Ērkšķogu ievārījums ziemai: vienkārša recepte ar fotogrāfijām un video

Ērkšķoga ir vasarnieku ļoti iemīļots krūms ar lielām, sulīgām un gaļīgām ogām. Ērkšķogu ievārījums patiešām ir karalisks gardums.

Šī metode ļauj ietaupīt ražu un ziemā uz galda novietot vitamīnu krātuvi. Ir daži triki, kas palīdz padarīt ievārījumu pievilcīgu un garšīgu. Apskatīsim rakstu tuvāk.

Ēdiena gatavošanas funkcijas

Pirmais noslēpums - lai pagatavotu ievārījumu, jāizvēlas sarkanās šķirnes. Ja ērkšķoga ir zaļa, tad ievārījumu varat krāsot ar jāņogu sulu.

Skāba ievārījuma cienītājiem var pievienot nedaudz citrona sulas. Īpašas piedevas palīdzēs uzlabot garšu: kanēlis, kurkuma, vaniļa.

Skaista nokrāsa un izsmalcināts marmelādes aromāts pievieno sasmalcinātu citrusaugļu miziņu.

Ja ievārījums ir pārāk šķidrs un gatavošanas laikā nesabiezē, jāpievieno pektīna pulveris vai jāpievieno banāna mīkstums.

Kā izvēlēties un pagatavot ērkšķogas

Lai pagatavotu ievārījumu, jāizvēlas nogatavojušies elastīgi augļi un jānogriež sausie kauslapiņas un zirgastes. Ja tas nav izdarīts, tie tiks slikti sakošļāti, un tas var pilnībā sabojāt garšu. Divreiz izskalojiet augļus zem tekoša ūdens.

Dažreiz ir jāizņem sēklas, kas ērkšķogām ir ļoti mazas. Šī darbība prasa daudz laika, un ne visi ir gatavi to darīt.

Šodien ir speciālas sulu spiedes, ar kurām var atdalīt ādu, kaulus, zirgaste. Ir arī daudzi ērti rīki, kas samazina sagatavošanas laiku.

Populāras receptes

Ir daudz recepšu ievārījuma pagatavošanai. Apsveriet vispopulārāko.

Vienkārša ziemas recepte

Lai pagatavotu vienkāršāko ievārījuma versiju, jāņem:

ērkšķogas - 1 kg;
cukurs - 1 kg;
ūdens - 2 ēdamkarotes

Ēdiena gatavošana:

Augļi, kas jāšķiro. Noņemiet astes un sepals.
Ielieciet katlā ar biezu dibenu un ielejiet divas glāzes ūdens.
Uzvāra un vāra uz lielas uguns 3 minūtes. Pēc tam samaziniet uguni un vāriet 20 minūtes, līdz ogas kļūst mīkstas.
Pievieno cukuru, vāra, maisot un nokrejot.
Ir viens veids, kā pārbaudīt, vai ievārījums ir gatavs vai nē. Lai to izdarītu, iemērciet karoti sīrupā un ievietojiet saldētavā uz 2 minūtēm. Pēc tam ar pirkstu velciet pa virsmu. Ja virsma ir saburzīta, tad ievārījums ir gatavs. Ja nē, ļaujiet tam vārīties vēl nedaudz un veiciet līdzīgu pārbaudi. Gatavošanas laiks ir atkarīgs no ogu lieluma un gatavības.
Iepriekš sterilizējiet burkas ar vākiem. Pārsmērē karstu ievārījumu un sarullē. Uzglabāt pagrabā.

Ērkšķogu ievārījums lēnajā plītī

Mūsu laikā multivarka ir ieņēmusi vadošo pozīciju virtuvē. Tas ir universāls, tajā var pagatavot arī ievārījumu.

Lai pagatavotu smaržīgu desertu, jāņem līdzi šādi produkti:

ērkšķogas - 800 gr.
cukurs - 0,5 kg.

