Ērkšķogas ar cukuru ziemai bez vārīšanas: 5 soli pa solim gatavošanas receptes

Jēlvārījums mūsdienās ir ļoti populārs ēdiens. Tas ir smaržīgs, saglabā svaigu augļu garšu un smaržu, kā arī vienkāršo gatavošanas procesu. Ērkšķogu pagatavošana ar cukuru ziemai bez vārīšanas ir vienkārša lieta, ar to var tikt galā pat nepieredzējis pavārs. Neapstrādātu gardumu ziemā var izmantot, gatavojot dažādus mājās gatavotus ēdienus, piemēram, želeju, liekot kā pildījumu pīrāgiem.

Ar cukuru biezenī saputotu ērkšķogu gatavošanas iespējas ziemai

Neapstrādātu, savītu ērkšķogu desertu ir vieglāk pagatavot nekā tradicionālo recepti. Bet, lai iegūtu gaidīto rezultātu, jums ir jāievēro vairāki noteikumi.

Īpaša izejvielu izvēle

Lai pagatavotu gardumu bez vārīšanas, ieteicams ņemt negatavas ogas. Tiem ir ļoti mīksti kauli, kas nesabojās deserta garšu. Negatavās ērkšķogas satur vairāk pektīna, kas auksti pagatavotam desertam piešķirs jauku, ievārījumam līdzīgu tekstūru.

Sagatavojot augļus gatavošanas procesam, noņemiet stigmas un astes. To var izdarīt, izmantojot nagu šķēres. Gatavo ogu mazgā zem ūdens un žāvē.

Ja ērkšķogas ir mitras, sagatave izskatīsies ūdeņaina, tā ātri sabojāsies. Oga izžūs ātrāk, ja to uzklāj uz dvieļa, kas labi uzsūc mitrumu.

Pirms ievietojat auksto desertu traukā, jums jāpagaida, līdz granulētais cukurs ogu biezenī ir pilnībā izšķīdis. Lai gardums noturētos ilgāk, pēc sadalīšanas burciņās to pārber ar cukuru.Ievārījums sacietēs, izveidosies cukura korķis, kas pasargās no saskābšanas.

Tvertņu sagatavošana

Ievārījuma tvertni mazgā ar sodu, un tai jāveic sterilizācijas procedūra. Tiek izmantoti gan metāla, gan plastmasas vāki, kurus pirms lietošanas arī uzvāra.

Kā cukurot ērkšķogas mājās?

Lai pagatavotu desertu mājās, tiek izmantotas ļoti dažādas receptes.

Klasika bez ēdiena gatavošanas

2 litriem ievārījuma būs nepieciešams šāds produktu daudzums:

• 1 kg ērkšķogu;
• 1,5 kg granulētā cukura.

Gatavošanas soļi:

1. Ogas ir izšķirotas, astes noņemtas. Mazgāts zem krāna, žāvēts uz dvieļa.
2. Žāvētas ērkšķogas tiek ritinātas caur gaļas mašīnā. Gatavās un mīkstās ogas var sasmalcināt ar blenderi.
3. Masu sajauc ar granulētu cukuru, 100 gr atstāj, lai beigās apkaisītu gatavo desertu.
4. Ērkšķogu bļodu 6 stundas pārklāj ar marli, ik pa laikam apmaisot, lai cukurs ātri izšķīst.
5. Gatavo rīvēto produktu nosūta sterilizētā traukā, virsū pārkaisot ar cukuru.
6. Burkas ir cieši noslēgtas un nosūtītas uzglabāšanai ledusskapī.

Ar citronu

Nepieciešamo produktu saraksts:

• ērkšķogas - 1,2 kg;
• cukurs - 6 tases;
• vidēji citrons - 2 gab.

Oga izkustināta, izskalota. Citrus arī jānomazgā, negriež mizu. Citronam jābūt sagrieztam, bez kauliņiem.

Tālāk produktus vajadzētu pārvērst putrā. Šim nolūkam varat izmantot blenderi.

Gatavajā maisījumā ber cukuru, visu kārtīgi izmaisa, ierīvē. Ievārījuma bļodu pārklāj ar marli, lai tajā neiekļūst putekļi, un noliek malā, līdz parādās sula un granulētais cukurs ir pilnībā izšķīdis.

