Ābolu biezenis ziemai mājās: 21 soli pa solim recepte

Ābolu biezenis ziemai ir gards gardums, kas pārsteigs pat gardēžus. Pareizi pagatavots kartupeļu biezenis saglabā maksimālu labumu no svaigiem augļiem, kas palīdzēs saglabāt imunitāti aukstajā sezonā. Turklāt tas kļūst par pamatu citu gardu desertu pagatavošanai.

Ābolu mērces gatavošanas smalkumi ziemai

Lai biezenis iegūtu vēlamo konsistenci un iepriecinātu ar bagātīgu garšu, gatavojot ir svarīgi ievērot noteiktas nianses. Ir vērts pievērst uzmanību tam, ka:

• jo mazāk termiskās apstrādes, jo vairāk vitamīnu pietiks ilgam laikam;
• biezenim ābolus sagriež ļoti smalki, var izlaist caur gaļasmašīnu, kas samazinās termiskai apstrādei nepieciešamo laiku;
• pirms gatavošanas augļi ir jāizžāvē, lai ūdens neiekļūtu iekšā.

Noteikti noņemiet no augļa visas cietās daļas. Ja ābolos var būt tārpi, tad 15-20 minūtes. tos ievieto viegli sālītā ūdenī.

Augļu selekcija un sagatavošana

Ir piemēroti rudens vai vasaras beigās nogatavojušies āboli (ņemiet vērā, ka šķirnes atšķiras atkarībā no dzīvesvietas reģiona). Izbaudiet ēdienu saldumu. Ja augļi ir diezgan saldi, tad cukura daudzumu var nedaudz samazināt.

Puvējušus augļus nedrīkst izmantot. Ir jānoņem plāns mizas slānis. Ābolus nomazgā, noņem kātiņus. Lai ābolu mērce nezaudētu savu krāsu, pirms gatavošanas varat pievienot nedaudz citrona sulas.

Kā sagatavot konteineru

Ābolu mērcei ir piemēroti trauki no 1 litra. Soli pa solim konteineru sagatavošanas process izskatās šādi:

• pārbaudi, vai burkās nav skaidas un plaisas - tās nevar izmantot;
• rūpīgi nomazgājiet ar cepamo sodu un mazgāšanas līdzekli;
• uzliek sterilizāciju.

Varat izvēlēties jebkuru ērtu sterilizācijas metodi. Piemēram, ievietojiet traukus cepeškrāsnī uz 15 minūtēm vai ar 800 W jaudu mikroviļņu krāsnī uz pāris sekundēm. Ja nav paredzēts slēgt daudzus kilogramus biezeņa, tad katru burciņu var likt uz vārošas tējkannas snīpi. Vākus nesterilizē, bet aplej ar karstu ūdeni. Kad process ir pabeigts, burkas novieto otrādi uz tīra dvieļa.

Kā pagatavot ābolu biezeni ziemai?

Izmantojiet kādu no pārbaudītajām receptēm.

Vienkāršākā recepte

Pagatavot biezeni pēc visvienkāršākās receptes nav grūti, ja ir šādas sastāvdaļas:

• 2 kilogrami ābolu;
• 0,25L ūdens;
• 0,25 kilogrami cukura.

Augļus sagriež plānās šķēlēs un nosūta uz emaljētu bļodu bez čipsiem. Piepildiet ar ūdeni, vāriet uz lēnas uguns ne vairāk kā pusstundu līdz atbilstošās konstitūcijas iegūšanai. Pēc tam ābolus izberž caur sietu (var izmantot blenderi). Pēc tam kompozīciju liek atpakaļ traukā un 15 minūtes vāra ar cukuru. Karsti bez atdzesēšanas sarullē burkās.

"Sissy" ar iebiezināto pienu

Bērnu smalkākais ievārījums ir gatavots no:

• 2 kg ābolu;
• 1 kanna kvalitatīva iebiezinātā piena;
• 0,25 litri ūdens.

Gatavots pēc standarta receptes - vāra 30 minūtes, noņemot putas. Pēc tam ērtā veidā pagatavojiet biezeni. Atkal uzkarsē un pievieno iebiezināto pienu.

Sagatavojiet sastāvu 20 minūtes, varat palielināt laiku, līdz tiek sasniegts vēlamais biezeņa stāvoklis.

