Ogu kompots ziemai bez sterilizācijas: TOP 4 receptes, sastāvdaļas 3 litru burciņai

Vasarā vasarniekiem nav laika īpaši atpūsties. Tā vietā, lai karstumā sauļoties upes krastos, peldoties ezerā, ir jāvāc raža. Pirms zemeņu beigām ķirši piepildās ar sulu, nogatavojas avenes un sarkanās jāņogas, un sievietes taisa ievārījumus, noslēdz kompotu no ogām ziemai, ko bērni dzer ar prieku. Visnoderīgākās sagataves tiek iegūtas, ja tiek apvienoti dažādu augļu koku un krūmu augļi. Ķiršos ir daudz vara un kālija, upenēs ir pektīns un askorbīnskābe, zemenes ir bagātas ar fosforu un B9 vitamīnu.

Ogu kompota pagatavošanas iezīmes

Lai pagatavotu smaržīgu un garšīgu dzērienu, jāizvēlas pareizā ūdens un cukura attiecība, un, ja asorti aizveras, būs vajadzīgas nogatavojušās ogas, kas labi sader viena ar otru.

Kompotu gatavo uzglabāšanai pasterizējot, kurā augļus liek stikla traukos, kurus līdz augšai pilda ar verdošu sīrupu. Pēc 15-20 minūtēm šķidrumu nosūta uz pannu, liek uz uguns, vāra 2-3 sekundes.

Ja nepieciešams, to izfiltrē caur vairākām marles kārtām un ielej ogu burkā, kas aizkorķēta ar vāku.

Arī kompots tiek gatavots savādāk. Augļus liek izmazgātā traukā kopā ar cukura sīrupu. Tvertni ievieto 90 ° C temperatūrā ūdenī un sterilizē uz plīts atkarībā no burkas tilpuma no 10 līdz 20 minūtēm.

Izejvielu atlase un sagatavošana

Kompotu gatavo no nobriedušām ogām, kuras jāizšķiro un jāizņem sapuvušie eksemplāri. Jāņogas attīra no lapām un zariem, zemenes - no kātiem. Ja dzēriens tiks uzglabāts gadu vai divus, ķiršiem un saldajiem ķiršiem izņem kauliņus, jo laika gaitā tie izdala ciānūdeņražskābi. Ogas labāk mazgāt nevis bļodā, bet zem tekoša ūdens.

Kā pareizi sagatavot trauku

Kompotu ir ērti slēgt stikla burkās no litra līdz trim. Izmantojot dažādas iespējas, vispirms ir jāizvēlas trauks bez skaidām un plaisām, pēc tam rūpīgi jānomazgā ar ūdeni un sinepēm vai soda. Ja dzēriens ir pagatavots pasterizējot, trauki tiek dezinficēti, ievietojot:

uz cepeškrāsni;
verdošā ūdenī;
tvaikonī;
mikroviļņu krāsns.

Trīslitru burkas dezinficē pusstundu, 1 litra konteinerus - 10 minūtes, žāvē uz dvieļa, apgriežot otrādi. Vākus sterilizē ar ūdeni pildītā katliņā.

Kā pagatavot ogu kompotu ziemai?

Lai pagatavotu smaržīgu dzērienu no dārza vai meža kazenēm, augļus šķiro un mazgā zem krāna. Ražas novākšanai trīs litru traukā jāņem:

0,5-0,6 kg ogu;
glāze cukura;
ūdens no akas vai avota.

Lai iegūtu koncentrētu kompotu, ņem vēl nedaudz kazenes un ielej to sterilizētā traukā. Burku piepilda ar verdošu ūdeni un atstāj uz 30 minūtēm.Nosusinātajā šķidrumā ieber cukuru, uzvāra sīrupu, ko izmanto trauka piepildīšanai ar ogām, hermētiski noslēdz un patur zem segas vai segas dienu.

Pirms kompota gatavošanas ķiršus pusstundu iemērc ūdenī, jo tajos kāpuri bieži nosēžas, nomazgā un liek sterilā 2 litru traukā, pievieno 150 g cukura, piepilda ar verdošu ūdeni.

