Tomātu sula ziemai mājās: TOP 10 labākās gatavošanas receptes

Mājās gatavota tomātu sula ziemai tiek izmantota ne tikai kā veselīgs un garšīgs dzēriens, bet arī kā neaizstājama sastāvdaļa kulinārijas šedevru gatavošanā. Vasarā katra saimniece cenšas veikt vienkāršus sagatavošanās darbus, lai, iestājoties aukstajam laikam, viņai pa rokai būtu vitamīns, koši sarkans šķidrums, ko izmanto dārzeņu, zivju un pat kotlešu sautēšanai.

Tomātu sulas pagatavošanas specifika ziemai

Mājas dabīgās tomātu sulas pagatavošana neaizņems daudz laika pat iesācēja saimniecei.To var aizvērt svaigi spiestu vai vārīt vairākas minūtes. Produktu nav nepieciešams gatavot pārāk ilgi, jo šāda procedūra iznīcinās dažas derīgās vielas un vitamīnus. Bet, ja to pirms konservēšanas izvāra, tad derīguma termiņu var ievērojami pagarināt. Turklāt šāds dzēriens mierīgi saglabā savas īpašības pagrabā līdz 2 gadiem. Svaigi spiests produkts tiek uzglabāts īsu laiku un tikai ledusskapī.

Dārzeņu un trauku gatavošana

Tomātu sulu var pagatavot no jebkura tomāta, bet visgardākais dzēriens ir no saldi sarkanajām šķirnēm. Svarīgs nosacījums ir tas, ka tomātiem jābūt labi nogatavinātiem. Negatavi augļi piešķir dzērienam pārmērīgu skābumu un rūgtumu. Salātu šķirņu sulas satur ļoti maz. No pārgatavojušiem augļiem gala produkts arī nav tās labākās kvalitātes, un pēc garšas ir līdzīgi skābai tomātu pastai.

Aprēķiniet nepieciešamo dzēriena daudzumu, saimnieces iesaka izmantot attiecību 1:1,5. Tas nozīmē, ka, lai iegūtu 1 litru dzēriena, jums vajag 1,5 kg tomātu. Ieteicams sastāvdaļas sajaukt un pagatavot sulu emaljētos, stikla vai keramikas traukos.

Kā pagatavot tomātu sulu mājās

Ir daudz iespēju novākt tomātu sulu ziemai. Saimnieces gadu no gada eksperimentē un pievieno jaunas sastāvdaļas, taču dažas no viņām dod priekšroku tikai pārbaudītām veiksmīgām iespējām, kurām ir izdevies iegūt popularitāti.

Vienkārša sulu spiedes recepte

Vienkāršākais veids, kā mājās pagatavot tomātu dzērienu, ir ar sulu spiedi. Šim nolūkam jums būs nepieciešams:

• salātu un parasto sarkano tomātu maisījums - 15 kg;
• galda sāls - pēc garšas.

Tomātus nomazgā un, ja nepieciešams, sagriež šķēlēs, tad izlaiž caur sulu spiedi. Iegūto dzērienu liek emaljētā katliņā uz uguns un uzvāra, tad pievieno sāli un vāra vēl kādu laiku.Šai saglabāšanai var izmantot karsto pagriezienu.

Ar blenderi

Pagatavot tomātu sulu, izmantojot modernu blenderi, ir daudz vienkāršāk pat nepieredzējušai mājsaimniecei. Nepieciešamās sastāvdaļas:

• nedaudz pārgatavojušies tomāti (De Barao tipa šķirne) - 6 kg;
• sāls - 50 g;
• bazilika zaļumi - pēc garšas.

Nomazgātos tomātus applaucējiet ar verdošu ūdeni un noņemiet mizu. Mīkstumu sasmalcina ar blenderi un pēc tam izkāš caur sietu. Iegūtajā masā ieber sāli un pievieno baziliku, pēc tam liek uz plīts un vāra, ik pa laikam apmaisot. Pēc dažām minūtēm varat ielejiet sagatavotos traukos un aizvērt.

Caur sietu, nav pievienots cukurs vai sāls

Šī sagatavošana prasa nedaudz vairāk laika un pūļu, taču rezultāts ir tā vērts. Sulas pagatavošanai vajadzēs 14 kg lielizmēra tomātu, to garšu vēlams izvēlēties saldskābo.Tomātus sagriež vairākos gabalos un izlaiž caur gaļas mašīnā. Pēc tam iegūto masu izberž caur sietu un, ja nepieciešams, arī caur marli, salocītu 4 kārtās. Uzkarsē dzērienu līdz vārīšanās temperatūrai un saglabā pēc 7 minūtēm.