Bērniem bez cukura

Zīdaiņiem bezcukura biezeni gatavo no kilograma svaigu ābolu. Tos smalki sagriež, vāra 20 minūtes zemā siltumā. Sasmalcina blenderī un vēlreiz vāra 15 minūtes. Bankas sterilizē vismaz 20 minūtes ar kompozīciju. Šis ievārījums tiek glabāts ne ilgāk kā 2 mēnešus.

Lēnā plītī

Var izgatavot no:

• 1 kg ābolu;
• 0,25L ūdens;
• 0,3 kg cukura.

Ābolus smalki sagriež, uzliek multivarkas apakšā ar ūdeni. Izvēlieties režīmu "Dzēšana" uz 30 minūtēm. Pēc tam, kad tas ir saputots jebkurā ērtā veidā, pievieno cukuru, termiski apstrādā vēlreiz 10 minūtes.

Bez sterilizācijas

Saglabāt ievārījumu bez sterilizācijas ir atļauts līdz 5 mēnešiem. Jums ir nepieciešams standarta produktu skaits. Ābolus smalki sagriež, izņem serdi. Pēc sasmalcināšanas pievieno cukuru, vāra 30 minūtes. Burku sterilizācija nav nepieciešama, taču jārūpējas, lai nodrošinātu produktu tīrību.

Ar krēmu

Gatavojiet ar šādu sastāvdaļu skaitu:

• 1 kg ābolu;
• 0,2 kg cukura;
• 0,25 ml krējuma (no 15 procentiem tauku).

Ražots pēc standarta receptes. Krējumu pievieno 15 minūtes iepriekš. līdz gatavs.

Ar bumbieriem

Gatavojiet no šāda produktu skaita:

• 1 kg ābolu;
• 0,8 kg bumbieru;
• 0,5 kg cukura;
• 0,4 l ūdens.

Produktus sagriež 4-6 daļās, nosūta ar ūdeni uz lēnas uguns. Pēc 30 minūtēm pagatavo kartupeļu biezeni, vēlreiz vāra ar cukuru 15 minūtes. Bumbieri receptei ņemti pēc iespējas mīkstāki, vēlās šķirnes.

Ar kanēli

Varat aizvērt biezeni ar šādām sastāvdaļām:

• 1 kg ābolu;
• 0,25 ml ūdens;
• 0,2 cukurs;
• 5g m alta kanēļa.

Smalki sagrieztus ābolus sagriež plānās šķēlēs, vāra 35 minūtes uz lēnas uguns ar ūdeni. Pēc nedaudz atdzesē un sasmalcina blenderī.Atkal uzliek uguni, sajauc ar kanēli un cukuru. Ja tiek izmantota kanēļa standziņa, pirms ripināšanas tā ir jāizņem.

Vīna biezenis

Ražas novākšanai, izmantojot vīnu, ņemiet:

• 1 kilograms ābolu;
• 0,35 kg granulētā cukura;
• 300 ml mājas vīna.

Augļus ieliek vīnā un vāra uz lēnas uguns, noņemot putas, 25 minūtes. Izņemiet ābolus, sasmalciniet tos. Iegūto masu atkal pievieno vīnam (vispirms pagatavo sīrupu). Ātri satiniet karstu.

Ar ķirbi

Varat gatavot no sastāvdaļām:

• 1 kg ābolu;
• 1 kg ķirbja;
• 5 grami apelsīna mizas;
• 0,2 kg cukura.

Vāra ķirbi un ābolus, līdz tie mīksti, un pēc tam samaļ caur sietu vai blenderī. Produktus ar cukuru un apelsīna miziņu liek emaljētā traukā un vāra 10 minūtes. Liek burkās un sterilizē 20 minūtes.

Ar žāvētām plūmēm

Konservācijai ar žāvētām plūmēm ir neparasts izskats un bagātīgs žāvētu augļu aromāts. Obligāti:

• 3,5 kg ābolu;
• 1 kg žāvētu plūmju;
• 1,5 glāzes cukura;
• viens citrons;
• 1 litrs ūdens.

Ūdeni sajauc ar cukuru, liek uz lēnas uguns. Vārot pievieno smalki sagrieztus ābolus, vāra 25 minūtes. Žāvētas plūmes sagriež mazās šķēlēs, pievieno sastāvam un vāra vēl 40 minūtes. Plūmes ir jāizmanto bez kauliņiem.