Ogu plate ar piparmētru 3 litru burkā

No melnajām un sarkanajām jāņogām varat pagatavot izgaismojošu un skaistu dzērienu ziemai. Šo krūmu augļi nogatavojas gandrīz vienlaikus. Lai aizvērtu tvertni ar tilpumu 3 litri, paņemiet:

0,5 kg ogu;
280g cukura;
ūdens;
3 piparmētru zariņi.

Jogenes jānomazgā, jāattīra no lapām, jāieliek burciņā ar smaržīgiem augiem, jāpielej verdošs ūdens. Pēc 7 vai 8 minūtēm šķidrums jāielej katliņā, jāapvieno ar cukuru un jāuzvāra. Burciņu piepilda ar sīrupu, trauku aizkorķē un nosūta uz pagrabu.

Bez sterilizācijas

Kompoti tiek gatavoti ziemai no dažādiem augļiem, un tie atšķiras pēc garšas un aromāta. Karstumā neviens nevēlas ilgi ieslēgt plīti, daudzas sievietes aizver dzērienus no ogām bez sterilizācijas. Izmantojot vienkāršu recepti, varat pagatavot koncentrētu kompotu, un jums būs nepieciešams:

1 kg dārza zemeņu;
10 glāzes ūdens;
300 g cukura.

Zemenes nomazgā zem krāna, noņem kātiņus. Dezinficēto trauku ievieto kaut kādā traukā. Sīrupu uzvāra katliņā. Kad cukurs izšķīst, ieber zemenes. Pēc uzvārīšanas zemeņu dzērienu ielej sterilā trīs litru traukā, savīti ar dezinficētiem skārda vākiem.

Svaigu ogu kompots ar citronskābi

Lai dzēriens no dārza zemenēm vai ķiršiem nezaudētu savu piesātināto krāsu, nebojātos, uzglabājot mājās, citronskābi ieliek sagatavotajā traukā kopā ar cukuru, tīrām un šķirotām ogām. Sīrups nav jāvāra atsevišķi, bet vienkārši piepilda burku ar verdošu ūdeni. Pietiek 2 tvertnēm pa 3 litriem:

1 kg augļu;
400g cukura;
3 tējk citronskābe

Dzērienu var pagatavot no jāņogām, aprikozēm. Izmantojot šo tehnoloģiju, tiek gatavoti dažādi ēdieni.

Neparastas ogu kompota receptes

Dziedinošs līdzeklis, kas uzlabo redzi, stiprina imūnsistēmu, satur daudz vitamīnu, var slēgt no aronijas.

Dzēriena pagatavošanai 1500 g ogu:

Izmazgāts, notīrīts no gružiem un žāvēts.
Vāra pāris minūtes verdošā ūdenī.
Pāriet uz steriliem traukiem.

Cukuru (150 g) pievieno 2 litriem ūdens un uzvāra sīrupu. Tvertni ar pīlādžiem piepilda ar karstu šķidrumu un uzskrūvē ar dezinficētu vāku.

Dažas sievietes prot pagatavot gardu kompotu no smiltsērkšķiem ziemai. Lai to sagatavotu, izmantojiet:

400g ogu;
2-3 āboli;
150 g cukura.

Augļus nomazgā, no tiem izgriež serdi, sadala daļās un saliek kopā ar smiltsērkšķiem dezinficētā traukā. Sajauc 2 litrus ūdens ar cukuru un liek uz uguns. Pusi no burkas piepilda ar sīrupu, pēc ceturtdaļas stundas atlikušo šķidrumu izlej.

Kā un cik daudz var uzglabāt?

Konservēts ķiršu, melleņu, jāņogu, tumšo vīnogu šķirņu kompots ar laiku kļūst violets. Lai tas nenotiktu, trauku ar dzērienu ieteicams pagriezt ar lakotiem vākiem. Bankām nevajadzētu noplūst.

Ogu un augļu kompotus glabājiet telpā, kur tā nav augstāka par 15°C, pretējā gadījumā saglabāšana zaudēs garšu.

Dzērieni no ķiršiem, aprikozēm ar kauliņiem jāizlieto 12 mēnešu laikā, pārējās sagataves nebojājas līdz 2 gadiem.