Auksti marinēti tomāti ziemai: 9 labākās soli pa solim receptes

Tomāti ziemai, marinēti aukstā veidā, ir neticami garšīgi un smaržīgi. Aukstā metode ļauj saglabāt maksimāli daudz vitamīnu un minerālvielu, kas atrodami svaigos dārzeņos. Šādus tomātus var likt gan uz ikdienas galda, gan uz svētku galda.

Aukstu tomātu gatavošanas iespējas ziemai

Auksti vārītus tomātus var izmantot ne tikai svaigus, bet arī pagatavot smaržīgu adžiku, kečupu vai mērci.

Karstā sālīšana ir diezgan sarežģīta, jo vairākas reizes nepieciešams uzsildīt ūdeni, sterilizēt trauku. Aukstumam tas aizņem nedaudz mazāk laika, taču ir jāievēro noteiktas īpašības. Pretējā gadījumā sagatave uzbriest, un viss saimnieces darbs aizies kanalizācijā.

Aukstai sālīšanai papildus laika taupīšanai ir arī citas priekšrocības. Starp tiem ir:

• tomāti nezaudē barības vielas un mikroelementus;
• tehnoloģija ir diezgan vienkārša, un jūs to varat atcerēties uzreiz;
• gatavi tomāti pēc receptēm kļūst 3-4 nedēļu laikā.

Dārzeņi ir elastīgi, to miza nesadalās, kā tas bieži notiek, ja vairākas reizes uzlej verdošu ūdeni (ar karstās sālīšanas metodi).

Prasības galvenajām sastāvdaļām

Tomāti visām receptēm atlasīti vidēji lieli, bet gaļīgi. Piemērots no sava dārza, var arī no veikala vai no tirgus, bet vienmēr paštaisīts. Noteikti izvēlieties sarkanos tomātus. Zaļā, rozā krāsa nav piemērota aukstajai marinādes metodei. Katrs auglis tiek rūpīgi pārbaudīts, vai nav puves vai pelējuma.Tomātiem jābūt vienā gatavības pakāpē, bet nekādā gadījumā ne pārgatavojušos - tie izjuks un nosēdīsies dibenā kā putra.

Katrs dārzenis ir rūpīgi nomazgāts un žāvēts. Kātiņu noņem, netālu no tā atdalīšanas vietas ar zobu bakstāmo tiek izveidots neliels caurums. Tas ir nepieciešams, lai āda uzglabāšanas laikā neplaisātu.

Kā pareizi sagatavot konteineru procesa sākumam

Konteineri sagatavoti šādi:

• ņem 3 litru burkas, tās rūpīgi izmazgā ar mazgāšanas līdzekli un sodu;
• 5 minūtes turiet katru trauku virs ūdens tvaikiem;
• pārklāts ar dvieli, kreisais kakls uz leju.

Pretēji izplatītajam uzskatam, receptei varat izmantot jebkuru auksto sāli. Taču noteikti akcenti parādās, izvēloties vienu vai otru. Tātad, ja pievienosi jodētu sāli, tad sālījumā parādīsies neliels rūgtums, kas ne visiem garšo.Marine arī ir piemērota, taču tā ir visnejēdzīgākā (jāņem 1,5 reizes vairāk). Melnais satur maksimāli daudz kālija, tāpēc tas kompensēs tā trūkumu cilvēka organismā. Vēlams ņemt rupjo sāli. Lietojot mazus graudus, pastāv risks, ka tomāti sabruks.

Kā pagatavot aukstus tomātus mājās

Izmantojiet kādu no iecienītākajām receptēm.

Vienkārša etiķa recepte

Jums būs jāņem:

• 2 kg galvenās sastāvdaļas;
• 20 grami 9 procentu etiķa;
• 1 ēdamkarote cukura un sāls.

Marināde tiek pagatavota klasiskā veidā, ko izmanto arī karstajai metodei. Tajā, pamatojoties uz trīs litru burku, pievienojiet 4 ķiploka daiviņas, 2 lietussargus svaigu diļļu, jāņogu lapas, mārrutkus, ķiršus.

