Avenes ziemai: pagatavojumi, labākās receptes bez vārīšanas, kā pareizi saglabāt ogas

Augļu novākšanas sezona ātri beidzas, avenes aiziet pēc trim nedēļām. Lai līdz nākamajam pavasarim būtu tikpat svaiga, ogas sasaldē, ierīvē ar cukuru, un no tām gatavo smaržīgu un skaistu ķīseli. Avenes stiprina imūnsistēmu un šūnu sienas, tiek galā ar saaukstēšanos, paātrina vielmaiņu, paaugstina hemoglobīna līmeni. Ogas nezaudē savas derīgās īpašības, avenes saglabā savu bagātīgo sastāvu, gatavojoties ziemai bez vārīšanas. Labākajās receptēs kā konservants tiek izmantots tikai cukurs, ogas netiek vārītas.

Aveņu novākšanas iespējas ziemai

Ja nav vasarnīcas vai piepilsētas, augļus var nopirkt tirgū vai veikalā, bet ogām jābūt svaigām un sulīgām, nevis vītinātām.

Izejvielu sagatavošana

Sapuvuši īpatņi tiek atlasīti atsevišķi, tie nav piemēroti ražas novākšanai ziemai bez termiskās apstrādes. Avenes nosūta caurdurī, nomazgā un žāvē, izklāj uz papīra salvetēm.

Ēdienu gatavošana gatavošanai

Ogas var sasaldēt plastmasas traukos, tās nevar turēt metāla traukos, jo askorbīnskābe iztvaiko. Stikla traukus mazgā un dezinficē sterilizējot:

• krāsnī;
• virs prāmja;
• mikroviļņu krāsnī.

Bankas tiek žāvētas. Plastmasas vākus apstrādā ar verdošu ūdeni.

Ko darīt ar svaigām avenēm ziemai?

No ogām sanāk garšīgs ievārījums, smaržīgs ievārījums. Lai saglabātu maksimāli daudz noderīgo komponentu, avenes nevāra, nepakļauj termiskai apstrādei.

Rīvētas ogas

Augļu masa nesāks rūgt, tā tiks uzglabāta ledusskapī līdz ziemai un vairāk, ja uz kilogramu svaigu aveņu ņemsiet 2 kg cukura.

Ogas rūpīgi jāizšķiro, veseli paraugi jāizskalo caur caurduri.

Kad tie izžūst, izklājiet tos emaljētā bļodā un sasmalciniet ar javu, lai nepaliktu kunkuļi vai gabaliņi un iegūtu viendabīgu masu. Maisījumu sajauc ar ¼ tējkarotes cukura, kad tas izšķīst, pievienojiet to pašu porciju.

Līdzīgas darbības tiek veiktas, līdz ogas absorbē visas smiltis.

Massu uzstāj uz virtuvi 2 stundas. Šajā laikā jums ir jāizmazgā stikla trauki ar sodu vai sinepēm, jādezinficē virs tvaika un jāizklāj rīvētās avenes.Bankas, kas noslēgtas ar plastmasas vāku, tiek nosūtītas uz pagrabu. Ja apstrādājamā detaļa tiek patērēta 2 vai 3 mēnešus iepriekš, cukura daudzumu var samazināt 2 reizes.

Aveņu žāvēšana

Lai ogas maksimāli saglabātu noderīgās sastāvdaļas, tās izklāj uz koka dēļa vai paletes, pārklāj ar metāla sietu un atstāj saulē. Avenes jāmaisa 2 vai 3 reizes dienā, naktī jāienes istabā, pretējā gadījumā tā kļūs mitra. Žāvētas ogas liek plastmasas traukā vai maisiņā, uzglabā līdz 2 gadiem.

Avenes ziemai varat pagatavot cepeškrāsnī ar atvērtām durvīm vai elektriskajā žāvētājā:

1. Ogas nomazgā zem krāna un izklāj uz salvetēm vai dvieļa.
2. Kad nožuvusi, pārnes uz metāla paplāti, kas izklāta ar kompresoru vai cepampapīru, lai tie nepārklātos.
3. Skapis tiek uzkarsēts līdz 130-135 °C, durvis ir nedaudz atvērtas.
4. Temperatūra tiek pakāpeniski pazemināta.

Avenes izžūst 7-8 stundās. Augļi iegūst brūnu nokrāsu, kļūst saldāki, nospiežot neparādās šķidrums.

