Vīnogu ievārījums ziemai: soli pa solim recepte ar attēliem un video

Šī oga ir ne tikai ļoti garšīga, bet arī veselīga. Tas satur C, P vitamīnus, minerālvielas un organiskās skābes. No vīnogām gatavots ievārījums ir daudzu saldummīļu iecienīts gardums. Nepieciešams tikai nedaudz strādāt, un ziemā jūs varat pārsteigt ģimeni un draugus ar neparasti gardu desertu.

Ēdienu gatavošanas formas iezīmes

Katra mājsaimniece zina daudz noslēpumu, kā pagatavot tik saldi garšīgu, skaistu, ideālas konsistences. Taču ir daži padomi, kas noteikti noderēs pavāriem iesācējiem.

Lai kārums ziemā iepriecinātu, jāievēro šādi ieteikumi:

1. Izmantojiet tikai pilnībā nogatavojušās ogas.
2. Ievārījumu brūvē vai nu no viena vīnogu veida, vai arī apvieno 2-3 šķirnes.
3. Augļus var samīcīt. Gatavošanas procesā tie ātri iegūs vajadzīgo konsistenci. Tad tās vairākas stundas jāpārklāj ar cukuru (jāļauj sulai aiziet). Vēl viens veids: visi ir sadalīti divās daļās. Vienu saberž, pārklāj ar cukuru un vāra 10 minūtes, bet otru pievieno jau izvārītajai masai kopumā un vāra līdz mīkstai.
4. Papiliniet nedaudz ievārījuma uz auksta šķīvja. Ja piliens neplūst pa virsmu, tas ir gatavs.

Vīnogu gatavošana

Pirms vārīšanas ogas ir pareizi jāapstrādā. Tas nemaz nav grūti. Nomazgājiet zem tekoša ūdens. Izņemiet visus mīkstos, plīstošos, bojātos augļus, kuros fermentācijas process jau ir sācies. Pēc tam ar rokām atdaliet mīkstumu no ādas un ievietojiet tās divās pannās.

Padoms! Ja augļi ir nogatavojušies, tos varēs ātri atdalīt. Būs jāmācās ar negatavām ogām.

Kā pagatavot vīnogu ievārījumu?

Šo gardumu var pagatavot daudzos veidos. Un katrs ir garšīgs un smaržīgs savā veidā.

Vienkārša soli pa solim recepte ziemai

Šī deserta noslēpums ir citronskābe vai svaigs citrons kā dabīgs konservants. Pikantākai garšai var likt 2 ēdamkarotes kanēļa.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• 1 kg vīnogu - 2 glāzes granulētā cukura;
• 1 deserta karote citronskābes.

Gatavošanas process:

1. Nomazgājiet ogas un sasmalciniet biezeni ar rokas blenderi.
2. Iegūto masu izberiet caur lielu sietu, lai noņemtu kaulus.
3. Viendabīgu biezeni uzvāra, bieži maisot.
4. Pēc uzvārīšanās pannā ieber cukuru, citronskābi, kanēli. Vāriet ievārījumu uz vidējas uguns apmēram pusstundu.
5. Ja vēlaties iegūt ļoti biezu konsistenci, pievienojiet želatīnu. Vienu iepakojumu maisa karstā ūdenī, līdz pazūd kunkuļi.
6. Gatavo sastāvu noņem no plīts un, ja vēlas, vēlreiz izberž caur sietu (tagad smalks). Ielejiet ūdeni ar želatīnu, samaisiet.
7. Gatavo produktu ielej sterilizētos traukos un aizver ar dzelzs vākiem.

No Isabella vīnogām

1,5 kg ogu - 1 kg cukura. Ja augļi ir skābi, saldajam produktam sanāks vairāk.

Gatavošanas process:

1. Iepriekš sagatavotu vīnogu mīkstumu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
2. Pēc 10 minūtēm masa kļūs viendabīga.
3. Atdzesēto maisījumu samaļ caur lielu sietu.
4. Mīkstumu apvieno ar mizu un atkal liek uz plīts, līdz miziņas ir pilnībā mīkstas.
5. Tagad vari bērt cukuru.
6. Pēc tam ievārījumu vāra vēl 15-20 minūtes, līdz gatavs. Neaizmirstiet to samaisīt.

