Zaļo bumbieru ievārījums: 4 labākās soli pa solim receptes, uzglabāšana

Pat zaļie bumbieri var pagatavot gardu ievārījumu. Šis gardums satur daudz noderīgu vielu: vitamīnus (A, C, E un vairākus B vitamīnus) un mikroelementus (kāliju, kalciju, nātriju, magniju, fosforu un citus), un to var izmantot gan kā atsevišķu desertu tējai, gan pagatavošanai. dzērieni un piedevas cepšanai. Tā kā nenobriedušu bumbieru ievārījums ir zems alerģisks produkts, tam nav kontrindikāciju lietošanai.

Vai varu pagatavot ievārījumu no negataviem bumbieriem?

Gadās, ka pieaugošais vējš neļauj bumbieriem nogatavoties, un zaļos augļus, kas nokrituši no koka, nevar ēst neapstrādātus. Bet vai no tiem ir iespējams pagatavot ievārījumu? Jā, noteikti drīkst! Tieši no negataviem bumbieriem iegūst visgardāko ievārījumu.

Tā kā zaļie augļi ir cieti un blīvi, tad vārot tie nepārvērsīsies duļķainā masā, bet gan saglabās doto formu (šķēles, kubi, gabaliņi), un gardums papildus garšai labi izskaties.

Receptei nepieciešamie produkti

Ir vairākas iespējas ievārījuma receptēm no negataviem bumbieriem. Galvenās sastāvdaļas:

• zaļie bumbieri;
• cukurs;
• ūdens.

Var izmantot arī citronu vai citronskābi, valriekstus, žāvētas plūmes, kanēli, vaniļu, krustnagliņas, etiķi vai citas piedevas.

Sastāvdaļu izvēles iezīmes

Šķirne var būt jebkura. Pat savvaļas bumbieri derēs. Īpaši smaržīgs ir Limonka šķirnes ievārījums. Ļoti garšīgs gardums no Angouleme, rudens Bergamotes, Severyanka šķirnēm, var izmantot arī citas.Augļi nedrīkst būt pārāk saputoti, saburzīti un vēl jo vairāk sapuvuši. Taču nav obligāti, lai augļi būtu veseli – ja tiem ir bojātas vietas, tās var izgriezt.

Kā pareizi sagatavot trauku?

Bankas gatavojas šādi:

1. Pārbaudiet, vai konteiners nav saplaisājis vai saplaisājis.
2. Rūpīgi nomazgājiet no iekšpuses un ārpuses ar veļas ziepēm vai cepamo sodu.
3. Noskalo ar tekošu ūdeni.
4. Novietojiet otrādi uz tīra dvieļa, lai notecinātu.
5. Tvaicējiet burkas iekšpusi. Lai to izdarītu: katliņā vai krūzē uzvāra ūdeni; apgrieziet burku otrādi, novietojiet to virs verdoša ūdens, izmantojot režģi vai īpašu ierobežotāju; mēs šādi apstrādājam 10-20 minūtes atkarībā no konteinera izmēra.
6. Rūpīgi noskalojiet vākus un uzvāriet.
7. Izklājiet sterilus traukus un vākus uz tīra dvieļa.

Jūs varat sterilizēt burkas cepeškrāsnī 100-150 grādu temperatūrā. Viņiem 15 minūtes vajadzētu stāvēt otrādi, nepieskaroties vienam otram.

Mikroviļņu krāsni var izmantot mazu konteineru apstrādei:

1. Izmazgājiet un izskalojiet trauku, kā aprakstīts iepriekš.
2. Katrā ielej nedaudz ūdens.
3. Ievietojiet mikroviļņu krāsnī uz 5 minūtēm, iestatot lielu jaudu.

Kā pagatavot bumbieru ievārījumu no negataviem bumbieriem?

Vispirms jums ir jāsagatavojas. Mazos nenobriedušos īpatņus ņem veselus, lielos sagriež šķēlēs. Noņemiet ādu, noņemiet sēklas. Pēc tam ievārījumu var pagatavot dažādos veidos:

1. metode

Augļus aplej ar ūdeni, ļauj vārīties 5 minūtes (blanšē), filtrē. Pirms blanšēšanas augļus varat mērcēt citronskābes šķīdumā, kas atšķaidīts proporcijā 1 grams uz litru ūdens.

Cukura sīrupu gatavo no buljona (uz 1 kg augļu 1 litrs ūdens un 0,5-1 kg cukura).

Augļus liek emaljētā bļodā, pievieno sīrupu un vāra uz lēnas uguns līdz gatavībai (šķēlēm jākļūst gaišām). Ievārījumu liek burkās un sarullē. Vārīšanas laikā sīrupam var pievienot vanilīnu.

2. metode

1,5 kg bumbieru šķēlīšu bez mizas un sēklām: 1 kg cukura, citrona, kanēļa standziņas, vanilīna. Sagatavotos augļus pārlej ar cukuru, ļauj brūvēt 3 stundas. Pievieno nomazgātu un sagrieztu citronu, liek uz plīts un vāra 5 minūtes, ik pa laikam apmaisot. Atdzesē, ļaujiet tai brūvēt 8 stundas.

Tad pievienojiet kanēli un vanilīnu, pagatavojiet vēl 5 minūtes un vēlreiz ļaujiet atdzist un ievilkties. Trešo reizi uzliek trauku uz mazas uguns, vāra apmēram 15 minūtes.Tad izņem citronu un liek ievārījumu burciņās.

3. metode

Pagatavojiet augļus, kā aprakstīts iepriekš. Ielejiet ūdeni, lai tie tikko pārklātu augļus, un vāriet, līdz tie kļūst mīksti. Ielieciet cukuru baseinā (1,5 kg uz 1 kg augļu), ielejiet 2 ēd.k. buljonu, samaisa, ļauj vārīties. Ielejiet bumbierus sīrupā, vāriet, līdz tie kļūst mīksti.

4. metode

Uz 3 kg bumbieru: 0,65 kg cukura, 1 citrons, 1 ēd.k. valrieksti. Sagatavotos augļus liek bļodā, pārkaisot ar cukuru (0,5 kg). Nosedziet, ļaujiet brūvēt. Riekstus pārkaisa ar cukuru (150 gr), ļauj arī uzvārīties.

Nākamajā dienā sajauc bumbierus (sula izceļas) ar riekstiem, pievieno ½ citrona sulu. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, izslēdz uguni, atstāj uz 2 stundām.

Pievieno atlikušās citrona pusītes sulu, samaisa, vēlreiz uzvāra. Vāra piecas minūtes, pārlejot šķēles ar sīrupu. Ļaujiet tai brūvēt divas stundas, pēc tam ļaujiet tam atkal vārīties.

Turpmākā labuma glabāšana

Uzglabājiet ievārījumu burkās vēsā (bet ne aukstā!) vietā.

Uzglabāšanas laiks - līdz 2-3 gadiem.

Ieteicams