Dārzeņi tomātu sulā ziemai: receptes un dažādu ēdienu gatavošanas iespējas

Dažādas receptes ziemas dārzeņu ēdieniem tomātu sulā ir lielisks veids, kā aukstajā sezonā dažādot ēdienkarti ar veselīgiem produktiem. Šīs sagataves ļoti iecienījuši mājsaimnieces, jo tās ir viegli pagatavojamas, neprasa daudz pūļu un daudz laika, sastāvdaļas ir pieejamas. Ja tiek ievēroti visi noteikumi un nosacījumi, gatavo sortimentu var uzglabāt ilgu laiku.

Asorti dārzeņu novākšanas iespējas tomātu mērcē ziemai

Šīs uzkodas galvenā iezīme ir marināde. Viņam ūdens vietā tiek izmantots tomātu pildījums, ko sākotnējā stadijā iepilda burkā sakarsētā veidā. Galvenā termiskā apstrāde notiek pasterizācijas laikā.

Dārzeņu izvēle vienmēr ir saimnieces ziņā. Nav skaidru vadlīniju. Bet jūs varat izmantot vismīļāko un pieejamāko. Pielāgojiet pikantumu pēc garšas.

Sastāvdaļu saraksts

Produktu apjoms norādīts, pamatojoties uz sagatavju gatavošanu ziemai tomātu mērcē vienai 3 l burciņai.

Sastāvdaļas:

blīvi tomāti - 1/3 no konteinera;
gurķi - 5-8 gab.;
paprika - 4 gab.;
skvošs, cukini - apmēram tāds pats tilpums kā gurķiem;
ķiploki - 7 krustnagliņas.

Dārzeņu plate, pēc izvēles:

jaunas pupiņas - 3 pākstis;
kukurūza (mazas vālītes) - 3 gab;
mazie sīpoli - 3 galviņas:
puķkāposti - 3 ziedkopas.

Nepieciešamās garšvielas šim sējumam:

krustnagliņas, smaržīgie pipari - pa 6;
melnie pipari - 12 zirņi;
dilles - 3 lietussargi;
lauru lapa - 3 gab.;
mārrutku lapa - līdz 20 cm;
estragons (zars ar ziediem un sēklām) - 1 gab.

Tomātu pildījums:

vīti tomāti - 1 l;
cukurs - 100 g;
sāls - 60 g;
etiķskābes esence -1 tējk.

Sastāvdaļas var atšķirties atkarībā no dārzeņu sastāva un lieluma.

Kā izvēlēties un pagatavot pareizos ēdienus

Asorti pagatavojumiem tomātu sulā dārzeņus jāizvēlas blīvi, mazi, kas izskatīsies skaisti un termiskās apstrādes laikā nesadalīsies.Tos rūpīgi nomazgā un žāvē. Griežot, nav nepieciešams daudz sasmalcināt. Lai pēc termiskās apstrādes tie kļūtu kraukšķīgi un elastīgi, nedaudz turiet gabaliņus aukstā ūdenī.

Profesionāļi starp garšvielām neiesaka lietot jāņogu, ozola un ķiršu lapas. Tie nepieciešami tikai gurķu konservēšanai, un cukini, kabači un kāposti vienkārši pārtaps putrā.

Sāls ir labāk izmantot nejodētu un rupju malšanu. Citronskābe ir piemērota tikai marinētiem gurķiem ar viena veida dārzeņiem. Jums vajadzētu atlasīt receptes, kurās ir iekļauts etiķis.

Tvertņu sagatavošanas noteikumi

Marinēti gurķi tomātu mērcē jāuzglabā stikla traukos, kas vispirms jānomazgā ar sodas šķīdumu un jānoskalo ar lielu daudzumu ūdens. Sterilizējiet ērtā veidā: cepeškrāsnī, mikroviļņu krāsnī vai virs tvaika. Pirms gatavošanas noteikti pārklājiet ar tīru virtuves dvieli, lai novērstu netīrumu iekļūšanu.Vienkārši vāriet vākus 15 minūtes.

Kā mājās pagatavot dārzeņus tomātu mērcē

Viss konservēšanas process ir aprakstīts soli pa solim:

Tomātu pildījumam tomātus applaucējiet un noņemiet mizu. Sagrieziet gaļas mašīnā vai sasmalciniet blenderī. Masa būs jāuzsilda līdz 70 °. Tas noņems gaisa burbuļus no mīkstuma. Sajauc ar sāli, cukuru. Ielej 500 ml, apvieno ar etiķi. Vispirms izmantojiet šo savienojumu.
Uzlieciet burkas apakšā garšvielu komplektu un sāciet dēt dārzeņus, pamazām ielejot tomātu sulu. Produktiem jābūt 3 cm zem kakla Pārklājiet ar metāla vākiem. Sāciet pasterizāciju dziļā traukā pusstundu 90° temperatūrā.
Jums nav uzreiz jāsaritina kannas. Labāk ļaujiet tiem nostāvēties, jo var samazināties tomātu mērces daudzums, un dārzeņi tiks atsegti. Jums būs jāpievieno vārīta sula no tomātiem.

Pārbaudiet, vai nav noplūdes, apgrieziet otrādi un atdzesējiet zem segas.

Uzglabāšanas noteikumi

Konservi tomātu sulā jāatdzesē un jānosūta uz pagrabu. Tiek uzskatīts, ka sagatavju optimālais temperatūras režīms ir no 0 līdz 15 grādiem ar normālu mitrumu. Ievērojot visus noteikumus un iepriekš aprakstītās darbības, dārzeņu uzkodas iepriecinās līdz nākamajai vasarai.