Kā mājās pagatavot žāvētas plūmes ziemai: 4 labākās ražas novākšanas receptes

Gardas žāvētas plūmes tiek pārdotas tirgos un gandrīz katrā pārtikas preču veikalā. Šis ir noderīgs produkts, no kura var pagatavot dažādus ēdienus. Kā jūs varat pagatavot žāvētas plūmes mājās? Ražas novākšanas metodes pēc pieprasījuma ļaus jums izveidot gardus desertus.

Zāmu plūmju vārīšanas īpašības

Lai izveidotu desertu, labāk izvēlēties lielas ogas. Vēlams izmantot augļus, kuriem ir tumša miza un svars ir 35-40 g.

Ja plūmes ir lielas, tad kauliņus vajadzētu izņemt. Bet pat mazos un vidējos augļos tos vēlams likvidēt. Ja augļus gatavojat uz cepešpannas, tad ieteicams tos izklāt ar griezumu.

Lai arī žāvētu plūmju veidošanai tiek veltīts daudz laika, rezultāts ir pamatots. Galu galā šis produkts nesatur ķīmiskas vielas, tāpēc tas ir absolūti drošs cilvēkiem.

Galvenās sastāvdaļas sagatavošana

Lai radītu veselīgu gardumu, ogas jāizšķiro. Ir svarīgi, lai augļi nebūtu mīksti un pārgatavojušies. Pirms žāvēšanas ogas nomazgā, noņem astes.

Blanšēšana ir obligāta. Ogas liek caurdurī, pēc tam verdošā ūdenī, pievienojot sodas (1 ēdamkarote uz 1 litru ūdens). Tas ļauj noņemt vaska pārklājumu. Pēc tam tie jānomazgā aukstā ūdenī un jāizkaisa uz dvieļa, lai nožūtu.

Kā pagatavot žāvētas plūmes mājās?

Ir dažādas receptes gardu kārumu pagatavošanai. Neatkarīgi no tā, kāda gatavošanas metode tiek izvēlēta, tiek iegūts veselīgs deserts. Gatavošanas nianses atkarībā no metodes nedaudz atšķiras.

Dabiska žāvēšana bez cukura

Plūmes var novākt dabiski. Tie ir sadalīti uz pusēm, noņemot kaulus. Pēc tam augļi jānovieto uz līdzenas virsmas. Šķēlēm vajadzētu "paskatīties" uz augšu. Žāvēšana notiek saulē 4-5 dienas.

Vakarā augļi jāizņem istabā un no rīta atkal jāizņem. Tos regulāri apgriež, lai vienmērīgi izžūtu. Pēc tam augļi jāatstāj ēnā 3-4 dienas.

Noteikt, vai produkts ir gatavs, ir viegli. Nospiežot, sulai no tā nevajadzētu plūst. Žāvētas plūmes ir elastīgas un stingras.

Kā žāvēt plūmes krāsnī?

Produkta pagatavošana cepeškrāsnī ir vienkārša. Plūmes nepieciešams blanšēt, nomazgāt aukstā ūdenī un atstāt nožūt uz dvieļa. Ja augļus sadala uz pusēm, tad šī procedūra netiek veikta. Žāvēšana krāsnī ietver šādas darbības:

1. Cepeškrāsns tiek uzkarsēta līdz 50 grādiem. Tajā uz 5 stundām ievieto cepešpannu ar augļiem. Tajā pašā laikā plūmēm vajadzētu atdzist.
2. Tad ogas apgriež un žāvē 5 stundas temperatūrā līdz 70 grādiem.
3. Beigās cepeškrāsni uzkarsē līdz 75 grādiem.

Lai žāvētas plūmes iegūtu spīdīgu virsmu, tās nedrīkst apstrādāt ar kaut ko papildus. Ja pāris minūtes pirms augļu gatavības paaugstināsiet temperatūru līdz 120 grādiem, iegūtais cukurs karamelizēs augļus, kas kļūs spīdīgi.

