Ērkšķogu sagataves ziemai: 13 labākās soli pa solim receptes, kā gatavot

No ērkšķogām top garšīgas un veselīgas sagataves. Pareizi termiski apstrādājot, tiek saglabātas dažas derīgās īpašības. Svaigās ogās to ir daudz. Tie satur organismam nepieciešamo dzelzi, kāliju, kalciju un C vitamīnu.Ēdot svaigas ērkšķogas un no tām gatavotus preparātus, cilvēks neitralizē smago metālu un radionuklīdu kaitīgo ietekmi.

Ērkšķogu novākšanas iespējas ziemai

No ogām var pagatavot saldu desertu, pīrāgu, tinktūru un aso mērci gaļai. Daudzi preparāti izmanto ērkšķogu biezeni.Visbiežāk to gatavo blenderī, bet dažas mājsaimnieces dod priekšroku vecajam paņēmienam. Viņi ielaiž ogas, pēc tam izberž caur sietu. "Vectēva" metodei ir priekšrocības. Biezenis ir ideāls, bez ādas un gandrīz bez kauliņiem.

Produktu atlase un sagatavošana

Zaļo ērkšķogu noderīgās īpašības ir augstākas nekā sarkanajām. Sagatavošanai ogas novāc no rīta, ja nav lietus. Augļos noder viss, pat zirgastes. Tos var atstāt ievārījuma, kompota, mērces gatavošanā. Garša netiks ietekmēta, taču sagataves izskats pasliktināsies.

Kā sagatavot konteineru

Labāk ņemt mazas stikla burciņas. Maza izmēra sagatavi var apēst 1-2 dienu laikā, pēc atvēršanas tas noteikti nebojātos. Visi konteineri ir jāsterilizē, pat ja ievārījums, mērce tiks uzglabāta ledusskapja plauktā.

Vispirms burkas izmazgā ar sodu ar jebkuru mazgāšanas līdzekli, pēc tam tās 5-10 minūtes termiski apstrādā. Jo lielāks tilpums, jo ilgāk burkas tiek karsētas. Sterilizējiet konteinerus dažādos veidos, katrai saimniecei ir sava iecienītākā metode:

• krāsns;
• mikroviļņu krāsns;
• tvaicēti (virs tējkannas, katliņa).

Cik garšīgi pagatavot ērkšķogas mājās

Nav jādomā, kā apstrādāt ērkšķogas. Ir vērts aplūkot labāko recepšu izlasi un izvēlēties sev nepieciešamo.

Jēlvārījums

Bez gatavošanas gatavotu desertu var sasaldēt, ielikt ledusskapī. Nomazgātos augļus sasmalcina ar blenderi. Masai pievieno cukuru, samaisa, kad tas izšķīst, tos izliek burciņās.

Sastāvdaļas:

• ērkšķogas - 1 kg;
• cukurs - 1 kg.

Ja apstrādājamo priekšmetu uzglabā saldētavā, cukura daudzums tiek samazināts.

Ērkšķogu kompots

Kompotu ir ērti gatavot litru burkās. Ogas šķiro, nomazgā, blanšē, pārliek sterilā traukā, pārlej ar verdošu sīrupu, pagatavo šādi:

• Ielejiet katliņā 750 ml ūdens;
• ieber 250 g cukura;
• uzvāra.

Diētas ievērotāji un cukura diabēta slimnieki kompotu gatavo gandrīz bez cukura, liek tikai 2 ēd.k. l. Bankas ir savītas, apgrieztas, pārklātas ar segu. Kompots labi uzglabājas istabas temperatūrā.

Ērkšķogu ievārījums

Šo preparātu ziemā ēd ar prieku. Pēc šīs receptes pagatavots ērkšķogu ievārījums ir ļoti garšīgs. Garda deserta pagatavošanai būs nepieciešamas vismaz 1,5 stundas. Tās sagatavošanai jums būs nepieciešams:

• ērkšķogas - 1 kg;
• ūdens - 100 ml;
• cukurs - 600g

Trešo daļu ogu noliek malā, pārējo lej katliņā, turpat ielej ūdeni. Ērkšķogas vāra apmēram pusstundu, līdz ogas kļūst mīkstas. Tos uzreiz savī gaļas mašīnā.

