Saldētas brūklenes: TOP 3 receptes ēdiena gatavošanai ziemai mājās

Brūklene ir noderīga, lai arī rūgta oga, ko bieži izmanto medicīnā, kulinārijā un kosmetoloģijā. Lai saglabātu visus vitamīnus un minerālvielas, augļus ziemai sasaldē. Saldētas brūklenes izmanto līdz jaunajai ražai mērču, kompotu un citu ēdienu pagatavošanai. Parunāsim par šīs brīnišķīgās ogas sasaldēšanas un uzglabāšanas noteikumiem.

Vai brūklenes var sasaldēt ziemai?

Sasaldēšana ledusskapja saldētavas daļā ir maigāka pārtikas apstrādes metode, lai saglabātu to svaigu un veselīgu.

Saldēšanu vislabāk veikt porcijās, šī metode ir praktiska un ērta. Ja nepieciešams, varat izņemt maisiņu no saldētavas un pagatavot vēlamo ēdienu ar brūkleņu iekļaušanu.

Dažreiz tas nesasaldē pareizi. Tas rada zaudējumus:

• vitamīni;
• primārais skats;
• smarža.

Ir vērts apsvērt metodes, kā pareizi sasaldēt produktu mājās.

Kā mazgāt ogas pirms sasaldēšanas?

Būkleņu novākšanas laikā jāpievērš uzmanība, vai tajās nav gružu, nenobriedušu puvušu augļu, lapu, kukaiņu.

Saldēšanai ogu rūpīgi izkustina, nomazgā zem tekoša ūdens.

Nākamais solis ir žāvēšanas process. Augļus izklāj uz virsmas, kas labi uzsūc mitrumu un noņem lieko šķidrumu.

Brūklenes ir jānomazgā pirms sasaldēšanas.

Kā sasaldēt brūklenes mājās?

Augļi ir diezgan rūgti, tāpēc ogas garšas uzlabošanai sasaldē, izmantojot granulētu cukuru.

Portciju maisos saldētavā

Šim saldēšanas veidam jums būs jāņem:

• brūklenes;
• caurduris;
• dvieļi;
• saldētavas maisiņi.

Kā sasaldēt ogas:

1. Augļi tiek izšķiroti, izņemti kāti, lapas, bojātās ogas.
2. Produktu rūpīgi nomazgā zem tekoša ūdens, sakrata.
3. Tālāk jums tas jānožāvē uz dvieļa.
4. Augļi ir izklāti vienā kārtā iepakojumos. Tie ir jāaizver, lai maksimāli tiktu izvadīts viss gaiss.
5. Ievietojiet maisiņus saldētavas nodalījumā.

Metodes priekšrocība ir vietas taupīšana – ogu maisiņus var likt vienu virs otra.

Bez beztaras cukura

Šī opcija ir arī vienkārša, taču tā prasīs vairāk laika. Šī metode paredz ogu sākotnējo sasaldēšanu vairumā uz jebkuras virsmas vienā kārtā, un pēc tam tās izklāj maisos, traukos, kas ir ērti.

Brūkleņu sasaldēšanai ņemiet:

• produkts;
• caurduris;
• papīra dvieļi;
• ogu sasaldēšanas virsma (paplāte, dēlis);
• somas, plastmasas konteineri.

Sagatavošana pirms sasaldēšanas:

1. Augļi tiek pārvietoti un mazgāti.
2. Uz galda izklāti dvieļi, uz tiem vienmērīgi uzliktas brūklenes, kas sagatavotas saldēšanai.
3. Kad tas izžūst, tas tiek pārnests uz paplāti un nosūtīts uz saldētavu.
4. Pēc tam saldētie augļi jāsadala iepakojumos, izlaižot gaisu, konteineros.

Saldēšanas procesa laikā nelieciet pārtikas paplātes vienu virs otras.

Ar cukuru

Vairumā augļu sasaldēšana ir iespējama, izmantojot cukuru. Produkts ir sasaldēts lielos plastmasas traukos. Process nav ļoti ilgs. Galvenais trūkums ir cukura izmaksas.

Lai iesaldētu gardumu ar cukuru ziemai, jāņem:

• 1 kg dzērveņu;
• 500 mg granulētā cukura;
• dvieļi;
• caurduris;
• konteiners;
• plastmasas karote.

Darba soļi:

1. Augļi tiek pārvietoti, mazgāti.
2. Žāvējiet caurdurī, pēc tam uz dvieļa.
3. Brūklenes izklāj traukā kārtās, pārkaisa ar cukuru.
4. Ieteicams paņemt glāzi ogu un pusglāzi cukura, tad vēl vienu glāzi ogu un tā tālāk.
5. Kad visas sastāvdaļas ir izliktas, tās sajauc ar karoti.
6. Plastmasas trauks cieši aizveras un nonāk saldētavā.

Saldētu ogu glabāšanas laiks

Saldētu augļu piemērotība būs atkarīga no vairākiem faktoriem:

1. Ieteicams izmantot ledusskapi, saldētavu ar No Frost dzesēšanas sistēmu, jo vecā tipa ledusskapji nespēj nodrošināt dziļas sasaldēšanas procesu, kas ļauj pilnībā saglabāt augļu struktūru.
2. Temperatūrai saldētavā jābūt nemainīgai un nedrīkst pieaugt vairāk par -18 grādiem. Ja temperatūra ir -10 grādi, tad glabāšanas laiks tiks samazināts.

Attiecībā uz citiem augļiem brūkleņu derīguma termiņš ir garš - no gada līdz 3 gadiem, bet tikai tad, ja tās ir sasaldētas veselas, tīrākajā veidā.

Saldēšana citos veidos (ar cukuru, m altā veidā) ļauj ogas uzglabāt līdz pat gadam.

Kā pareizi atkausēt

Metodes, kas ļauj pareizi atkausēt ogu:

1. Mikroviļņu krāsnī režīmā "Atkausēšana". Ik minūti vajadzēs pārbaudīt, kā produkts tiek atsaldēts, lai brūklenes nesakarst. Šī metode noved pie ogas labvēlīgo elementu iznīcināšanas.
2. Atkausēšana istabas temperatūrā ir lēns process, ogas izdala daudz sulas, un tas arī izraisa mikrobu augšanu.
3. Augļus maisiņā novieto zem tekoša ūdens - šī metode ir ļoti ātra, taču, iekļūjot brūklenē ūdenim, tā kļūs mīksta un ūdeņaina.

Labākā atkausēšanas iespēja ir novietot to ledusskapja augšpusē. Pateicoties šai metodei, tiek saglabāti visi vitamīni, baktērijas nevairojas. Kilograms labuma atkausēsies ledusskapī 8-10 stundas.

Ieteicams