Aprikozes ziemai: 14 receptes mājas konservēšanai

Šos saulainos augļus mīl gandrīz visi. Papildus ražas sezonas baudīšanai jūs varat iepriecināt sevi un savus mīļos, izgatavojot aprikožu sagataves ziemai. Tie ir atzīti par vienu no veselīgākajiem augļiem, jo satur lielu daudzumu vērtīgu vielu un vitamīnu, no kuriem lielākā daļa saglabājas termiskās apstrādes laikā. Turklāt šis mazkaloriju produkts ir pavadonis diētām un badošanās dienām.

Aprikožu gatavošanas noslēpumi ziemai

Ziemas preparātus no aprikozēm nav grūti pagatavot, bet labam desertam ieteicams izmantot dažus noslēpumus:

• lai ievārījums būtu gaiši dzintara krāsā, var pievienot citronskābi;
• kompotam var pievienot piparmētras zariņu, kanēli - ja vēlas;
• ievārījumus un konservus var padarīt pikantus, pievienojot kanēli, krustnagliņas, zvaigžņu anīsu.

Izejvielu atlase un sagatavošana

Mērču, marmelādes, ievārījuma pagatavošanai augļiem jābūt gataviem un mīkstiem. Bet ievārījuma pagatavošanai šķēlēs, sukādes, k altēti augļi, kompoti, vēlams izmantot blīvus augļus, kuriem kauliņš viegli noņemams .

Augļi ir jāsašķiro, jāsabojā, sabojāti un jāmazgā.

Kā pareizi sagatavot konteinerus?

Ietilpības sagatavju uzglabāšanai tiek sagatavotas atkarībā no tā, vai receptē ir iekļauta sterilizācija. Ja nē, visi uzglabāšanas konteineri un vāki ir jāsterilizē jebkurā ērtā veidā.

Ko jūs varat darīt ar aprikozēm mājās?

Receptes šo augļu novākšanai ziemai ir dažādas. Ēdieni ir smaržīgi, saulaini un pārsteidzoši garšīgi.

Aprikožu mērce

No šiem augļiem varat pagatavot mērces kā pikantu piedevu gaļai.

Nepieciešams:

• mīkstie augļi - 1 kilograms;
• cukurs - 250-300 grami;
• kanēlis - 6 grami;
• Maskats - 3 grami.

Darbību secība:

1. Pagatavojiet nomizotus augļus 5–7 minūtes ūdenī (100 mililitros).
2. Sakuļ ar blenderi, pievieno norādītos komponentus. Ja vēlaties, varat pievienot citronskābi vai ieliet 50 mililitrus citrona sulas, lai mērcei nodrošinātu skābumu.
3. Pagatavojiet, līdz apjoms samazinās par 2–2,5 reizēm. Ielejiet sagatavotos traukos.

Sukādes

Sukādes gatavošana noderēs, ja ievērosit dažus ieteikumus.

Nepieciešams:

• augļi - 1 kilograms;
• cukurs - 850 grami;
• ūdens - 80-90 mililitri.

Darbību secība:

1. Vāra sīrupu no cukura un ūdens.
2. Ievietojiet augļu pusītes verdošā sīrupā. Ļaujiet pilnībā atdzist.
3. Sīrupu nokāš, uzvāra un pārlej augļiem. Atkārtojiet pēc pilnīgas atdzesēšanas. Atkārtojumu skaits ir 5-7 reizes.
4. Vāra augļus ar sīrupu, pēc atdzesēšanas izklāj sukādes uz paplātes un liek vēdināmā vietā nožūt.

Biezs ievārījums

Gatavā garduma spilgtākais punkts ir zeltaini viendabīga konsistence. Šeit nav ādas vai vēnu.

Nepieciešams:

• aprikoze - 1,3 kilogrami;
• ūdens - 160 mililitri;
• citronskābe - 5 grami;
• cukurs - 700 grami.

Darbību secība:

1. No augļiem izņem kauliņus, liek katliņā, pārlej ar ūdeni, vāra 10 minūtes.
2. Izsijāt caur sietu.
3. Iegūtajā biezenī ieber cukuru, citronskābi, uzvāra, maisot. Gatavošanas laiks - ceturtdaļa stundas. Pārvārot, gatavā marmelāde iegūs tumšāku nokrāsu.
4. Izklājiet sagatavotos traukos.

Aprikožu želeja

Želeju gatavo pēc iepriekš minētās ievārījuma receptes.Bet ir nepieciešams to vārīt 3 reizes no sākotnējā tilpuma. Ja saimniece šaubās, ka tas pārvērtīsies želejā, varat pievienot želatīnu. Tas prasīs 15 gramus uz 1 kilogramu augļu. Tas ir jāizmērcē, pēc uzbriešanas jāizkausē un jāpievieno gatavošanas beigās.

Mājas zefīrs

Šis austrumnieciskais gardums pārsteigs ikvienu gardēdi. Turklāt tas ir veselīgs, tāpēc to var droši piedāvāt bērniem saldumu vietā.

Nepieciešams:

• aprikozes - 1 kilograms;
• cukurs - 650-700 grami.

Darbību secība:

1. Augļus bez kauliņiem sasmalciniet ar blenderi.
2. Ielejiet cukuru. Vāra, nepārtraukti maisot, līdz masa samazinās 2-2,5 reizes.
3. Cepešpannu ieziež ar eļļu (rafinēta), izklāj aprikožu masu, izklāj ar 0,5 cm kārtu. Atstāj nožūt. Kad zefīrs izžūst, sarullējiet un sagrieziet.

Garšīgs ievārījums

Ēdienu gatavošana ar kauliem ir šī garduma izcilākā iezīme. Tam būs vajadzīgas aprikožu šķirnes, kurām nav rūgta kauliņa.

