Aprikožu ievārījums ar pektīnu: soli pa solim recepte ziemai

Koka augļi, kas slikti pacieš salu, bet iztur sausumu, ir bagāti ar organiskajām skābēm, flavonoīdiem, saharīdiem. Satur aprikozēs nelielā pektīna daudzumā, bet, auglim nogatavojoties, šīs vielas koncentrācija samazinās. Lai iegūtu biezu formu, augļu maisījums ir ilgi jāvāra. Jūs varat izvairīties no ilgstošas termiskās apstrādes, ja aprikožu ievārījumam pievienojat pektīnu, un recepte ir viegli atrodama. Biezinātāju pārdod veikalos, gatavo no augļiem, visbiežāk āboliem.

Aprikožu ievārījuma ar pektīnu pagatavošanas iespējas ziemai

Lai mājsaimniecību iepriecinātu ar smaržīgu sarkanīgu augļu desertu, tiek izmantota želejviela. Augļi ir bez kauliņiem, jo satur indīgu skābi. Ievārījumu vāra uz lēnas uguns, nepārtraukti noņemot putas.

Sastāvdaļu saraksts

Šā garduma pagatavošanai papildus aprikozēm būs nepieciešams cukurs un biezinātājs. Dažas saimnieces augļu masai pievieno kanēli, krustnagliņas vai ingvera pulveri.

Ēdienu gatavošana

Nogatavojušās aprikozes nomazgā zem krāna, izņem kauliņus. Augļus sasmalcina šķēlēs, nenoņemot mizu, vai samaļ blenderī.

Kā sagatavot konteineru

Ievārījumu lej mazās stikla burciņās. Trauki tiek pārbaudīti pēc integritātes, mazgāti no putekļiem un netīrumiem, izmantojot sinepes vai soda. Pēc tam konteiners tiek sterilizēts:

• virs prāmja;
• mikroviļņu krāsns;
• verdoša ūdens katlā;
• krāsnī.

Puslitra traukus dezinficē 10 minūtes. Pēc dezinfekcijas burkas tiek žāvētas.

Kā pagatavot pektīna aprikožu ievārījumu

Biezinātājs, kas iegūts no āboliem, citrona mizas, ķirbja mīkstuma, bez smaržas, nepārtrauc augļu aromātu, nemaina to krāsu. Aprikožu ievārījuma ilgstošai uzglabāšanai ņemiet:

• 1 kg augļu;
• 4 ēd.k. cukurs;
• 10g pektīna.

Augļi jānomazgā zem krāna, mīkstums bez kauliņiem jāieliek blenderī un jāsasmalcina. Biezenis jāpārvieto bļodā, jālej cukurs un jāliek uz plīts. Gatavošanas laikā ir nepieciešams noņemt putas. Kad masa kļūst viendabīga, kristāli izšķīst, to atdzesē, pievieno pektīnu, vāra 5 vai 6 minūtes.

Aprikožu ievārījumu gatavo citā veidā:

1. Pusotrs kilograms augļu, var ņemt sakultus un pārgatavotus, sagrieztus gabaliņos, izņemt kaulus.
2. Augļus pārvieto bļodā, kurā ielej glāzi verdoša ūdens. Tvertni nosedz un atstāj uz ceturtdaļu stundas.
3. Aprikozes samaļ caur sietu, noņem mizu.
4. Masu apvieno ar cukuru tādā pašā proporcijā.
5. Pagatavojiet kartupeļu biezeni, pievienojot 200 ml ūdens 20 minūtes, nepārtraukti maisot ar koka karoti.

Šādi pagatavots košs un smaržīgs deserts izrādās biezs arī bez želatīna. Karstu delikatesi nosūta sterilā traukā, aizkorķējot ar tvaicētu vāku.

Kā pareizi uzglabāt confiture

Aprikožu ievārījums, gatavots stingri pēc receptes, var ilgi stāvēt, nezaudēt savu garšu un aromātu, ja burkas glabā ledusskapī vai pagrabā, kur nav krasu temperatūras svārstību, saules stari stari nekrīt.

Sterilā traukā ievārījums nebojājas 2 vai 3 gadus, aprikožu desertu ar kauliņiem vēlams lietot pēc 12 mēnešiem.

Ja konfitūra ir cukurota, tā netiek izmesta, bet gan sagremota. Raudzētu ievārījumu izmanto vīna pagatavošanai.

Bez termiskās apstrādes pagatavotus desertus, ogas vai augļus, vienkārši sarīvētus ar cukuru, uzglabā tikai ledusskapī ne ilgāk kā sešus mēnešus.

Ieteicams