Melno ērkšķogu ievārījums: vienkārša recepte ziemai ar fotogrāfiju

No melnajām ērkšķogām gatavots ievārījums ir veselīgāks par ievārījumu, kas gatavots no tā zaļā līdzinieka. Šuvēšanai nepieciešams izmantot minimālu sastāvdaļu daudzumu. Turklāt pēc termiskās apstrādes desertā tiek saglabātas visas ogu derīgās īpašības. Šī iemesla dēļ šo ievārījumu bieži izmanto kā tautas līdzekli pret dažādām slimībām.

Melno ērkšķogu ievārījuma pagatavošanas iespējas

Lai ērkšķogu ievārījums nezaudētu formu termiskās apstrādes rezultātā un arī nezaudētu dažas no derīgajām īpašībām, jāatceras dažas funkcijas:

Brūno ērkšķogu ievārījumam nevajadzētu izmantot negatavas vai pārgatavojušās ogas.
Ja vēlaties, lai ievārījums būtu biezāks, tur jāpievieno želatīns.
Izmantojot dažādus biezinātājus, pievērsiet uzmanību visiem ražotāja rakstītajiem ieteikumiem.
Pirms ievārījuma gatavošanas melno negušu ne tikai nomazgā un nosusina, bet arī nogriež kātu.
Ievārījuma pagatavošanā ir vērts atteikties no alumīnija trauku izmantošanas, jo, reaģējot ar ērkšķogām, tas izdala kaitīgas vielas.
Burkas ievārījumam ir jāsterilizē. Jums vajadzētu arī pārtraukt izmantot plastmasas vāciņus.

Būtiski produkti

Lai pagatavotu desertu, jāņem:

1 kg ērkšķogu;
1 kg smalkā granulētā cukura;
500ml ūdens;
mētru vai jāņogu lapas.

Sastāvdaļu izvēle un sagatavošana

Augļi jāsagatavo vārot:

Vispirms tiek izšķirtas ogas, lai noņemtu sapuvušās vai pārgatavojušās.
Ogām tiek noņemts kāts.
Ērkšķogas ielej traukā, kas piepildīts ar ūdeni, un pēc tam nomazgā. Gadījumā, ja ogas ir pārāk piesārņotas, procedūru atkārto.
Tad augļus žāvē. Labākais variants ir uzklāt ērkšķogas uz dvieļa, kas ātri uzsūks mitrumu.
Lai melnais neguss neplīstu ievārījuma vārīšanas laikā, tas tiek caurdurts ar zobu bakstāmo.

Ēdienu gatavošanas noteikumi

Pirms ievārījuma gatavošanas visus stikla traukus sterilizē, lai tas neraudzētu. Sākotnēji tiek pārbaudīta burku un vāku integritāte .

Pēc tam konteiners tiek apstrādāts vienā no četriem veidiem:

Mikroviļņu krāsnī.

Vispirms burkas izmazgā ar sodu, nosusina un noslauka ar frotē dvieli. Pēc tam traukā ielej ūdeni tā, lai tas piepildītos līdz 2 cm no apakšas.

Pēc tam burkas ievieto mikroviļņu krāsnī uz 6 minūtēm, pēc maksimālās jaudas iestatīšanas.

Cepeškrāsnī.

Tvertni izmazgā ar sodu un pēc tam žāvē. Tad liek cepeškrāsnī ar kaklu uz leju. Cepeškrāsns laiks var mainīties no 15 līdz 30 minūtēm.

Pārim.

Burkas un vākus mazgā ar sodu, nav nepieciešams žāvēt. Pēc tam katliņā, kur uzliek vākus, uzvāra ūdeni. Virsū liek metāla caurduri, kur burkas liek otrādi. Sterilizācijas laiks ilgst no 10 līdz 30 minūtēm atkarībā no konteinera tilpuma.

Ūdenī.

Visus konteinerus un vākus mazgā ar sodu, pēc tam ievieto lielā katliņā, kas iepriekš piepildīts ar ūdeni. Pēc tam pannu liek uz uguns un uzvāra. Sterilizācijai pietiek ar 5 minūtēm.

Kā pagatavot tumšo ērkšķogu ievārījumu

Vispirms ūdeni sajauc ar cukuru un liek uz uguns, gaidot, līdz graudi izšķīst. Tiklīdz šķīdums sabiezē, pievieno jāņogu vai piparmētru lapas. Pēc tam ogas aizmieg un ļauj tai brūvēt 3 stundas. Pēc tam atkal jāieslēdz uguns un jāvāra 10 minūtes. Pēc tam lapotni noņem, un ievārījumu lej burkās.

Kā un cik daudz var uzglabāt sagataves

Sagataves jāuzglabā temperatūrā no 10 līdz 15 grādiem virs nulles. Tajā pašā laikā tieša saules gaisma nedrīkst iekļūt telpā un gaiss nedrīkst būt mitrs.

Šādos apstākļos ievārījumu var uzglabāt līdz 3 gadiem. Tomēr katru gadu ogu īpašības samazināsies, un garša mainīsies. Šī iemesla dēļ ērkšķogu ievārījumu ieteicams uzglabāt 1 gadu.