Tomātu biezenis ziemai: 3 labākās mājās gatavotas receptes

Nav nekā garšīgāka, veselīgāka par rokām darinātām sagatavēm. Sagatavojot vairākas burciņas tomātu biezeņa, jūs varat nodrošināt savu ģimeni ar gardu veselīgu produktu visai ziemai, kas ir labvēlīgi salīdzinājumā ar rūpnieciskajiem kolēģiem. Šāds pagatavojums noderēs ikvienai mājsaimniecei zupas, mērču, gaļas ēdienu, kā arī citu kulinārijas gardumu pagatavošanā.

Tomātu biezeņa pagatavošanas iespējas ziemai

Lai ražas novākšana ziemai izdotos garšīga, saglabātu maksimāli daudz vitamīnu, jāzina daži smalkumi:

1. Ir divi veidi, kā pagatavot tomātu pastu: sasaldēšana un konservēšana. Pirmais veids ir sasmalcinātas tomātu mīkstuma sasaldēšana. Otrais ir kartupeļu biezeni gatavošana konservu veidā.
2. Ir ļoti svarīgi konservēšanai izmantot sterilizētus traukus. Sašuvju kārbām tiek izmantoti labi izvārīti metāla vāki, lai nodrošinātu pilnīgu hermētiskumu.
3. Ražas novākšanu var veikt ar cukuru, sāli vai bez tiem. No tā būs atkarīgs, kā tiks uzglabāts tomātu biezenis.

Receptei nepieciešamās sastāvdaļas

Preparāta galvenā sastāvdaļa, protams, ir tomāti. Izvēlieties gaļīgus, nevis ūdeņainus dārzeņus, pretējā gadījumā biezenis var izrādīties ūdeņains.

Svarīgi, lai tomāti būtu nogatavojušies un labāk pat pārgatavojušies, bet nekādā gadījumā nav bojāti.

Atkarībā no receptes var būt nepieciešami citi produkti: sāls, cukurs, garšvielas (pēc garšas).

Izejvielu sagatavošana

Izvēlētos tomātus rūpīgi nomazgā un nosusina.Lai biezenis būtu gluds, patīkams pēc izskata un garšas, pirms gatavošanas tomātus nomizo. To dara šādi: tomātus rūpīgi sagriež kātiņa piestiprināšanas vietā šķērsām, liek uz 2 minūtēm verdošā ūdenī. Pēc tam izņemiet ar rievojumu karoti un viegli noņemiet ādu.

Pēc tam augļus sasmalcina, smalki sagriež vai izberž caur sietu. Pēdējā metode ļauj atbrīvoties no sēklām, kā arī no atlikušās mizas.

Termiskā apstrāde

Tomātu termiskai apstrādei alumīnija traukus neizmanto. Piemērota panna, kas izgatavota no stikla, nerūsējošā tērauda vai emaljētas.

Gatavos tomātus liek katliņā un liek uz uguns. Pēc vārīšanās vāra bez vāka apmēram 20 minūtes. Tomātu biezeņa biezums būs atkarīgs no vārīšanās laika. Gatavos makaronus izmet atpakaļ uz sieta un ļauj nostāvēties.

Kā pagatavot tomātu biezeni mājās?

Pagatavot tomātu biezeni mājās ir vienkārši. Šeit ir dažas receptes šai noderīgajai pagatavošanai.

Klasiskā recepte

Klasiskā recepte tomātu biezenim ir šāda (lai iegūtu 3 litrus, vajag 4 kg tomātu):

1. Gatavo dārzeņus.
2. Sagrieziet tos lielos gabalos.
3. Sasmalciniet mīkstumu ar gaļas mašīnā vai blenderī. Lai iegūtu vēl mīkstāku tekstūru, izberziet maisījumu caur sietu.
4. Sagatavojiet burkas un vākus.
5. Sagrieztus tomātus liek katliņā, pievieno sāli (uz 4 kg tomātu - 40 g sāls). Ja biezeni gatavo bez sāls, to nevajag pievienot.
6. Veikt termisko apstrādi.
7. Gatavo masu lej burkās, sarullē.
8. Apgrieziet burkas, pārklājiet ar segu, atstājiet uz dienu.

Ja vēlaties, pievienojiet cukuru. Šajā gadījumā uz 4 kg tomātu jāņem 30 g cukura un sāls un jāpievieno biezenī, pirms tā tiek likta uz uguns.

Lai piešķirtu izteiksmīgāku garšu, ielieciet pētersīļus, baziliku vai citus k altētus garšaugus.

Garšvielas pievieno pēc tam, kad tomātu biezenī uzvāra masu.

Iespēja bez sterilizācijas

Ir vēl viens veids, kā pagatavot makaronus, kam nav nepieciešama trauku sterilizācija: sagatavoto tomātu biezeni izklāj mazās formiņās un sasaldē. Saldētie gabali tiek ievietoti plastmasas maisiņos un uzglabāti saldētavas nodalījumā.

Ja nav veidņu, gatavos makaronus varat sasaldēt maisiņos, sadalot tos plakanas kūkas formā. Lietojot, tas viegli salūzīs.

Šādu tomātu pastu var pagatavot, neizmantojot pannu, bet vienkārši izcepot tomātus cepeškrāsnī. Tomātus sagriež vairākās daļās, izklāj uz cepešpannas ar mīkstumu uz augšu un cep cepeškrāsnī 1-1,5 stundas 180 C temperatūrā.Ja nolemts izmantot sāli vai garšvielas, tās pievieno virsū.

Iegūtos saulē k altētos tomātus atdzesē, pēc tam sasmalcina blenderī un izberž caur sietu. Iegūto pastu izklāj veidnēs vai maisiņos.

Ar pipariem

Lai iegūtu 5 litrus tomātu biezeņa ar pipariem, jums būs nepieciešams:

• 4,2 kg tomātu;
• 4 kg svaigu papriku;
• 20 g smaržīgo piparu un melno piparu, var pievienot lauru lapu.

Ēdiena gatavošana:

1. Piparus nomazgā, uz pusminūti ievieto kalcinētā eļļā un pēc tam aplej ar aukstu ūdeni. Noņemiet ādu, noņemiet sēklas un kātiņus. Mizu nevar noņemt, tad augļus uz 3 minūtēm iemērc verdošā ūdenī.
2. Tomātu biezeņa gatavošana.
3. Garšvielas liek sagatavoto burciņu apakšā, pārlej nedaudz biezeņa un tad pievieno sasmalcinātu papriku. To visu atkal pārlej ar karstu tomātu biezeni.
4. Paņem katliņu ar karstu ūdeni, kur liek burkas un sterilizē 40-50 minūtes.
5. Skārdenes tiek sarullētas, apgrieztas un atdzesētas.

Kā uzglabāt sagataves?

Ja nepievieno cukuru un sāli, sagatavi var uzglabāt tikai vēsā vietā.

Ar sāli pagatavotu kartupeļu biezeni ir viegli uzglabāt pat istabas temperatūrā. Atvērto burku uzglabāšanai neatkarīgi no pagatavošanas metodes jāizmanto ledusskapis.

Ja aizverat atvērto trauku ar vakuuma vāku un, izmantojot speciālu sūkni, izsūknējiet gaisu, pastu varat uzglabāt bez ledusskapja – tumšā, vēsā vietā.

Ieteicams