Žāvēti tomāti mājās: 17 soli pa solim receptes ziemai ar fotogrāfijām

Šī Vidusjūras uzkoda ir populāra itāļu virtuves cienītāju vidū. Šo itāļu produktu veikalā iegādāties ir dārgi, un ne vienmēr ir skaidrs, kādas sastāvdaļas izmantotas tā gatavošanā, kādos apstākļos preparāts tapis. Saulē k altētus tomātus var pagatavot dažādos veidos mājās, par katru metodi pastāstīsim vairāk.

Saulē k altētu tomātu gatavošanas iespējas

Žāvēti tomāti tiek izmantoti daudzās receptēs. Pateicoties viņiem, gatavais ēdiens iegūst unikālu garšu un smaržu.Šis produkts var darboties ne tikai kā ideāla uzkoda, bet arī kā piedeva jebkuram gatavam ēdienam. Jāpiebilst, ka šādas apstrādes rezultātā tomāti nezaudē savu uzturvērtību, vitamīnus un mikroelementus, tie saglabājas tādā pašā daudzumā kā svaigos tomātos.

Kā izvēlēties un pagatavot dārzeņu pirms procesa sākšanas

Pirms sākat žāvēšanas procesu, jums ir jāizvēlas pareizie tomāti. Pērkot, pievērsiet uzmanību dienvidu šķirņu tomātiem, svarīgi, lai tie nebūtu pārgatavojušies vai zaļi, labāk izvēlēties augļus ar blīvu mīkstumu.

Kā mājās pagatavot pašiem saulē k altētus tomātus

Augļus pārgriež uz pusēm, un vidu izņem ar parastu karoti. Rezultāts ir sava veida laivas ar blīvām elastīgām sienām.

Tomāti jāžāvē ar jebkuru ērtu vai vēlamo metodi: cepeškrāsnī, saulē, mikroviļņu krāsnī utt.

Vienkārša soli pa solim recepte ziemai

Pilsētas apstākļos vislabāk šādu sagatavi izgatavot cepeškrāsnī. Process soli pa solim izskatīsies šādi:

1. Tomāti jāsagriež vairākos gabalos.
2. Lai sagatavotos žāvēšanai, sēklas un starpsienas jāatdala no sienām.
3. Pēc tam tomātu šķēles izklāj uz sagrieztas cepešpannas.
4. Pārkaisiet gabaliņus ar sāli, garšvielām un garšvielām (baziliks, ķiploki, sasmalcināti pētersīļi). Sāls ne tikai garšo, bet arī palīdz noņemt tomātiem lieko mitrumu un tādējādi samazina žāvēšanas laiku.
5. Cepšanas paplāte ar tomātu gabaliņiem jāieliek cepeškrāsnī uz 80. Procedūra ilgs aptuveni 5 stundas.
6. Žāvēšanas laikā vairākas reizes apgrieziet cepešpannu otrādi, lai nepieļautu apstrādājamo detaļu apdegšanu.

Jūlijas Visockas recepte

Gardēžu un Vidusjūras virtuves cienītāju vidū ir īpaši iecienīta kulinārijas speciālistes Jūlijas Visockas gardo saulē k altētu tomātu recepte.

Tātad, kā pagatavot tomātus pēc Jūlijas Visockas receptes:

1. Pārgrieziet katru tomātu uz pusēm un izņemiet sēklas.
2. Ievietojiet iegūtās pusītes uz cepešpannas cieši vienu pie otras, sagrieziet.
3. Pagatavo mērci. Lai to izdarītu, sajauciet javā garšvielas: melnos piparus, k altētu baziliku, šķipsniņu rupjā jūras sāls, svaigu baziliku un ķiplokus. Sasmalciniet maisījumu ar piestu līdz gludai.
4. Ieeļļojiet katru tomātu ar iegūto maisījumu.
5. Autore iesaka pildīt trauku ar Provansas eļļu. Dāsni ielejiet tomātu pusītes, tām 2/3 jābūt iegremdētām eļļā.
6. Sūtiet tomātus līdz 190 uzkarsētā cepeškrāsnī un pagaidiet vismaz 3 stundas.

Cepeškrāsnī

Šai receptei bez eļļas sagrieziet tomātus divās daļās, ja augļi ir mazi, un četrās daļās, ja tomāti ir lieli. Pēc tam izklājiet daļiņas uz cepešpannas blīvās rindās, sagrieziet.

Atsevišķi samaisiet sāli, piparus un cukuru. Ņem 3 daļas piparu sāls un 5 daļas cukura.