Saldās žāvētas plūmes

Pat ja augļus burciņās neslēdzat deserta veidā, no tiem vienmēr varat pagatavot gardu našķi. Saldās žāvētas plūmes tiek pagatavotas šādi:

1. Plūmes nedrīkst griezt uz pusēm. Vienkārši jānoņem kauli.
2. Augļi jāpārklāj ar cukuru 3:1 daudzumā. Tāpēc atstāj uz dienu. Ir svarīgi regulāri apmaisīt plūmi.
3. Kad veidojas sīrups, desertu uzvāra. Pēc vārīšanas plīts tiek izslēgts. Desertu maisa tā, lai visi augļi būtu pārklāti ar sīrupu.
4. Tad sastāvs atdziest - augļi ir labāk piesātināti ar cukura sastāvu. Kad masa atdzisusi, to iemet atpakaļ caurdurī un ļauj šķidrumam notecēt. Pusītes pārliek pergamentā un liek cepeškrāsnī. Žāvēšana tiek veikta 3-4 stundas. Paaugstināta temperatūra paātrina procesu.
5. Tad krēmam vajadzētu izžūt istabas temperatūrā.
6. Cukura sīrupu nevajadzētu izņemt. Tas ir piemērots liķieriem, kompotiem.
7. Iegūtajām žāvētām plūmēm jābūt elastīgām.

Augļi ir piemēroti kā deserts vai pīrāgu pildīšanai. Žāvētas plūmes pievieno arī gaļas marinādēm - ēdienam būs patīkama garša un aromāts.

Žāvēšana elektriskajā žāvētājā

Augļus var ne tikai sarullēt burkās, bet arī pagatavot žāvētas plūmes. Ogas nepieciešams novietot uz paletes. Izgriezumiem jābūt augšpusē. Žāvēšana ir vienkārša:

1. 3–4 stundas - 45–55 grādos.
2. Nākamās 6 stundas augļi tiek gatavoti 60 grādu temperatūrā.
3. Pēdējās 6 stundās temperatūrai jābūt 75-80 grādiem.

Pēc stundas paletes jāsamaina, lai augļi būtu kvalitatīvi. Pēc katra posma ir nepieciešams daudzu stundu pārtraukums.

Ko var pagatavot no žāvētām plūmēm ziemai?

Deserti ziemai tiek gatavoti ne tikai no svaiga produkta. Tam piemērotas arī k altētas ogas. Šādu produktu mājsaimnieces izmanto, lai pagatavotu šādus desertus.

Lai pagatavotu ievārījumu, jums būs nepieciešams:

• žāvētas plūmes - 1 kg;
• granulētais cukurs - 200-300 g;
• vaniļas cukurs - 2 tējk

Augļus izklāj katliņā, ielej dažas ēdamkarotes ūdens.Viss tiek pagatavots, līdz plūmes kļūst mīkstas. Tad pievieno cukuru un visu vāra 10 minūtes. Desertu var noņemt no plīts un pievienot vaniļas cukuru. Ievārījumu lej burkās un aizvāko ar vākiem. Tvertnes tiek apgrieztas un atstātas atdzist.

No ogām arī sanāk garšīgs kompots. Nepieciešams aizpildīt:

• ūdens - 1 l;
• granulētais cukurs - 300-350 g.

Ogas uz 10 sekundēm iemērc verdošā ūdenī un pēc tam aukstā ūdenī. Kad tie ir ievietoti bankās, tiek pievienots aizpildījums.

No žāvētām plūmēm arī sanāk lielisks sīrups. Obligāti:

• plūmju sula - 1 litrs;
• granulētais cukurs - 1,5 kg;
• citronskābe - 10g

Ogas sasmalcina un atstāj uz 1-2 dienām. Jums vajadzētu izspiest sulu, izkāš. Tad pievieno cukuru, citronskābi. Sildiet līdz 85 grādiem. Sīrups jālej burkās.

Uz žāvētu plūmju bāzes tiek gatavoti daudzi citi ēdieni. Ja šim nolūkam izmanto pašu gatavotus augļus, tad deserti ir īpaši garšīgi, tāpēc tos tik ļoti mīl pieaugušie un bērni.

Ieteicams