Ērkšķogu ievārījums ar apelsīnu ziemai: TOP 9 gatavošanas receptes

Ērkšķogas ir viena no ogām, ko izmanto ievārījuma vai konfigūra pagatavošanai, neizmantojot papildu želejvielas. Tāpat kā jāņogas vai āboli, tajā ir pektīns, dabisks biezinātājs, kas beigās ļauj iegūt biezu desertu. Kopā ar klasisko ērkšķogu ievārījuma ar apelsīnu recepti ziemai gatavo variantus, pievienojot ābolus, ingveru, banānus un citas aromātiskas piedevas.

Ērkšķogu ievārījuma ar apelsīnu pagatavošanas iespējas ziemai

Tehnoloģijas neietilpst vienkāršu ēdienu kategorijā. Pat pieredzējusi saimniece nevarēs pagatavot ievārījumu, ja nezināt dažus gatavošanas noteikumus. Tie attiecas uz ogu sagatavošanu ēdiena gatavošanai, ēdienu izvēli un gatavības pakāpes noteikšanu.

Biežākās receptes funkcijas:

1. Negatavas ogas (kā bojāti eksemplāri) sabojās saldās masas garšu. Tajā pašā laikā var izmantot nedaudz iespiedušās ērkšķogas (ja vēl nav parādījušās puves pēdas).
2. Katrai ogai tiek noņemtas astes, spraudeņi un graudi. Lai gan process ir rūpīgs, to nevajadzētu atstāt novārtā, jo noņemtie fragmenti pēc vārīšanas paliek stīvi.
3. Nepievienojiet ūdeni. Tas novedīs pie tā, ka struktūra neiegūs vēlamo blīvumu.
4. Ir aizliegts vārīt ievārījumu nerūsējošā tērauda katlos. Metālam saskaroties ar ogu skābēm, veidojas organismam kaitīgi savienojumi.

Svarīgi nepalaist garām gatavības brīdi. Gan nepietiekami vārīta, gan pārgatavota saldā masa radīs ēdiena pārnešanu. Vienīgais veids, kā atpazīt pareizo blīvuma pakāpi, ir uzmest nedaudz ievārījuma uz apakštasītes un pārbraukt ar karoti.Malām lēnām jāsaplūst sākotnējā stāvoklī. Ja tas notika ātri, masa tiek pievienota.

Izejvielu sagatavošana

Klasiskā recepte satur tikai 3 sastāvdaļas: ērkšķogas, apelsīnu un cukuru. Citrusaugļiem jābūt sulīgiem, bez sausām starpsienām. Ja ievārījumu vāra ar miziņu, no mizas vēlams nogriezt b alto daļu (tas dos spēcīgu rūgtumu).

Visrūpīgākais gatavošanas posms ir ogu tīrīšana. Astes ar spraudeņiem tiek noņemtas tikai manuāli. Šim nolūkam ir piemērotas nagu šķēres.

Sēklu ieguves procesu var ievērojami atvieglot. Lai to izdarītu, ērkšķogas vāra atsevišķi, līdz tās kļūst mīkstas, un pēc tam izberž caur sietu.

Kā sagatavot konteinerus?

Lai pagatavotu savu ērkšķogu un apelsīnu ievārījumu ziemai, jums būs nepieciešami virtuves piederumi un uzglabāšanas burkas. Ideāls variants ēdiena gatavošanai būtu emaljas baseins.Tā dizains nodrošinās vislielāko iztvaikošanas laukumu, tāpēc vārīšanās noritēs ātrāk, samazināsies konfitērijas sadegšanas iespējamība.

Uzglabāšanas konteineriem jābūt izgatavotiem no stikla un hermētiski noslēgtiem. Pirms ievārījuma ieliešanas tajās burkas un vākus ērtā veidā sterilizē (ar tvaiku, cepeškrāsnī vai mikroviļņu krāsnī).

Kā mājās pagatavot ērkšķogu un apelsīnu ievārījumu?

Ir vairāk nekā ducis recepšu ērkšķogu ievārījumam ar apelsīnu. Daži no tiem izslēdz ēdiena gatavošanu, lai maksimāli saglabātu vitamīnus, citi izlaiž sastāvdaļas caur gaļas mašīnā, lai paātrinātu procesu, citi pievieno dabīgas garšas (piparmētra, ingvers, kanēlis, citrons).

Recepte bez vārīšanas

Ja ērkšķogas jāuzglabā ne ilgāk par 2 nedēļām, labākais veids, kā to izdarīt, ir pagatavot “jēlvārījumu” bez termiskās apstrādes.

Sastāvdaļas:

• ērkšķogas - 2 kilogrami;
• oranžs - ½ daļa;
• cukurs - 6 glāzes.

Nomazgātas un žāvētas ērkšķogas, lai izbrauktu cauri gaļas mašīnā. Dariet to pašu ar citrusaugļiem. Ielejiet cukuru un samaisiet. Ielejiet masu sterilizētos traukos, pārklājiet ar plastmasas vākiem un atdzesējiet.

Ar citronu sulu

Citronu sulas pievienošana nedaudz pagarinās “jēl” ievārījuma glabāšanas laiku.

