Korejiešu stila sagataves ziemai: 16 labākās soli pa solim gatavošanas receptes

Cilvēkiem garšo asas uzkodas, tāpēc ne velti korejiešu virtuvi bauda gardēži visā pasaulē. Turklāt korejiešu galvenie ēdieni tiek gatavoti no dārzeņiem. Daudzas receptes sagatavēm korejiešu valodā ziemai. Tajos ietilpst tie sakņu dārzeņi, kas aug mūsu dārzos.

Korejiešu recepšu iespējas

Ja vēlies iepriecināt savus mīļos ar neparastām receptēm, korejiešu virtuve tās nodrošinās. Tas ir slavens ar daudzu garšvielu izmantošanu. Gaļas ēdienus gatavo ar daudz tauku. Un tie jāpasniedz ar marinādi, kurā ir dažādi plānās šķēlītēs sagriezti dārzeņi.

Salātus gatavo ar karstu eļļu. Šī apstrāde ļauj saglabāt augļu garšu.

Dārzeņi jāsagriež strēmelītēs. Tāpēc jums ir jāuzkrāj īpaša rīve. Tiek atlasītas garšvielas, kas padarīs ēdienus mēreni pikantus vai ļoti karstus.

Prasības galvenajām sastāvdaļām

Korejiešu salātu galvenās sastāvdaļas ir burkāni. Sakņu kultūru izvēlas vidēja izmēra, sulīga. Tas ir jāsasmalcina uz rīves. Izmanto sagatavēm skvošs, cukini. Ķirbjiem jābūt ar bālganu, sulīgu mīkstumu ar minimālu sēklu daudzumu. Tāpēc piena gatavības augļus cenšas izņemt laikus. Tas pats attiecas uz gurķiem. Aizauguši zaļumi var sabojāt salātu garšu ziemai.

Ēdienu gatavošanai noteikti izmantojiet visu veidu kāpostus.

Dārzeņu novākšanas metodes korejiešu valodā ziemai

Pagatavot korejiešu ziemas ēdienus ir vienkārši. Šeit galvenais ir izvēlēties tādu garšvielu kombināciju, lai tās padarītu dārzeņus garšīgus, nevis mīkstus.

Burkāni ar sēnēm

Sarīvēti burkāni salātu pamatnē. Par to salasa sēnes, labāk ir šampinjoni. Tie ir jāņem 3 reizes vairāk.

Burkānu masā izveido padziļinājumu, kur ieliek tējkaroti m altu sarkano un melno piparu, ingveru, 2 - koriandru. Pēc tam sasmalcinātu ķiploku, cukuru, sāli, visu viegli samaisot ar rokām. No augšas laistiet burkānus ar pannā stipri uzkarsētu augu eļļu. Kamēr masa atdziest, apstrādā sēnes.

Tos sagriež un apcep, līdz gatavo pannā. Tad pievieno burkāniem, samaisa. Ja ziemai tiek gatavoti salāti, tad sterilizētās burkās liek marinētus dārzeņus, pa virsu sakapātus pētersīļus un seleriju. Sagatave ir pasterizēta.

Gurķi ar burkāniem

Lai saglabātu dārzeņus, jāņem:

500 grami burkānu;
2 kilogrami gurķu;
100 grami augu eļļas.

No garšvielām būs nepieciešams sarkano un melno piparu maisījums. Marinādei vajag cukuru. Tam vajag 500 gramus, bet sāli - 50. Ja burkānus sakapā kā parasti korejiešu salātiem, tad gurķus sakapā. Bet, ja vēlas, tos arī berzē uz rīves. Galvenās sastāvdaļas sajauc, pārkaisa ar pipariem, sāli, cukuru, aplej ar eļļu un etiķi. Salāti paliek uz nakti, un no rīta tos izklāj burkās.

Baklažānu salāti

Baklažānu uzkodas ir tradicionāls korejiešu ēdiens. Šai receptei zilo ņem 3 reizes vairāk nekā burkānus un saldo piparu pākstis. Var pievienot sīpolus - galvu vai divas, ķiplokus.

Baklažāni, sagriezti gabalos, jāblanšē karstā ūdenī, eļļā sautē 5 minūtes. Pārējos dārzeņus sagriež šķēlēs vai pusgredzenos. Kad visas sastāvdaļas ir apvienotas, ielej pusglāzi augu eļļas. Tajā jāizšķīdina 2 ēdamkarotes cukura, tējkarotes sāls, daudz piparu. Sautējiet dārzeņus 10 minūtes, maisot. Tad ielej karoti etiķa, liek burkās, sterilizē, sarullē.

Dārzeņu maisījums bez vārīšanas

Ēdienu gatavošanai burkānus, paprikas un aso papriku pākstis sagriež strēmelītēs vai izlaiž cauri speciālai rīvei. Varat arī izmantot kāpostus. Ielejiet cukuru (150 gramus), sāli (40 gramus), garšvielas. Nepieciešams sajaukt 3 tējkarotes sarkano un 2 - melno piparu, pievienot garšvielas burkāniem korejiešu valodā 2 ēdamkarotes, sasmalcinātu ķiploku.

