Brūklenes ziemai: receptes bez vārīšanas un 22 labākie sagataves sagatavošanas veidi

Viens no svarīgākajiem gādīgo mājsaimnieču uzdevumiem ir nodrošināt ģimeni ar vitamīniem un uzturvielām ziemā, novērst un novērst saaukstēšanos. Tam lieliski noder brūkleņu augļi - tos novāc ziemai, pēc receptēm bez vārīšanas. Bet bez labumiem tas ir arī ļoti garšīgs, šādas ogas izmanto kā pildījumu konditorejas izstrādājumiem, pelmeņiem, dažādiem desertiem un tējai.

Brūkleņu novākšanas smalkumi ziemai

Novācot augļus ziemai, jāņem vērā receptes īpatnības, atbildīgi jāpieiet pie burciņu sterilizācijas un ogu izvēles.

Ēdienu izvēles un pagatavošanas iezīmes

Ogām jābūt nobriedušām, stiprām un stingrām, ar elastīgu, piesātināti sarkanu mizu, nebojātām vai sapuvušām.

Kā pareizi sagatavot trauku?

Tā kā brūklenes tiek novāktas bez termiskās apstrādes, skārdenes tīrīšanā jābūt īpaši uzmanīgiem. Tos labi nomazgā un pēc tam sterilizē plīts krāsnī, izmantojot karstu tvaiku vai mikroviļņu krāsni.

Ko no brūklenēm var pagatavot mājās?

No brūklenēm tiek gatavoti dažādi ēdieni un dzērieni. To pievieno salātiem, izmanto kā pildījumu konditorejas izstrādājumiem un gatavojot mērces, ievārījumus, garšvielas, kompotus, desertus, kā arī smaržīgus mājās gatavotus dzērienus.

Brūklene, kas mērcēta ar cukuru

Uzglabājiet šādu sagatavi vēsā, tumšā vietā.Papildus universālajai ogu lietošanai (pievienojot konditorejas izstrādājumiem, kompotiem, dažādiem desertiem), tās arī ietaupa lielāko daļu uzturvielu. Uz 1 litru tīra, auksta ūdens ņem 1 kilogramu augļu, 600 gramus cukura un 1/2 tējkarotes sāls.

Sarīvēts ar cukuru

Pateicoties cukuram, kas nepieļauj priekšlaicīgu bojāšanos, tik vienkāršam, bet garšīgam un vitamīnu preparātam ir ilgs glabāšanas laiks. Tam vajadzēs 1,5 kilogramus ogu, 1,5 kilogramus cukura. Augļus var saberzt caur sietu, blenderi, virtuves kombainu vai smalcinātāju.

Mērce un garšvielas gaļai

Aromātiska, saldskāba mērce uz brūkleņu bāzes ir ideāli piemērota dažādiem gaļas ēdieniem. Tas īpaši labi sader ar steiku, bārbekjū, kebabu un citiem ceptiem gardumiem.

Un ēdiena gatavošanai var izmantot gan svaigas, gan saldētas ogas.

Sastāvdaļas:

• brūklenes - 250 grami;
• cukurs - 3 ēdamkarotes;
• kanēlis - 1/2 tējkarotes;
• ingvera sakne - mazs gabaliņš (2-3 cm);
• sarkanvīns (var aizstāt ar ūdeni) - 50 mililitri;
• melnie un smaržīgie pipari - 1/4 tējkarotes katrs;
• anīss un zvaigžņu anīss - pēc garšas.

Gatavošanas tehnoloģija:

1. Brūklenes nomazgā, sašķiro un liek katliņā. Pēc vieglas piespiešanas un cukura pievienošanas, rīvētas ingvera saknes, kanēļa pulvera, piparu un zvaigžņu anīsa ar anīsu.
2. Nosedziet ar vāku un ļaujiet nostāvēties 20-30 minūtes. Ātrai pagatavošanai var iztikt arī bez tā, taču tad mērce nedaudz zaudēs garšas diapazonā.
3. Pēc tam apstrādājamo priekšmetu ielej ar vīnu vai ūdeni. Varat arī izmantot abas sastāvdaļas kopā.
4. Novietojiet katlu uz plīts, ļaujiet tam vārīties un vāra 5 minūtes uz lēnas uguns.

