Kā žāvēt plūmes mājās: labākie veidi, kā pagatavot žāvētas plūmes ar fotoattēlu

Aromātiskās žāvētās plūmes ir lielisks preparāts, kas ļauj ziemā pagatavot gardu, vitamīniem un minerālvielām bagātu kompotu. Bet ne visi zina, kā pareizi žāvēt plūmes mājās, viņi saprot piemērotu augļu izvēles un turpmākās uzglabāšanas iezīmes. Uz šiem un citiem jautājumiem atbildēs piedāvātais materiāls.

Labākās plūmju šķirnes žāvētām plūmēm un ražas novākšanai

Ne visas šķirnes ir piemērotas žāvētu plūmju pagatavošanai. Norādītajam mērķim izmantojiet:

• Ungārijas parastais vai itāļu valoda;
• Kyustendil;
• Naroch;
• Altanu;
• Renklod.

Augļi ir iepriekš šķiroti - jāatbrīvojas no saburzītajiem un bojātajiem. Atlasa aptuveni vienāda izmēra nogatavojušās plūmes, noņem kātiņus un rūpīgi nomazgā. Bet augļi nedrīkst būt pārgatavojušies vai kaitēkļu bojāti, ar saplaisājušu mizu.

Ja izmērs ir mazs, atļauts k altēt veselus, pretējā gadījumā tie jāsadala uz pusēm, noņemot kaulus.

Vai ir kāda atšķirība starp žāvētiem augļiem un žāvētām plūmēm

Pastāv būtiska atšķirība starp žāvētiem augļiem un žāvētām plūmēm, kas sastāv no pareizas ražošanas tehnoloģijas. Žāvētas plūmes tiek gatavotas pēc īpašas tehnoloģijas, kas ļauj maksimāli ietaupīt vitamīnu un minerālvielu daudzumu.Turklāt ne visas plūmju šķirnes ir piemērotas šī produkta pagatavošanai.

Pareizi vārītām žāvētām plūmēm ir šādas priekšrocības veselībai:

• caurejas efekts;
• uzlabo gremošanas procesu, kas ir īpaši izdevīgi kuņģa-zarnu traktam tiem, kuri cieš no kuņģa slimībām;
• uzlabo redzes kvalitāti;
• palīdz novērst sliktu elpu.

Augļu derīgās īpašības pēc apstrādes nezūd, bet ievērojami uzlabojas, palielinoties vitamīnu un mikroelementu koncentrācijai.

Ar kauliem vai bez tiem - izvēlieties labāko variantu

Tas, vai saglabāt vai noņemt kauliņus, ir atkarīgs no ģimenes locekļu vēlmēm, kā arī no augļa lieluma. Ja plūme ir liela, kauliņus neatstāt, bet tos var atstāt vidējos vai mazos augļos.

Žāvēšanas metodes un tehnoloģija

Ir vairāki veidi, kā pareizi izžāvēt plūmes mājās ar savām rokām. Tehnoloģijas izvēli nosaka saimnieces iespējas un produkta īpašības. Tālāk ir norādītas žāvētu plūmju pagatavošanas iespējas, izmantojot dažādus līdzekļus un bez tiem.

Mikroviļņu krāsns

Gatavojot mikroviļņu krāsnī, lai pie izejas nesanāktu putra, ir jāizvēlas nepārgatavojušies augļi, kas saglabā pietiekamu cietību. Plakanu seklu trauku pārklāj ar papīru, liek šķēlēs sagrieztas plūmes ar griezto pusi uz augšu. Traukus liek cepeškrāsnī uz trim minūtēm, sildīšanas intensitāte ir vidēja.

Pēc tam papīrs tiek noņemts un process turpinās vēl minūti, bet ar maksimālo jaudu. Ja pēc sešdesmit sekundēm plūmes nav sasniegušas vajadzīgo stāvokli, procedūru turpina ar nelieliem intervāliem, līdz tās ir pilnībā gatavas.

Elektriskajā žāvētājā

Augļi tiek izlikti uz paletes līdzīgi, bet neizmantojot oderi papīra vai salvetes veidā. Process tiek veikts trīs posmos dažādos temperatūras apstākļos:

• četras stundas piecdesmit piecu grādu temperatūrā. Periodiski paplātes mainās vietām (ja žāvētas plūmes tiek pagatavotas uz vairākām paletēm), augļi apgriežas;
• apmēram sešas stundas ar lielāku sildīšanu - līdz sešdesmit grādiem, pusītes sajauc vienādi;
• apmēram tajā pašā laikā, vēl vairāk palielinot siltumu līdz astoņdesmit grādiem, līdz žāvētas plūmes ir pilnībā gatavas.

Pievērsiet uzmanību! Lai nodrošinātu gatavošanas kvalitāti, ir svarīgi ievērot norādīto temperatūras paaugstināšanas secību.

Pēc katra posma paletes tiek izņemtas, augļi dabiski atdziest, tikai tad process turpinās.

Saulē

Vienkāršākais veids ir k altēt plūmes saulē. Augļus izklāj uz koka klājiem atklātā vietā saulainā laikā, sadala uz pusēm un izņem sēklas. Nogrieztajiem gabaliem jābūt vērstiem uz augšu, lai nezustu mitrums.

