Ērkšķogu ievārījums ar gelfiksu: vienkārša recepte gatavošanai ziemai

Daudzi no jums ir saskārušies ar ērkšķogu ievārījuma receptēm internetā, kurām ir majestātiskie nosaukumi "Karalisks", "Karalisks" vai "Smaragds". Ir vērts atzīmēt, ka šādus nosaukumus kulinārijas speciālisti dod ne velti. Arī ērkšķogu ievārījuma ar gelfiksu recepte ir pelnījusi uzmanību un vietu mājas saglabāšanas ziņā ziemai. Tajā harmoniski tiek ievērots blīvuma un garšas līdzsvars, kas būs Dieva dāvana jebkurai mājsaimniecei.

Ērkšķogu želejas ievārījuma pagatavošanas iespējas ziemai

Sagataves galvenā sastāvdaļa, kas ļauj iegūt želejveida masu, ir gelfikss.Lai pagatavotu konservējumu no ērkšķogām, jums jāizmanto gelfix 2: 1. Tas sastāv no pektīna, citronskābes un sorbīnskābes, kā arī pūdercukura. Savā darbībā tas ir līdzīgs želatīnam, taču tajā pašā laikā ļauj saglabāt dabisko krāsu un neietekmēt kārumu galīgo garšu.

Receptēm nepieciešamās sastāvdaļas

Šī ievārījuma gatavošanas laikā jums būs nepieciešams:

gelfix 2:1;
1 kilograms ērkšķogu;
500 grami cukura;
kanēlis.

Izejvielu atlase un sagatavošana

Ievārījumam vajadzīgas nobriedušas sarkanas ogas, kas notur formu. Ērkšķogas rūpīgi noskalo, ūdeni mainot 3 reizes. Pēc tam jums ir jānogriež kāti. Pēc tam ērkšķogas jāsašķiro 2 traukos - vienā liek mazas un bojātas ogas, bet otrā atlasa veselas lielas ogas.

Ērkšķogas no pirmā trauka rūpīgi jāsasmalcina ar blenderi. Šis biezenis sabiezēs ievārījumu.

Noteikumi konteineru sagatavošanai procesa sākumam

Katls, kurā tiks gatavots ievārījums, ir rūpīgi jāizmazgā. Sašujamās burkas jādezinficē ar sausu sterilizāciju. Lai to izdarītu, pēc mazgāšanas slapjas burkas liek cepeškrāsnī otrādi ar vākiem. Tad jāiestata temperatūra uz 120°C un jāieslēdz cepeškrāsns uz 15 minūtēm. Ir ļoti svarīgi, lai burkas būtu mitras, jo bez mitruma tās pārplīsīs.

Gatavošanas process

Galvenajā bļodā ielejiet biezeni kopā ar veselām ogām, viegli samaisiet un uzlieciet uz uguns. Tālāk jums ir jāsagatavo gelfix. Lai to izdarītu, maisa saturu sajauc ar 2 ēdamkarotēm cukura, lai tas vienmērīgi sadalītos ogu masā.Tad maisījumu lej katliņā un sajauc ar ērkšķogām. Iegūtā masa lēnām maisot jāuzvāra.

Uzreiz pēc tam, kad biezenis ir uzvārījies, jāpievieno cukurs. Lai iegūtu papildu garšu, varat pievienot kanēli. Pēc tam masa maigi jāsamaisa.

Pēc tam pannas saturs atkal jāuzsilda līdz vārīšanās temperatūrai un jāturpina gatavot 3 minūtes. Šis periods ir optimāls, lai saglabātu derīgās sastāvdaļas un ērkšķogu integritāti.

Līdz šim laikam burkas ir jāsterilizē. Vienmērīgi ielejiet ievārījumu, vienādos daudzumos sadalot biezu biezeni un veselas ogas. Pēc tam nepieciešams sarullēt un aptīt burkas ar siltām segām 2-3 kārtās. Atdzesēšanas aizturēšanas periods ir 1-2 dienas.

Kā uzglabāt ievārījumu?

Optimālā temperatūra mājās gatavotu ērkšķogu preparātu uzglabāšanai ir 12-17 °C, ja burka ir pasargāta no saules gaismas. Šajā gadījumā par piemērotu vietu tiek uzskatīts tumšs skapis. Nelieciet burkas pagrabā, jo ievārījums sasalst un sabojāsies.

Tā kā ērkšķogu ievārījums satur mazas sēkliņas, to nedrīkst uzglabāt ilgāk par 6 mēnešiem.

Fakts ir tāds, ka ilgstošas uzglabāšanas laikā no sēklu kodoliem izdalās ciānūdeņražskābe. Pēc 8-10 mēnešiem tā līmenis bankā var pārsniegt cilvēka veselībai drošas vērtības.

Šī ērkšķogu ievārījuma ar gelfiksu recepte ir pieejama ikvienai mājsaimniecei, kura nolēma patīkami pārsteigt savus mīļos ar gardu cienastu un papildināt mājas konservu krājumus ar neparastu pagatavojumu. Ievērojot šos ieteikumus, varat pagatavot lielisku našķi visai ģimenei!