Ābolu mērce ziemai: gatavošanas receptes, ilgstošas ​​uzglabāšanas noteikumi

Ir daudz dažādu recepšu, kā pagatavot mājās gatavotas ābolu mērces ziemai. To lielais pluss ir tas, ka tie ir absolūti piemēroti jebkuriem ēdieniem – no saldākajiem līdz sāļākajiem. Saldās mērces ir lieliski piemērotas pankūkām un saldējumam. Pikantās, pikantās un sāļās mērces, kas apvienotas ar gaļu un zivīm, palīdzēs spēcīgāk izcelt ēdiena garšu. Ēdienu gatavošana neprasa daudz pūļu un zināšanu, un nepieciešamās sastāvdaļas gandrīz vienmēr ir pa rokai.

Ābolu mērces pagatavošanas iespējas ziemai

Pareizas konsistences garšīgas mērces pagatavošanai ir jāzina daži smalkumi:

1. Ābolu mērces gaļai ieteicams gatavot no skābām šķirnēm. Ja tādu nav pie rokas, mērcei jāpievieno citrona sula.
2. Āboli lieliski sader ar kanēli neatkarīgi no tā, vai tas ir salds vai pikants.
3. Mērču pagatavošanai augļus vislabāk cept cepeškrāsnī. Tātad tie vienmērīgi mīkstina un nezaudē savu garšu. Pēc tam labāk paņemt sietu un izslaucīt gatavos augļus caur tiem.

Produktu un taru sagatavošana

Ābolu mērču pagatavošanai der lielas augļu šķirnes, turklāt jebkuras šķirnes. Pirms vārīšanas augļus nepieciešams kārtīgi nomazgāt un nomizot no mizas un serdes ar sēklām.

Ir ļoti svarīgi gatavošanai neizvēlēties alumīnija traukus.

Āboli, tāpat kā vairums augļu, satur skābes, kas reaģēs ar ēdieniem. Uzglabāšanai izvēlieties stikla burkas. Plastmasas trauki nav piemēroti arī ābolu mērcēm.

Kā pagatavot ābolu mērci mājās?

Jebkuras receptes sastāvu var mainīt atkarībā no individuālajām vēlmēm. Tomēr ir svarīgi atcerēties: jo karstāka ir mērce, jo ilgāk tā saglabāsies.

Klasiskā recepte ilgam glabāšanas laikam

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• puskilograms ābolu;
• puse vidēja citrona;
• 50 grami cukura;
• 300 mililitri dzeramā ūdens;
• 3 ēdamkarotes sāls;
• šķipsniņa m altu melno piparu.

Soli pa solim gatavošanas metode:

1. Iepriekš sagatavoti un apstrādāti augļi, sagriezti šķēlēs.
2. Katliņā uzvāra ūdeni, tad pievieno cukuru.
3. Kad cukurs izkūst, pievienojiet ābolus cukura šķīdumam, turiet uz lēnas uguns vēl 15 minūtes.
4. Atsevišķi izņemiet augļus un noslaukiet ar sietu.
5. Pievienojiet biezenim sāli, piparus un citrona sulu. Saputo ar mikseri.
6. Ielejiet stikla (iepriekš sterilizētā) burkā un aizveriet vāku.

Ābolu mērce maisījumam

Ēdienu gatavošanai ir jāņem šādas sastāvdaļas:

• puskilogramu skābu zaļu ābolu;
• 2 ēdamkarotes sāls;
• 300 grami sīpolu;
• pipari - pēc garšas;
• svaigu garšaugu ķekars.

Kā gatavot:

1. Nomizoti un izsēkloti augļi sagriezti vairākos gabalos.
2. Izklājiet cepampapīru uz cepešpannas un ielieciet 4 daļās sagrieztus augļus un sīpolus.
3. Uzkarsētā cepeškrāsnī liek dārzeņus un augļus un cep 10-15 minūtes. Izņemiet, atdzesējiet un samaisiet, līdz vairs nav gabaliņu.
4. Pievienojiet tām pārējās sastāvdaļas un samaisiet, izmantojot blenderi.

Pikvanta mērce

Jums būs nepieciešams:

• 2 lieli āboli;
• 1 ēdamkarote konjaka;
• 4 šalotes;
• 30 grami sviesta;
• 20 grami rozīņu;
• 20 grami sāls;
• 150 ml zema tauku satura vistas buljona;
• šķipsniņa piparu.

