Zemenes ziemai: ko var darīt un TOP 14 receptes sagatavju pagatavošanai

Zemenes ir smaržīgas meža ogas, kas bagātas ar aminoskābēm, pektīnu, folijskābi un dažādu grupu vitamīniem. Oga ir vērtīga cilvēkam, labvēlīgi iedarbojas uz organismu, atbalsta imūnsistēmu. Apstrādes laikā augļi saglabā savas labvēlīgās īpašības, tāpēc daudzi cilvēki cenšas sagatavot zemenes ziemai dažādos veidos. Mēs par tiem pastāstīsim.

Ziemas zemeņu novākšanas iespējas

Lai zemenes paliktu vitamīnu un minerālvielu īpašnieces, ir svarīgi tās savlaicīgi savākt un pārstrādāt.

Zemeņu selekcija un gatavošana

Ogu vākšanas laiks - jūnija beigas, jūlija pirmā puse.

Sagatavošanas principi:

• lasīt ogas no rīta;
• noņem to no kāta;
• iesaiņojiet dārza zemenes koka kastēs ar caurumiem;
• skalojiet zem tievas ūdens strūklas;
• noņemt sapuvušos un saburzītos augļus;

Oga ātri uzsūc mitrumu, tāpēc nav ieteicams to mērcēt ūdenī. Ja iespējams, notīriet putekļus ar mīkstu suku.

Ēdienu gatavošana

Ievārījumu, ievārījumu un dzērienu ražošanai izmanto emaljētus traukus bez skaidām un rūsas pazīmēm. Lai ievārījums nepiedegtu, ieteicams nepārtraukti maisīt ar koka lāpstiņu vai izmantot pannas ar dubulto dibenu.

Uzglabāšanu labāk uzglabāt stikla burkās vai pudelēs.

Pirms lietošanas trauku kārtīgi izmazgā ar cepamo sodu un vairākas reizes izskalo ar ūdeni. Bankām jāveic sterilizācijas procedūra. Tos apstrādā ar karstu tvaiku, uzvāra ar saturu vai liek cepeškrāsnī uz 10-15 minūtēm.

Vākus sterilizē tieši pirms sašuvēšanas, tādēļ tos uz 10 minūtēm iemērc verdoša ūdens katlā.

Ko mājās var pagatavot no zemenēm

Zemenes jeb dārza zemenes vienas no pirmajām tika audzētas mājās un izmantotas dažādu ēdienu pagatavošanai. Ir daudz pārbaudītu ogu novākšanas receptes. No zemenēm gatavo ievārījumus, ievārījumus, dzērienus. Augļus sasaldē vai žāvē un izmanto kā piedevu tējai vai desertiem. Krūmu zarus un lapas var saglabāt, uz tiem pagatavot ārstnieciskas uzlējumus.

Zemeņu biezenī ar cukuru bez vārīšanas

Sastāvdaļas:

• zemenes - 500 g;
• cukurs - 750 g

Rauga ir sakārtota, attīrīta no gružiem. Izmantojiet blenderi, lai pagatavotu biezeni. Sajauc ar cukuru. Apstrādājamo priekšmetu sadala sterilos traukos, malai nepievienojot 1-2 cm.Ievārījuma augšējo slāni pārklāj ar cukuru, veidojot garoziņu. Bankas ir cieši sarullētas ar vākiem, notīrītas aukstumā.

Konservētas zemenes

Zemenes ir diezgan maigas ogas, kuras dabīgā veidā uzglabājas neilgu laiku. Tāpēc ar lielām ražām rodas jautājums par ogu novākšanu nākotnei.

Iestrēgums

Receptei:

• zemenes - 1,5 kg;
• cukurs - 1,2 kg;
• citronu sula - 50g

Ogas sarīvē putrā, liek uz uguns. Vārīšanās brīdī pievieno granulētu cukuru, citronu sulu, kārtīgi samaisa. Vāra maisījumu 40 minūtes. Kārto burkās, liek tumšā vēsā vietā.

Kompots

Sastāvdaļas:

• ogas - 2 kg;
• cukurs - 500 g;
• ūdens - 1 l.

Ieberiet cukuru katliņā ar ūdeni, vāriet 10 minūtes, līdz tas pilnībā izšķīdis. Iemet zemenes. Pagatavojiet dzērienu vēl 5 minūtes. Noņemiet no plīts, ielejiet sterilizētās pudelēs.

Iestrēgums

Klasiskā recepte ievārījumam tikai no ogām un cukura. Zemenes jāšķiro un jānomazgā ar tekošu ūdeni. Ieber cukuru, ļauj 20 minūtes ievilkties sulai. Ielieciet augļus sīrupā vārīties. Vāra uz lēnas uguns 5 minūtes, noņem no uguns, ļauj atdzist. Uzkarsē ievārījumu, vāra uz lēnas uguns, līdz sīrups sabiezē.

Iespēja multivarkei

Zemeņu ievārījumu var pagatavot lēnajā plītī. Lai to izdarītu, ogas, kas pārklātas ar cukuru un izlaižot sulu, tiek izliktas aparāta bļodā. Ieslēdziet temperatūras režīmu 150 grādi, iestatiet laiku uz 15 minūtēm. Vāra ar atvērtu vāku.

Ogu sasaldēšana

Pirms sasaldēšanas augļus rūpīgi izšķiro. Noņemiet stublājus, lapas un gružus. Ogu rūpīgi nomazgā zem tievas ūdens strūklas, izklāj uz papīra dvieļa, ļauj nožūt. Raža tiek izklāta uz paplātes plānā kārtā, atvērta stundu nosūta saldētavā. Gatavo produktu ielej traukā vai iepako plastmasas maisiņos.

