Persiki ziemai: 14 labākās mājās gatavotas receptes

Persiku sagataves ziemai - garšā un aromātā nepārspējams gardums visai ģimenei. Augļi sterilizētā veidā saglabā maksimāli daudz noderīgu vielu un vitamīnu, kas, protams, palīdzēs imunitātei aukstajā sezonā. Starp milzīgo iespējamo saglabāšanas metožu sarakstu katra mājsaimniece atradīs tādu, kas apmierinās visos aspektos.

Persiku novākšanas smalkumi ziemai

Pirms sagatavju sagatavošanas tiek atlasīti piemēroti augļi un sagatavoti konteineri.

Produktu atlase un sagatavošana

Persiku novākšanai izvēlas gatavus, bet ne pārāk mīkstus. Piemērots dzeltens, savākts dārzā. Var būt bīstami lietot persikus, kas nav lokāli izteikti. Iegādātie varianti var pārvērsties putrā pat ar minimālu termisko apstrādi.

Pirms vārīšanas augļi tiek rūpīgi pārbaudīti. Jūs nevarat ņemt sapuvušu un pārgatavojušos. Izvēlieties augļus sulīgus, gatavus, elastīgus. Tos rūpīgi nomazgā un žāvē. Noteikti noņemiet ādu, pat ja tā ir ļoti maiga un nav jūtama.

Persiku ievārījums var būt ļoti cukurots. Tāpēc gatavošanas laikā pievieno nedaudz citronskābes vai svaigas citrona sulas.

Kā pareizi pagatavot ēdienus?

Persikus var aizvērt jebkurā traukā. Tas viss ir atkarīgs no tā, kādu ēdienu gatavošanas veidu viņi izvēlas. Piemēram, ja saimniece gatavo kompotu, tad derēs trīs litru burkas. Ievārījumam vai ievārījumam optimāls būs litra tilpums.

Jebkurā gadījumā burkas rūpīgi jāsterilizē. Tos mazgā ar soda un mazgāšanas līdzekli karstā ūdenī. Pēc tam tos sterilizē jebkurā ērtā veidā: tējkannā, mikroviļņu krāsnī vai cepeškrāsnī.

Ir dažas receptes bez konteineru sterilizācijas, taču šajā gadījumā rūpīgi jāuzrauga produktu tīrība un ilgstoši jāuzglabā ievārījums.

Ko jūs varat pagatavot no persikiem mājās?

Izmantojiet pārbaudītas receptes.

Konservēti persiki savā sulā bez cukura

Lai aizvērtu persikus savā sulā, trīs litru burkai vajag tikai divus kilogramus persiku. Augļus rūpīgi nomazgā, noņem sēklas un astes. Persikus kārto kārtās burciņās.

Pēc tam to pilnībā piepilda ar verdošu ūdeni, 10 minūtes veic sterilizāciju. Pēc tam noņemiet kannas un pārklājiet ar segu. Satīt, kad tas jau ir auksts.

Vesels kompots ar kauliem

Lai aizvērtu visus persikus, jums ir nepieciešams:

• 1 kilograms augļu;
• 800 grami cukura;
• mīļākās garšvielas, piemēram, vaniļa, kanēlis.

Veselus augļus nomazgā, vairākās vietās caurdur ar zobu bakstāmo. Konservi tiek pagatavoti pavisam vienkārši: augļus liek apakšā. Sīrupu vāra no litra ūdens un cukura. Persikus pārlej ar šo sīrupu, burkas pusstundu sterilizē. Uzglabāšana burkās atdziest, atdzesētā veidā sarullē.

Ievārījuma šķēles

Lai aizvērtu ievārījumu uz pusēm, nepieciešams:

• 1,3 kilogrami cukura;
• 1 kilograms galvenās sastāvdaļas;
• 1 glāze ūdens;
• viena citrona sula.

Applaucēts ar verdošu ūdeni caurdurī. Tas atvieglos ādas noņemšanu. Sadaliet uz pusēm, noņemiet kaulus.Šajā laikā ūdeni liek uz uguns, pēc vārīšanas pievieno granulētu cukuru. Pēc piecu minūšu vārīšanas šķēles iemērc sīrupā, samaisa, uzvāra, pievieno citrona sulu. Noņem no plīts un atstāj uz 6 stundām. Šajā laikā persiki absorbēs smaržīgo sīrupu un kļūs mīksti.

Persiku biezenis

Persiku biezeni nebūs problēmu aizvērt, ja saimniecei ir jaudīgs blenderis. Jums būs nepieciešams:

• 1,7 kg sastāvdaļa;
• 1,2 kg cukura;
• ūdens.

Augļus sagriež gabaliņos, iepriekš nomizo, noņemot zirgastes un kaulus. Viņi sāk vārīt sīrupu, tiklīdz tas vārās, viņi tur iemet augļus. Vāra 5 minūtes, noņem no plīts, atdzesē. Persikus samaļ caur sietu, taču daudz ērtāk ir izmantot blenderi. Pēc tam masu atkal liek uz uguns, vāra līdz 3 minūtēm.Kartupeļu biezeni karstu sarullē burkās.

Persiku sula

Lai izgrieztu gardu persiku sulu, jums būs nepieciešams:

• 8 kg augļu;
• 0,5 kg cukura.

