Kilandra gatavošana ziemai mājās: labākās receptes zaļumu konservēšanai

Vasarā svaigus garšaugus var baudīt vismaz katru dienu. Bet ko darīt, ja vēlaties gatavot ēdienus ar aromātiskiem augiem visu gadu. Piemēram, koriandra gatavošanu ziemai varat organizēt mājās.

Klantro novākšanas iespējas ziemā

Visas garšvielas satur lielu daudzumu vitamīnu un citu noderīgu vielu, bet diemžēl tikai svaigas. Lai sagatavotu koriandru ziemai un tajā pašā laikā saglabātu lielāko daļu uzturvielu, tas jādara pareizi.

Svaigus garšaugus ieteicams griezt sausā saulainā dienā. Ja griežat cilantro lietū, zaļumi neizturēs ilgi, pat ja tie ir labi izžuvuši. Bet koriandru nav ieteicams savākt siltumā. Garšaugus vislabāk griezt agri no rīta, kad rasa ir mazliet nožuvusi.

Produktu atlases noteikumi

Cilanta zaļumus vajadzētu nogriezt pirms ziedēšanas, kad tie vēl jauni un sulīgi. Ja šo brīdi palaidīsi garām, garšviela garšos rūgtena. Nogrieziet koriandru, kad kāti sasniedz 10-13 centimetru augstumu.

Sulīgi, spilgti zaļi augi ir piemēroti ražas novākšanai ziemai. Lapas nedrīkst dzeltēt vai apēst kukaiņiem. Tikai no tik asas zāles iegūsi gardus sagataves ziemai.

Tvertņu sagatavošana

Ir daudz veidu, kā sagatavot garšaugus ziemai, tāpēc konteineri to uzglabāšanai var būt dažādi. Visbiežāk tiek izmantoti plastmasas maisiņi vai stikla burkas. Pirms sagataves ievietošanas traukā tās rūpīgi jāizskalo un jāizžāvē.

Kā uzglabāt koriandru ziemai?

Lai kādu zaļumu saglabātu ziemai, visbiežāk tos sasmalcina un liek saldētavā. Taču ir arī citas labākas receptes, kas palīdzēs saglabāt koriandru ziemai.

Zālīšu žāvēšana

Vari pagatavot koriandru, ja to vienkārši nožāvē. Žāvējiet garšaugus dabiski vai cepeškrāsnī.

Dabiskais veids

Izplatīts veids, kā sagatavot koriandru ziemai, ir to izžāvēt. Zaļumus sasmalcina, izklāj uz avīzes. Žāvējiet koriandru tumšā un labi vēdināmā vietā. Ir nepieciešams, lai koriandrs labi izžūtu un būtu brīvi plūstošs. Tas parasti aizņem vairākas dienas. Bet labāk ir pāržāvēt apstrādājamo priekšmetu, nekā to neizžāvēt. Ja tas nav izžuvis, tas ātri sapelēs. Žāvētās garšvielas vēlams uzglabāt stikla burkās prom no saules gaismas.

Cepeškrāsnī

Otrā žāvēšanas metode ir cepeškrāsnī.Tas parasti aizņem vairākas stundas. Koriandrs ir smalki sagriezts. Cepeškrāsns tiek uzkarsēta līdz 70 grādiem. Apstrādājamo priekšmetu pārnes uz cepešpannas un ievieto cepeškrāsnī. Koriandrs ir jāizžāvē 50 grādu temperatūrā. Krājumi tiek regulāri pārbaudīti. Gatavam k altētam cilantro jābūt brīvi plūstošam. Žāvējot cepeškrāsnī, nepārtraukti jāvēro zaļumi un nedrīkst palaist garām brīdi, kad tas ir gatavs.

Kilendra saldēšana

Vienkāršākais veids, kā sagatavot ziemai jebkurus zaļumus, ne tikai cilantro, ir sasaldēt saldētavā. Pareizi sasaldējot, tiek saglabāta lielākā daļa zaļumos esošo uzturvielu.

Somā

Kilantru rūpīgi nomazgā tekošā ūdenī un izklāj uz avīzes vai dvieļa, lai ūdens uz zaļumiem izžūtu. Pēc tam to smalki sagriež un pārnes plastmasas maisiņos. Sagataves izņem saldētavā. Izņemiet koriandru ēdiena gatavošanai tikai pēc tam, kad tas ir pilnībā sasaldēts.

Augu eļļā

Šai receptei koriandru arī nomazgā un nosusina, pēc tam smalki sagriež. Garšvielu labāk sasaldēt ledus veidnē. Tātad būs ērtāk to iegūt un nevajadzēs atkausēt visu sagatavi. Sasmalcinātus zaļumus pārlej ar saulespuķu vai olīveļļu, tad lej veidnēs. Izņemts uz saldētavu. Uz šādas sagataves ir labi cept dažādus ēdienus. Koriandrs piešķir eļļai neparastu aromātu.

