja vēlas, var pievienot koriandru, kariju. Maisa, līdz komponenti ir pilnībā izšķīduši. Dārzeņus pārlej ar marinādi, pārlej ar etiķi. Ir labi iejaukties.
6. Pēc 2-3 stundām dārzeņu masu izklāj tīros traukos, pārlej ar marinādi, pārklāj ar vākiem.
7. Ievietojiet burkas traukā ar siltu ūdeni. Apakšā jābūt audumam. Sterilizējiet pēc verdoša ūdens 15 minūtes. Cieši noslēdziet.

Burkānu variants

Burkāni gatavam ēdienam piešķirs patīkamu saldumu, izskatīsies košāk, svinīgāk.

Etiķa klātbūtne padarīs gatavo ēdienu marinētu, ar patīkamu pikantu skābumu.

Nepieciešams:

• burkāns - 350 grami;
• baklažāni - 1 kilograms;
• sīpols - 350 grami;
• melnie pipari - 5-7 grami;
• ķiploki - 2-3 krustnagliņas;
• saulespuķu eļļa - 30 mililitri;
• ūdens - 180 mililitri;
• etiķis - 70 mililitri;
• cukurs - 25 grami;
• sāls - 10 grami.

Darbību secība:

1. Dārzeņus nomazgā, sagriež kubiņos, pārkaisa ar sāli (puskaroti). Atstājiet iedarboties 30 minūtes.
2. Nomizojiet sīpolus un burkānus. Burkānus sarīvē garās strēmelītēs. Varat izmantot korejiešu burkānu rīvi. Pievieno sasmalcinātu ķiploku, visu samaisa. Sīpolu sagrieziet pusgredzenos.
3. Saspiediet baklažānus, apcepiet eļļā pa daļām, līdz tie kļūst zeltaini. Nelietojiet pārāk daudz eļļas, jo šis dārzenis to ātri uzsūc.
4. Sagatavotajās burciņās kārtās liek visus komponentus: baklažānu, rīvētu burkānu, sīpolus. Ja vēlaties, varat pievienot tomātu gredzenus, tie ir harmonijā ar šiem dārzeņiem. Tas izrādīsies skaisti. Tāpēc piepildiet burkas.
5. Pagatavo pildījumu: norādītajam šķidruma daudzumam pievieno sāli, cukuru un piparus. Vāra, maisot, līdz komponenti ir pilnībā izšķīduši. Ielejiet etiķi.
6. Sterilizācijai paredzētā trauka dibenu nosedziet ar audumu, ielieciet burkas, pārklājiet ar vākiem. Sterilizējiet ceturtdaļu stundas pēc vārīšanas. Cieši noslēdziet.

Pikanti cepti zilie ar sīpoliem

Izmantotais aso piparu daudzums var atšķirties atkarībā no ģimenes locekļu garšas vēlmēm.

Nepieciešams:

• baklažāni - 3 kilogrami;
• sīpols - 1 kilograms;
• eļļa cepšanai - 210 mililitri;
• saldie pipari - 0,5 kilogrami;
• ķiploki - 7-8 krustnagliņas;
• etiķis - 170 mililitri;
• sāls - 25 grami;
• cukurs - 40 grami;
• asie pipari -1 pāksts.

Darbību secība:

1. Nomazgājiet baklažānus, sagrieziet 1 centimetra biezos gredzenos. Apkaisa ar sāli, samaisa, atstāj uz 30 minūtēm, lai izdalītos sula.
2. Pagatavojiet pikantu marinādi: nomizojiet papriku no sēklām, sasmalciniet, izmantojot gaļasmašīnu, kopā ar mizotiem ķiploka daiviņām. Ielejiet etiķi, pievienojiet sāli un cukuru. Pārtraukt.
3. Baklažānus saspaida, nosusina uz papīra dvieļa, lai cepot neizšļakstītos eļļa. Apcep no abām pusēm. Nelejiet daudz eļļas, jo dārzenis to ātri uzsūks. Ielejiet sagatavotajā marinādē. Atstāj uz pusstundu.
4. Dārzeņus uzmanīgi kārto tīros traukos, pārlej ar atlikušo marinādi. Atstāj sterilizēties 15 minūtes. Aizveriet ar hermētiski noslēgtiem vākiem.

Kā un cik ilgi es varu uzglabāt gatavo produktu?

Sagataves, kas izgatavotas atbilstoši gatavošanas tehnoloģijai, istabas apstākļos var uzglabāt līdz gadam, aukstā tumšā telpā līdz 2 gadiem.

Ieteicams