Masu lej katliņā, pievieno veselas ogas, vāra 5 minūtes. Sāciet ieviest cukuru pa daļām. Masai visu laiku vajadzētu vārīties. Pēc 25 minūtēm ievārījums ir gatavs. To ielej tīrās burkās un sarullē.

Ogu mērce

Ērkšķogas ir interesanti apstrādāt. Bez izņēmuma visām mājsaimniecēm patīk vienkārša adžikas recepte. To pasniedz ar gaļu. Sagatavots no minimālā produktu komplekta:

• ogas - 1 kg;
• ūdens;
• sāls - 1 ēd.k. l.;
• ābolu etiķis - 100 ml;
• cukurs - 1 ēdamkarote

Ērkšķogas novāra ūdenī, noslauka, pievieno visas garšvielas. Gatavajai mērcei ir saldskāba garša.

Saldēts biezenis

Ja ir vieta saldētavā, tad iepirkto un novākto ērkšķogu pārstrāde valstī tiek vienkāršota. Ogas nomazgā, žāvē, saberž ar stūmēju, blenderi, izberž caur sietu.

Masai pievieno cukuru, samaisa līdz pilnīgai izšķīdināšanai. Bez termiskās apstrādes pagatavoto biezeni lej plastmasas traukos vai silikona formiņās un sasaldē.

Produkta patēriņš:

• ogas - 1 kg;
• cukurs - 350 g

Želeja

Izspiediet sulu no gatavām ogām, pagatavojiet to, maisot un noņemot putas. Gatavošanas laiks 10 minūtes. Pievieno cukuru, uzvāra. Karsto sagatavi izkāš caur marli, lej burkās.

Sastāvdaļas:

• sula - 1 l;
• cukurs - 1 kg.

marinētas ērkšķogas

Marinēti augļi tiek pasniegti kopā ar gaļu. Ja laiks iet uz beigām, tad der recepte bez sterilizācijas. Sagatavei ar tilpumu 0,5 l jums būs nepieciešams:

• ogas - 0,5 l;
• smargi pipari, piparu graudi (melnie), krustnagliņas - pa 2;
• ķiploki (daiviņas) - 8 gab.;
• lauru lapa - 1 gab.;
• etiķis 9% - 2 ēd.k. l.;
• sāls - 1 ēd.k. l.;
• cukurs - 3 ēd.k. l.;
• ūdens - 0,5 l.

Ogas nav gluži nogatavojušās. Garšvielas liek burciņās, tad ber ērkšķogas. Marinādi uzvāra, pārlej ar ogām. Pēc 10 minūtēm to nokāš un vēlreiz uzvāra. Otro reizi ieber ērkšķogas. Bankas uzreiz tiek savītas, uz dienu liek zem “kažoka”.

Ajika no ogām

Lai pagatavotu pikantu uzkodu nākotnei, nepieciešams ne vairāk kā 30 minūtes. Ērkšķogu adžikai ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• koriandrs (sasmalcinātas sēklas) - 1 ēd.k. l.;
• ogas - 1 kg;
• aso piparu pākstis - 10 gab.;
• ķiploki (daiviņas) - 300 g;
• sāls - 1 ēd.k. l.

Visu sasmalcina (blenderis, gaļasmašīna), samaisa, kārto burkās, aizver ar vākiem.

Tinktūra

Noderīgas ogas izmanto garšīgu kārumu un smaržīgu liķieru pagatavošanai. Mājas tinktūru ražošanai ir nepieciešams augstas kvalitātes degvīns. Izejvielu patēriņš:

• cukurs - 4 ēd.k.;
• degvīns - 4 ēd.k.;
• ērkšķogas - 4 ēd.k.

Visas sastāvdaļas jāieliek burkā, jāaizver ar vāku, jāatstāj 6 mēnešus tumšā vietā.

