Mellenes ziemai: 15 labākās sagatavju gatavošanas receptes un uzglabāšanas noteikumi

Melleņu gatavošana ziemai ir interesants process, nevis sarežģīts. No ogas varat pagatavot daudz gardu sagatavju. Bet galvenais ir tas, ka tie visi būs noderīgi, jo šī oga ir vitamīnu un minerālvielu krātuve. Tā labvēlīgā ietekme uz redzes orgāniem ir pierādīta jau ilgu laiku. Mellenes ir spēcīgs antioksidants, pektīni palīdz attīrīt zarnas un visu organismu.

Ziemai melleņu novākšanas iespējas

Ogu novākšanas paņēmieni ziemai ir dažādi, taču to īpatnības ir saistītas ar vispārīgiem principiem: pareiza izvēle un sagatavošana.

Īpaša ogu izlase

Mellenēm jābūt svaigām, ar neskartu ādu, nesasmalcinātām. Sasmalcinātas ogas varat izmantot saldēšanai, vīna, dzēriena pagatavošanai.

Ogu gatavošana

Augļi ir jānomazgā, jānoņem esošie gruži (zari, lapas), bojāti augļi. Atkritumu klātbūtne ir neizbēgama savākšanas metodes dēļ. Piepildiet ogu ar ūdeni, visi atkritumi uzpeldēs, tad to ir vieglāk izņemt.

Ko ar mellenēm var pagatavot mājās?

Gatavošanas iespējas ir dažādas. Konservēšana nav grūta, un ēdieni ir garšīgi un veselīgi.

Žāvētas mellenes

Var saglabāt sausu. Lai to izdarītu, izmantojiet elektriskos žāvētājus, cepeškrāsni vai arī varat vienkārši žāvēt labi vēdināmā vietā, bez tiešiem saules stariem.

Vai es varu sas alt?

Var pagatavot, sasaldējot.

Darbību secība:

1. Izmazgāto ogu izklāj uz kokvilnas auduma, nosusina.
2. Salieciet pa daļām polietilēna maisiņos vai plastmasas traukos. Apstrādājamās detaļas izmēram jābūt paredzētam vienreizējai lietošanai, jo atkārtota sasaldēšana ir aizliegta.
3. Ieliec saldētavā.

Mellenes biezenī ar cukuru

Šādu sagatavi nav grūti uztaisīt, galvenais ir izvēlēties pareizās proporcijas, lai produkts nerūgtu. To vajadzētu uzglabāt tikai ledusskapī. Ja produkts tiek uzglabāts saldētavā, cukurs būs nepieciešams 3 reizes mazāk. Priekšrocība - bez termiskās apstrādes, vitamīnu saglabāšana.

Nepieciešams:

• mellenes - 1 kilograms;
• cukurs - 1 kg.

Darbību secība:

1. Nomazgātām ogām jābūt pilnībā izžuvušām, pretējā gadījumā apstrādājamā detaļa var rūgt. Trauki sagatavošanai un uzglabāšanai - tikai sterilizēti.
2. Gatavās ogas sasmalcina ar blenderi vai gaļas mašīnā.
3. Ielejiet cukuru, samaisiet, ļaujiet nostāvēties pusstundu, ik pa laikam apmaisot, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis.
4. Izklājiet sagatavotos traukos.

Mājas sīrups

Šo sagatavi var izgatavot nākotnei.

Nepieciešams:

• cukurs - 1 kilograms;
• ogas - 1 kilograms.

Darbību secība:

1. Ogas pārber ar cukuru, samīca, atstāj uz 7-8 stundām.
2. Pēc sulas atdalīšanas masu nedaudz uzsilda, līdz 50-60 ^o.
3. Izsijāt caur sietu. Kūku var izmantot kompotiem, želejai, marmelādei.
4. Iegūto sīrupu ielej sterilizētā traukā. Uzglabāt ledusskapī.

Melleņu sula

Ja sīrups nav piemērots visiem augstā cukura satura dēļ, tad sula patiks ikvienam. Pateicoties saudzīgajai termiskajai apstrādei, tajā tiek saglabāti vitamīni un vērtīgie elementi.

Nepieciešams:

• ogas - 1 kilograms;
• cukurs - 200-250 grami.

Darbību secība:

1. Ogas pārber ar cukuru, samīca, pārlej ar ūdeni, uzkarsē līdz 70-80 ^o.
2. Izslaukiet caur sietu. Uzkarsē līdz 80-90 ^{o un vāra (nevāra) 10 minūtes.}
3. Ielejiet sagatavotos traukos.

Vīna recepte

Nepieciešams:

• mellenes - 4 kilogrami;
• rozīnes - 150 grami;
• ūdens - 2 litri;
• cukurs - 1 kg.

