Severyanka bumbieru ievārījums ziemai: 9 labākās soli pa solim receptes ar fotogrāfijām

Ievārījums ir deserts, ko var pagatavot no augļiem un ogām. Ikviens jau sen zina par šīs delikateses priekšrocībām, un bumbieris nav izņēmums. Severyanka ir bumbieru šķirne, ko jau sen izmanto ievārījuma pagatavošanai. Tas jūs ne tikai iepriecinās aukstajos ziemas vakaros, bet arī pasargās no saaukstēšanās.

Ziemeļu bumbieru ievārījuma gatavošanas noslēpumi ziemai

Gadu gaitā gatavošanas laikā mājsaimnieces ir noteikušas vairākus noteikumus, kas palīdz pagatavot perfektu gardumu:

1. Nevajag gatavot ievārījumu pēc klasiskās receptes. Dažādas piedevas augļu, ogu un garšvielu veidā palīdzēs dažādot garšu.
2. Gatavojot ēdienu, ir stingri aizliegts attālināties no pannas. Masa var piedegt, kas sabojās tās garšu.
3. Ja mājsaimniecības dod priekšroku smalkākai garšai, pirms ievārījuma pagatavošanas augļiem noņem mizu. Lai to izdarītu, tos applaucē ar verdošu ūdeni un pēc tam iemērc aukstā ūdenī.
4. Stingrā āda ir jānogriež, jo tas krasi maina garšu.

Bumbieru ievārījums var būt viendabīgas masas veidā vai vesels. Veselus bumbierus vāra arī sīrupā, ja tie nav ļoti lieli. Pēdējā gadījumā gatavošana tiek sadalīta vairākos posmos, lai mīkstums būtu vārīts un nesadalītos.

Sastāvdaļu izvēles un sagatavošanas iezīmes

Ja bumbieri sagriež gabalos, defekti un bojājumi ir pieļaujami, jo tie tiks noņemti. Lai pagatavotu gardumus, veselam bumbierim jābūt gandrīz ideālam.Augļi desertam tiek novākti saulainā dienā, jo tādā gadījumā tie spēs pēc iespējas vairāk atklāt aromātu.

Tvertņu sagatavošanas noteikumi

Vārīšanas katlam jābūt ar biezu dibenu, jo tas samazinās apdegšanas risku. Ievārījumu nevar atstāt uz ilgu laiku, tāpēc maisīšanai iepriekš sagatavo koka lāpstiņu. Burkas un vākus mazgā ar tvaiku un sterilizē.

Kā pagatavot Severjankas bumbieru ievārījumu mājās?

Severyanka ir viena no labākajām bumbieru šķirnēm, kas piemērota ziemas ražas novākšanai. Garša ir izsmalcināta, salda, un, pievienojot citus augļus, tā mainās. Papildus augļiem ievārījumu vāra ar magoņu sēklām, riekstiem un garšvielām.

Vienkāršākā recepte

Klasiskajam bumbieru ievārījumam būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• Severyanka nogatavojusies - 1,5 kg;
• cukurs - 1-1,5 kg;
• ūdens - 250-300 ml.

Gatavošanas soļi:

1. Katru mazgāto bumbieri sagriež 2 vienādās daļās. Viena daļa paliek neskarta, otru sagriež vēl divās daļās. Jums vajadzētu iegūt 3 gabalus.
2. Sagrieztus augļus pārkaisa ar cukuru un atstāj uz visu dienu.
3. Masu liek uz lēnas uguns un uzvāra. Ja nav pietiekami daudz sīrupa ekstrahēšanai, pievieno ūdeni.
4. Pēc vārīšanas desertam jāvārās 25-30 minūtes.

Ievārījumu lej burkās un uzreiz satin ar vākiem. Šim nolūkam tiek ņemti skārda parastie vai griežamie. Ievārījumu varat atvērt jebkurā gada laikā.

Ar citrona un apelsīna šķēlītēm

Gatavošanas recepte ir tāda pati kā klasiskajai. Apelsīnus un citronus pievieno kā papildu sastāvdaļas. Tos arī sagriež šķēlēs. Ja augļus sakapāt ļoti smalki, masa vairāk izskatīsies pēc ievārījuma, nevis ievārījuma.

