Nodzerti tomāti ziemai: TOP 3 soli pa solim receptes mājās

Tomāti vasarā nogatavojas bagātīgi, tajos ir daudz šķiedrvielu, fruktozes un glikozes, vitamīnu, minerālvielu un karotinoīdu, no kuriem likopēns saglabājas arī pēc termiskās apstrādes. Ziemas pagatavojumos veseli tomāti mizās iegūst pikantu garšu un ir sulīga uzkoda gaļas, putnu gaļas un zivju ēdieniem. Piedāvājam taisīt līkumus ziemai pēc “piedzērušos” tomātu receptes. Garšīgie tomāti nevienu neatstāj vienaldzīgu!

Iedzērušos tomātu pagatavošanas iespējas ziemai

Receptes būtība ir tāda, ka 1 litram marinādes pievieno 1 ēdamkaroti degvīna. Vārīšanās un sterilizācijas procesā spirts iztvaiko, un tomāti kļūst cieti, labāk uzsūc garšvielu aromātu. Šādi pagatavotus konservus var uzglabāt istabas temperatūrā.

Pievērsiet uzmanību! "Piedzērušos" tomātu ēdiens nav iekļauts ēdienkartē bērniem līdz 18 gadu vecumam.

Receptei nepieciešamās sastāvdaļas

Marinādes pildījumam papildus degvīnam pievieno sāli, cukuru, 9% etiķskābi, garšaugus vai selerijas saknes, ķiplokus, sīpolus. No garšvielām - melnie pipari, lauru lapas un krustnagliņu zariņi. Pēc vēlēšanās var pievienot estragonu un bazilika garšaugus.

Tomāti jāizvēlas vidēji lieli - Krēms ar cietu miziņu un blīvu mīkstumu. Zaļo tomātu receptei gandrīz b alti vai nedaudz zaļgani augļi jāņem pienaini vaska gatavībā. Zaļāki tomāti var būt rūgti solanīna klātbūtnes dēļ.

Izejvielu sagatavošana

Dārzeņus, garšaugus, lauru lapas rūpīgi nomazgā tekošā ūdenī, ļauj nožūt uz lupatiņas. Ja esošajiem tomātiem nav cieta miza, tad marinādes lešanas procesā tā var pārsprāgt - tas sabojā spina izskatu, lai gan garšu tas neietekmē.Lai no tā izvairītos, jums ir nepieciešams:

tomāti piestiprināšanas vietā pie kātiņa iedurt ar zobu bakstāmo;
karsto marinādi lej pakāpeniski;
uz burciņā esošajiem tomātiem virsū liek vairāk zaļumu;
pamazām uzkarsē burku ūdens vannā.

Mazi, cieti mizu augļi gandrīz neplīst.

Kā sagatavot trauku?

Labākais trauks "piedzērušajiem" tomātiem ir 1 un 1,5 litru stikla burkas. Vāki piemēroti polietilēnam, metāla skrūvējamam un zem šuvēm, stiklam, ar aizvēršanas mehānismu. Iztīriet burkas ar cepamās sodas pulveri, noskalojiet tekošā ūdenī, sterilizējiet ūdens vannā 10 minūtes. Citi veidi, kā sterilizēt stikla traukus:

krāsnī, uz cepešpannas;
mikroviļņu krāsnī ar maksimālo iestatījumu 5–6 minūtes.

Sterilizācijas laikā burkas ir 1/3 piepildītas ar ūdeni.

Izdzertu tomātu gatavošanas process

Viss vērpšanas process ir vienkāršs, jaunās mājsaimnieces ir diezgan spējīgas to saglabāt.

Cik daudz pārtikas jāuzņem uz 1,5 litru burku:

tomāti - 600-700 grami;
rāceņu sīpols - 1 gab;
selerijas zaļumi, estragons, baziliks - katrs 1 ķekars;
krustnagliņu garšviela - 2 pumpuri;
lauru lapa - 2 gab.;
ķiploku daiviņas - 2 gab.;
sāls - 60 grami uz 1 litru ūdens;
cukurs - 50 grami uz 1 litru ūdens;
etiķskābe 9% šķīdumā - 1 ēdamkarote;
degvīns - 1 ēdamkarote.

Novietojiet garšaugus un garšvielas dekontaminētā trauka apakšā, cieši piepildiet ar tomātiem. Pagatavo marinādi: verdošam ūdenim pievieno sāli un cukuru. Vāra beigās pievienojiet etiķskābi un degvīnu.

Karsto marinādi mazā strūkliņā lej burkās ar tomātiem.

Lielā katliņā uzvāra ūdeni, liek burkas ar līkumiem līdz pleciem, pārklāj ar vākiem, uzvāra, vāra 10 minūtes. Satiniet burkas, pārbaudiet hermētiskumu, apgriežot, ietiniet tās segā un atdzesējiet šādā stāvoklī.

Iespēja bez sterilizācijas

Šim pagriezienam ir vajadzīgas tās pašas sastāvdaļas, taču jāņem 2 ēdamkarotes degvīna. Garšvielas liek burciņās, tomātiem pievieno visu sīpolu. Tvertni ar augļiem piepilda ar karstu ūdeni, kuru pēc 2-3 minūtēm ielej katliņā, kur gatavos sālījumu. Uzvāra notecināto ūdeni, pievieno sāli un cukuru.

Ielejiet degvīnu un etiķi burkās ar sakrautiem augļiem, pēc tam piepildiet ar svaigi pagatavotu karstu sālījumu, aizveriet ar skrūvējamiem vāciņiem, izolējiet un ļaujiet atdzist. Tomāti bez sterilizācijas ir gatavi!

Soli pa solim recepte ar zaļajiem tomātiem

Zaļajiem tomātiem nepievieno selerijas un sīpolus. Pārējās sastāvdaļas ir vienādas.

Burku apakšā liek lauru lapu un ķiplokus, garšvielas.
Cieši iesaiņojiet tomātus traukā.
Marinādei ūdenim pievieno degvīnu, sāli, cukuru, pēc uzvārīšanās pārlej ar 9% etiķskābi.
Tomātiem pārlej karstu marinādi.
Vāra pagriezienus ūdens peldē 5 minūtes.
Saritiniet burkas, pārklājiet ar segu, ļaujiet lēnām atdzist.

Twist ir gatavs lietošanai pēc divām līdz trim nedēļām.

Kā uzglabāt sagataves?

Ar degvīnu marinētus tomātus var uzglabāt iekštelpās, starpstāvā, telpā zem palodzes. Ja jums ir pagrabs, nolaidiet burkas tur, jo ir mazākas temperatūras svārstības. Visos gadījumos burkas jāsargā no tiešiem saules stariem.

Mēģiniet pagatavot "piedzērušos" tomātus ziemai, jums patiks šī uzkoda, un tā kļūs par jūsu pavārgrāmatas galveno sastāvdaļu!