Sastāvdaļas:

• ērkšķogas un cukurs - pa 2 kilogramiem;
• apelsīns un citrons - katrs 2.

Nomazgātu ogu kopā ar apelsīnu griež caur gaļas mašīnā. Ieber cukuru un masu maisa, līdz kristāli izšķīst. Izspiediet no citroniem sulu un ielejiet to sagatavotajā biezenī. Ielejiet maisījumu sterilās burkās un ievietojiet ledusskapī uzglabāšanai.

Citronu sulas klātbūtnes dēļ ievārījums var kļūt šķidrs. Šajā gadījumā būs nepieciešama papildu vārīšana un biezinātāja (agar-agara, pektīna) ievadīšana.

Ar kivi

Piešķiriet desertam zaļu akcentu, ieviešot eksotisku sastāvdaļu - kivi.

Sastāvdaļas:

• ērkšķogas un kivi - katrs 1 kilograms;
• cukurs - 2 kilogrami;
• citronu sula - 3 ēdamkarotes;
• oranžs - 2 gab.

Tīras ogas un mizoti kivi. Apelsīnu izgriez caur gaļasmašīnu un pievieno pamatmasai kopā ar citrona sulu. Ielejiet cukuru un uzlieciet uz lēnas uguns. Pēc vārīšanās sākuma ievārījumu vāra 30 minūtes. Gatavo desertu ielej sterilās burkās un satin.

Ar ābolu un kanēli

Ja receptei bez vārīšanas pievieno 2 ābolus un 1 tējkaroti kanēļa, sanāk ievārījums ar izteiktu marmelādes nokrāsu.Lai to izdarītu, vāra rīvētas ogas ar apelsīnu un cukuru. Ābolus blanšē nelielā ūdens daudzumā. Pēc tam visu samaļ caur sietu, pārkaisa ar kanēli un vāra līdz biezai masai.

Ar medu

Ja vēlas, cukuru aizstāj ar medu, taču šādu produktu var uzglabāt ne ilgāk kā 14 dienas.

Sastāvdaļas:

• ogas - 2 kilogrami;
• apelsīni - 1 kilograms;
• medus - pēc garšas.

Nedaudz uzvāra biezenī saberztas ogas ar citrusaugļiem. Ja maisījums ir pārāk biezs, pievienojiet nedaudz ūdens. Noņemiet ievārījumu no plīts un pievienojiet medu. Ielejiet sterilos traukos.

Ar banānu

Klasisks sastāvs: 1 kilogramu ērkšķogu un cukura + 2 apelsīnus papildina 2 banāni, 1 ēdamkarote kanēļa un 8 krustnagliņas. Pārvērtiet ogas ar augļiem biezenī jebkurā iespējamā veidā.Pārkaisa ar cukuru un atstāj uz 2 stundām. Vāra apmēram 7 minūtes, pievieno garšvielas un lej burkās.

Ar ingveru

Ingvera sakne izceļ ievārījuma garšu jaunā veidā.

Sastāvdaļas:

• biezeni ar 2 apelsīniem;
• ērkšķogas - 2 kilogrami;
• cukurs - 1,4 kilogrami;
• rīvēts ingvers - 2 tējkarotes;
• kanēļa pulveris - 1 šķipsniņa.

Sagrieztas ērkšķogas ar apelsīnu biezeni, pārkaisa ar cukuru un atstāj uz 6 stundām. Pievienojiet garšvielas un vāriet 40 minūtes. Gatavo ievārījumu sadaliet sterilos traukos.

Ar citronu caur gaļasmašīnu

Viena no ātrā ievārījuma receptēm. Produktus ņem tādās pašās proporcijās kā versijā ar citronu sulu. Atšķirība ir tāda, ka abu veidu citrusaugļi kopā ar ogu tiek griezti caur gaļas mašīnā.Iegūto biezeni pārklāj ar cukuru un atstāj uz stundu. Noslēgumā ievārījumu vāra 16 minūtes, nepārtraukti maisot.

Clear Mint Confiture

Ievārījums iegūs īpašu atsvaidzinošu aromātu, ja pievienosi tam dažas melisas vai piparmētras lapiņas.

Sastāvdaļas:

• ērkšķogas un cukurs - pa 2 kilogramiem;
• piparmētra - 10 lapas;
• oranžs - 3 gab.

Tīra ogu-augļu mīkstums ar blenderi. Vāra kopā ar pārējām sastāvdaļām un vāra 10 minūtes. Izberž caur sietu un karsē vēl 15 minūtes. Sadaliet ievārījumu tīrās burkās un cieši aizveriet.

Gatavā produkta uzglabāšanas noteikumi

Lai ievārījumam būtu ilgs glabāšanas laiks (līdz 2 gadiem), īpaša uzmanība jāpievērš trauku sterilizācijai. Pirms konfigūra ieliešanas bankām jābūt pilnībā izžuvušām. Maksimālais glabāšanas laiks ir iespējams tikai termiski apstrādātiem ēdieniem ar daudz cukura.

Apkārtējās vides temperatūrai jābūt vēsai. Vislabāk ir izvairīties no saules gaismas.

Ieteicams