Gatavošanās ziemai bez cukura diabēta slimniekiem: 12 soli pa solim receptes ar fotogrāfijām

Ja cukurs ir aizliegts, tas nenozīmē, ka nedrīkst ēst konservus. Ir daudz iespēju receptēm ar saldinātājiem vai bez saldumiem. Un tie, kas cieš no aptaukošanās un vienkārši vēro savu svaru, var lietot arī preparātus ziemai bez cukura diabēta slimniekiem. Kurš teica, ka konservēšanai vienmēr jābūt saldai vai saldinātai? Mūsdienās ir daudz veidu, kā saglabāt pārtiku, izmantojot citus konservantus.

Gatavošanās ziemai diabēta slimniekiem iezīmes

Mājās gatavoti augļi un dārzeņi bez pievienotā cukura ir populāri diabēta slimnieku vidū. Šāda konservēšana noteikti nekaitē, turklāt ir vairākas gatavošanas metodes. Diabēta preparātiem ir savas īpatnības un dažādas metodes, sauksim galvenās:

1. Sasalšana. Tas saglabā maksimāli daudz vitamīnu un ir piemērots dārzeņu un augļu dēšanai gandrīz bez ierobežojumiem.
2. Žāvēšana. Parasti k altēti garšaugi un augļi, bet daži dārzeņi arī jāžāvē.
3. Konservēšana bez cukura savā sulā. Vienkāršs veids, kā pagatavot augļus un ogas, vienkārši sterilizējot.
4. Augļu un ogu biezenī, bezcukura dārzeņu gatavošana ar termisko apstrādi.
5. Izmantojiet saldinātāju gatavošanā.

Ar ko var aizstāt cukuru?

Patiesībā ar cukura aizstājējiem pietiek, lai diabēta slimnieka dzīve nebūtu mokas ar ierobežojumiem. Visizplatītākie saldinātāji ir sorbīts, ksilīts, ir arī biezinātājs diabētiskajam ievārījumam "Sladis". Visi no tiem ļauj pagatavot gardus un saldus sagataves. Ar tiem var pagatavot ievārījumus, konservus, kompotus.

Īpaši vērts atzīmēt dabisko stēvijas aizstājēju. To sauc arī par medus zāli, un tā ir ne tikai salda un aizvieto aizliegto cukuru, bet arī veselīga.

Ieteicams lietot ievārījumā pat veseliem cilvēkiem un tievēt gribētājiem, jo stēvijai vispār nav kaloriju, lai gan tā ir 300 reizes saldāka par cukuru. Vienīgais, kas jāatceras, lietojot stēviju, ir tas, ka tā nekaramelizējas. Citiem vārdiem sakot, tas nepadara ievārījumu biezāku, tas būs šķidrāks nekā parasti.

Bezcukura konservēšanas receptes

Tagad dažas receptes gardu un nekaitīgu preparātu pagatavošanai diabēta slimniekiem ar un bez aizstājējiem. Visām receptēm nepieciešama kvalitatīva konteineru apstrāde - vāku un burku sterilizācija.

Stēvijas marinēti gurķi un tomāti

Vienā burciņā var marinēt tomātus un gurķus vienlaikus, tas ir gan garšīgi, gan ērti. Ir arī svarīgi, lai šajā tukšajā laukā nebūtu etiķskābes.

Konservēšanai var izmantot stēvijas ekstraktu, bet ar šo augu ērtāk ir lietot jau gatavas farmaceitiskās tabletes.

Sastāvdaļas:

• svaigi gurķi;
• svaigi tomāti;
• zaļumi - dilles, pētersīļi, pēc vēlēšanās var pievienot estragonu, citus zaļumus;
• dažas ķiploka daiviņas;
• jāņogu lapas;
• marinādes pagatavošanai 1 litram ūdens 1 ēd.k. l. sāls, tikpat daudz citronu sulas un 3 stēvijas tabletes.

Progress:

1. Dārzeņu patēriņš ir atkarīgs no kārbu skaita. Parasti 3 l burkā var ievietot 1,5 kg dārzeņu, lai gan sakraušanas blīvums var atšķirties.
2. Burciņā liek jāņogu lapas, dārzeņus, neaizmirsti zaļos zariņus un ķiplokus.
3. Ielejiet verdošu marinādi un atstājiet burkas saturu uz 10 minūtēm sasilt.
4. Marinādi nokāš un nekavējoties uzvāra vēlreiz. Nekavējoties ielejiet burkā un nekavējoties sarullējiet. Šāda konservēšana tiek uzglabāta ledusskapī vai pagrabā.

