Bumbieru sagataves ziemai: 13 labākās soli pa solim gatavošanas receptes

Atverot burciņu ar smaržīgu bumbieru sagatavi, varat viegli atcerēties vasaras smaržu un uzmundrināt ar ēdiena saldo, pīrāgo garšu. Augusts ir bagāts ar ogu un augļu kultūrām, tas ir ideāls laiks, lai saglabātu augļus ziemai. Pareizi sagatavojot termiskās apstrādes laikā, tiek saglabāti līdz 85-90% vitamīnu, minerālvielu, cukuru, organisko skābju. Bumbieru gatavošana notiek dažādos veidos, augļi ir piemēroti konservēšanai, kodināšanai, mērcēšanai, vārīšanai.

Bumbieru novākšanas iespējas ziemai

Bumbieriem ir slikta uzglabāšanas kvalitāte, un tie nav piemēroti ilgstošai uzglabāšanai.Sagriezti augļi mēdz ātri satumst, tas palīdzēs apsmidzināt bumbieru šķēles ar citrona sulu. Augļos ir augsts cukura saturs, tāpēc, lai izvairītos no salipšanas, sagatave ir jāatšķaida ar citronskābi.

Bumbieru ievārījumu bieži papildina ar garšvielām, garšvielām, citiem augļiem un ogām:

• kanēlis;
• zvaigžņu anīss;
• neļķe;
• smargi pipari;
• muskatrieksts;
• mairāns;
• baziliks;
• kardamons;
• salvija;
• brūklenes;
• smiltsērkšķi;
• ķirši;
• āboli;
• apelsīni.

Galvenās sastāvdaļas centrifugēšanas ilgstošai uzglabāšanai ir granulēts cukurs un ābolskābe.Ar to trūkumu augļos attīstās pūšanas procesi, kas izraisa baktēriju izplatīšanos. Sviests palīdzēs izvairīties no bagātīgām putām, gatavojot ievārījumu.

Īpaša augļu izvēle

Ievārījumam ir efektīvi izmantot Limonkas un Severjankas augļus. Citronam ir dzeltenb alts mīkstums, blīva struktūra, skābums, vājš aromāts, citrona garša. Severjankai raksturīgs kraukšķīgs, sulīgs, viegli aromātisks, saldskābs mīkstums.

Ievārījums, marmelāde, konfigūra tiek brūvēti no gataviem, pārgatavojušiem bumbieru augļiem.

Kompotiem sulai raksturīgs zaļu, cietu augļu izmantošana. No negataviem var pagatavot arī marmelādi, zefīru. Žāvēšana ir pakļauta maziem nobriedušiem vai pārgatavojušiem paraugiem, ir atļauts izmantot bojātus augļus. Skartā daļa tiek noņemta, atstājot veselīgas vietas. Zaļos augļus ieteicams sasaldēt.Ievārījums ir atļauts bērniem un cilvēkiem ar cukura diabētu, galvenais ir izmantot nesaldinātas bumbieru šķirnes.

Kā pareizi pagatavot ēdienus

Konservēšanas traukiem jābūt steriliem, bez bojājumu pazīmēm, plaisām vai skaidām, īpaši pie kakla. Tos rūpīgi nomazgā ziepju vai sodas šķīdumā, noskalo 2-3 reizes. Burkas ar vākiem var sterilizēt ar tvaiku vai cepeškrāsnī.

Ko no bumbieriem var izdarīt mājās

No augļiem tiek pagatavoti labākie ēdieni, piemēram:

• kompots;
• ievārījums;
• marmelāde;
• kartupeļu biezenis;
• ievārījums;
• cukuroti augļi;
• zefīri;
• sula;
• tinktūras.

Konservējot sagatavi izmanto kā neatkarīgu desertu, izmanto arī kā pildījumu pīrāgiem, bulciņām, kūkām.

Bumbieru ievārījums bez vārīšanas

Jūs varat pagatavot neapstrādātu ievārījumu, izmantojot:

• bumbieri 2 kg;
• cukurs 1 kg.

Gatavošanas tehnoloģija:

1. Augļus nomazgā, nomizo, izņem sēklu kasti, smalki sagriež. Sterilizētas burkas dibenu pārklāj ar bumbieriem, pārkaisa ar cukuru.
2. Granulētā cukura augšējā slāņa biezums ir 10 mm. Bankas tiek sterilizētas ar tvaiku vai cepeškrāsnī.

