Skābs ābolu ievārījums: vienkārša recepte gatavošanai ziemā, uzglabāšanas apstākļi

Ne vienmēr negatavi, skābie augļi ir nederīgi ēšanai. No tiem tiek gatavoti dažādi deserti, kurus izmanto kā mērci gaļas ēdieniem un mērcēm. Viens salduma veids no negataviem augļiem ir ievārījums, kas gatavots no skābiem āboliem. Produktam ir patīkams skābums un ābolu aromāts. Tas ir lielisks pīrāgu pildījums vai piedeva tējai.

Ievārījuma pagatavošanas no skābiem āboliem iespējas ziemai

Lai ievārījums būtu smaržīgs, skaists un ilgstoši uzglabāts, ir svarīgi zināt gatavošanas funkcijas:

• izmantojiet emaljētus traukus vai nerūsējošā tērauda piederumus;
• lai saglabātu dzintara krāsu, pagatavojiet gardumu 3-4 seansos 20 minūtes;
• izmantojiet vienāda gatavības augļus;
• nepārcepiet desertu, kamēr sīrups nav kļuvis tumšāks;
• seko receptei.

Ir atļauts mainīt ievārījuma garšu atkarībā no vēlmēm, pievienot aromātiskas piedevas un augļus. Tomēr jāatceras, ka skābiem augļiem ir nepieciešams vairāk cukura, tā patvaļīga samazināšana var izraisīt apstrādājamās detaļas skābumu.

Receptei nepieciešamie produkti

Klasisks ievārījums no zaļajiem āboliem un cukura. Ja sīrups ir biezs, pievienojiet nedaudz ūdens.

Garšvielas palīdz uzlabot garšu – kanēlis, piparmētra, vaniļa. Citrons vai apelsīns palīdzēs gardumam pievienot citrusaugļu notis. Pagatavojiet ievārījumu noderīgu medu.

Kā izvēlēties un sagatavot sastāvdaļas?

Ievārījums izrādīsies veselīgs un garšīgs, ja ēdiena gatavošanai izvēlēsies pašu gatavotus ābolus no sava dārza. Veikalā nopērkamajiem augļiem nav izteikta aromāta un garšas.

Šķirne tiek izvēlēta atkarībā no personīgajām vēlmēm. Lai sīrups izdotos caurspīdīgs un augļi nesadalītos kartupeļu biezenī, tiek izmantoti zaļie un skābie āboli.

Lai pagatavotu ievārījumu no skābiem āboliem, no zara ņem ne tikai blīvus augļus, bet arī negatavus kāršus. Galvenais, lai augļiem nebūtu sabrukšanas un kukaiņu bojājumu pazīmes.

Ēdiena gatavošanas trauki

Jebkurš konservējums jāuzglabā sterilizētā traukā. Ievārījuma pagatavošanai izmanto dažāda tilpuma stikla caurspīdīgas burkas. Pirms trauka piepildīšanas ar produktu rūpīgi nomazgājiet to ar cepamo sodu un vairākas reizes izskalojiet ar ūdeni.

Sterilizācijas iespējas:

• izmantojot tējkannu;
• krāsnī;
• mikroviļņu krāsns;
• dubultā katlā vai lēnajā plītī.

Varat sterilizēt burkas ar saturu. Lai to izdarītu, piepildītos traukus ievieto lielā ūdens katlā un vāra 15 minūtes.

Aizsprostot burkas ar tīriem vākiem, kas apstrādātas ar verdošu ūdeni. Dariet to tieši pirms sašūšanas.

Gatavošanas process

Sastāvdaļas:

• āboli - 1 kg;
• cukurs - 1 kg;
• ūdens - 200 ml.

Ābolu mizas tiek nolobītas tikai tad, ja tās ir stingras.

Augļa čaumalas esamība vai neesamība neietekmē ievārījuma garšu.

Darbību secība:

1. Augļus nomazgā, izņem serdi, sagriež šķēlēs.
2. Sasmalcinātus augļus liek traukā un pārkaisa ar cukuru.
3. Ievietojiet saldo masu 8-10 stundas.
4. Ja augļiem ir izdalīts daudz sulas, tos sūta vārīties, ja ir maz šķidruma, pievieno glāzi ūdens.
5. Uzvāra ievārījumu un vāra uz lēnas uguns 20 minūtes.
6. Noņemiet no plīts, ļaujiet atdzist.

Lai ievārījuma šķēles būtu caurspīdīgas, masa jāvāra trīs piegājienos 20 minūtes. Intervālos starp vārīšanu ļaujiet tai “atpūsties” un vāra, līdz tas pilnībā atdziest.

Papildu gardumu uzglabāšana

Ievārījums jāsaritina sterilizētās burkās, jāuzglabā tumšā, vēsā vietā. Skābo ābolu delikatese tiek uzglabāta 9-12 mēnešus. Augļos esošās skābes dēļ deserts praktiski nav cukurots.

Atvērtu ievārījuma trauku glabā ledusskapī. Izmantojiet produktu 1–2 nedēļu laikā.

Ieteicams