Zemeņu kompots

Zemeņu kompotu gatavo ar stēviju. Lūk, kas jums nepieciešams litra burkai:

• zemene;
• stevijas sīrups (iepriekš sagatavots ar ātrumu 50 g garšaugu uzlējuma uz 0,25 l ūdens).

Dari tā:

1. Litra burkā liek līdz malām mazgātās un žāvētās ogas.
2. Pagatavojiet sīrupu, apvienojot stēvijas uzlējumu ar ūdeni. Ielejiet to burkā un sterilizējiet ceturtdaļu stundas.
3. Uzrullējiet vāku un ļaujiet atdzist.

Pēc tāda paša principa var pagatavot kompotus ar citām ogām un augļiem. Piemēram, ar aprikozēm (stēvijas uzlējumu ņem 30 g), ar bumbieriem un ķiršiem (15 g), ar āboliem un plūmēm (20 g).

Deserts "Augļi savā sulā"

Ļoti noderīgs vitamīnu produkts, kas gatavots pēc senās tautas sterilizācijas metodes burciņā, pievienojot ogas. Vienīgais šādas izgriešanas trūkums ir tas, ka ogas, sterilizējot, zaudē savu sākotnējo izskatu un krāsu.

Jums būs nepieciešams:

• āboli,
• aprikozes,
• ķirsis,
• avenes,
• plūmes.

Gatavošanas būtība ir šāda:

1. Ielieciet dažas ogas un sasmalcinātus augļus burkā un aplejiet nedaudz vārīta ūdens. Liek katlā ar karstu ūdeni ar drānu zem burkas.
2. Tam uzkarstot, augļi vai ogas nogrims, jāpievieno jaunas, līdz burka ir piepildīta līdz malai.
3. Sterilizējiet burku ceturtdaļu stundas, pēc tam uzmanīgi izņemiet to, neatverot un sarullējiet.

Upeņu un ābolu ievārījums

Sagatave ir pilnīgi bez cukura, un tiem, kam tas nav kontrindicēts, to var pievienot jau pagatavotajam ievārījumam pēc.

Nepieciešams:

• 0,5 kg jāņogas, bez kātiem;
• lielu ābolu pāris;
• 1 glāze ābolu vai jāņogu sulas;
• piparmētras zariņš aromatizēšanai.

Sagatavot visu ir vienkārši:

1. Ābolus nomizo no sēklu kastēm, var arī noņemt miziņu, bet labāk atstāt - satur pektīnu, kas veicina lielāku produkta sabiezēšanu.
2. Ābolus liek katliņā, pārlej sulu un uzvāra.
3. Pēc ābolu vārīšanas 10 minūtes ielieciet ogas un atkal ļaujiet tai vārīties uz lēnas uguns vēl ceturtdaļu stundas.
4. Ievietojiet piparmētru zariņus katliņā un turiet tur piecas minūtes. Noņemiet piparmētru.
5. Ielejiet ievārījumu sagatavotās burkās un pārklājiet ar vākiem. Lai pārliecinātos, novietojiet tos vājā ūdens vannā apmēram piecas minūtes. Pagrieziet.

Tautas recepte ar viburnum

Vienkāršākais tautas veids, kā ziemai novākt bezcukura viburnum, ir sterilizācijas metode. Tas tiek darīts šādi:

1. Tīrās stikla burkās izklājam no otām atbrīvotās ogas.
2. Labi sakratiet burku, lai irbenājs sablīvētu.
3. Uz mazas uguns uzlikām sterilizāciju.
4. Ogas pašas ir pietiekami sulīgas, lai karsējot dotu sulu. Viņi tajā pakāpeniski apmetīsies, un tad jums jāpievieno jauni. Pilnībā piepildīta burka jāaizver ar vākiem, bet nesagriež un jātur vannā stundu. Pēc tam varat aizkorķēt un uzglabāt jebkurā vēsā telpā.