Ar maisījumu pārkaisa tomātu augļus, katru daļiņu. Tālāk apkaisa ar sausu baziliku. Nomizotas ķiploka daiviņas liek uz cepešpannas, apmēram 4-6 uz cepešpannas. Pēc tam cepešpannu ievieto cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 120 grādiem uz 4-5 stundām.

Elektriskajā žāvētājā

Ja jums ir tāda ierīce kā elektriskais žāvētājs, varat pagatavot arī saulē k altētus tomātus:

1. Lai to izdarītu, sagatavojiet tomātu augļus, noskalojiet un sagrieziet apmēram 1 centimetra šķēlēs.
2. Apļi jānovieto uz grila un jāieslēdz ierīce.
3. Kamēr process notiek, jums vajadzētu sagatavot mērci. Lai to izdarītu, nomizojiet divas ķiploku galviņas un sasmalciniet. Iegūtā masa jāpārvieto atsevišķā bļodā, apkaisa to ar sāli un samaisa. Otrajā mērcē būs Provansas garšaugi.
4. Žāvēti augļi iznāk no žāvētāja.
5. Sagatavotajā traukā un mērci pārmaiņus izklāj tomātu kārtas. Un tos ņem ar karoti. Pēc tam, kad trauki ir pilni, izlejiet saturu ar eļļu un pārklājiet trauku ar vāku.
6. Otro burku pilda tāpat, tikai ķiploku vietā katru kārtu pārkaisa ar sāli un Provansas zaļumiem.
7. Piepildītais konteiners ir piepildīts ar eļļu un pārklāts.

Ietilpības ar sagatavēm tiek glabātas ledusskapja nodalījumā. Pilnīga garša traukā parādīsies pēc divām nedēļām.

Mikroviļņu krāsns

Tomātu gatavošana mikroviļņu krāsnī notiek šādi:

1. Nomazgātus un žāvētus tomātus sagriež divās daļās.
2. Puses ar griezumu ievieto dziļā karstumizturīgā bļodā.
3. Tālāk jāsajauc garšvielas: ķiploki, garšvielas pēc garšas.
4. Nelielu daudzumu maisījuma apkaisa visas šķēles un apslaka ar eļļu.
5. Tad cepeškrāsnī jāiestata maksimālā jauda. Gatavošanas laiks ir 6 minūtes. Pēc tam atveriet durvis un atstājiet augļus 15 minūtes.
6. Pieber nedaudz sāli, notecina sulu (ja tāda ir) un liek cepeškrāsnī vēl uz 2-3 minūtēm.
7. Cikla beigās nosūtiet gatavos augļus uz konteineru.
8. Apkaisa ar sasmalcinātu ķiploku un pārlej ar sulu, kas iepriekš notecināta. Ledusskapī apstrādājamā detaļa jāuzglabā vismaz 10 stundas.

Itāliešu recepte

Ierastajā veidā sagatavotās tomātu šķēles ir jāuzloka uz cepešpannas, kas pārklāta ar speciālu pergamentu. Garšvielas: sauss baziliks, oregano un salvija, pārkaisa ar tomātiem. Nedaudz sāli un piparus, augļu daļiņām pievieno cukuru un olīveļļu.

Tālāk sūtam tomātus cepeškrāsnī, uzkarsētā līdz 100-120 grādiem, un ieslēdzam konvekciju. Kad k altētie tomāti izcepušies, tos izņemam un liekam stikla traukā ar vāku, pārlejam ar eļļu un liekam ledusskapī. Pēc divām dienām varēsiet nobaudīt.

Konvekcijas krāsnī

Žāvēti tomāti jāgatavo konvekcijas krāsnī: lai procesa laikā cirkulētu gaiss, pretējā gadījumā tomāti netiks žāvēti, bet gan cepti.

Ar balzamiko etiķi

Lai pagatavotu saulē k altētus tomātus ar balzamiko etiķi, nepieciešams:

1. Tomātu daiviņas jāpārkaisa ar sāls, cukura, piparu, bazilika, Provansas garšaugu maisījumu.
2. Augļi jāžāvē 6-8 stundas.
3. Gatavus tomātus izklāj stikla traukā ar svaigi sasmalcinātu baziliku. Slāņi pamostas ar Provansas garšvielām.
4. Kad burka pilna, tomātiem aplej eļļu un pievieno karoti balzamiko etiķa.
5. Sagatave tiek glabāta noliktavas telpā.

Ar ķiplokiem

Gatavos augļus sagriež 2-4 daļās, koncentrējoties uz tomāta izmēru. Vidu noņem no pusēm. Iegūtās šķēles izklāj uz cepešpannas, kas pārklāta ar pergamentu eļļā. Pēc tam augļus jāsālī, jāieeļļo un pārkaisa ar zaļumiem.