Kā k altēt zemenes?

Jūs varat novākt zemenes ziemai, žāvējot augļus. Aukstajā sezonā un saaukstēšanās laikā tā būs noderīga tējas piedeva.

Ogas pirms žāvēšanas izšķiro, saburzītos, sapuvušos augļus izņem, ja nepieciešams nomazgā.

Augļus nav ieteicams turēt ūdenī - tie ātri uzsūc mitrumu.

Ir vairāki veidi, kā žāvēt zemenes. Izvēle ir atkarīga no saimnieces vēlmes un laika.

Žāvētas ogas uzglabā auduma vai papīra maisiņos vēsā, sausā vietā.

Ārā

Zemeņu žāvēšana svaigā gaisā ir diezgan sarežģīta. Process ilgst līdz 2 nedēļām. Visam šim periodam vajadzētu būt saulainam un sausam laikam.

Žāvēšanai augļus nomazgā un plānā kārtā izklāj uz dvieļa vai mīksta papīra. No rīta novākto ražu izved ārā, izliek tiešos saules staros un atved uz nakti.

Zemenes būs brūnas krāsas un stingras tekstūras.

Cepeškrāsnī

Visizplatītākais ogu žāvēšanas veids ir cepšana cepeškrāsnī. Lai to izdarītu, ogu izklāj uz cepešpannas vienā kārtā un liek cepeškrāsnī. Temperatūra tiek iestatīta uz 35-40 grādiem un ogas tiek žāvētas stundu. Tad temperatūru paaugstina līdz 60 grādiem un cep 6-8 stundas.Vēlams atstāt cepeškrāsns durvis nedaudz atvērtas.

Žāvējā

Ir daudz ierīču augļu un dārzeņu žāvēšanai, no kurām viena ir elektriskā žāvētājs.

Iekārtām ir īpašas paplātes ogu sadalīšanai. Temperatūra tiek iestatīta 50-60 grādu robežās. Zemeņu žūšanas laiks ir atkarīgs no iekārtas modeļa un svārstās no 6 līdz 10 stundām.

Ātrā žāvēšana mikroviļņu krāsnī

Ja mājā nav elektriskā žāvētāja, zemenes var pagatavot, izmantojot mikroviļņu krāsni. Ātrās uzsildīšanas dēļ process prasīs daudz mazāk laika nekā cepeškrāsns izmantošana.

Žāvēšanai zemenes izklāj starp divām auduma kārtām, liek uz šķīvja, liek mikroviļņu krāsnī.

Režīms ir iestatīts uz 220 vatiem. Laiks nedrīkst pārsniegt 2 minūtes. Ja ogas salīp kopā vai no tām izplūst sula, ievietojiet tās cepeškrāsnī vēl uz 30 sekundēm.

Zemeņu zefīrs

Zemeņu zefīrs ir ne tikai garšīgs, bet arī veselīgs kārums. Produktā tiek saglabāti gandrīz visi vitamīni, jo augļu termiskā apstrāde ir minimāla. Jūs varat pagatavot zefīrus, izmantojot augļu un dārzeņu žāvētāju vai cepeškrāsnī. Augļu biezeni cep 60-70 grādu temperatūrā 8-10 stundas.

Bez cukura

Diētisko zefīru pagatavošanas tehnoloģija atbilst parastajām receptēm, tikai ogu biezenim gatavošanas laikā nepievieno cukuru. Saldums šādā ēdienā būs dabisks, ko izceļ augļi.

Ja nepietiek, pievienojiet medu vai saldinātāju. Saldinātāja daudzums ir atkarīgs no garšas izvēles.

Ar iepriekšēju vārīšanu

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• dārza zemenes - 1 kg;
• granulētais cukurs - 200 g;
• citronu sula - 40 ml;
• ūdens - 200 ml.

Ogu sasmalcina līdz biezenim, sajauc ar ūdeni, cukuru, citronu sulu. Vāra saldo masu un vāra 20-30 minūtes, līdz sabiezē. Pārklājiet cepešpannu ar pergamentu, ieeļļojiet ar augu eļļu. Izklājiet biezeni plānā kārtā, nosūtiet uz cepeškrāsni. Turiet cepeškrāsnī, līdz masa sacietē. Noņemiet zefīru ar plānu nazi, sagrieziet sloksnēs.

Pastila ar želatīnu un olu b altumu

Sastāvdaļas:

• zemenes - 100 g;
• cukurs - 200 g;
• želatīns - 10 g;
• ūdens - 100 ml;
• vistas ola - 3 gab.;
• citronu sula - 20 ml;
• medus - 50 g;

Pagatavo biezeni no ogām. Olu b altumus atdala no dzeltenumiem un saputo līdz stingrām putām. Atsevišķā traukā izšķīdiniet cukuru un medu ūdenī, uzlieciet uz lēnas uguns. Vāra sīrupu 5 minūtes. Lēnām ievadiet tajā olb altumvielu masu.

Želatīnu pārlej ar ūdeni, ļauj uzbriest. Sajauc ar citronu sulu un ogu masu, pievieno sīrupu. Izlejiet produktu veidnēs, ievietojiet ledusskapī 10 stundas. Gatavo zefīru sagriež kubiņos, pārkaisa ar pūdercukuru.

Ieteicams