Sasmalcinātas dzērvenes

Šo vitamīnu preparātu var uzglabāt tumšā, vēsā vietā 2-3 gadus (der pagrabs vai mājas ledusskapis). No tā varat pagatavot augļu dzērienus, kompotus, mērces un izmantot kā pildījumu cepšanai.

Vispirms augļus sašķiro, mazgā un žāvē uz auduma vai papīra dvieļiem.

Pēc tam, kad ogas ielej katliņā ar augstām malām un sasmalcina ar kartupeļu stampiņu. Tad piepilda burkas ar mīkstumu un ielej sulu līdz augšai, pēc tam pārklāj ar vairākām marles kārtām un pagriež vāku ar caurumiem.

Iestrēgums

Barojošs, vitamīniem bagāts un garšīgs ražas novākšanas veids ziemai. Lai to izdarītu, ņem 1,5 kilogramus ogu, 250 mililitrus ūdens (1 glāze) un 1 kilogramu cukura. Gatavošanas laiks ir 50-60 minūtes.

Brūkleņu sula

No brūklenēm ir viegli pagatavot smaržīgu, garšīgu, veselīgu un atsvaidzinošu dzērienu. Vajadzēs 200 gramus ogu, 2-3 ēdamkarotes cukura (ar slaidu) un 2 litrus ūdens.

Ogas sasmalcina vai pārtrauc ar blenderi, tad pievieno cukuru un visu lej verdošā ūdenī.

Vāra dažas minūtes un izslēdz. Morsu var lietot gan svaigu, gan atstāt līdz ziemai, sarullētu burciņās.

Iestrēgums

Brūkleņu ievārījuma pagatavošanai nepieciešami 1,3 kilogrami augļu, 900 grami cukura un 200 mililitri ūdens.

Sīrups

Garšīgs un daudzpusīgs variants būtu vārot sīrupu, ko var izmantot kā pildījumu cepšanai, saldējumam, dažādu ēdienu dekorēšanai, kā arī dažādiem dzērieniem. Viņi ņem 600 gramus cukura, 1 kilogramu dzērveņu un 1 litru ūdens.

Želeja

Šis gardums būs skaists patstāvīgs deserts jebkuros svētkos. Ņem 4 tases ogu, 2 glāzes cukura un 1,5 ūdens, kā arī 25 gramus šķīstošā želatīna. Sagataves mērķis ir gan konservēšana ziemai, gan svaigas želejas ēšana pēc sacietēšanas.

Liķieris

Interesants gatavošanas variants, īpaši paštaisītu liķieru un liķieru cienītājiem, būs brūkleņu liķieris. Tam ir bagāta, sarkana krāsa, patīkams aromāts un maiga, saldskāba garša. Lai to pagatavotu, jums ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• degvīns 40% (var izmantot konjaku) - 0,5 litri;
• brūklenes - 150 grami;
• cukurs - 150 grami (bet labāk izmantot šķidru, smaržīgu medu - 100 mililitri);
• tīrs ūdens - 100 mililitri;
• kanēlis - 1 nūja.

Iestrēgums

Šis bez pārspīlējuma ir gardākais un veselīgākais gardums, ko var izmantot kā desertu, pildījumu un dekorāciju konditorejas izstrādājumiem, saldējumam vai vienkārši smērēt uz maizes. Lai to izdarītu, jums jāņem 200 grami brūkleņu, 300 grami cukura un 3 ēdamkarotes ūdens, un pēc tam tas viss jāapstrādā.

Kompots

Šis vitamīnu kompots ar oriģinālu garšu un aromātu ne tikai remdēs slāpes, bet arī sasildīs bargā ziemā. Nepieciešams ņemt 0,5 kilogramus dzērveņu, 1,5 litrus ūdens, 200 gramus cukura, 2 ēdamkarotes medus, 1 citronu, 10 krustnagliņu pumpurus un dažas kanēļa standziņas. Vārīšanas sākumā ogas jāaplej ar ūdeni un jāvāra 20 minūtes.