Pakāpju gatavošana:

1. Smalki sagrieziet sīpolu un augļus.
2. Katliņā uz lēnas uguns sakarsē sviestu un liek tajā ābolus un sīpolus. Vāra uz lēnas uguns apmēram 10 minūtes.
3. Pievieno konjaku, buljonu un rozīnes. Vāra, maisot, līdz augļi un dārzeņi ir pilnībā mīksti.
4. Tad pievieno sāli un piparus, noņem no uguns. Forši.
5. Putiet ar blenderi vai mikseri.

Medus un rozmarīna variants

Produkti:

• 2 lieli saldie āboli;
• 3 gabaliņi smaržīgo piparu;
• 40 grami sviesta;
• pāris šķipsniņas m altu melno piparu;
• šķipsniņa sāls;
• garšvielas - pēc izvēles (kanēlis, kardamons).

Pakāpju gatavošana:

1. Katliņā izkausē sviestu, ieber tajā cukuru. Turiet zemā temperatūrā uz plīts, līdz cukurs izšķīst, pievienojiet garšvielas.
2. Augļus sagriež šķēlēs un pievieno verdošajai eļļai ar garšvielām. Nepārtraukti maisa. Vāra 15-20 minūtes, līdz masa sāk sabiezēt.
3. Izslēdziet plīti un atstājiet trauku atdzist.

Pikantais ābolu tkemali

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• kilograms skābu zaļu ābolu;
• 2 glāzes tīra dzeramā ūdens;
• 1 tējkarote suneli apiņu;
• 1 ēdamkarote smalkās sāls;
• 5 vidējas ķiploka daiviņas;
• 1 asie pipari;
• 200 grami zaļumu (dilles, koriandrs, koriandrs, baziliks);
• 3 tējkarotes cukura.

Pakāpju gatavošana:

1. Pielej katliņā ūdeni un lielās šķēlēs sagrieztus augļus. Uzlieciet uz plīts; kad tas sāk vārīties, samaziniet siltumu un vāriet, līdz tas ir mīksts 20 minūtes.
2. Izlejiet šķidrumu citā traukā, sarīvējiet augļus.
3. Liek blenderī nomazgātus zaļumus, nomizotus piparus, ķiplokus. Pievienojiet tiem notecināto šķidrumu no katliņa, sāli, cukuru, atlikušās garšvielas un garšvielas. Blendējiet līdz gludai.
4. Ielejiet masu ābolos un vēlreiz sautējiet 8 minūtes, neaizmirstot maisīt.
5. Izslēdziet plīti un atstājiet gatavo produktu atdzist.

Ķiploki

Nepieciešamie produkti:

• 600 grami ābolu;
• 1 ķiploka galviņa;
• 1 paprika;
• zaļumu ķekars, no kuriem izvēlēties;
• 1 ēdamkarote kārtas (vai pēc garšas).

Ēdiena gatavošana:

1. Vāra kubiņos sagrieztus augļus ar ūdeni, līdz tie kļūst mīksti.
2. Smalki sagrieziet nomizotos piparus, rupji sagrieziet ķiplokus un zaļumus. Pēc tam visu saputo blenderī.
3. Gatavos atdzesētos ābolus sakuļ ar blenderi, pievieno piparu un zaļumu maisījumu. Vēlreiz saputojiet.
4. Gatavo viendabīgo maisījumu uzvāra, sāli un noņem no plīts. Ļaujiet atdzist.

Kā un cik ilgi var uzglabāt gatavo produktu?

Ābolu mērces tiek uzglabātas stikla traukos. Dzelzs traukā var sākties oksidācijas reakcija, un produkts pasliktināsies. Tas notiek augļos esošo skābju dēļ. Produkta uzglabāšanas vietai jābūt vēsai un tumšai, parasti tas ir ledusskapis un pagrabs. Preci nav ieteicams glabāt skapjos, skapjos. Uzglabāšanas laiks ir atkarīgs arī no burkas aizvākojuma hermētiskuma.

Mājas ābolu mērces netiek uzglabātas ilgi - no 3 līdz 6 mēnešiem hermētiskā, slēgtā veidā. Pikantās ābolu mērces vai tās, kas satur sinepes un citronu, saglabājas ilgāk - līdz vienam gadam.

Ieteicams