Burka ar augļu saturu ir sarullēta ar polietilēna vai metāla vākiem.

Bumbieru ievārījums bez cukura

Ievārījumam būs nepieciešams:

• 1 kg galvenā sastāvdaļa;
• 2 ēd.k. l. citronu sula;
• 2,5 ēd.k l. pektīns.

Kā gatavot:

• mazgātus, nomizotus augļus sasmalcina, sasmalcina biezenī, sajauc ar citronu sulu, pektīnu;
• uzliek pannu uz plīts, uzvāra uz vidējas uguns, pievieno granulētu cukuru, ik pa laikam apmaisot.

Gatavību pārbauda pa pilienam uz apakštasītes - ja neizklājas, ēdiens gatavs. Sabiezinātajai masai jābūt hermētiski noslēgtai, ietītai siltā segā.

Mājas kompots

Smaržīgu kompotu varat pagatavot no šādiem produktiem:

• bumbieri 2 kg;
• ūdens 5 l;
• cukurs 0,5 kg;
• citronskābe 0,5 tējk;
• vaniļas cukurs 0,5 tējk

Gatavošanas metodika:

1. Augļus mazgā, nomizo, sēklu kastē. Cukura sīrupu uzvāra katliņā, sajauc ar vaniļas cukuru un citronskābi.
2. 4 daļās sagrieztus bumbierus ieber katliņā, uzvāra, samazina siltumu, vāra 10 minūtes.

Pēc vārīšanas augļi jāieliek sterilizētā pudelē, jāpārlej izkāšs sīrups, jāsarullē.

Bumbieru sasaldēšana

Saldējot, tiek saglabāta visa augļa lietderība. Uzglabāšanai saldētavā tiek glabāti nogatavojušies, blīvi, vidēja izmēra bumbieri. To sākotnējā sagatavošana sastāv no mazgāšanas, tīrīšanas, griešanas un žāvēšanas. Augļus izklāj uz līdzenas virsmas, 2-3 stundas nosūta uz saldētavu, pēc tam pārnes plastmasas traukos vai maisiņos. Saldētus bumbierus varat pagatavot gardu desertu, aromatizētu dzērienu pagatavošanai. Maksimālais uzglabāšanas laiks ir 7-8 mēneši.

Žāvēti bumbieri

Žāvēti augļi ir bagāti ar askorbīnskābi, tiem piemīt diurētiska, tonizējoša iedarbība. Augsta kālija koncentrācija labvēlīgi ietekmē aizkuņģa dziedzeri, asinsrites sistēmu, magnijs paaugstina hemoglobīna līmeni asinīs.

Nomazgātos augļus pārgriež uz pusēm, izņem sēklas un kātiņu, sagriež šķēlēs. Cepešpannu pārklāj ar bumbieriem, liek sakarsētā cepeškrāsnī vai žāvē brīvā dabā. Žāvēšanas process cepeškrāsnī ilgst 7 stundas 45-50 ^{оС, dabiskos apstākļos augļus žāvē 7 dienas. No k altētiem bumbieriem var gatavot kompotus, pīrāgus, sajaukt ar graudaugiem un citiem produktiem.}

Vienkārša ievārījuma recepte

Ievārījumu liek rullīšos, pīrāgos, kūkās, cepumos. Ievārījumu nepieciešams konservēt no:

• 1 kg bumbieru;
• 600g cukura;
• 0,5 litri ūdens.

Gatavošanas tehnoloģija:

1. Panas dibenu klāj nomazgāti, nomizoti, sasmalcināti bumbieri. Masu liek uz uguns, vāra līdz mīkstināšanai, samaļ līdz putraimiem.
2. Bieni vāra, līdz tilpums samazinās 1,5-2 reizes. Putru sajauc ar cukuru, tai pilnībā jāizšķīst.

Ielejiet karstu ievārījumu sterilizētā traukā, aizsērējiet to. Twist tiek glabāts zem segas 2–3 dienas, pēc tam tiek pārvietots uz pastāvīgu uzglabāšanas vietu.

Veselu augļu konservēšana bez sterilizācijas

Veseli augļi tiek izmantoti kā neatkarīgs deserts.

