Upeņu sagataves ziemai: 18 labākās soli pa solim receptes ar un bez vārīšanas

Upeņu upenes izceļas ar garšu un augstu uzturvērtību. Tas ir bagāts ar vitamīniem, karotīnu, pektīna vielām. Ogas ir bagātas ar kalciju, kāliju, magniju, dzelzi, fosforu, varu, citronskābi un ābolskābi. Ar upeņu sagatavju palīdzību tiek normalizēta vielmaiņa, palielinās apetīte, uzlabojas gremošanas trakta darbība. Novācot augļus ziemai, jūs varat ne tikai baudīt gardu ēdienu, bet arī stiprināt imūnsistēmu.

Upeņu gatavošanas iespējas ziemai

Ogu derīguma termiņš ir īss, tāpēc tās visbiežāk izmanto dažādiem pagatavojumiem. Ledusskapī augļus uzglabā līdz 12 nedēļām. Jāņogu novākšana notiek saulainā pusdienlaikā pēc rasas norimšanas.

Uenes ir lieliski piemērotas ēdiena gatavošanai:

• džemi;
• sulas;
• ievārījums;
• liķieri;
• vīns;
• ievārījums;
• kompoti;
• želeja;
• zefīri.

Ogas ieteicams uzglabāt un transportēt koka kastēs, kastēs, grozos sausā, tumšā telpā nulles temperatūrā.

Ogu selekcija un gatavošana

Vislabākais variants ir pagatavot auksto jāņogu ievārījumu. Novācot neapstrādātas ogas ar cukuru, jūs varat saglabāt visas produkta derīgās īpašības. Augļiem jābūt gataviem, bez bojājumu vai puves pazīmēm.

Gadījumi ar defektiem tiek izmesti. Lai saglabātu ražu bez termiskās apstrādes, jāņogas mazgā zem tekoša ūdens, filtrē caur caurduri.

Svarīgs solis ir augļu žāvēšana uz vafeles vai papīra dvieļa. Sagatavotās ogas sasmalcina ar blenderi vai gaļas mašīnā. Lai pagatavotu sīrupu vai ievārījumu, nepieciešama tikai sula, atlikušais sārtais biezums der kompotam.

Kā pareizi sagatavot konteinerus

Tvertnei nedrīkst būt bojājumi, plaisas un skaidas. Tvertnes iepriekš izmazgā ziepjūdenī, rūpīgi noslauka ar sūkli, vairākas reizes izskalo. Burciņām dabīgos apstākļos jāžūst otrādi.

Konservējot, konteineri un vāki ir jāsterilizē. Bloķējot priekšroka jādod metāla vākiem, tie ir hermētiskāki nekā polietilēns.

Ko no upenēm var pagatavot mājās

Upeņu vijumi palīdz vairot vitalitāti, stiprina imunitāti un paildzina jaunību. Efektīvi izmantojiet ogu sagataves pret saaukstēšanos.

Novācot ražu, saimnieces bieži domā par to, kā augļus saglabāt.

Katra saimniece no upenēm gatavo dažādus ēdienus: kāds dod priekšroku ogām ievārījuma formā, kādam garšo sulas un kompoti, citai jāņogu vīns vai liķieris. Tālāk tiks aplūkotas visatbilstošākās un populārākās gatavošanas receptes.

Lapu novākšana

Daudzas saimnieces dod priekšroku ziemai saglabāt ne tikai ogas, bet arī jāņogu lapas. Tajos ir augsta vitamīnu un organisko savienojumu koncentrācija, kas organismam ir tik nepieciešami ziemā. Pareiza uzglabāšana ļaus iegūt augstas kvalitātes izejvielas. Lai to izdarītu, jums jāievēro daži ieteikumi:

• lapas novāc pirms ogām, ziedēšanas laikā;
• lapojumu vākšana tiek veikta no rīta, pēc rasas norimšanas;
• lapas tiek norautas pavasarī, vasarā un rudenī;
• bojātie paraugi ar plankumiem un defektiem tiek izmesti;
• augu žāvēšanai, cepeškrāsns, noēnota vieta brīvā dabā, balkons;
• svarīgs nosacījums ir aizsargāt lapas no tiešiem saules stariem.

Joņogu lapu uzlējumam piemīt sviedrējoša, diurētiska, tonizējoša, dezinficējoša iedarbība, un to lieto kā papildu zāles.

Joņogu ievārījums

Ātri un viegli aizveriet biezu, smaržīgu ievārījumu. Ievārījumam jums būs nepieciešams:

• 1 kg jāņogas;
• 1,5 kg granulētā cukura;
• 1 litrs ūdens.

Soli pa solim gatavošana:

• Ogas šķiro, nomazgā, izlaiž caur caurduri. Pēc jāņogu sajaukšanas ar granulētu cukuru to samaisa un atstāj uz 4 stundām, lai izdalītos sula.
• Kadu liek uz uguns, vāra 15-20 minūtes, atdzesē.
• Masu vēlreiz vāra 1-2 reizes 20-25 minūtes.