Thermmiksā

Termmiksā jūs varat pagatavot diezgan ātri no standarta sastāvdaļu skaita. Ir izvēlēts režīms "Gatavošana-sautēšana", 30 minūtes. Sastāvs pēc maiguma iegūšanas tiek sam alts blenderī, atkal termiski apstrādāts 20 minūtes.

Cepeškrāsnī

Āboli, sagriezti 4 daļās, ar izņemtām sēklām, izklāj uz cepešpannas. Cepeškrāsns ir iestatīta uz 200 grādiem, ekspozīcijas laiks ir 30 minūtes. Pēc tam kompozīciju sasmalcina, saliek burkās. Sterilizēts 20 minūtes.

Mikroviļņu krāsns

Smalki sagrieztus augļus ievieto traukā mikroviļņu krāsnī uz 12 minūtēm (800 W). Kad tie kļūst mīksti, izņemiet un samaļ caur sietu.

Jums būs nepieciešams:

• 1,5 kg ābolu;
• 0,2 kg cukura;
• 0,2 litri ūdens.

Smalki sagrieztus augļus liek uz multivarkas apakšas, aplej ar ūdeni. Režīmā "Dzēšana" iestatiet 60 minūtes. Pēc tam tos izņem un izberž caur sietu. Tos atkal liek lēnajā plītī, bet ar cukuru, uz 10 minūtēm iepriekšējā režīmā.

Sulu spiedē

Kartupeļu biezenis pēc šīs receptes ir ļoti mīksts. Obligāti:

• 1 kg ābolu;
• 0,3 kg cukura.

Svaigi āboli tiek izlaisti caur sulu spiedi. Pēc tam karsē emaljētā traukā, pēc 15 minūtēm pievieno cukuru. Vārīts, noņemot putas, 35 minūtes.

Sulu spiedē

Nepieciešams:

• 1 kg ābolu;
• 0,25 kg cukura;
• citrona miziņa.

Šai receptei ir patīkama un bagātīga garša un aromāts. Sulu spiedē tiek izvēlēts spiešanas režīms, tiek pievienots cukurs. Iegūto sastāvu lej burkās, traukus sterilizē 20 minūtes.

Ābolu biezenis kā pamats citiem ēdieniem

Sastāvdaļas var izmantot citu ēdienu pagatavošanai.

Garšvielas gaļas ēdieniem

Nepieciešams:

• 600 grami galvenās sastāvdaļas;
• 200 grami sviesta;
• krustnagliņas, ingvers un kanēlis pēc garšas.

Ievārījumu liek uz uguns, uzvāra. Garšvielas pievieno 5 minūtes pirms gatavošanas.

Pikantā mērce

Nepieciešams:

• siltuma biezenis;
• pievieno sviestu;
• pievieno krustnagliņas, ingveru;
• vāra 5 minūtes.

Ja vēlaties iegūt maigāku konsistenci, tad saputojiet mērci ar blenderi.

Pikants biezenis

Ābolu sidra etiķi vajadzēs atšķaidīt ar ūdeni, 20 minūtes vāra ar kartupeļu biezeni. Masai pievieno sinepju pulveri. Atstājiet ledusskapī uz 12 stundām.

Mājas zefīrs

Nepieciešams:

• 1 kg biezeņa;
• 3 olas;
• 50 grami pūdercukura.

Bieni uzsilda, b altumus saputo. Sajauc, tad saputo līdz b altumam. Žāvē cepeškrāsnī uz pergamenta papīra.

Želejas putas

Nepieciešams:

• 350 grami biezeņa;
• 10 grami želatīna;
• 2 vāveres.

Želatīnu izšķīdina pēc receptes, olb altumvielas saputo. Kompozīcijas apvieno, pievieno biezeni. Rūpīgi samaisiet, ievietojiet ledusskapī uz 12 stundām.

Kā un cik daudz var uzglabāt?

Ābolu mērces pagatavošana nekādā gadījumā nebūs problēma. Bet ir svarīgi ievērot pareizu uzglabāšanas temperatūru - ne augstāku par 21 grādu. Pretējā gadījumā biezenis izžūs vai mainīs krāsu. Ar sterilizāciju kartupeļu biezeni var uzglabāt līdz diviem gadiem, bez - daudz mazāk.

Ieteicams