Augļus nomizo, izlaiž caur sulu spiedi. Ielieciet sulu lielā katliņā uz plīts, vāriet uz vidējas uguns. Noteikti noņemiet putas, pretējā gadījumā sula kļūs duļķaina. Cukuru pievieno pēc 15 minūšu vārīšanas, pēc tam to vāra 10 minūtes, bet jau zem slēgta vāka.

Ievārījuma recepte

Pat iesācēja mājsaimniece var izpildīt recepti bez sterilizācijas. Jums būs nepieciešams:

• garšīgi un saldi ēdieni - 2kg;
• granulētais cukurs - 800 g;
• citroni - 2 gab.

Apstrāde ir minimāla: augļi tiek mazgāti, tiek veikti nelieli griezumi. Iegremdējiet verdošā ūdenī uz 30 sekundēm, noņemiet, viegli nomizojiet ādu. Augļus sagriež, ievieto blenderī. Tur tiek pievienota arī divu citronu sula.

Tālāk kompozīciju uz lēnas uguns emaljētā traukā vāra vismaz pusstundu. Putas tiek noņemtas, pretējā gadījumā krāsa būs necaurspīdīga. Izgriešana tiek veikta, kamēr tā ir karsta.

Persiku sīrups

Nepieciešams:

• 1 kg persiku;
• 500ml ūdens;
• 300 grami cukura.

Augļus sasmalcina, izmantojot sietu vai blenderi. Masu pārklāj ar cukuru, ievilkties stundu pirms sulas izdalīšanās. Pēc tam augļu biezeni ielej ūdenī, atstāj uz divām stundām. Sulu ielej iepriekš sagatavotā sīrupā, vāra 15 minūtes. Karsti sarullē.

Persiku sukādes

Nepieciešams:

• 2 kg augļu;
• 1,5 kg cukura;
• pūdercukurs;
• 750 ml ūdens.

Persiku sagriež šķēlēs. Sīrups tiek pagatavots pēc standarta receptes. Verdošajā masā ieber persiku gabaliņus, nekavējoties samazina uguni un vāra ne ilgāk par minūti. Atstāj uz dienu.

Pēc 24 stundām, kad sīrups jau ir cukurots, vēlreiz uzvāra, vāra 1 minūti. Procedūru atkārto nākamajā dienā. Pēc tam šķēles apviļā cukurā un uzglabā tumšā un sausā telpā.

Žāvēti persiki

Saulriets nav nepieciešams, lai pagatavotu žāvētas smaržīgas šķēles. Augļi ir sadalīti četrās daļās. Liek katliņā, pilnībā pārklāj ar cukuru. Atstājiet uz 24 stundām, līdz parādās maksimālā sula.

Pēc sulas izņemšanas no augļiem. Sīrupu gatavo pēc standarta receptes. Tajā ievieto augļus, patur 6 stundas. Šajā laikā augļu gabali sāk spīdēt cauri. Šajā posmā persikus pārnes uz cepešpannas, lai nožūtu. Parasti tam pietiek ar 30 minūtēm cepeškrāsnī 80 grādos.

Kā iesaldēt?

Saldētu persiku pagatavošana ir vienkārša. Augļus notīra, vispirms ieliekot verdošā ūdenī. Kauli tiek noņemti. Galvenais ir cieši piestiprināt viens pie otra, lai neiekļūtu pārmērīgs mitrums. Uzglabāt hermētiskā traukā.

Persiku ievārījums

Lai sarullētu ievārījumu, nepieciešams:

• 1,8 kg persiku;
• 1,3 kg cukura.

Augļus nomizo, pārklāj ar cukuru. Ekspozīcijas laiks - 6 stundas. Pēc tam visu rūpīgi samaļ blenderī vai izlaiž caur sulu spiedi. Sastāvu liek uz plīts un vāra līdz sabiezēšanai. Parasti tas aizņem vairāk nekā 2 stundas.

Marmelāde

Smaržīgā marmelāde palīdzēs saglabāt visas augļu īpašības. Obligāti:

• 1 kg persiku;
• 1 kg cukura;
• 5 grami citronskābes.

Augļus vāra, līdz tie kļūst mīksti, sasmalcina, pievieno citronskābi un cukuru. Vāra uz lēnas uguns zem vāka, līdz vārās līdz divām trešdaļām no sākotnējā tilpuma. Pēc tam ielej veidnēs, atstāja žūt 10 dienas.

Persiki sīrupā

Lai saglabātu, jums ir nepieciešams:

• skaisti mazi augļi;
• 500 grami cukura;
• ūdens.

Cukura sīrupa gatavošana 15 minūtes, līdz cukurs izšķīst un iegūst viskozu konsistenci. Augļus novieto burkas apakšā. Ielejiet sīrupu, atstājiet 5 stundas. Sīrupu notecina, vēlreiz uzvāra un atkal lej traukos.

Nepieciešama sterilizācija 30 minūtes.

Persiku sula

Varat gatavot no šādām sastāvdaļām:

• 1,5 kg augļu;
• 250 grami cukura;
• 1 tējkarote citronskābes.

Augļus nomizo, sasmalcina, pievieno citronskābi. Ielej aukstu ūdeni (2 litri), vāra 30 minūtes. Pēc atdzesēšanas atkārtojiet 2 reizes. Nosēdušās daļas nesaritinās.

Sagataves tiek uzglabātas tumšā un sausā telpā. Derīguma termiņš - līdz 1 gadam.

Ieteicams