Gatavs šķidrums jāfiltrē, jāielej sterilās pudelēs.

Pastila

Vispirms pagatavojiet biezeni. Ogas atlasa stipras, veselas, vāra ūdenī, līdz mīkstas, iemet caurdurī. Nekavējoties berzējiet ērkšķogas, pirms tās atdziest. Masā pievieno cukuru, olb altumvielas, visu ātri saputo un izklāj uz cepešpannas.

Žāvējiet cepeškrāsnī (12 stundas) ar atvērtām durvīm (50 °C) vai saulē. Uzglabājiet zefīru stikla hermētiskā traukā. Slāni sagriež gabaliņos, pārkaisa ar pūdercukuru. Lai pagatavotu zefīru, jums būs nepieciešams:

• kartupeļu biezenis - 4 ēd.k.;
• 2 olu b altums;
• cukurs - 3 ēdamkarotes

Čutnija

Skābo ērkšķogu ēdiena gatavošana. Ogas nomazgā, noņem astes. Smalki sagrieziet ķiploku, sīpolu un ingveru. Visas čatnija sastāvdaļas liek katliņā, vāra vismaz 2,5 stundas uz mazas uguns. Iegūstiet masu, kas pēc konsistences atgādina skābo krējumu.

Sastāvdaļas čatnijam:

• ogas - 1,5 kg;
• rāceņu sīpols - 500 g;
• ūdens - 2 ēdamkarotes;
• svaigs ingvers (sakne) - 50 g;
• ķiploki - 10-12 vidējas krustnagliņas;
• cukurs - 500 g;
• m alti asie pipari (sarkanie) - ¼ tējkarotes;
• etiķis 3% - 1 l.

Mojito

Pagatavot atspirdzinošu dzērienu ziemai ir vienkārši. Nomazgātās un sašķirotās ērkšķogas lej burkās, liek to pašu citronu, sagrieztu šķēlēs, un piparmētru zariņus. Ogas aplej ar verdošu ūdeni minūtes 20. Šķidrumu notecina, pievieno tam cukuru un uzvāra. Ērkšķogas pārlej ar sīrupu, satin burkas un liek zem kažoka uz 2-3 dienām. Patēriņš:

• ogas - 350 g;
• piparmētra (lapas) - 3 zariņi;
• citrona šķēles - 2 šķēles.

Manniks ar ērkšķogām

Saldais pīrāgs tiek cepts no svaigām un saldētām ogām. Produktu patēriņš apaļai formai ar diametru 20 cm:

• ērkšķogas (mazgātas, bez astes) - 180 g;
• manna - 150 g;
• augstas kvalitātes milti - 150 g;
• skābais krējums - 200 g;
• augu eļļa - 50 ml;
• olas - 2 gab;
• cukurs - 230 g;
• skābais krējums - 200 g;
• vaniļas cukurs - 1 tējk;
• kurkuma - ¼ tējk;
• cepamais pulveris - 1,5 tējk

Gatavošanas process sākas ar graudaugu mērcēšanu. Tam pievieno skābo krējumu un ļauj uzbriest 25-30 minūtes. Šajā laikā olas saputo ar cukuru, tās pievieno uzbriedušajai mannai. Seko:

• augu eļļa;
• milti;
• garšvielas.

Visas sastāvdaļas sajauc līdz gludai. Tam pievieno ogas. Mīklu pārnes veidnē. Cepeškrāsni uzkarsē līdz 190°C. Manniku cep 40-45 minūtes.

Uzglabāšanas noteikumi

Cik glabāt sagataves, lai nekaitētu veselībai. Šis jautājums vienmēr satrauc saimnieces. Saldētās ogās un no tām gatavotajos biezeņos ir vieglāk saglabāt derīgās īpašības. Saldētavā tos uzglabā 6 mēnešus. Stikla traukos iepakoti konservi, ievārījumi un citi preparāti pagrabā glabājas vairākus gadus.

Ieteicams