Pikanti marinēti gurķi ziemai: labāko mājās gatavoto recepšu apraksts

Konservēti gurķi ziemai ir pieprasīti gandrīz katrai mājsaimniecei. Produktiem ir ilgs glabāšanas laiks, tie kalpos kā piedeva pie piedevas, uzkodas svētku mielastā. Pikantu marinētu gurķu pagatavošana ziemai neaizņem daudz laika. Lai veiksmīgi tiktu galā ar sālīšanas procesu, izlasiet tālāk sniegtos padomus.

Karsto gurķu sālīšanas iespējas ziemai

Pirms gurķu kodināšanas tie jāsašķiro pēc izmēra, jānomazgā, 5 stundas jāizmērcē aukstā ūdenī.

Pateicoties šīm manipulācijām, sālīšanas procesā tās nesaburzās, kļūs elastīgas, bez iekšējām spraugām.Vēlams ņemt 6-8% sālījumu, uz vienu spaini ūdens vajadzēs 600-800 g sāls. Garšvielām jābūt svaigām, tad tām piemīt baktericīdas īpašības, satur daudz vitamīnu.

Konservēšanas laikā no gurķiem jāizņem ikdienā uzkrātais pelējums.

Nepieciešamās sastāvdaļas

Konservētu gurķu ar asajiem pipariem recepte ietver šādu produktu sagatavošanu. 2 litriem sālījuma jums nepieciešams:

gurķi - to skaits atkarīgs no tā, cik burciņas ir pieejamas;
2 litri ūdens;
2-3 lauru lapas;
2-3 diļļu zariņi;
1 ķiploka galviņa;
8 smaržīgo piparu zirņi;
1 tējk sinepes;
melno un sarkano piparu maisījums - 1 tējk;
2 ēd.k sāls un granulēts cukurs;
1 tējk citroni 3 litru burkā.

Garšvielu daudzumu var samazināt atkarībā no vēlamā marinētajiem gurķiem pikantuma.

Dārzeņu izvēles un gatavošanas noteikumi

Ne visas šķirnes ir piemērotas konservēšanai, bet ar lieliem punktiem uz mizas, melniem tapas. Mazie gurķi ar bālganiem, maziem pūtītēm, piemēroti tikai svaigam patēriņam.

Pārgatavojušies dzelteni vai brūni augļi nav piemēroti ražas novākšanai ziemai, jo to miza ir ļoti cieta, mīkstums irdens.

Varat tos izmantot sālījuma pamatnei, mizot, sarīvēt. Vēlams izvēlēties vidēja izmēra, 7-9 cm garus gurķus. Arī kornišonus plaši izmanto. Lai konservējums būtu pikants, burciņām jāpievieno jāņogu, ķiršu, ozola, mārrutku, piparmētru un sinepju lapas.

Tvertņu sagatavošana

Divu litru burkās vai citā tilpumā izskalojiet soda. Tas efektīvi nomazgā putekļus, sīkus netīrumus, neatstāj ķīmisku plēvīti uz stikla virsmas. Tvertnes ierīvē ar nātrija karbonātu, noskalo ar siltu ūdeni, ļauj nožūt. Pēc tam tvertnes tiek sterilizētas.

Gatavošanas process

Klasiskā recepte ietver etiķa esences pievienošanu vai aizvēršanu bez tās. Etiķa vietā varat pievienot citronskābi. Tad gurķi izrādīsies kraukšķīgi, garšīgi, veselīgi. Drošības apsvērumu dēļ varat ieliet trīs vai dubultu marinādi.

Kā sālīt gurķus: soli pa solim.

Gurķus iepriekš iemērc ūdenī, nogriež tiem galus. Tad tie marinējas ātrāk, sālījums vienmērīgi izkliedēsies.
Ķiplokam noņem miziņu, katru daiviņu pārgriež uz pusēm.
Sterilizētos traukos salieciet visas garšvielas atbilstoši sarakstam.
Ievietojiet gurķus konteineros vertikāli.

Uzkarsē verdošu ūdeni 1 litra apjomā burkās, līdz malām, nogaida 15 minūtes. Izlejiet ūdeni atpakaļ traukā. Pievienojiet tam sāli, cukuru, uzvāra. Lai stikla trauks neplaisātu, lejot verdošu ūdeni, tā centrā ielieciet metāla nazi vai dakšiņu. Ielej verdošu konservēšanas sālījumu, pievieno 1 tējk. citroni katram konteineram. Uzskrūvējiet sterilizētos vākus. Aplieciet burkas otrādi, ļaujiet atdzist 1 dienu. Pēc tam novietojiet to vēsā vietā, piemēram, pagrabā vai pagrabā.

Variācijas bez sterilizācijas

Gurķus varat marinēt, nesterilējot burkas. Jums būs nepieciešami šādi produkti:

gurķi;
1 ēd.k sāls;
2 ēd.k cukurs;
3 ēd.k 9% etiķis;
2 lauru lapas;
mārrutku sakne vai lapa - 1 gab.;
jāņogu/ķiršu lapas - 1-2 gab.;
5 piparu graudiņi;
2 ķiploku galviņas;
2 diļļu ķekari.

Nomazgājiet gurķus, iemērciet sālsūdenī uz 5 stundām. Izskalojiet burkas ar vākiem ar soda. Gatavos traukos kārto nomazgātus gurķus ar nogrieztiem dibeniem, zaļumus. Katliņā ielej ūdeni, uzvāra. Ielejiet burkās, pārklājiet ar vākiem. Liec vārīties otro ūdens porciju. Atkārtojiet manipulācijas ar konteineriem. Aizveriet tos vēlreiz ar vākiem, aptiniet tos.

Trešo reizi rīkojiet pasākumu ar verdošu ūdeni, pēc tam ielieciet traukos sāli, etiķi un cukuru.

Iemērciet vāku verdošā šķidrumā, noņemiet, aizveriet burkas. Novietojiet siltā vietā, pagriežot uz augšu un uz leju, lai izšķīdinātu sāli un cukuru. Novietojiet otrādi, līdz atdzesē, ņemiet uz pagrabu.

Kā pareizi uzglabāt sagataves

Gurķu konservi jāuzglabā tumšā telpā ar temperatūru līdz +10 grādiem. Ar mīnusa indikatoriem produkts var sas alt. Burkas nedrīkst nonākt saskarē ar saules gaismu, pretējā gadījumā gurķi kļūs dzelteni. Vidējais marinētu gurķu glabāšanas laiks ir 1 gads.