Darbību secība:

1. Ogas samīca, pievieno rozīnes, trešdaļu cukura. Pārklāj ar marli, atstāj uz 3-4 dienām istabas apstākļos.
2. Kad parādās fermentācijas pazīmes, masu izkāš. Ielejiet fermentācijas traukā. Ielejiet kūku ar ūdeni, pagaidiet ceturtdaļu stundas, izspiediet, ielejiet sulā. Ielejiet 300 gramus cukura, uzvelciet cimdu ar caurumu vai ūdens blīvējumu. Atstājiet istabas apstākļos.
3. Pēc 5 dienām pievienojiet atlikušo cukuru.
4. Pēc 25-50 dienām fermentācijas process tiks pabeigts, vīns kļūs gaišāks, parādīsies nogulsnes. Iztukšojiet caur plānu cauruli, nepieskaroties nogulsnēm.
5. Iegūto šķidrumu nofiksējiet ar spirtu vai degvīnu. Ievietojiet tumšā vēsā telpā 2-3 mēnešus iedarbībai. Ja parādās nogulsnes, izmantojiet salmiņu.

Želeja

Garšīgs un veselīgs deserts, ātri pagatavots.

Nepieciešams:

• mellenes - 500 grami;
• cukurs - 210 grami;
• želatīns - 10 grami;
• ūdens - 150 mililitri.

Darbību secība:

1. Ogas pārber ar cukuru, pārlej ar 100 mililitriem ūdens, sasmalcina un vāra 5 minūtes.
2. Mērcēt želatīnu atlikušajā ūdenī.
3. Izsijāt caur sietu.
4. Uzbriedināto želatīnu nedaudz uzkarsē, līdz tas pilnībā izšķīdis, ielej ogu šķidrumā, samaisa, lej veidnēs.

Melleņu ievārījums

Ziemai var aizvērt gardu ievārījumu, kas piemērots desertiem, pankūkām, saldējumam.

Nepieciešams:

• mellenes - 1 kilograms;
• cukurs - 450 grami;
• ūdens - 100 mililitri.

Darbību secība:

1. Vāra sīrupu no cukura un ūdens, liek tajā ogas. Atstājiet uz 2–3 stundām.
2. Uzvāra un ļauj pilnībā atdzist. Ogas vajadzētu mērcēt sīrupā.
3. Vāra ceturtdaļu stundas, ievieto sterilizētā traukā, cieši noslēdz.

Iestrēgums

Ievārījumu var iekonservēt arī no mellenēm; pateicoties augļos esošajam pektīnam, tas labi sacietē.

Nepieciešams:

• mellenes - 1 kilograms;
• cukurs - 550 grami.

Darbību secība:

1. Ogas sasmalcina ar blenderi, pievieno cukuru.
2. Vāra ceturtdaļu stundas, kārto sagatavotos sterilizētos traukos.

Kompots

Šis saglabājums patiks gan pieaugušajiem, gan bērniem. Dzēriena koncentrācija ir atkarīga no ogu skaita.

Darbību secība:

1. Piepildi burkas ar mazgātām mellenēm (1/2, 1/3 – pēc izvēles). Ielej verdošā ūdenī. Ļaujiet nostāvēties 10 minūtes. Iztukšojiet šķidrumu.
2. Ielejiet cukuru, 60 grami uz litru ūdens. Vāra, ielej, hermētiski noslēdz.

Melleņu biezenis

Gardas sagataves kartupeļu biezeņa formā patiks bērniem. Biezeni gatavo pēc želejas receptes, tikai želatīnu neizmanto.

Gatavošanas iezīme: caur sietu izlaisto ogu masu vāra 10 minūtes, liek sagatavotos sterilizētos traukos.

Marmelāde

Melleņu apstrāde un novākšana ļauj pagatavot marmelādi.

Gatavošanas funkcija:

1. Marmelādi gatavo pēc biezeņa principa.
2. Tālāk jālieto pektīns. Uz 500 gramiem ogu masas būs nepieciešami 15 grami. Lai pektīns nesaņem kunkuļus, tas jāsajauc ar cukuru, maisot, ielej karstā ogu masā.
3. Vāra 10 minūtes.
4. Izklāj veidnēs, sagriež pēc sacietēšanas. Pirms pasniegšanas apkaisa ar pūdercukuru.

Mellenes pudelēs bez cukura

Ir nepieciešams sagatavot šādas sagataves ar sterilizāciju.

Darbību secība:

1. Piepildiet pudeles ar mazgātiem, žāvētiem augļiem.
2. Ielieciet traukā ar ūdeni, uzlieciet drānu apakšā. Sterilizējiet ceturtdaļu stundas.
3. Aizsērējiet, piepildiet korķus ar parafīnu.

Liķieris

Saspiestas, nevis svaigas ogas var pārstrādāt, lai pagatavotu dzērienu.

Nepieciešams:

• cukurs - 1 kilograms;
• mellenes - 650 grami;
• ūdens - 1 litrs;
• spirts - 650 mililitri.

Darbību secība:

1. Ogas samīca, pārlej ar spirtu, atstāj uz 5 nedēļām.
2. Pēc laika izkāš masu caur sietu.
3. Vāra sīrupu, kombinē ar ogu tinktūru.
4. Pudele, turiet vēsu.

Blleņu degvīna tinktūra

Pagatavot tinktūru ir vienkārši, to var izmantot kokteiļu pagatavošanai.

Nepieciešams:

• mellenes - 550-600 grami;
• degvīns - 750 ml.

Darbību secība:

1. Ogas samīca, ieliek burkā, pārlej ar degvīnu. Izturēt 3–4 nedēļas.
2. Izkāš maisījumu, izspiež ogu masu. Tinktūru ielej pudelēs, korķi. Atdzesēt.

Ieteicams