Aukstās deserta trauki tiek izmantoti tikai sterilizēti, jo augļi netiek termiski apstrādāti. Sagatavotās savītās ērkšķogas ar cukuru sadala traukos, tās cieši savītas un nosūta uz ledusskapi.

Ar oranžu

Izmantojiet kārumu pagatavošanai:

• 2 kg ērkšķogu;
• 5 gab apelsīni;
• 2,5 kg cukura.

Soli pa solim:

1. Augļi ir labi nomazgāti, astes noņemtas.
2. Citrusus mazgā ar otu, sagriež gabaliņos. Nav nepieciešams noņemt mizu, jo tieši viņa piešķirs delikatesei labu aromātu un garšu. Bet sēklas ir jāizņem.
3. Gatavos ēdienus samaļ, izmantojot blenderi, gaļas mašīnā, virtuves kombainā.
4. Iegūto masu sūta uz traukiem. Tajā nelielās porcijās ielej cukuru. Ievārījums jāmaisa, līdz iegūta viendabīga masa.
5. Rīvētiem augļiem ar apelsīnu vajadzētu pāris stundas nostāvēties vēsā vietā.
6. Pēc tam cukurotais produkts tiek sadalīts traukos, aizveras ar vākiem.

Piecu minūšu recepte

Atšķirībā no bezvārīšanas receptēm, kurās izmanto svaigi rīvētas ērkšķogas, piecu minūšu ievārījums prasa īsu apstrādes laiku.

Lai pagatavotu cienastu, jāņem:

• ērkšķogas - 600 gr.;
• cukurs - 500 gr.;
• ūdens - 100 ml.

Savāktās ogas izšķiro, izņem kātiņus, nomazgā zem tekoša ūdens. Tīrus augļus nosūta uz pannu, 250 gr. cukurs, lai izspiestu sulu. Varat to darīt vakarā, atstājot visu nakti, vai no rīta, lai vakarā pagatavotu ievārījumu.

Ja tas nav iespējams un vēlaties ātri pagatavot ievārījumu, šis solis tiek izlaists. Ogas nekavējoties piepilda ar ūdeni un uzliek gāzi.

Lielu uguni ieteicams nedarīt, karsēt lēni, vidēji.

Augļi, ar granulētu cukuru, pēc kāda laika dos sulu. Tam jāpievieno 125 ml ūdens un jānosūta uz uguni. Sildīšanas līmenim jābūt minimālam, lai delikatese pakāpeniski uzkarstu, un noderīgajām sastāvdaļām nebūs laika sabrukt, kā tas notiek straujas temperatūras paaugstināšanās laikā.

Pēc pannas satura uzvārīšanas pārlej pārējo cukuru, samaisa ar koka lāpstiņu. Putas ir jānoņem. Vāra ievārījumu 5 minūtes no vārīšanās brīža.

Tas ir pietiekams laiks, lai ērkšķogas iesūktos sīrupā un saglabātu savas priekšrocības.

Ja deserts nonāk glabāšanā ledusskapī, tad to nekavējoties izliek sterilizētā traukā. Citos uzglabāšanas apstākļos gardums ir jāatdzesē, vēlreiz jāuzsilda un jāvāra 5 minūtes, un pēc tam jālej burkās.

Uzglabāšanai saldētavā

Lai pagatavotu saldētas ērkšķogas ziemai, būs nepieciešams:

• ērkšķogas - 1 kg;
• cukurs - 300-400 gr.

Lai pagatavotu desertu, labāk ņemt pārgatavojušās, plānas mizas ogas.

Augļus nomazgā, sasmalcina. Ritinātās ērkšķogas var iegūt, izmantojot gaļasmašīnu, stūmēju.

Tad biezeni sajauc ar cukuru, samaisa un fasē traukos, tos lej uz augšu. Pēc tam desertu nepieciešams nedaudz atdzesēt ledusskapī un pēc tam pārnest uz saldētavu.

Kā uzglabāt gatavo produktu

M altās ērkšķogas ar cukuru uzglabā vēsā vietā. Tas var būt ledusskapis, pagrabs.

Ieteicams