Iestrēgums

No smaržīgām ogām var pagatavot gardumu, ko lieto kopā ar tēju pret saaukstēšanos. Bērni mīl šo desertu, ēd to ar saldējumu, pievieno konditorejas izstrādājumiem. Avenes sašķiro, izņem kauslapiņas, nomazgā caurdurī, nedaudz nosusina, pārliek bļodā. Ogas kombinē ar cukuru.

Pēc 5-6 stundām, kad tās iedarbina sulu, uzliek trauku uz plīts, pēc uzvārīšanās samazina uguni, vāra augļu masu 5 minūtes, maisot ar koka karoti, noņemot putas.

Biezais maisījums jāielej sterilā traukā, jāsarullē, jāapgriež otrādi un jāietin siltā drānā, kuru nedrīkst noņemt, kamēr tā nav atdzisusi.

Lai pagatavotu ievārījumu no kilograma augļu, nepieciešams tikpat daudz granulētā cukura.

Ogu sasaldēšana turpmākai lietošanai

Dažas aveņu šķirnes dod ražu jūnija beigās un septembrī, bet sievietes vēlas iepriecināt savu mājsaimniecību ar svaigiem augļiem ziemā.

Lai to izdarītu, ogas tiek izšķirotas, lapas, gruveši tiek noņemti, un, lai atbrīvotos no kukaiņiem, tās iemērc sāls šķīdumā, mazgā zem krāna un izklāj uz papīra dvieļa.

Tīras un žāvētas avenes ievieto 2-3 maisiņos pa 200-300 g, sastiprina ar elastīgo joslu, nosūta uz saldētavu, kur tās glabā līdz pavasarim.

Aveņu sula

Vasarnieki, kuriem lielu platību aizņem augļu krūmi, no ogām ne tikai gatavo ievārījumus, bet arī cenšas pagatavot koncentrētu dzērienu, kas labi glabājas gan pagrabā, gan pieliekamajā. Lai pagatavotu sulu, izmantojiet:

• avenes - 1,5 kg;
• ūdens - 1 glāze;
• cukurs - 200g

Ogas izšķiro, notīra no gružiem, lapām, uz ceturtdaļu stundas iemērc sāls šķīdumā, noskalo zem krāna un lej katliņā. Traukos ielej ūdeni, avenes vāra 5 minūtes

Sietu pārklāj ar marli, mīkstinātās ogas izklāj un berzē, līdz izceļas šķidrums un kūka. Sulu sajauc ar cukuru, liek uz uguns un vāra vairākas minūtes. Skārdenes pilda ar gatavu dzērienu, pārklāj, sterilizē atkarībā no tilpuma, bet parasti dezinfekcijai pietiek ar ceturtdaļu stundas.

Aveņu marmelāde

Smaržīgo ogu gardums ir daudz garšīgāks un veselīgāks par konfektēm. Lai pagatavotu un līdz pavasarim saglabātu desertu košas un skaistas marmelādes formā, jāņem:

• avenes - 1 kg;
• cukurs - stikls;
• ūdens - 0,5 l.

Izvēlētās ogas uz 15-20 minūtēm iemērc sāls šķīdumā, kārtīgi noskalo zem krāna, nosusina, liek uz salvetes vai caurdurī. Avenes apvieno ar cukuru, pēc dažām stundām liek uz plīts, lai masa vārās. Želatīna iepakojumu ielej ūdenī. Kad maisījums sabiezē, uzkarsē uz uguns, pievieno rīvētajiem augļiem, vāra dažas sekundes.

Karsto marmelādi ielej sterilos stikla traukos ar platu kaklu, hermētiski noslēgtu ar vāku ilgstošai uzglabāšanai.

Želeja bez vārīšanas

No avenēm bez termiskās apstrādes var pagatavot gaisīgu un smalku vitamīnu desertu, vārot, ievērojot proporcijas un darbību secību:

1. Augļi tiek sam alti caur sietu.
2. Sīrupa pagatavošanai izmanto cukuru un ūdeni.
3. Saldajam sastāvam pievieno izspaidas, liek uz plīts, kur pāris minūtes vārās.
4. Šķidrumu izberž caur sietu, apvieno ar želatīnu, ieber aveņu biezeni.

Želeju noņem no uguns, kad uz virsmas veidojas burbuļi, piepildiet ar to sterilos traukus. Lai pagatavotu desertu, ūdeni un augļus ņem tādā pašā daudzumā. Uz 800 g aveņu nepieciešams 120 cukura un 60 želatīna. Biezinātāja vietā var izmantot arī agaru-agaru, ko izmanto mazākās proporcijās.

Ieteicams