Sagataves žāvē līdz 50 grādiem uzkarsētā cepeškrāsnī ar atvērtām durvīm apmēram 8-9 stundas.

Ar baziliku un ķiplokiem

Vispirms pagatavojiet bazilika, sasmalcinātu ķiploku un olīveļļas maisījumu. Kad tomāta šķēles izžāvē cepeškrāsnī, konvekcijas režīmā, tās kārtiņās jāieliek stikla traukā. Katrs slānis jāpārlej ar eļļas pildījumu ar garšvielām. Aizpildīšana pabeidz konteineru.

Tomātu žāvēšana saulē

Gatavos augļus vajadzētu sagriezt 4 daļās. Noņemiet sēklas un vēnas. Tālāk šķēles liek uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamentu. Pēc tam tomātus vajadzētu apkaisīt ar garšvielu un sāls maisījumu. Pēc tam, kad jums ir jāpārklāj ar vairākiem marles slāņiem. Cepšanas lapa ir pakļauta saulei. Žāvēšana turpinās vairākas dienas.

Olīveļļā

Gatavos augļus sagrieziet 2-4 daļās.Iegūtās šķēles liek uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamentu, sāli un apkaisa ar zaļumiem. Sakārtojiet ķiploku gabaliņus uz daļiņām. Tomātus žāvē cepeškrāsnī 4-5 stundas 110 grādu temperatūrā. Tomātus kārto tīros traukos, apber ar ķiplokiem un pārlej ar Provansas eļļu. Šādus dārzeņu preparātus var uzglabāt 2-3 mēnešus.

Saulespuķu eļļā

Žāvēti tomāti ar jebkuru metodi, kas jums patīk. Pēc tam, kad ir nepieciešams pagatavot eļļu, pannā jāieliek ķiploku gabaliņi, ielej tos ar eļļu un karsē uz lēnas uguns. Tomātus nepieciešams izklāt burkā kārtās, katrs slānis jāliek ar ķiploku. Pēc tam piepildiet sagatavi ar iegūto maisījumu. Šādu saglabāšanu varat uzglabāt apmēram 4-5 mēnešus.

Recepte no Allas Kovaļčukas

Tomātiem noņem mizu, sagriež divās vai vairākās daļās. Noņemiet auglim serdi un ielieciet šķēles uz cepešpannas.Sāli, piparus un pēc garšas apkaisa ar sasmalcinātiem pētersīļiem un zaļumiem. Pēc tam tomātus žāvē 100 grādu temperatūrā 1,5-2 stundas. Gatavi dārzeņi jāievieto sterilizētā stikla traukā un jāpārlej ar karstu eļļu.

Vinčenco Barbas recepte

Tādā pašā veidā žāvētos nomizotos tomātus kārto kārtās burciņā. Tajā pašā laikā tos vajadzētu izklāt ar ķiploku šķēlītēm, pārkaisa ar garšvielām un pārlej ar kalcinētu sviestu.

Isidri žāvētājā

Ierastajā veidā sagatavotas tomātu šķēles liek uz Isidri žāvētāja paplātes. Tomātus pārkaisa ar sāli un Provansas garšvielu maisījumu. Augļi jāžāvē apmēram 6 stundas, temperatūra ir 70 grādi. Iegūtos augļus liek bļodā ar uzkarsētu eļļu, ķiplokiem un zaļumiem (baziliku, dillēm un pētersīļiem).

Žāvēti ķiršu tomāti

Ķiršu augļus sagriež divās daļās. Ļoti sulīgiem tomātiem vidu labāk izņemt, citādi tie ļoti ilgi žūs. Daļiņas liek uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamentu un apsmērē ar eļļu. Tad tie jāsālī un jāapkaisa ar garšvielām. Pēc tam tomāti jānosūta žāvēšanai cepeškrāsnī 100 grādu temperatūrā. Žāvēts apmēram divas stundas.

Cik daudz un kā sagataves tiek glabātas

Ja augļi tika žāvēti saulē, tos glabā kokvilnas maisiņā vai pagrabā apmēram 6-8 mēnešus. Ja augļi nav ļoti sausi, tad tos cieši iesaiņo stikla traukos un pārlej ar karstu eļļu. Nosedziet ar vāku un ielieciet ledusskapī. Šādi varat uzglabāt apmēram gadu. Turklāt k altētus tomātus var iepakot pārtikas polietilēnā un uzglabāt saldētavas nodalījumā.

Ieteicams