Brūkleņu želeja ziemai: 7 labākās mājās gatavotas receptes

Šīs ogas ir plaši pazīstamas ar savu ieguvumu veselībai un augstu vitamīnu saturu. Uz to pamata tiek pagatavoti daudzi gardi izstrādājumi, un želeja no gatavām brūklenēm, sarullēta ziemai, kļūs par patiesi interesantu, garšīgu un oriģinālu desertu. Ir dažādas, pārbaudītas, bet salīdzinoši vienkāršas receptes tā pagatavošanai, arī ar dažādiem biezinātājiem.

Brūkleņu želejas gatavošanas specifika ziemai

Lai pagatavotu garšīgu, veselīgu un skaistu vajadzīgās konsistences želeju, jāizvēlas pareizās ogas, jāsterilizē trauks un skaidri jāievēro recepte.

Sastāvdaļu atlases noteikumi

Ēdienu gatavošanai izvēlieties tikai gatavas, stingras un veselas ogas. Bojāti, sapuvuši vai nenogatavojušies, zaļie augļi tiek noraidīti - tie sabojās topošās želejas garšu. Interesanti, ka dažas mājsaimnieces gatavo želeju, nepievienojot biezinātājus - nogatavojušās brūklenes satur pietiekami daudz pektīna, lai iegūtu vēlamo sagataves konsistenci

Kā pareizi sagatavot trauku

Lai saglabātu sagataves, burkas labi izmazgā un sterilizē. Lai to izdarītu, viņi to apstrādā ar karstu tvaiku virs katla, apcep 10-15 minūtes cepeškrāsnī, izmanto lēno plīti vai mikroviļņu krāsni, kur ievieto trauku, lejot ūdeni līdz apakšai.

Kā pagatavot dzērveņu želeju mājās

Lai to izdarītu, jāizvēlas augstas kvalitātes augļi un skaidri, soli pa solim jāievēro receptes prasības.

Ēdienu gatavošanai izmantojiet katlus ar biezu dibenu un zemām malām, kuros ērti vārīt ogu masu.

Klasiskā recepte

Šī ir vienkārša, izmēģināta un pārbaudīta recepte, kurā ir tikai minimālais sastāvdaļu daudzums. Šāda želeja ir piemērota diētiskai pārtikai, kā oriģināls, drošs kārums bērniem un kā garšīgs, skaists, barojošs deserts.

Sastāvdaļas:

ogas - 1 kilograms;
ūdens - 250 mililitri;
biezinātājs (želatīns) - 25 grami;
šķidrais medus - 350 mililitri.

Gatavošanas tehnoloģija:

Ogas šķiro, mazgā, žāvē.
Pēc tam tos samaļ caur sietu vai saberž ar drupinātāju, un tad ar marli izspiež sulu.
Pielej medu katliņā ar sulu, liek uz uguns un maisot uzvāra.
Tad pievieno želatīnu un, nepārtraukti maisot, vāra, līdz biezinātājs (želatīns) ir pilnībā izšķīdis.
Pēc iespējami divi varianti: vienkārši karstu liet sterilizētās, tīrās burkās vai pievienot ogas un tikai tad liet.

Iespēja bez ēdiena gatavošanas

Šī želeja maksimāli saglabā visu brūkleņu garšu, aromātu un priekšrocības. Šajā sagatavošanā nav nekā sarežģīta. Vispirms augļi jāpārklāj ar cukuru, lai tie dotu sulu. Pēc uzvārīšanās ļauj atdzist un samaļ caur sietu. Pēc tam to vēlreiz uzkarsē un pirms vārīšanas pievieno biezinātāju, un pēc dažām minūtēm noņem no uguns.

Bet dažas mājsaimnieces iztiek bez tā. Ēdienu gatavošanai jums jāņem:

brūkleņu augļi - 2 kilogrami;
cukurs - 1 kilograms;
ūdens - 3 tases;
biezinātājs (pektīns) - 30 grami.

Ar želatīnu

Lai gatavā želeja noteikti iegūtu pareizo konsistenci, daudzas mājsaimnieces izmanto pārbaudītu sastāvdaļu – želatīnu. Turklāt jums būs nepieciešams:

brūkleņu augļi - 2 kilogrami;
želatīns - 50 grami;
ūdens - 750 mililitri;
cukurs - 1 kg.

Ar pektīnu

Bieži saimnieces želejas pagatavošanai izmanto pektīnu, parastā želatīna aizstājēju. Bet ir svarīgi atcerēties, ka tas nepieļauj ilgstošu termisko apstrādi. To pievieno tikai 7-10 minūtes pirms vārīšanas beigām, iepriekš izšķīdinot ūdenī. Nepieciešamas šādas sastāvdaļas: ogas - 1 kilograms; cukurs 500 grami, ūdens 1,5 glāzes, pektīns - 15 grami.

Ar gelfix

Aspiku un želejas pagatavošanai mājsaimnieces arvien biežāk želatīna vietā izmanto vielu gelfix, kuras pamatā ir pektīns un citronskābe. Turklāt tas darbojas arī kā konservants. Ēdienu gatavošanai ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

brūklenes - 1 kilograms;
cukurs - 500 grami;
ūdens - 350 mililitri,
gelfix - 1 iepakojums.

Ar alkoholiskajiem dzērieniem

Šī ir tikai pieaugušajiem paredzēta želejas recepte. Šķidruma pievienošana padara garšu pikantāku, uzlabo garšu un pagarina glabāšanas laiku.

Recepte praktiski neatšķiras no klasiskās, uz 1 kilogramu ogu vārīšanas beigās pievieno tikai 2-3 tējkarotes dzēriena.

Ar garšvielām

Bet vārītā želeja ar garšvielām neatstās vienaldzīgu nevienu īstu gardēdi. Lai to izdarītu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

brūklenes - 1 kilograms;
cukurs - 800 grami;
kanēlis - 1 standziņa;
krustnagliņas - 2-3 pumpuri.

Brūkleņu sagatavju uzglabāšanas noteikumi

Ritināto brūkleņu želeju uzglabā sausās, tumšās un vēsās vietās. Ziemā tie nedrīkst nos alt, un temperatūra nedrīkst paaugstināties virs +10 C grādiem. Tie ir iestikloti, neapsildāmi balkoni, pagrabi, pagrabi, kā arī parastie mājas ledusskapji.