No Kišmišas vīnogām

Nepieciešamie komponenti:

• 1,5 kg sultānas;
• glāze ūdens;
• 300 g cukura.

Gatavošanas process:

1. Pagatavojiet sīrupu.
2. Liek ogas.
3. Vāra uz lēnas uguns, līdz mīksts.

No b altajām vīnogām

Nepieciešams:

• kg ogu;
• 1,5 ēd.k ūdens;
• 700 grami cukura;
• 1 tējk vaniļa.

Gatavošanas process: pagatavojiet sīrupu, ielieciet augļus un vāriet, līdz gatavs.

Bezakmeņi

Sastāvdaļas:

• 1 kg ogu;
• 1 ēd.k ūdens;
• 1 kg cukura.

Gatavošanas process: samīca ogas, uzvāra ūdenī, samaļ caur sietu, pievieno saldu produktu un vāra, līdz tās ir mīkstas.

Ar kauliem

Sastāvdaļas:

• 1 kg ogu;
• 1 ēd.k cukurs;
• 1 ēd.k ūdens.

Gatavošanas process: sagatavo vīnogas, ielej iepriekš pagatavotā sīrupā, vāra apmēram desmit minūtes.

Ievārījums lēnajā plītī

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• b altās vīnogas (800g) sajauc ar melno (200g);
• 300g cukura;
• citronskābe.

Gatavošanas process:

1. B altās ogas apstrādā ar verdošu ūdeni un aukstu ūdeni. No tumšajiem noņemiet visus kaulus. Ielejiet lēnajā plītī.
2. Pievieno cukuru ar citronskābi.
3. Režīms - "Gatavošana", ilgums - 2 stundas.

Padoms! Gatavs ievārījums jālej sterilizētās burkās un jāsatin ar metāla vākiem. Tas saglabās kārumu ilgu laiku.

Ar citronskābi

Sastāvdaļas:

• kg ogu;
• 0,5 tējk citronskābe;
• simts grami ūdens;
• 0,5 kg cukura.

Gatavojiet līdzīgi kā iepriekšējās receptēs.

Ar piparmētru

Sastāvdaļas:

• 0,5 kg saldo vīnogu;
• 100g ūdens;
• dažas svaigas piparmētru lapiņas.

Gatavošanas process: visu liek katliņā, vāra līdz vēlamajai konsistencei. Dažas minūtes pirms vārīšanas beigām pievienojiet piparmētru. Šādu ievārījumu var pagatavot gan ar sēklām, gan sam alt, lai iegūtu viendabīgu masu.

Ar kanēli

Sastāvdaļas:

• 1 kg vīnogu;
• 500g cukura;
• kanēļa standziņa.

Gatavošanas process: ogas jāsasmalcina, jāizberž caur sietu. Pagatavojiet, līdz gatavs. Pirms procesa beigām noņemiet nūju.

Ar ābolu

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• vīnogas + skābie āboli (par kilogramu);
• granulēts cukurs (400-600 g pēc garšas);
• ūdens (120 ml).

Gatavošanas process:

1. Vīnogas sagatavo ievārījumam.
2. Nomazgājiet mizu no mazgātajiem āboliem un izņemiet visas sēklas, kā arī starpsienas.
3. Sagriež gabalos.
4. Ievietojiet augļus katliņā, piepildiet ar ūdeni un pārklājiet ar vāku.
5. Kad visas sastāvdaļas vārās, samaziniet uguni līdz minimumam un vāriet 30 minūtes zem vāka, laiku pa laikam apmaisot. Ar šo laiku pietiek, lai āboli mīkstinātu un mainītu krāsu. Bet vīnogas joprojām paliks cietas.
6. Izlejiet cukuru un turpiniet gatavot bez vāka vēl 20-25 minūtes.
7. Neaizmirstiet maisīt ievārījumu ik pēc 10 minūtēm.
8. Gatavu ievārījumu lej sterilizētos traukos.

Gatavo kārumu uzglabāšana

Uzglabājiet šo ievārījumu tumšā, aukstā vietā, hermētiski noslēgtā vietā. Pretējā gadījumā viņš klīst.

Ieteicams