Sastāvdaļas:

• 2,5 kg bumbieru;
• 250g cukura;
• 1 tējk citronskābe;
• 4 piparmētru lapas;
• 10 g vanilīna.

Soli pa solim gatavošana:

1. Augļus nomazgā, nomizo, sasmalcina un pārlej ar paskābinātu ūdeni, lai izvairītos no brūnināšanas.
2. Sīrupu vāra no serdeņiem, sajauc ar vaniļu un cukuru. Augļus filtrē no skābā ūdens, pārnes traukā, pārlej ar sīrupu.
3. Apstrādājamo priekšmetu sajauc ar piparmētru, citronskābi.

Pudeles jāsagroza, jāapgriež, jāietin siltā segā.

Bumbieru sula

Bumbieru sulas spiningi patīk pieaugušajiem un bērniem, tie remdē slāpes, baro organismu ar vitamīniem un minerālvielām.

Sastāvdaļas:

• bumbieri 5 kg;
• granulētais cukurs 1 kg.

Augļus nomazgā, žāvē, sagriež vidējās šķēlēs. Augļi jāsadrupina ar gaļas mašīnā, sulu spiedi vai blenderi. Šķidrumu filtrē caur marles gabalu, uzkarsē, sajauc ar cukuru. Pēc sulas uzvārīšanas to lej pudelēs, sarullē.

Marmelāde

Bumbieri veido garšīgas, saldas un smaržīgas gumijas, kuras mīl mazi bērni.

Produkti:

• augļi 1 kg;
• citrons 1gab;
• cukurs 300-400 g.

Ēdiena gatavošana:

1. Augļus nomazgā, nomizo, sagriež un aplej ar aukstu ūdeni. Citronu nomizo, ietin marli un novāra ar augļiem.
2. Masai vajadzētu kļūt mīkstākai, pēc tam to samaļ ar sietu. Putru sajauc ar cukuru un citronu sulu, uzvāra.

Sabiezinātā marmelāde ir iepakota sterilizētos traukos, sarullēta.

Sukādes

Sukādes tiek gatavotas lielos gabalos. Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• cukurs 1,2 kg;
• 1,5 tases ūdens;
• 1 kg bumbieru.

Gatavos augļus aplej ar verdošu sīrupu, vāra 15 minūtes, ievilkties 8-10 stundas. Procedūru atkārto 2 reizes, pēc tam augļus izklāj uz līdzenas virsmas un žāvē.

Bumbieru biezenis

Pārstrādāšana nāk no:

• 1 kg augļu;
• 2 glāzes granulētā cukura;
• 1 paciņa vaniļas;
• 100 g ūdens.

Gatavos augļus aplej ar ūdeni, citronskābi, vāra 30 minūtes un saberž ar blenderi. Masu sajauc ar cukuru, vaniļu, uzvāra līdz mīkstai. Karstu putru lej pudelēs, sarullē.

Mērcēti bumbieri

Ar augļiem smērē jāņogas, ķiršu lapas vai rudzu salmus.Pannas saturu pārlej ar rudzu miltu misu (150 g), ūdeni (2 l). Pēc atdzesēšanas maisījumu filtrē, sajauc ar m altām sinepēm (1 ēdamkarote) un sāli (2 ēdamkarotes), pēc tam burkas tiek velmētas. Mērcēti augļi ir gatavi lietošanai pēc 1–1,5 mēnešiem.

marinēti bumbieri

Var konservēt augļus salātiem, dārzeņu sautējumiem, gaļas ēdienu garnējumam.

Produkti:

• augļi 1 kg;
• cukurs 4,5 ēd.k. l.;
• etiķskābe 4,5 ēd.k. l.;
• citronskābe 2g;
• ingvers 1gab;
• m alts kanēlis ½ tējk;
• krustnagliņas 4-5 gab;
• ūdens 1 l.

Kā:

• gatavus augļus blanšē, izliek pudelēs;
• marinādi ar cukuru, garšvielām, etiķi uzvāra katliņā;
• Burku saturu pārlej ar sālījumu.

Kapacitātes ir hermētiski noslēgtas, apgrieztas, pārvietotas uz pastāvīgu uzglabāšanas vietu.

Ieteicams