Pikanti gurķi ziemai: receptes garšīgai konservēšanai mājās

No ziemai gatavotajiem konservētajiem dārzeņiem jāizceļ karsto gurķu gatavošanas receptes dažādās variācijās. Asie pipari, sinepes, ķiploki preparātiem piešķir pikantumu, bet citi dārzeņi, kuru vidū ir cukini, burkāni, tomāti, mīkstina ēdiena garšu. Daži salāti un uzkodas tiek sterilizētas, bet ir konservēti pārtikas produkti, kuriem nav nepieciešama sterilizācija.

Karsto gurķu gatavošanas iespējas ziemai

Novāc dārzeņus ar jebkādām garšvielām, pikantumam noteikti pievieno asos piparus. Ķiploki un mārrutku saknes nav obligāti.

Gurķu atlase un gatavošana

Konservēšanai tiek atlasīti veseli, nevis dzeltenīgi augļi. Salātos izmanto aizaugušus dārzeņus.

Gurķus iemērc aukstā ūdenī uz piecām stundām, un šajā laikā augļi uzsūc nepieciešamo mitrumu un kļūst kraukšķīgi.

Tvertņu sagatavošana šuvēm

Lai konservējums uzglabātos ilgstoši un neraudzētu, nepieciešams pareizi apstrādāt burkas. Stikla traukus rūpīgi nomazgā ar sodu, noskalo, tvaicē 15 minūtes

Pikanto gurķu receptes

Gurķu augļus var konservēt veselus vai pagatavot no salātiem.

Klasiskā recepte - laizīsi pirkstus

Konservēšanai labāk ņemt mazus, jaunus gurķus.

Sastāvdaļas:

• kg kornišonu;
• 4 ķiploka daiviņas;
• mazs gabaliņš mārrutku, aso piparu;
• puslitrs avota ūdens;
• trešdaļa glāzes etiķa;
• 40 grami smalkā cukura;
• 1,5 tējkarote akmens sāls;
• 2 kafijas karotes sinepju pupiņu;
• diļļu krūms.

Lai gurķi būtu kraukšķīgi, tos trīs stundas aplej ar ūdeni. Garšvielas, zaļumus, ķiplokus, piparus liek burciņā. Salieciet augļus.

Ūdeni apvieno ar sāli un cukuru, ielej etiķi. Sālījumam ļauj vārīties, tad ielej gurķus. Sterilizējiet 12 minūtes, aizzīmogojiet.

Variācijas bez sterilizācijas

Garšīgos pikantos gurķus var ātri aizvērt, netērējot laiku sterilizācijai.

Sastāvdaļas:

• 2 kilogrami jaunu gurķu;
• glāze sviesta;
• tāds pats etiķa daudzums;
• 40 grami sāls;
• cukurs - 2 reizes vairāk;
• maza jauna ķiploka galviņa;
• čili.

Piparus, ķiplokus, sagrieztus gurķus liek burkā, ielej verdošu ūdeni, uzstāj 17 minūtes. No pārējiem produktiem gatavo sālījumu, ielej karsētus dārzeņus. Aizsērējusi.

Pikantie gurķu salāti ar sinepju pulveri

Šo recepti nav grūti pagatavot.

Sastāvdaļas:

• kilograms gurķu;
• diļļu krūms;
• 2 kafijas karotes sinepju;
• 5 ķiploka daiviņas;
• čili gabaliņš;
• glāze etiķa;
• pusglāze saulespuķu eļļas;
• tējkarote akmeņsāls;
• 2 tējkarotes smalkā cukura.

Konservēšana sākas ar ēdiena gatavošanu. Tos sagriež gredzenos, piparus, ķiplokus, zaļumus sakapā. Griezumu sajauc ar pārējām sastāvdaļām, patur 2 stundas. Vāra septiņas minūtes, korķa.

Ar ķiplokiem

Apstrādājamo priekšmetu izmanto, gatavojot marinētu gurķi.

Nepieciešams:

• 2 kilogrami vidēju gurķu;
• 100 grami jauno ķiploku;
• puskilograms sīpolu;
• čili;
• 100 grami cukura;
• 1/3 glāze sāls;
• glāze sviesta;
• etiķis - uz pusi mazāk.

Sīpolus ar gurķiem, papriku sagriež gredzenos, izspiež ķiplokus, pievieno pārējos produktus, samaisa, uzstāj 4 stundas. Izdalīts stikla traukos, sterilizēts 18 minūtes. Pēc tam, kad tas ir jāsaritina.