Gatavošanas beigās šķidrumu lej sterilizētos traukos, cieši aizkorķētus ar plastmasas vai metāla vākiem.

Upeņu želeja

Želejas pagatavošana prasa laiku, taču tai ir lieliska garša un salds ogu aromāts. Jūs varat pagatavot želeju no šādiem produktiem:

• ogas 3 tases;
• ūdens 750 ml;
• citronu sula 2 ēd.k. l.;
• granulētais cukurs 700 g.

Gatavošanas metode:

• Nomazgātās jāņogas pārliek katliņā, sasmalcina ar blenderi, sajauc ar citronu sulu.
• Maisījumu uzvāra, vāra vēl 10-15 minūtes. Putru filtrē ar marli.
• Pēc sulas notecēšanas to sajauc ar cukuru un uzvāra.

Pēc gatavības karsto želeju iepako sterilizētos traukos, sarullē.

Kompota recepte

Kompots ir pa prātam gan bērniem, gan pieaugušajiem, vasarā remdē slāpes, ziemā pabaro novājinātu organismu ar vitamīniem. Saldie dzērieni ir lielisks diurētiķis, ko lieto urīnceļu un uroģenitālās sistēmas slimību gadījumā.

Nepieciešamie produkti:

• jāņogas 1 kg;
• cukurs 600-700g;
• ūdens 1 l.

Gatavošanas metodika:

• sterilizētās pudeles dibenu pārklāj ar sagatavotiem augļiem, aplej ar verdošu ūdeni, patur 15 minūtes;
• nolejot katliņā ūdeni, to sajauc ar cukuru, uzvāra, atkal lej burkās;
• kompots ir hermētiski sarullēts.

Bankas tiek pārklātas ar siltu segu, pēc atdzesēšanas tās tiek pārvietotas uz pastāvīgu uzglabāšanas vietu.

Uenes bez vārīšanas

Termiskā apstrāde iznīcina lauvas tiesu produkta derīgo vielu. Recepte bez vārīšanas ļauj saglabāt visus vērtīgos makro un mikroelementus. Ēdienu gatavošanai nepieciešams:

• 1 kg jāņogas;
• 1,5–2 kg cukura.

Kā gatavot:

• šķirotas, sagatavotas ogas nomazgā ar caurduri, nosusina;
• jāņogas jāapstrādā, izmantojot gaļasmašīnu vai blenderi, biezputru sajauc ar granulētu cukuru;
• masu maisa, līdz cukurs pilnībā izšķīdis.

Kad granulētais cukurs ir sācis kust, masu izliek sterilizētās burkās, sarullē.

Kā iesaldēt

Pirms sasaldēšanas jāņogas netiek mazgātas, jo mazgājot ogas piepildās ar ūdeni, kā rezultātā tās sasalšanas laikā deformējas.

Augļi tiek šķiroti, bojātie paraugi tiek izņemti, izklāti uz līdzenas virsmas.

Augļu apstrāde ar aukstuma palīdzību notiek 24 stundu laikā, pēc tam tie sasalst un ir gatavi ilgstošai uzglabāšanai plastmasas traukos, maisiņos. Ogu ieteicams uzglabāt saldētavā ne ilgāk par 1 gadu.

Mājas želeja

Dažas mājsaimnieces ēdiena gatavošanai izmanto želatīnu. Mājas želeju var pagatavot ne tikai no jāņogām, bet arī no citām ogām un augļiem, nepievienojot želatīnu.

Produkti:

• jāņogas 1 kg;
• 1-2 tases cukura.

Soli pa solim gatavošana:

• Nomazgātās jāņogas mīca ar koka stūmēju, pārliek katliņā.
• Masu liek uz uguns, uzvāra, vāra 10-15 minūtes. Putru filtrē, iegūto sulu izspiež caur marli.
• Šķidrumu uzvāra, sajauc ar cukuru, vāra, līdz cukura graudi pilnībā izšķīst.

Karsto želeju lej veidnēs vai pudelēs, liek ledusskapī vai sarullē ziemai.

Garšīgs dzēriens

Starp visām jāņogu sagatavēm vispopulārākais un neparastākais ir dzēriens. To lieto medicīniskiem nolūkiem gremošanas trakta patoloģijās, SARS. Lai izveidotu liķieri, jums būs nepieciešami šādi komponenti:

• 1 kg ogu un 7 jāņogu lapas;
• 1 kg cukura;
• 1 litrs degvīna;
• 700–800 ml ūdens.

Gatavošanas secība:

• Sterilizētās pudeles dibenu pārklāj ar mazgātām ogām un lapām, pārlej ar degvīnu.
• Burka ir cieši noslēgta, ievilkties 1,5 mēnešus tumšā, siltā vietā.
• Infūziju filtrē caur marli. Katliņā uzvāra ūdeni, sajauc ar cukuru, vāra 10 minūtes, atdzesē.

Aukstu šķidrumu sajauc ar alkoholisko uzlējumu, kārtīgi izmaisa, ielej sagatavotos traukos. Dzēriens ir gatavs lietošanai pēc nedēļas.