Ir nepieciešams aizsargāt plūmes no kukaiņiem, pārklājot ar marli. Žāvēšanas process ilgst apmēram piecas dienas, līdz produkts ir pilnībā gatavs. Naktīs plūmes ir jāizņem iekštelpās, lai uz tām neveidotos rīta rasa.

Precīzu gatavošanas ilgumu šādā veidā nav iespējams paredzēt. Tas ir atkarīgs no saules gaismas intensitātes, vēja stipruma un augļu kvalitātes. Žāvētu plūmju gatavība tiek periodiski pārbaudīta, lai pārliecinātos, ka plūmes nav pārgatavojušās.

Cepeškrāsnī

Lai pagatavotu žāvētas plūmes cepeškrāsnī, sagatavotos augļus vispirms aplej ar verdošu ūdeni, kurā pāris minūtes izšķīdinātas divas tējkarotes sodas. Pēc tam plūmes nomazgā tekošā vēsā ūdenī un nosusina uz dvieļa. Šīs procedūras rezultātā uz virsmas parādās nelielas plaisas, lai nodrošinātu turpmāku mitruma iztvaikošanu.

Blanšēšana nav nepieciešama, ja augļus pārgriež uz pusēm ar izņemtām kauliņām.

Tehnoloģija atgādina procesu, ko izmanto elektriskā žāvētāja gadījumā. Bet katra posma ilgums ir nedaudz ilgāks - apmēram piecas stundas, un temperatūra ir nedaudz zemāka. Apstrāde sākas ar piecdesmit grādiem, pēc tam to palielina līdz septiņdesmit septiņdesmit pieciem. Dzesēšanas ilgums pēc katra posma ir aptuveni vienāds ar sildīšanas ilgumu. Pēdējā posma ilgums ir atkarīgs no žāvētu plūmju gatavības.

Airfriyer

Ja žāvētu plūmju pagatavošanai izmanto gaisa grilu, gatavais produkts garšos kā kūpināts ēdiens. Bet izlaide izrādīsies ļoti niecīga - gatavā produkta apjoms, salīdzinot ar sākotnējo, samazināsies piecas reizes.

Temperatūras iestatījums ir sešdesmit pieci grādi. Pirmā posma ilgums ir četrdesmit minūtes. Pēc - stunda dzesēšanai, tad apstrāde tikpat ilgu laiku un ar iestatītajiem iestatījumiem tiek veikta vēl vienu reizi, un trauku atstāj uz dienu.

Nākamajā dienā procedūru atkārto vēl trīs reizes tajā pašā režīmā. Gatavo produktu vēl vienu dienu izklāj uz papīra salvetes, pēc tam ievieto audekla maisiņos glabāšanai.

Dzelteno plūmju žāvēšanas iezīmes

Plūmes nevar pagatavot no dzeltenām plūmju šķirnēm augļu specifisko īpašību dēļ.Bet gatavais produkts izrādās smaržīgs un ļoti noderīgs savā veidā. Lai pagatavotu žāvētu produktu no norādītās šķirnes plūmēm, ir atļautas visas iepriekš minētās metodes, bet visvienkāršākā ir to dabiskā veidā novietot saulē.

Žāvēto augļu gatavības un kvalitātes noteikšana

Produkta gatavību un kvalitāti gatavošanas procesā nosaka, augļus presējot, pēc šādām pazīmēm:

• miza paliek neskarta;
• sula neiznāk;
• žāvēti augļi saglabā elastību un stingrību, un nospiežot nedrūp;
• žāvas plūmes nelīp pie pirkstiem.

Ja sula turpina plūst vai augļi pielīp pie rokām, žāvēšanas procedūra jāturpina.

Kā un kur uzglabāt žāvētas plūmes

Žāvētas plūmes var uzglabāt vairākos veidos. Iespējamais žāvētu plūmju piemērotības ilgums ir atkarīgs no tā, cik labi tiek uzglabāts gatavais produkts.

Ledusskapī

Žāvētus augļus uzglabā ledusskapī, ievieto hermētiski noslēgtos plastmasas vai stikla traukos vai plastmasas maisiņā. Žāvētas plūmes jānovieto tālāk no pārtikas produktiem, kas izdala spēcīgu smaku. Uzglabāšanas laiks šādā veidā ir aptuveni gads.

Saldētavā

Uzglabāšanas metode saldētavā ir piemērota žāvētiem augļiem. Tās ievieto plastmasas maisiņā, kas ļauj saglabāt žāvētas plūmes uz gadu.

Papīra maisiņos un maisos

Žāvētu produktu var uzglabāt papīra maisiņos un maisos, novietot sausā, tumšā vietā, kas nav pasargāta no saules gaismas. Pastāvīga temperatūra jāuztur ne augstāka par divdesmit grādiem. Derīguma termiņš - līdzīgs.

Lai pagatavotu šo garšīgo un veselīgo preparātu, nav jāpieliek lielas pūles. Bet ar žāvētām plūmēm saimniece jebkurā gadalaikā var pagatavot ļoti garšīgu un veselīgu kompotu, iepriecinot mīļos un viesus. Tāpat šis produkts piešķirs īpašu garšu gaļas ēdieniem, salātiem un desertiem, dažādos ikdienas ēdienkarti.

Ieteicams