Ērkšķogu ievārījums ar veselām ogām: 6 garšīgas receptes

Ērkšķogas satur daudz vitamīnu, organisko skābju, mikro- un makroelementu, kuru ziemā cilvēka organismā tik ļoti trūkst. Tāpēc visām saimniecēm vajadzētu būt garda, skaista un smaržīga ērkšķogu ievārījuma pagatavošanas noslēpumiem ar nevārītām, veselām ogām. Šāds gardums ir universāls lietošanā un piemērots gan vienkāršai lietošanai mājās, gan kā iespaidīgs deserts svētkos.

Kā izvēlēties un pagatavot galveno sastāvdaļu

Ērkšķogas tiek rūpīgi šķirotas, uzreiz atmetot sapuvušas, bojātas vai pavisam zaļas ogas, kā arī augu atliekas (lapas, zarus, žāvētus augļus).Receptēm, kas paredz ogu formas saglabāšanu gatavajā produktā, izvēlieties blīvus, nedaudz nenogatavojušos augļus. Pēc tam to kātiņus nogriež un kārtīgi nomazgā, un burkas iepriekš sterilizē

Visas ērkšķogu ievārījuma receptes

Garšīgs, skaists, smaržīgs ērkšķogu ievārījums izskatās vēl iespaidīgāk, ja gatavajā produktā esošās ogas paliek neskartas. Lai to izdarītu, jums stingri jāievēro gatavošanas recepte, jāizmanto blīvi, elastīgi, nevis pārgatavojušies augļi un noteikti caurdurt ogas ar adatu vai zobu bakstāmo.

Klasiskā

Ja saimniece vēlas viegli pagatavot skaistu, garšīgu ērkšķogu ievārījumu, tad, pirmkārt, jāpievērš uzmanība klasiskajai receptei.

Sastāvdaļas:

ērkšķogu augļi - 1 kilograms;
cukurs - 1 kilograms;
ūdens - 100 mililitri.

Ēdiena gatavošana:

Ogas šķiro un nomazgā.
Lai ogas paliktu veselas, tās vairākās vietās (līdz vidum) sadursta ar resnu adatu vai parastu zobu bakstāmo.
Ielejiet ērkšķogas katliņā, pielejiet ūdeni un uzlieciet uz lielas uguns.
Pēc vārīšanās pievieno cukuru, samaisa, samazina siltumu un vāra 15-20 minūtes.
Pēc tam noņemiet ievārījumu no uguns un ļaujiet tam brūvēt vairākas stundas.
Pēdējā posmā ievārījumu vēlreiz uzvāra un vāra uz lēnas uguns apmēram pusstundu.
Tagad gatavo ievārījumu lej sterilizētās burkās un aizvāko ar vākiem.

Ar krustnagliņām

Garšvielas paspilgtinās ievārījuma garšu, uzlabos aromātu un padarīs to par patiesi izsmalcinātu gardumu. Ar šādu ievārījumu ir īpaši patīkami mieloties aukstajos ziemas vakaros, dzerot karstu tēju. Šim nolūkam jums ir nepieciešams:

ērkšķogas - 1,5 kilogrami;
krustnagliņas - 2-3 pumpuri;
cukurs - 1 kilograms;
fenhelis - 1/2 tējkarotes;
vaniļa - 1/3 tējkarotes;
ūdens - 200 mililitri.

Recepte bez vārīšanas ar apelsīniem

Šis ievārījums saglabā visas derīgās vielas un vitamīnus, tas iegūst oriģinālu, bagātīgu, neaizmirstamu garšu un aromātu. To ēd svaigu, pie tējas vai izmanto kā iespaidīgu desertu uz svētku galda, kā arī pildījumu pankūkām, siera kūkām un citiem konditorejas izstrādājumiem.

Ogas izlaiž caur gaļas mašīnā, apber ar smiltīm un ļauj nostāvēties. Pēc tam liek uz uguns un maisa, līdz cukurs izšķīst, bet neuzvāra. Paņemiet šīs vienkāršās sastāvdaļas:

ērkšķogas (violetas vai zaļas) - 1 kilograms;
apelsīni - 3 gab.;
cukurs - 1,2 kilogrami.

Ērkšķogas ābolu mērcē

Tik sātīgs, barojošs, garšīgs ievārījums atgādina pazīstamu bērnu ēdienu. Lai to pagatavotu, ogas sadursta ar zobu bakstāmo un liek burkās, līdz tās sašaurinās (uz pleciem). Ābolus sagriež, novāra un izberž caur sietu. Iegūtajam biezenim pievieno cukuru, liek uz uguns un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Pēc burciņām ar ogām ielej karstu biezeni un pasterizē 15-30 minūtes (atkarībā no trauka tilpuma), +90 C grādu temperatūrā.

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

ērkšķogas - 1 kilograms;
āboli - 500 grami;
cukurs - 500 grami.

"Piecas minūtes"

Tik ātrai, bet garšīgai ievārījuma pagatavošanai tiek ņemtas negatavas ērkšķogas un citu ogu sula.

Ir svarīgi pareizi uzturēt cukura un augļu proporciju, lai apstrādājamā detaļa uzglabāšanas laikā neuzbriest.

Vispirms pagatavo ogu sīrupu ar cukuru, tad pievieno ērkšķogas un vāra 5 minūtes. Pēc tam, kad karsto ievārījumu lej burkās. Šādu sagatavi uzglabā tikai vēsās vietās, dažas mājsaimnieces to vienkārši sasaldē traukos. Nepieciešamās sastāvdaļas ir:

ērkšķogu augļi - 1 kilograms;
cukurs - 1 kilograms;
ogu sula - 200 ml.

Smaragda ievārījums ar veselām ogām

Receptei izmantoti kvalitatīvi, blīvi un nedaudz nenobrieduši augļi. Šajā gadījumā ievārījums iegūst bagātīgu, zaļu, smaragda krāsu, un ogas paliek neskartas. Izsmalcinātās garšas, izcilā aromāta un iespaidīgā izskata dēļ to sauc arī par "royal".

Ogām nogriež visas astes un ar zobu bakstāmo ieduras līdz vidum. Vispirms tiek sagatavots cukura sīrups, un tajā trīs posmos jau tiek vārīti augļi. Ēdienu gatavošanai ņemiet:

ērkšķogu augļi - 1 kilograms;
cukurs - 1 kilograms;
ūdens - 500 mililitri.

Kā pareizi uzglabāt ziemas sagataves

Ērkšķogu ievārījums, kas ir izgājis minimālu termisko apstrādi, tiek uzglabāts tikai tumšās, vēsās vietās. Piemēroti ir mājas ledusskapji, pagrabi un pagrabi, kas ziemā neaizsalst. Temperatūra šādu sagatavju uzglabāšanas laikā nedrīkst pārsniegt +10 … +12 C grādus, glabāšanas laiks šajā gadījumā ir no 6 līdz 12 mēnešiem.

Ilgstoši termiski apstrādātu un sterilizētās burkās sarullētu ievārījumu var glabāt mājas pieliekamajā. Tad sagataves nezaudē savu kvalitāti 1-2 gadus.