Labākā zefīra recepte

Nepieciešamie produkti:

• jāņogas 1 kg;
• cukurs 500-600g;
• ūdens 1 glāze.

Kā gatavot:

• augļus nomazgā, aplej ar ūdeni, uzvāra, izberž caur marli;
• iegūto putriņu sajauc ar granulētu cukuru, vāra līdz sabiezē;
• maisījumu izklāj uz cepešpannas, kas pārklāta ar pergamentu, nosūta uz sakarsētu cepeškrāsni, žāvē 12 stundas.

Gatavos produktus sagriež gabalos, iepako.

Smaržīga sula

Morze ir ideāli piemērota grūtniecēm, zīdaiņiem, gados vecākiem cilvēkiem.

Sastāvdaļas:

• jāņogas 2 tases;
• ūdens 2 l;
• 0,5 glāzes cukura.

Kā:

• Sagatavotās ogas sasmalcina, saspiež. Biezi vāra, vāra uz lēnas uguns 10-15 minūtes.
• Iegūto masu filtrē, sulu uzvāra, sajauc ar cukuru.
• Savienojiet vārītu ūdeni ar sulu.

Šķidrumu ielej karafe, atdzesē, nosūta uz ledusskapi vai sarullē.

Bezcukura upeņu ievārījums

Ievārījumam būs nepieciešams:

• jāņogas 600-700 g;
• kardamons 5 gab;
• kanēļa ½ standziņa;
• ½ citrona;
• 1 oranžs;
• m altas krustnagliņas 0,5 tējk.

Kā:

• Masu sajauc ar apelsīna miziņu, garšvielām, citrona sulu.
• Kadu liek uz uguns, gaidot uzvārīšanos, vāra 30-40 minūtes uz mazas uguns.

Biezo masu lej sterilizētās pudelēs.

Mājas ievārījums

Vērtīgas ogas var ietaupīt, gatavojot no tām ievārījumu. Šim nolūkam jums būs nepieciešams:

• 1,5 kg jāņogu biezputra;
• 1 kg cukura.

Gatavošanas metode:

• augļus blanšē, putru uzvāra, sajauc ar pusi cukura;
• pēc maisījuma vārīšanas 25 minūtes to sajauc ar atlikušo cukuru, uzvāra;
• pēc sabiezēšanas masu lej traukos.

Bankas tiek apgrieztas, ietītas segā. Pēc atdzesēšanas griezieni tiek pārvietoti uz pastāvīgu uzglabāšanas vietu.

Joņogu sīrups

Sīrupa pagatavošanai ogas saberž, 12-14 stundas notur siltā telpā. Šajā laikā notiek fermentācijas process, parādās ogu garša un aromāts.

Šķidrumu filtrē, izspiež, sajauc ar granulētu cukuru, uzvāra.

Atdzesētajai masai pievieno citronskābi, filtrē, lej traukos.

Vīns

Var pagatavot jāņogu vīnu, izmantojot šādus produktus:

• 3 kg ogu;
• 3 kg cukura;
• 6-7 litri filtrēta ūdens.

Soli pa solim gatavošana:

• Augļus sasmalcina, pārliek traukā, sajauc ar cukuru, aplej ar ūdeni.
• Burkas kaklā uzvelk gumijas cimdu, viņi uzstāj. Vīns ir gatavs dzeršanai pēc dažiem mēnešiem.
• Šķidrums tiek ielejams pudelēs.

Pēc iepakošanas vīns tiek nosūtīts uz pastāvīgu uzglabāšanas vietu, piemēram, pieliekamais, pagrabs, pagrabs.

Upeņu sula

Ielejiet jāņogas (1 kg) verdošā ūdenī (250 ml), uzvāriet. Vārošo maisījumu izberž caur sietu, sajauc ar karstu sīrupu (700-800 ml). Sulu lej sterilizētos traukos, aizkorķē.

Sukādes

Jūs varat pagatavot sukādes ar granulētu cukuru (1,3 kg), ogām (1 kg), ūdeni (1,5-2 tases). Cukuru sajauc ar ūdeni, uzvāra, filtrē, pārlej ogām, vāra 5-10 minūtes. Pēc 12 stundām maisījumu vēlreiz uzvāra, filtrē ar caurduri. Izklājiet ogu masu uz cepešpannas, pagaidiet žūšanu 5-6 dienas.

marinētas upenes

Kodināšanai būs nepieciešams:

• ūdens 1 l;
• etiķis 120-150 ml;
• cukurs 700-800g;
• krustnagliņas 9 gab;
• smargi pipari 7gab;
• 1 gab kanēlis.

Augļus izliek pudelē, aplej ar verdošu ūdeni ar garšvielām, sterilizē, aizkorķē.

Mērces

Ogu mērces lieliski sader ar gaļas un zivju ēdieniem. Jāņogas sautē sviestā ar cukuru un ūdeni, sajauc ar vīnu, garšvielām, sāli. Iegūto masu atdzesē, filtrē, ievieto ledusskapī. Pēc sabiezēšanas mērci pasniedz kopā ar trauku.

Ieteicams