Sviestā

Sviests jāizkausē, zaļumi jānomazgā, jāizžāvē un smalki jāsagriež. Ielejiet to eļļā un ielejiet īpašā formā vai šķīvī. Varat arī izmantot ledus kubiņu paplātes.

Kilantro čatnijs ar ķiplokiem un riekstiem

Sastāvdaļas čatnija mērces pagatavošanai:

• 100g lobītu valriekstu;
• 40 ml etiķa;
• svaiga cilantro un dilles ķekars;
• dažas ķiploka daiviņas;
• pievienojiet sāli pēc garšas.

Kā gatavot:

1. Blenderī sasmalciniet riekstus kopā ar cilantro, dillēm un ķiplokiem.
2. Sāliet mērci un pievienojiet tai etiķi.
3. Rūpīgi samaisiet.

Chimichurri mērce

Kas nepieciešams mērces pagatavošanai:

• svaigs oregano;
• cilantro;
• pētersīļi;
• baziliks;
• olīveļļa;
• etiķis;
• laima sula;
• cukurs;
• ķiploki.

Kā pagatavot chimichurri:

1. Sasmalciniet zaļumus un ķiplokus blenderī.
2. Pievieno cukuru, sāli, etiķi un laima sulu.
3. Rūpīgi samaisiet.
4. Jāiegūst viendabīgs biezs maisījums. Mērce ir lieliski piemērota gaļas ēdieniem un mājputnu gaļai.

Uzkodu sviests ar koriandru un dārzeņiem

Izkausējiet sviestu. Sasmalciniet koriandru. Lai pagatavotu uzkodu eļļu, pēc garšas var izmantot piparus, sīpolus, citrona miziņu un citas garšvielas. Ielejiet dārzeņu-pikanto maisījumu ar eļļu un ievietojiet saldētavā, lai sasalst.

Kilantro marinādē

Neparasta cilantro recepte ziemai - marinēta.

Kā marinēt garšvielu ziemai:

• Vispirms jāsagatavo marināde. Lai to izdarītu, uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai (350 ml), ielej sāli un ielej 1 ēd.k. l. etiķis.
• Nomazgājiet koriandru, sagrieziet to un ielieciet burkās (jāatstāj nedaudz vietas).
• Marinādi lej burkās, tai pilnībā jānosedz zaļumi.
• Ļaujiet burciņām atdzist, tad pievienojiet 1 ēd.k. l. augu eļļa.

Burkas jāsterilizē 20 minūtes, ļauj tām atdzist un pēc tam noliek pagrabā.

Zaļumu sālīšana

Kilendra sālīšana burciņās ir vienkārša.

Kā marinēt pikantos zaļumus burciņā:

• Noskalojiet koriandru ūdenī, nosusiniet un sasmalciniet.
• Uz 1 kg garšvielu būs nepieciešami 250 g parastā galda sāls.
• Pirms ieklāšanas izskalojiet un nosusiniet burkas, kārtās izklājiet koriandru un sāli.
• Katra kārta ir jāpiespiež, lai zaļumi dotu sulu.

Kad burka ir pilna, pārklāj to ar vāku un ievietojiet ledusskapī apakšējā plauktā. Apstrādājamo priekšmetu var izņemt arī pagrabā.

Konservēšana

Kas jums nepieciešams saglabāšanai:

• cilantro;
• 2-3 ķiploka daiviņas;
• 1-3 ēd.k l. jebkura eļļa;
• sāls.

Gatavošanas process:

• Noskalo un sagriež zaļumus.
• Ķiplokus nomizo un sasmalcina blenderī.
• Pirms sagataves ieklāšanas, sterilizējiet burkas, iepriekš ieeļļojiet ar eļļu.
• Kilantro sajauc ar sāli un ķiplokiem.
• Ievietojiet sagatavi burkās, pārklājiet ar metāla vākiem.
• Saritiniet kannas.

Gatavs konservējums jāuzglabā vēsā vietā. Tas var būt ledusskapis, pagrabs vai lodžija (ja tā nav izolēta). Apstrādājamā detaļa ir piemērota dažādu ēdienu pagatavošanai, kā arī salātu mērcēšanai.

Uzglabāšana eļļā

Vēl viens veids, kā saglabāt garšvielu smaržīgu visu ziemu, ir izmantot saulespuķu vai olīveļļu.

Gatavošanas process:

• Rūpīgi izskalojiet koriandru, ļaujiet nedaudz nožūt un smalki sasmalciniet.
• Ielejiet eļļu un samaisiet līdz gludai.
• Sterilizējiet burkas, pēc tam ievietojiet tajās sagatavi.
• Eļļas slānim virspusē jābūt apmēram 1 cm.
• Aizveriet vākus un sarullējiet.

Gatavs koriandrs jāuzglabā pagrabā vai ledusskapī. To var izmantot dažādu salātu gatavošanai.

Ieteicams