Ir svarīgi ņemt sastāvdaļas precīzi norādītajā daudzumā. Lielāka tilpuma dēļ saturs iztecēs no multivarkas bļodas.

Ēdiena gatavošana:

Vispirms ir jāsterilizē tvaika burku vāki.
Pēc tam sagatavojiet un nomazgājiet augļus. Uzkaisa uz dvieļa un ļauj nožūt.
Pievienojiet cukuru, aizveriet un iestatiet sautēšanas režīmu uz 1,5 stundām.
Tad samaisiet un nogaršojiet. Ja viss ir piemērots, turiet cepšanas režīmā 15 minūtes.
Ielejiet vēl karstās burkās un satiniet.

Želatīna ievārījums

Lai pagatavotu ērkšķogu ievārījumu ar želatīnu, jāsagatavo šādi produkti:

ogas - 1 kg;
cukurs - 1 kg;
želatīns - 100 g;
vaniļa - viens kociņš;
ūdens - 250 ml.

Ievārījuma gatavošana:

Ievārījumam nepieciešams atlasīt gatavus augļus. Kārtot un izskalot.
Uzliek uz uguns katlu ar ūdeni un pievieno cukuru.
Uzvāra.
Pievieno ogas un vāra uz vidējas uguns 10 minūtes.
Ledusskapī.
Kad ievārījums ir atdzisis, pievienojiet želatīnu un vaniļu.
Labi samaisa, uzliek uguni un uzvāra. Vāra 5 minūtes uz lielas uguns.
Izklājiet ievārījumu tīrās, sausās burkās un sarullējiet.

Konsistence būs atkarīga no pievienotā želatīna daudzuma.

Ar oranžu

Ērkšķogu un apelsīnu ievārījumu var pagatavot divos veidos.

Pirmā metode ir ievārījuma pagatavošana, neizmantojot vārīšanu. Neapstrādāts ievārījums satur lielu daudzumu vitamīnu un minerālvielu, pilnībā saglabā svaigu augļu garšu un aromātu.

Ļoti ātri gatavo ievārījumu.

Jums būs nepieciešams:

ērkšķogas - 900 g;
oranžs - 2 gab;
cukurs - 1,3 kg.

Ēdiena gatavošana:

Sagatavo ogas. Noskalo un nosusina.
Nomizojiet apelsīnu. Noņemiet b altas membrānas un ādas. Pati mīkstums ir vajadzīgs ievārījumam.
Sasmalciniet ogas un apelsīnu ar blenderi vai gaļas mašīnā.
Pievieno cukuru, labi samaisa un atstāj uz nakti istabas temperatūrā.
Pēc tam, kad ievārījums ir nosēdies un cukurs ir izšķīdis, ielieciet tīrās burkās un aizveriet.

Ar āboliem

Šo gardo našķi ir viegli pagatavot.

Jums būs nepieciešams:

ērkšķogas - 800 g;
āboli - 200 g;
ūdens - 2 ēdamkarotes;
cukurs - 1,2 kg cukura.

Ēdiena gatavošana:

Sagatavojiet lielus augļus un ieduriet ar asu adatu vairākās vietās.
Blanšē verdošā ūdenī trīs minūtes, pēc tam notecina caurdurī un iemērc aukstā ūdenī.
Izņemiet ogas un ļaujiet nožūt.
No ogām izņemiet sēklas un serdes. Sagriež kubiņos, nelobīt.
Ieliek bļodā un pārlej paskābinātu ūdeni.
Pagatavo cukura sīrupu. Lai to izdarītu, pievienojiet ūdenim cukuru un uzvāra.
Ābolus un ērkšķogas ielej verdošā sīrupā un vāra bez vārīšanās.
Ļaujiet nostāvēties nakti un atkal sasildiet. Atkārtojiet procedūru trīs reizes.
Ielejiet stikla burkās. Var hermētiski noslēgt vai glabāt zem neilona vāka.