Vesels bumbieru ievārījums lēnajā plītī

Masa tiek pagatavota ierīcē “rūdīšanas” režīmā. Ja vēlas, pievieno ābolus, vēlams skābās šķirnes. Ideāli piemērots Severjankai Antonovkai. Tā kā bumbierus vāra veselus, ābolus sagriež mazos kubiņos un pievieno ūdeni.

Ātrā piecu minūšu metode

Ābolus un bumbierus sagriež mazos kubiņos. Pēc apkaisīšanas ar cukuru ievilkties vismaz 8 stundas. Kad auglis ir izlaidis sulu, ievārījumu vāra uz lēnas uguns.

Pēc vārīšanās masu vāra 5 minūtes. Pēc tam ievārījumu lej gatavās burkās un sarullē. Recepte vairāk piemērota uzglabāšanai ledusskapī zem neilona vākiem.

Ar garšvielām

Veidojot sagataves ziemai, tiek izmantotas tādas garšvielas kā krustnagliņas, ingvers, kardamons, kanēlis un citas. Jūs varat izvēlēties vienu sastāvdaļu vai izveidot vairāku sastāvdaļu maisījumu. Ja receptē tiek izmantots ingvers, žāvētu ingveru ņem pulvera veidā.

Bez cukura

Ievārījuma variants piemērots diabēta slimniekiem. Saldumu masai var pievienot ar ābolu un banānu palīdzību. Vienai deserta porcijai būs nepieciešami 2 banāni un tikpat daudz ābolu kā bumbieri (katrs 1 kg).

Ar āboliem un plūmēm

Gatavošanas recepte atšķiras dažās niansēs. Sasmalcinātos augļus lej gatavošanas traukā, kuru uzreiz liek uz uguns. Cukuru atšķaida ūdenī, pēc tam to pakāpeniski pievieno augļu masai.

Ievārījums tiek pagatavots trīs posmos. Pēc vārīšanas tas atdziest, pēc otrās vārīšanas tas vārās 5 minūtes un izslēdzas. Trešajā vārīšanas reizē pēc vārīšanas masa tiek pavadīta ugunī līdz 10 minūtēm. Tūlīt izsaiņots un sarullēts.

Plūmju vietā atļauts ņemt ķiršu plūmes.

Ar riekstiem un magoņu sēklām

Sasmalcinātiem bumbieriem pievieno sastāvdaļas, masu pārkaisa ar cukuru. Pēc 6-7 stundu ilgas infūzijas uguni ieslēdz un ievārījumu uzvāra. Pēc tam to pagatavo 30-40 minūtes. Deserta krāsa norāda uz deserta gatavību, tas kļūst par vairākiem toņiem tumšāks.

Ar ogām un rozīnēm

Sastāvdaļu atlases dēļ ievārījums tiek uzskatīts par karalisko. Pēc masas vārīšanas to izberž caur sietu. Sanāk maiga viendabīga masa, pateicoties kurai gardums pieder pie "karaliskajiem" ēdieniem.

Turpmākā ievārījuma uzglabāšana

Noslēdzot kannas, ir svarīgi, lai iekšā neiekļūtu gaiss. Tāpēc tās ir hermētiski sarullētas ar atslēgu. Svarīga loma ir arī sterilizācijai. Ja ir izpildīti divi nosacījumi, ievārījums tiks uzglabāts pat istabas temperatūrā.

Ziemas uzglabāšanas laikā pagrabā telpa nedrīkst būt mitra, jo skārda pārsegi sāks rūsēt. Ideāli apstākļi ir sauss gaiss un 10-15 grādu temperatūra. Ievārījums ilgs vairāk nekā vienu ziemu.

Atvērta kārba ledusskapī uzglabāsies divas nedēļas. Ja sagatavju izveidošanai tika izmantotas garšvielas, rieksti, ogas un augļi, delikatese var izturēt ne vairāk kā gadu. Ja ievārījums kļūst melns un slikti smaržo, tas ir sabojājies un nav ieteicams.

Ieteicams