Sīpolus ņem daudz: uz 3 kilogramiem burkānu, 2 kilogramiem sīpolu. To sagriež pusgredzenos un apcep līdz zeltaini brūnai. Sajauc ar dārzeņu masu, pievieno etiķi, ļauj pilnībā atdzist. Ielieciet bandiniekus burkās un satiniet.

Cukīni salāti

Jauni ķirbji, 3 gabali, nomizoti un sagriezti strēmelītēs. Tas pats attiecas uz burkāniem. Saldo piparu pākstis sagriež gabaliņos. Bļodā jums jāsajauc visas sastāvdaļas. Tie ir aromatizēti ar cukuru. Sāļi ņem 2 reizes mazāk. Pievienojiet piparu pulveri, vēlams sarkanu, gatavu garšvielu burkāniem pēc korejiešu receptēm, kardamonu. Ielejiet pusglāzi augu eļļas un 9% etiķi. Sagatavošanai nepieciešamas 6 stundas. Beigās salātus izliek burciņās un sarullē.

korejiešu stila tomāti

Ātri pagatavojama uzkoda no:

tomāti - kilogrami;
saldie pipari - 2 pākstis;
sīpolu galviņas;
asie pipari - 1 pāksts;
zaļumi;
ķiploki - 1 galva.

Tomātus sagriež 4 daļās, ja augļi ir mazi. Pipari, visu veidu, ķiplokus labāk izlaist caur blenderi.Visu liek bļodā, samaisa. Vāra augu eļļu ar etiķi, kas ņemta 50 ml. Tur jums jānosūta cukurs un sāls. Dārzeņus pārlej ar nedaudz atdzesētu marinādi, samaisa. Pēc atdzesēšanas saliek burkās, pasterizē.

Ķirbju salāti ar ķiploku

Vispirms tiek iztīrīts ķirbis ražas novākšanai, paņemot kilogramu mīkstuma. Izlaidiet augļus caur gaļas mašīnā vai rīvē. Pannā uzkarsē augu eļļu un apcep tajā smalki sagrieztu sīpolu. Tiklīdz tas iegūst zeltainu krāsu, izvelciet to ar rievām karoti. Eļļu nedaudz atdzesē un aplej ar ķirbi. Tagad bļodā pievieno sasmalcinātu ķiploku, šķipsniņu sāls, ēdamkaroti gatavā garšvielu maisījuma korejiešu salātiem, tikpat daudz medus, etiķi - 2 ēdamkarotes.

Saglabājiet ķirbju salātus zem spiediena 4 stundas. Tad liek burkās, liek aukstā vietā.

Pekinas kāposti

Šim ēdienam viņi ņem Ķīnas kāposta galvu:

sīpoli un zaļas spalvas;
ingvera saknes pulvera tējkarote;
ķiploki.

Sagrieztus kāpostus apkaisa ar sāli un ieliek plastmasas maisiņā. Labi sasienot, atstājiet uz 6 stundām. Tad sasmalcina ķiploka daiviņas, sīpola galvu, sagriež zaļās spalvas. Kāpostus liek bļodā, ir arī ķiploki un sīpoli, ingvera saknes pulveris. Augšā - cukurs, adimonto mērce, sarkano piparu pulveris. Ielieciet pikantos kāpostus burkā, uzmanīgi sablīvējot. Uzglabāt istabas temperatūrā 3 dienas, un pēc tam - pagrabā vai pagrabā.

Gurķi ar cukini

Salātus gatavo, papildus galvenajām sastāvdaļām burkāni, tomāti. Visus dārzeņus, izņemot tomātus, sarīvē uz speciālas rīves korejiešu ēdieniem. Uzkodai jāpievieno sasmalcināti ķiploki, burkānu garšvielas korejiešu valodā. Visu samaisa un atstāj, lai dārzeņi dod sulu. Marināde ir jāsagatavo no augu eļļas, etiķa 9%.Tam pievieno sāli un cukuru. Pēdējais tiek ņemts 2 reizes vairāk nekā sāls. Samaisiet marinādi, lai sastāvdaļas izšķīst. Ielejiet salātus, samaisiet, izklājiet burkās. Sterilizējiet burkas ar saturu 30 minūtes.

Yannim

Garšvielu sagatavo ziemai, pēc tam pievieno zupām, pamatēdieniem. Lai to sagatavotu:

ņem ķiploku 2-3 galviņas;
asie pipari - 3-4 pākstis;
Bulgārijas sarkans - 2-3.

Sastāvdaļas notīra un izlaiž cauri gaļas mašīnā. Varat mainīt piparu veidu skaitu, lai garšviela būtu sagremojama. Masai pievieno sāli, samaisa, ļauj nostāvēties 3-4 stundas un - burciņās.