Pastila

Šis gardums noteikti iepriecinās ne tikai bērnus, bet arī pieaugušos. Kas ir svarīgi - brūklenēs ir pietiekami daudz pektīna, lai saglabātu formu bez jebkādām piedevām. Jums vajadzēs 1 glāzi cukura un 4 tases ogu. Zefīra pagatavošana cepeškrāsnī aizņem apmēram 5 stundas.

Sula

Sulas pagatavošana pēc šīs receptes aizņem ilgu laiku, taču gala rezultāts pārsniegs visas cerības. To var gan pagatavot ziemai, gan dzert svaigu. Viņi ņem brūklenes un cukuru. Turklāt uz 1,2 litriem sulas būs nepieciešami 600 grami.

Žāvēšana

Šis, iespējams, ir vienkāršākais un vienkāršākais veids, kā novākt brūklenes ziemai. Bet, neskatoties uz to, tiem ir ārstnieciskas un vitamīnu īpašības. Žāvējiet ar lapām, izmantojot plīts virsmu, cepeškrāsni vai elektrisko žāvētāju. Turklāt procedūra tiek veikta vairākos posmos.

Brūklenes uz ūdens

Pēc šīs receptes brūklenes, kurām izspiesta sula, mērcē vienkāršā, tīrā ūdenī un uzglabā tumšā, vēsā vietā (pagrabā, pagrabā) līdz 1 gadam. Bet, ja vēlas, šādu sagatavi var saglabāt. Uz 1 litru ogu ņem 2 litrus ūdens, liek mucā vai burkā, pārlej ar šķidrumu, pa virsu uzklāj plānu kārtiņu brūkleņu lapu.

Marinētas dzērvenes

Šim konservējumam ir bagātīga, bagātīga, pikanta garša un aromāts, pateicoties sastāvā iekļautajām garšvielām. Jums būs nepieciešams 1 kilograms augļu, 1 litrs tīra ūdens, 50 grami cukura, 2 tējkarotes sāls, 5 krustnagliņas un 5 daiviņas smaržīgo piparu un 1 kanēļa standziņa.

Sālītas dzērvenes

Šādas brūklenes būs lieliska bāze mērcēm, dažādām mērcēm, garšvielām un skābētiem kāpostiem. Turklāt to var gan konservēt, gan vienkārši uzglabāt burkā vai mucā, vēsā tumšā vietā. Obligāti:

• 1 kg augļu;
• 1 litrs attīrīta ūdens;
• 1 tējkarote cukura;
• 5 tējkarotes sāls (vēlams jūras sāls);
• un pāris krustnagliņas.

Kā saglabāt brūklenes svaigas ziemai?

Ir vairāki pārbaudīti un vienkārši veidi, kā maksimāli palielināt vitamīnu un visu derīgo īpašību saglabāšanos:

• iesaldēt;
• marinēšana;
• mērcēšana.

Kā sasaldēt brūklenes ziemai bez cukura?

Lai to izdarītu, augļus sašķiro, nomazgā un rūpīgi izžāvē gaisā, izmantojot papīra vai auduma dvieļus. Ogas lej bļodiņās vai dubultos plastmasas maisiņos, mazās porcijās un ievieto saldētavā.

Brūklenes ziemai bez vārīšanas

Lietošanai nākotnē brūklenes lej burkās un pārlej ar karstu sīrupu. Jums būs nepieciešami 250 grami augļu, 125 grami cukura, 100 mililitri ūdens un ēdamkarote citrona sulas.

Ogu biezenis

Šāda biezeņa ražošanai tiek izmantotas brūklenes - 1 kilograms un cukurs - 1 kilograms. Dzērvenes vispirms saberž, izberž caur sietu vai apstrādā virtuves kombainā, pēc tam pārkaisa ar cukuru un pievieno 1/3 tējkarotes citronskābes.

Ieteicams