Vispirms visas lapas noliek apakšā. Cieši, bet nepiespiežot, ievietojiet tomātus. Uz augšu pievieno dilles, ķiplokus. Pēc tam aplej ar aukstu ūdeni, pievieno garšvielas, sāli, cukuru un noliek malā vēsā vietā.

Trīs dienas vēlāk šķidrums kļūs duļķains, parādīsies specifiska smaka. Sālījumu nepieciešams izkāst, ieliet atpakaļ dārzeņos un atstāt vēl dažas dienas. Pēc tam burkas liek ledusskapī un notur 2 nedēļas.

Sinepes variants

Sastāvdaļas:

• 2 kg tomātu;
• 150g sāls;
• 1 ēd.k l. cukurs;
• nogaršot laurus, ķiplokus, dilles, krustnagliņas, selerijas, piparus;
• 3 ēd.k. l. sinepes pēc iespējas svaigākas.

Tomātus klāj kārtās sterilizētā traukā, garšvielas pievieno starp katru līmeni. Marinādi gatavo atsevišķi. Lai to izdarītu, diviem litriem ūdens pievieno cukuru, sāli un garšvielas. Ielejiet tomātus ar atdzesētu sastāvu.

Receptes īpatnība ir tā, ka top tā sauktais sinepju korķis. Algoritms ir šāds:

• cieši salokiet marli;
• aizsedziet burkas kaklu;
• uz katras burkas novietojiet trīs ēdamkarotes. l. sinepes;
• pārklājiet ar otro marles kārtu.

Atstājiet dažas dienas tumšā vietā.

Vecā recepte

Lai gatavotu pēc senas receptes, būs nepieciešams:

• 2 kg galvenā sastāvdaļa;
• 3 ēd.k. l. sāls un cukurs;
• 5 ēd.k. l. etiķis;
• dilles, ķiploki, pētersīļi, selerijas, baziliks, krustnagliņas, lauri.

Sālījumu pagatavo standarta veidā, atdzesē. Tiek ņemts tikai minerālūdens vai akas ūdens. Tomātus ar lapām un ķiplokiem saliek spainī, pārlej ar sālījumu, pārklāj ar loksnēm. Pēc trim dienām marinādi dekantē, dzidrina vārot.

Zaļo tomātu izmantošana

Paņemti ideāli standarta produkti. Atšķirība no standarta receptes ir tāda, ka griezums tiek veikts pie kātiņa - zaļie varianti nespēs iegūt mitrumu un garšvielas caur nelielu punkciju.

Ar sālītiem tomātiem

Šādi produkti ir neticami garšīgi. Īpatnība ir tāda, ka kodināšanu veic ar jau sālītiem tomātiem. Tos izklāj uz trauka augšdaļas un atstāj gatavot četras vai pat piecas dienas.

Ar medu

Ražots pēc klasiskās receptes, bet pievienota puse no granulētā cukura daudzuma. Medu pirms lietošanas izkausē.

Ar ķiplokiem

Pamatojoties uz trīslitru burku, pievienojiet 4 ķiploka daiviņas, dilles, augu lapas.

Vispirms apakšā tiek liktas lapas, uz tām ir tomāti, virsū - dilles un ķiploki. Pēc tam aplej ar aukstu ūdeni, pievieno garšvielas, sāli, cukuru un noliek malā vēsā vietā.

Ar saldajiem pipariem

Recepte neatšķiras no klasiskās. Uz kilogramu galvenās sastāvdaļas ņem 0,6 kg piparu. Labāk izvēlēties krāsainus piparus, lai tie būtu skaisti.

Ar burkāniem

Burkāni tiek piekrauti kopā ar tomātiem. Sagrieziet plānās sloksnēs vai uz lielas rīves.

Uzglabāšanas noteikumi

Apēst tomātus pēc sālīšanas var veikt trīs nedēļu laikā. Bet uzglabāt - līdz trim vai pat četriem mēnešiem. Atrodas tumšā, vēsā telpā.

Ieteicams