Aveņu ievārījums ziemai: 2 labākās receptes vārīšanai, uzglabāšanai

Zemaveņu ievārījums ziemai ir ļoti garšīgs un smaržīgs gardums. Ezhemalīna reti sastopama mājsaimniecības gabalos, bet tie, kas to audzē, ir ļoti apmierināti ar aveņu un kazenes hibrīdu. Aprūpē tas ir nepretenciozs, augļi ir sulīgi un ļoti garšīgi. Hibrīds nes augļus ilgu laiku, tuvāk rudenim, kad citas ogas jau ir aizgājušas. No šīs kultūras ir daudz recepšu ziemas gatavošanai.

Aveņu ievārījuma gatavošanas nianses

Hibrīdam ir funkcijas, kas jāņem vērā, gatavojot ievārījumu:

• ezhemalīns nav pietiekami sulīgs, tāpēc, gatavojot ēdienu, būs jāpievieno ūdens;
• lai iegūtu biezāku produktu, nepagarinot gatavošanas laiku, pievienojiet vairāk cukura vai izmantojiet želējošas piedevas: pektīnu, agaru, želatīnu;
• receptē želejvielu vietā var pievienot ābolus, ērkšķogas, sarkanās jāņogas - tās satur dabīgo pektīnu.

Ogu selekcija un gatavošana

Ziemas gardumu pagatavošanai tiek atlasīti tāda paša gatavības augļi. Pēc ražas novākšanas tās nedrīkst mazgāt, ja avenes jau ir pārgatavojušās, pretējā gadījumā ogas saburzīsies un zaudēs sākotnējo izskatu. Sagatavošana ēdiena gatavošanai sastāv no šķirošanas, vai avenes savāktas negatavas un tajās ir kāti un zariņi.

Nobriedušas avenes, kā likums, tiek savāktas jau tīras, un tās vairs nav jāpieskaras.

Ēdiena gatavošanas trauki

Kazeņu ievārījumam vislabāk ir izmantot mazas burciņas ar tilpumu līdz 500 mililitriem. Pirms gatavās produkcijas ievietošanas burkās tās izmazgā, sterilizē un žāvē.

Padomi konteinera sagatavošanai:

• kā mazgāšanas līdzekli labāk dot priekšroku veļas ziepēm, vai sodas maisījumam ar sinepju pulveri;
• mazgāšanai jāņem jauns trauku sūklis;
• Par vienkāršākajām sterilizācijas metodēm tiek uzskatīta karsēšana mikroviļņu krāsnī un vārīšana ūdenī;
• burkas jāizžāvē uz tīra dvieļa, līdz viss mitrums ir iztvaikojis.

Lai sterilizētu mikroviļņu krāsnī, traukā ielejiet nedaudz ūdens un karsējiet to piecas minūtes ar jaudu 700-900 vati. Vākus vāra atsevišķi, katliņā.

Izvēloties vārīšanas metodi, burkas kopā ar vākiem jāieliek katlā ar karstu ūdeni un jāvāra līdz desmit minūtēm. Pēc tam uzmanīgi izņemiet to, lai neapdedzinātu, un atstājiet nožūt.

Kā pagatavot aveņu ievārījumu ziemai

Pagatavot ievārījumu no kazenes nav grūti, ar to tiks galā pat nepieredzējuša saimniece. Rezultāts ir smaržīgs ogu deserts, ar kuru varat palutināt savu ģimeni visu gadu. Galvenās sastāvdaļas ir ogas un cukurs. Garšvielu cienītājiem patiks krustnagliņas, kardamons vai rozmarīns, ko var pievienot receptei. Piparmētru, vaniļas vai kanēļa pievienošana desertam piešķirs pārsteidzošu aromātu.

Klasiskā recepte

Sastāvdaļas:

• gatavas avenes - 1 kilograms;
• granulētais cukurs - 1 kilograms;
• ūdens - 200 mililitri;
• citronu sula - 3 ēdamkarotes.

Gatavošanas process: šai receptei nevajadzētu mazgāt avenes, lai nesabojātu to struktūru.Augļus liek emaljētā bļodā, kārtām lejot pusi no cukura daudzuma. Šo trauku vairākas stundas jāatstāj vēsā vietā, lai veidojas sula. Tas nedaudz izceļas, tāpēc sīrups jāuzvāra.

Atlikušajā puskilogramā cukura ielej glāzi ūdens un uzvāra sīrupu. Uzmanīgi lej to ogu masā un karsē uz mazas uguns, līdz smiltis izšķīst. Šajā laikā ievārījums ir jāmaisa, lai tas nepiedeg. Pēc tam izslēdziet plīti un atstājiet masu uz pāris stundām. Šī laika perioda beigās atkal uzlieciet to uz uguns, bet padariet to lielāku. Noņemiet radušās putas.

Vāra, līdz nerodas putas. Gatavošanas laikā ievārījums ir jāmaisa un jāraugās, lai tas nekādā gadījumā nevārās! Pretējā gadījumā veidojas kunkuļi ar kauliem un sīrupu, nevis viendabīga masa. Kad sīrups kļūst biezāks, pievieno citrona sulu un vāra piecas līdz septiņas minūtes.

Produkta gatavību pārbauda ar sīrupa pilienu. Lai to izdarītu, karoti iemērc ievārījumā un pilošo sabiezināto pilienu nolaiž uz šķīvja. Ar apļveida rotāciju pilienam jāpaliek izveidotam, nevis jāiztukšo kā ūdenim. Atdziestot, masa vēl vairāk sabiezēs.

Piepildīto produktu karstu lej burkās un aizver.

Piecas minūtes

Sastāvdaļas:

• aveņu augļi - 2 glāzes;
• granulētais cukurs - 2 tases;
• ūdens - 2 ēdamkarotes.

Gatavošanas process: ielieciet augļus emaljētā traukā un ielejiet tajā ūdeni. Masu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un turpina vārīt vienu minūti, maisot ar lāpstiņu. Tad pievieno cukuru un vāra piecas minūtes līdz biezai. Gatavo produktu bez atdzesēšanas ielej burkās un aizver.

Noteikumi un uzglabāšanas noteikumi

Vislabākā uzglabāšanas vieta ir pagrabs, kur ir tumšs un vēss. Bet, ievērojot konteineru sterilizācijas noteikumus, smaržīgo aveņu ievārījumu var glabāt pat skapī līdz nākamajai sezonai.

Ieteicams