Ievārījums bez pievienota cukura un saldinātājiem

Jebkuru ievārījumu var pagatavot bez cukura. Vienkārši biezinātāja loma šeit nebūs cukura karamelizācija, bet vienkārša šķidruma iztvaicēšana, tas ir, sulas sabiezēšana. Lūk, kā tas darbojas praksē:

1. Ņemam jebkuras ogas vai augļus. Lai tās būtu, piemēram, plūmes.
2. Nepiedegošā pannā ielieciet plūmes, kas pārgrieztas uz pusēm un bez kauliņiem. Nosedziet ar vāku un ieslēdziet minimālo siltumu.
3. Tiklīdz izplūst sula, atveriet vāku un vāriet augļus. Lai sabiezinātu ievārījumu bez cukura, mēs izmantojam atkārtotas vārīšanas metodi. Atdzesē - atkal uz uguns, uzvāra un vēlreiz izslēdz. Tā līdz masa sabiezē un sāk attālināties no pannas sieniņām.
4. Gatavs? Pēc tam ievietojam to bankās un sarullējam.

Ķiršu ievārījums

Gatavojot šo ievārījumu, tiek izmantots jebkurš aizvietotājs, šajā gadījumā tiek norādīts steviasīda saldinātāja patēriņš. Obligāti:

• 600 g ķiršu (var izmantot pat saldētus, nav atšķirības);
• 15g pektīna;
• 1-2 saldinātāja karotes (ar divām saldumkārbiem parasti pietiek ar vienu);
• nedaudz ūdens.

Ēdiena gatavošana:

1. Ielejiet ķiršus katliņā un pievienojiet nedaudz, burtiski ceturtdaļu glāzes, ūdens, lai tie uzreiz nepiedeg, līdz izdalās sula.
2. Kad parādās ķiršu sula, ielieciet saldinātāju un vāriet piecas minūtes.
3. Apkaisa ar pektīnu. Pektīnu labāk iemigt pamazām, masu maisot, lai neveidojas kunkuļi.
4. Nedaudz uzvāra, pretējā gadījumā pektīns zaudēs saistošās īpašības.
5. Aizveriet burkas un uzglabājiet ledusskapī.

Aprikožu ievārījums ar āboliem un bumbieriem bez cukura

Lai pagatavošana būtu garšīga un salda, ņem ļoti saldus, gatavus augļus. Daudzums ir patvaļīgs. Nepieciešams sasmalcināt virtuves kombainā un masu ļoti lēni vārīt līdz mīkstai, nepārtraukti maisot, lai nepiedeg. Kopumā tas jātur uz uguns ne ilgāk kā 5 minūtes, pēc tam jāsakārto burkās un jāsarullē.

Bezcukura zemeņu ievārījums ar medu

Ēdiena gatavošana:

• 1 kg zemeņu, noņemtas kauslapiņas;
• 1 kg šķidrā medus.

Ēdiena gatavošana:

1. Ievietojiet zemenes katliņā, pārlejiet to ar medu un uzlieciet uz nelielas uguns.
2. Kad tas vārās, izslēdziet to un pagaidiet, līdz tas atdziest.
3. Vēlreiz uzvāra un tikai tad liek burkās un aizvāko.

Mandarīnu ievārījums

Mandarīnu ievārījums tiek vārīts uz fruktozes. Veikt:

• 2 kg augļu;
• 200ml ūdens;
• 500 g fruktozes.

Apstrāde:

1. Visilgāk šeit ir mandarīna šķēles attīrīt no vēnām un saistaudām. Nomizoto mīkstumu pārlej ar ūdeni, vāra 40 minūtes un saputo ar blenderi līdz gludai.
2. Apkaisa fruktozi.
3. Vāra līdz vēlamajai konsistencei.
4. Pārvietot uz uzglabāšanas konteineriem, aizvērt.

Aprikožu ievārījums bez cukura savā sulā

1. Nomizo kilogramu aprikožu, izņem kauliņus, pārgriež uz pusēm.
2. Izduriet ar blenderi līdz gludai.
3. Uzliek uz mazākās uguns un vāra piecas minūtes.
4. Ielieciet karsto ievārījumu burkās, aizveriet, satiniet.

Avenes savā sulā

1. Vistīrākās un gatavākās avenes izklāj mazās burciņās un liek katliņā virs ūdens peldes. Neaizmirstiet nolikt apakšā salveti!
2. Uzliek uguni, pagaidi, kamēr uzvārās.
3. Kamēr ūdens vārās, pievieno avenes, kuras gatavošanas procesā nostādināsies.
4. Visu kopā 10 minūtes vāra ūdens peldē un, izņemot burkas, sagriež.

Ieteicams