Joņogu un ērkšķogu ievārījums ziemai: soli pa solim recepte vārīšanai, uzglabāšanai

Upeņu un ērkšķogu ievārījums ir garšīgs un neparasts gardums. Konservētā veidā ogas lieliski saglabā savas garšas un uzturvērtības īpašības. Tāpēc, kad ārā ir sals un aukstums, šis smaržīgais ievārījums palīdzēs tikt galā ar blūzu un apātiju, piesātinās organismu ar vitamīniem un mikroelementiem.

Ēdiena gatavošanas funkcijas

Ievārījuma gatavošanas īpatnība ir tāda, ka netiek izmantots ūdens un jebkādi papildu mākslīgie biezinātāji. Ogas satur pietiekami daudz dabīgā pektīna, kā rezultātā parādās vēlamā blīvuma pakāpe.

Sagatave sastāv tikai no dažām sastāvdaļām, savukārt cukura un ogu (visi kopā - gan ērkšķogas, gan upenes) attiecība ir ņemta vienāda.

Lai nepieļautu kļūdas, pirms gatavošanas vēlams nosvērt.

Produkti receptei

Sastāvdaļu saraksts smaržīgā ievārījuma pagatavošanai ir minimāls. Saimniecei būs nepieciešams:

kilograms upeņu;
kg ērkšķogu;
2 kg cukura.

Pēc izvēles varat pievienot sarkanās jāņogas. Tas piešķirs nedaudz skābuma un piešķirs garšu jaunām notīm.

Sastāvdaļu sagatavošana

Jums jāsāk ar receptes sastāvdaļu izvēli. Jāņogas ir piemērotas vidējai gatavībai, nevajag ņemt lielākās un plānākās.

Piemērots variants ar biezu mizu, lai vārīšanas laikā ogas nesadalītos. Labāk ir pievērst uzmanību vidēji un vēlu nogatavošanās šķirnēm.

Ērkšķogas jāizvēlas ļoti gatavas, mīkstas un saldas. Visas ogas rūpīgi nomazgā, noņem zarus, lapas, kas varētu nejauši iekrist bļodā lasīšanas procesā. Ielieciet atpakaļ caurdurī un ļaujiet pilnībā nožūt.

Ēdiena gatavošanas trauki

Tvertņu sagatavošana ir svarīgs punkts, ko nevajadzētu aizmirst. Soli pa solim darbību algoritms:

izvēlies burkas (pietiks līdz vienam litram);
skatiet, vai tajos nav skaidas, skrāpējumi - tos nevar izmantot);
mazgājiet ar cepamo sodu un mazgāšanas līdzekli siltā ūdenī;
noskalo ar aukstu ūdeni;
uzliek sterilizāciju.

Varat izvēlēties jebkuru sterilizācijas metodi. Galvenais, lai tas tiktu veikts uzmanīgi, lai nepaliktu mikrobi, kas var izraisīt konservēšanas kārbu pietūkumu.

Bankas tiek nosūtītas uz cepeškrāsni uz 15 minūtēm vai piecas minūtes mikroviļņu krāsnī (jauda 800 W). Pēc sterilizācijas tos novieto ar kaklu uz leju uz tīra dvieļa.

Kā pagatavot ērkšķogu ievārījumu ar jāņogām ziemai?

Iepriekš sagatavotas ogas tiek sakrautas lielā emaljētā bļodā ēdiena gatavošanai. Ar iegremdējamo blenderi tās pārvēršas biezenī. Ja runājam par nelielu ievārījuma daudzumu, tad jāņogas un ērkšķogas var izberzt caur sietu.

Ievārījumam jābūt viendabīgam, tāpēc pirms vārīšanas rūpīgi apskata, vai visas ogas ir labi sam altas, vai nav palikuši gabaliņi.

Bezeni sajauc un saindē uz lēnas uguns. Pēc piecu minūšu vārīšanas pievieno cukuru un samaisa. Jums jāvāra, līdz cukurs ir pilnībā sadalīts, un pēc tam, līdz sastāvs sabiezē.

Šim ievārījumam nav nepieciešami mākslīgi biezinātāji vai garšvielas. Ja sabiezējums nenotiek ilgu laiku, iespējams, runa ir par lielu izdalītās sulas daudzumu.

Mēģiniet atstāt kompozīciju istabas temperatūrā uz 4 stundām un pēc tam atkal sāciet gatavot uz plīts. Putas ir jānoņem, pretējā gadījumā konfigūra kļūs duļķaina. Lai krāsa paliktu piesātināta un nezaudētu caurspīdīgumu, ievārījums būs nepārtraukti jāmaisa, lai virspusē neveidotos putas.