Caur gaļasmašīnu

Šis sulas pagatavošanas veids patiks tiem gardēžiem, kam patīk to lietot kopā ar mīkstumu un sēklām. Jums būs nepieciešami šādi komponenti:

• lieli tomāti - 9 kg;
• sāls - pēc garšas;
• lauru lapa - 2 gab.;
• m alti sarkanie pipari - 5 g

Katram mazgātam tomātam vajadzēs noņemt miziņu, tāpēc labāk tos applaucēt ar verdošu ūdeni. Pēc tam mīkstumu izlaiž caur gaļas mašīnā, pievieno sāli un garšvielas un liek uz uguns. Uzvāriet sulu, turiet 20 minūtes, pēc tam ielejiet sagatavotajā traukā un sarullējiet.

Sulu spiedē

Mūsdienu saimnieces var atļauties sulu spiedē pagatavot veselīgu sulu no tomātiem. Šim nolūkam viņiem būs nepieciešams:

• tomāti - 4 kg;
• cukurs - 1 ēd.k. l.;
• sāls - 0,5 ēd.k. l.

Sagrieziet nomazgātos tomātus gabalos un ievietojiet sulu spiedes augšpusē kopā ar pārējām sastāvdaļām. Ielejiet ūdeni apakšējā bļodā. Apmaisiet tomātus ik pēc 10 minūtēm, vienlaikus pārbaudot, vai apakšējā bļodā nav ūdens. Tiklīdz tiek atdota visa sula, to liek uz uguns, uzvāra un sarullē.

Autoklāvs

Šī ierīce ļauj ietaupīt daudz laika gardas un veselīgas tomātu sulas pagatavošanai. Tam vajadzēs 15 kg gatavu tomātu, kurus rūpīgi nomazgā, sagriež gabaliņos un katliņā uzvāra, līdz izveidojas viendabīga masa. Pēc tam iegūto masu samaļ caur virtuves sietu un vēlreiz uzvāra, pēc tam sulu var sarullēt un ievietot autoklāvā tālākai sterilizācijai.Spiediens tiek uzturēts 3,2. Šādos apstākļos bankas iztur 15 minūtes.

Recepte ar papriku

Lai izgrieztu 3 litrus garšīgas tomātu sulas, jums būs nepieciešams:

• nogatavojušies sarkanie tomāti - 4 kg;
• paprika - 0,6 kg;
• lavrushka - 1 gab.;
• smargi pipari - 3 zirņi;
• cukurs - 3 ēd.k. l.;
• sāls - 2 ēd.k. l.

Nomazgāti tomāti un paprika caur sulu spiedi (pipariem izņem sēklas). Ielieciet garšvielas auduma maisiņā un iemērciet katliņā ar sulu. Tiklīdz masa uzvārās, pievieno cukuru un sāli, un tad vāra uz lēnas uguns vēl 15 minūtes. un konservēti.

Ar baziliku

Lai pagatavotu ne tikai veselīgu, bet arī smaržīgu tomātu sulu, būs nepieciešams:

• nogatavojušies tomāti - 5 kg;
• baziliks - 5 zari;
• sāls un cukurs pēc garšas.

Nomazgātus tomātus izlaiž caur sulu spiedi vai gaļasmašīnu, pievieno baziliku, cukuru un sāli. Iegūto maisījumu vāra 15 minūtes. un konservēti.

Ar seleriju

Garda un neparasta tomātu sula top ar seleriju. Tās sagatavošanai jums būs nepieciešams:

• nogatavojušies tomāti - 1 kg;
• selerija - 3 kāti;
• m alti melnie pipari - 1 tējk;
• sāls - 1 ēd.k. l.

Nomazgātos tomātus sagriež 4 daļās, seleriju sasmalcina gabaliņos un tad visu izlaiž caur sulu spiedi. Iegūtajam produktam pievieno garšvielas, visu uzvāra un ielej sagatavotajā traukā.

Tomātu sula ar ķiploku

Noderīgu, garšīgu un neparastu pagatavojumu iegūst no šādām sastāvdaļām:

• gatavi jūsu iecienītākās šķirnes tomāti - 11 kg;
• kanēlis - 3 tējk;
• cukurs - 0,5 kg;
• sāls - 170 g;
• ķiploku daiviņas - 6 gab;
• etiķis - 275 ml;
• m alti sarkanie pipari - ½ tējk;
• smargi pipari - 25 gab;
• neļķe - 5 pumpuri;
• muskatrieksts - pēc garšas.

Izlaidiet nomazgātos tomātus caur sulu spiedi. Vāra iegūto sulu, vāra uz lēnas uguns 30 minūtes. Pēc tam pievieno sāli un cukuru, patur vēl 10 minūtes un pievieno pārējās garšvielas. Pēc 15 min. var iepildīt pudelēs un sarullēt.

Papildu krātuve

Tomātu sula saglabā savas īpašības un noderīgos mikroelementus 2 gadus. Tas jāuzglabā tumšā, vēsā vietā ar zemu mitruma līmeni (piemēram, pagrabā, pagrabā vai pieliekamajā).

Ieteicams