Nepieciešams:

• aprikozes - 1,4 kilogrami;
• ūdens - 90 mililitri;
• cukurs - 750 grami.

Darbību secība:

1. No aprikozēm noņemiet kauliņus. Viegli sadaliet tos, nesabojājot kodolus.
2. Pagatavo sīrupu, pievieno tam aprikozes. Vāra 2–3 minūtes.
3. Kad masa atdzisusi, uzvāra. Tātad atkārtojiet trīs reizes.
4. Ielieciet kodolus ievārījumā, vāriet ceturtdaļu stundas. Ielejiet sagatavotos traukos.

Koncentrēts kompots

Īpašu vietu ražas novākšanas procesā ziemai ieņem kompotu konservēšana. Galu galā daži cilvēki atsakās dzert zeltainu aromātisku dzērienu, kas atgādina vasaru. Obligāti:

• aprikozes - 2 kilogrami;
• cukurs - 220 grami;
• citronskābe - 3-4 grami.

Darbību secība:

1. No augļiem izņem kauliņus, liek burkā, pievieno cukuru ar citronskābi, pārlej ar verdošu šķidrumu.
2. Ieliek traukā ar siltu ūdeni, sterilizē pēc vārīšanas 10 minūtes. Cieši noslēdziet, apgrieziet, pārklājiet, līdz pilnībā atdziest.

Sīrups

Šādi preparāti ir diezgan populāri, jo tos plaši izmanto: tos smērē ar kūkām, mērcē cepumu, lej pankūkas, pankūkas, saldējumu vai pārslas.

Sīrupu gatavo pēc iepriekš minētās sukādes receptes. Šī ir unikāla recepte, kas ļauj iegūt divus gatavus ēdienus: sukādes un sīrupu.

Gatavošanas iezīme: kad augļus izvelk no sīrupa, tie jāvāra 5 minūtes uz lielas uguns un jālej sterilizētās burkās.

Žāvētas aprikozes

Jūs varat saglabāt aprikozes žāvētu aprikožu veidā. Šis ir pārsteidzoši veselīgs un garšīgs ēdiens. Ražas novākšanai ir piemēroti saldi, blīvi augļi, kuros kauliņš ir viegli atdalāms.

Nepieciešams:

• citronskābe - 10-15 grami;
• ūdens - 1 litrs;
• aprikozes - 1 kilograms;
• cukurs - 350 grami.

Darbību secība:

1. Ielejiet citronskābi ūdenī. Tas ir nepieciešams, lai atvieglotu augļus. Apmēram stundu iemērciet tajā aprikozes bez kauliņiem.
2. Nolejiet ūdeni, pievienojiet cukuru. Atstāj uz nakti. Iegūto sīrupu notecina, uzvāra, pārlej augļiem.
3. Pēc atdzesēšanas noteciniet sīrupu (no tā varat pagatavot sīrupu), aprikozes izklājiet elektriskajā žāvētājā. Žāvējiet saskaņā ar instrukcijām.

Žāvētas aprikozes

Aprikozes gatavo pēc iepriekšējās receptes, tikai bez citronskābes mērcēšanas, tāpēc tām ir tumšāka krāsa. Ja elektriskais žāvētājs nav pieejams, tos var pagatavot cepeškrāsnī 30 ^o vai novietot labi vēdināmā vietā

Kā sasaldēt augļus?

Šos saulainos augļus varat pagatavot sasaldējot. Obligāti:

1. Augļus nomazgājiet, nosusiniet, pretējā gadījumā tos pārklās sarma.
2. Kārto uz paplātes, nosūta uz saldētavu. Kad sacietējis, ievietojiet plastmasas traukā vai plastmasas maisiņā.

Aprikožu sula bez sterilizācijas

Šo sulu var konservēt pēc ievārījuma receptes, tiek mainīts tikai saldā komponenta daudzums un termiskās apstrādes laiks.

Nepieciešams:

• cukurs - 250 grami;
• aprikozes - 1 kilograms;
• ūdens - 250 mililitri.

Darbību secība:

1. No augļiem izņem sēklas, liek katliņā, pielej ūdeni, vāra 10 minūtes.
2. Izberž caur sietu, pievieno cukuru, vāra 2-3 minūtes, lej sterilizētos traukos.

Aprikožu šķēles sīrupā bez vārīšanas

Šo ievārījumu aizvērt nav grūti, un rezultāts ir salds gardums: aprikožu šķēles peld dzintara sīrupā.

Nepieciešams:

• aprikozes - 1 kilograms;
• ūdens - 90 mililitri;
• cukurs - 450-500 grami.

Darbību secība:

1. Pagatavo sīrupu, liek tajā aprikozes, nomizotas. Uzgaidiet, līdz vārās, ļaujiet atdzist.
2. Sīrupu notecina, uzvāra, pārlej aprikozēm. 3–4 atkārtojumi.
3. Ievārījumu vāra 15 minūtes, kārto sagatavotos traukos.

Konservēšana savā sulā bez cukura

Šādā veidā konservētas aprikozes ir piemērotas pīrāgiem, kūkām un citiem desertiem.

Nepieciešams:

• aprikozes - 1 kilograms;
• ūdens - 65 mililitri;
• cukurs - 350 grami.

Darbību secība:

1. Ielejiet cukuru traukā, ielejiet ūdeni, uzvāriet.
2. Nomazgājiet augļus, izņemiet sēklas, ielieciet sīrupā. Uzgaidiet 2–3 stundas.
3. Kad sula atdalās, salieciet augļus burkās uz pusēm. Izlejiet iegūto sulu.
4. Ievietojiet burkas traukā ar siltu ūdeni un sterilizējiet 10 minūtes pēc vārīšanas. Cieši noslēdziet.

Ieteicams