Kimchi

Tipiski korejiešu virtuvei ir kimchi jeb kimchi, ko gatavo no Pekinas kāpostiem, daikona, burkāniem, zaļajiem sīpoliem un aso piparu pākstīm. Garšvielu sastāvā jābūt ingvera saknei, ķiplokam, sīpola galvai.

Sāciet gatavot uzkodas, sālījot katru kāpostu lapu un atstājot uz nakti zem spiediena.

Burkānu un daikona šķēles tiek pagatavotas uz rīves, ir sasmalcinātas zaļo sīpolu spalvas. Bet karstos piparus ar ingveru, ķiplokiem, sīpoliem vislabāk izlaist caur blenderi. M alto masu sajauc ar dārzeņu salmiņiem, garšo ar sezama eļļu.

Kāpostu lapas nomazgā no sāls un ierīvē ar sagatavoto maisījumu. Bļodu uz stundu noliek siltā vietā.

Lapiņas liek burciņā, virsū uzlejot atdzesētu želeju no cukura, cietes, kas speciāli vārīta ūdenī. Noteikti pievienojiet tam sojas mērci. Kimchi vispirms uzglabā telpā un pēc tam nosūta uz ledusskapi.

Patisons

Jaunos patisonus notīra un sasmalcina plānās strēmelītēs, izmantojot speciālu rīvi. Dariet to pašu ar burkāniem. Sīpolu sagriež plānos pusgredzenos, ķiplokus saspiež. Varat pievienot sasmalcinātus saldos piparus.

Pagatavojiet garšvielu no korejiešu burkānu, sarkano un melno piparu, pētersīļu, augu eļļas un etiķa maisījuma. Dārzeņus pārlej ar garšvielām. Stundu vēlāk tie tiek izlikti bankās. Salātu sterilizācija ilgst 15-25 minūtes.

Bietes

Sakņu kultūru nomazgā, nomizo un 30-60 minūtes tur aukstā ūdenī. Pēc tam žāvē un ierīvē ar salmiņiem. Liek biešu masu bļodā, pievieno sasmalcinātu ķiploku putru.

Citā bļodā marinādi gatavo no augu eļļas, cukura, sāls, garšvielām, etiķa. Labi samaisiet, lai visas sastāvdaļas izšķīdinātu. Tagad ielejiet bļodā ar bietēm un ķiplokiem. Ļaujiet salātiem nostāvēties 20-30 minūtes. Pēc tam to ievieto tīrās, tvaicētās burkās.

Sparģeļu pupiņas

Sagatave ir izgatavota no:

kg pupiņu pākstīs;
burkāni - 4 gab.;
ķiploki;
spice.

Pākstis ir mazgātas, atbrīvotas no cietajiem pavedieniem un galiem. Jums ir nepieciešams sagriezt gabaliņos, kuru garums ir 4 centimetri. Pupiņas vāra verdošā ūdenī 5 minūtes. Garus burkānu salmiņus sajauc ar atdzesētām pākstīm. Tur ieber arī saspiestas ķiploka daiviņas.

Marināde tiek pagatavota ierastajā veidā. Tas jāievada 30 minūtes, un pēc tam to ielej dārzeņos. Samaisiet un atstājiet uz stundu, laiku pa laikam kratot trauku.

Brokoļi

Korejiešu stila uzkoda tiek gatavota gan ar brokoļiem, gan ar ziedkāpostiem. Izvēlieties jaunas maigas kāpostu galviņas. Tos nomazgā un sagriež gabaliņos. Burkāni - salmiņi. Sajauc dārzeņus un pārkaisa ar ķiploku putru. Ielieciet dārzeņu maisījumu burkās. No ūdens un augu eļļas gatavo marinādi, kurā jābūt sāls, cukura, burkānu maisījumam no veikala. Kāpostu burkas pārlej ar karstu marinādi.

Pipari

Sulīgas un gaļīgas pākstis atbrīvo no sēklām, nomazgā, sagriež strēmelītēs. Bļodā pievienojiet sasmalcinātus burkānus ar ķiploku putru. 300 ml ūdens sajauc ar 50 ml augu eļļas, etiķi. Ir arī 2 ēdamkarotes cukura, 2 tējkarotes - sāls, koriandrs. Visu uzvāra un turiet uz uguns 5 minūtes. Dārzeņus nolaiž pannā un vāra 7 minūtes zem vāka. Gatavo produkciju liek burciņās, virsū lej marinādi.

Kā un cik daudz var uzglabāt sagataves

Korejiešu stila uzkodas labi saglabājas pat zem vienkāršiem plastmasas vākiem. Bet tomēr labāk tos glabāt ledusskapī vai pagrabā ar gaisa temperatūru līdz + 2-3 grādiem.

Pikantos salātus var lietot sešus mēnešus. Nav ieteicams ilgāk uzglabāt, labāk pagatavot svaigas marinādes.