Ar cukini

Vienkāršs, bet garšīgs pagatavojums.

Sastāvdaļas:

• 1,5 kilogrami gurķu;
• tik daudz jaunu cukini;
• viens vidēji ass pipars;
• ķiploku galva.

Aizpildīšanai:

• glāze cukura;
• sviests - 2 reizes vairāk;
• 1/4 tase etiķa;
• 0,5 šļirci sāls;
• 500 grami tomātu pastas.

Cukīni ar gurķiem un papriku sagriež patvaļīgos gabaliņos, ķiplokus sasmalcina, liek dziļā bļodā.

Pildījuma sastāvdaļas sajauc, garšo ar salātiem, sautē divdesmit minūtes, sadala pa burciņām. Aizsērējusi.

Ar seleriju

Seleriju uzkoda gatavota pēc receptes "Pikantie gurķu salāti ar sinepju pulveri", dilles aizstājot ar selerijas kātiem.

Gruzīnu

Gruzīnu uzkoda lieliski iederas jebkurā ēdienreizē.

Nepieciešamie produkti:

• kilograms gatavu tomātu;
• 2,5 kilogrami gurķu;
• 5 lielas ķiploka daiviņas;
• pipari gaiši;
• glāze sviesta;
• 125 grami cukura;
• 45 grami sāls;
• glāze etiķa.

Tomātus apviļā ar pipariem un ķiplokiem, pievieno eļļu, sāli un cukuru, sautē 12 minūtes, sūta gurķus, sagriež gredzenos, vāra vēl 4 minūtes, ielej etiķi, liek burkās, savīti.

korejiešu

Uzkodas ar patīkamu garšu novērtēs korejiešu virtuves cienītāji.

Sastāvdaļas:

• 2 kilogrami mazu gurķu;
• 2 lieli burkāni;
• jauna ķiploka pusgalva;
• ēdamkarote korejiešu garšvielu;
• trešdaļa glāzes galda sāls;
• glāze smalkā cukura;
• glāze etiķa;
• pusglāze sviesta;
• aso piparu gabaliņš.

Gurķus sagriež ceturtdaļās. Burkānus sarīvē, ķiplokus izspiež, piparus sakapā. Apdarināts ar eļļu, etiķi, garšvielām, cukuru un sāli. Izgriezumus liek aukstumā uz 2,5 stundām.

Marinēti augļi tiek sadalīti traukos, sterilizēti 17 minūtes, slēgti.

Gurķu Lecho

Gatavots pēc gurķu receptes gruzīnu gaumē, pievienojot papriku 500 gramu apjomā.

Pikanti aizaugušu gurķu salāti

Veseliem novāktiem pāraugušiem gurķiem ir specifiska garša, daudziem tas nepatiks. Šos dārzeņus vislabāk pagatavot salātu veidā.

Sastāvdaļas:

• 3 kilogrami aizaugušu gurķu;
• kg sulīgu burkānu;
• viens kilograms apaļas;
• 500 grami salātu sīpola;
• 3 ķiploku galviņas;
• 250 ml adžika;
• glāze attīrīta ūdens;
• šķautņaina sviesta glāze;
• tik daudz cukura;
• trešdaļa glāzes sāls;
• 120 mililitri etiķa.

Gurķus nomizo, tad sagriež strēmelītēs ar papriku un sīpoliem. Burkānus berzē, ķiplokus smalki sagriež, apvieno ar citiem produktiem, sajauc, uzstāj 2 stundas. Salātus izklāj burkās, sterilizē 17 minūtes. Ieskrūvēts.

Ar asajiem pipariem

Neparasti garda, pikanta sterilizēta uzkoda.

Nepieciešamie komponenti:

• 2 kilogrami lielu gurķu;
• puse asā pipara;
• maza jauna ķiploka galviņa;
• cirtainu pētersīļu ķekars;
• 0,5 glāzes etiķa un eļļas katrā;
• 40 grami sāls;
• puse glāzes cukura.

Gurķus sagriež gareniski ceturtdaļās, liek beramos traukos. Piparus, ķiplokus, zaļumus sagriež, nosūta uz gurķiem. Pārējās sastāvdaļas pievieno sagatavei, maisa. Pēdējās sešas stundas. Sadala burkās, sterilizē divdesmit piecas minūtes. Aizsērējusi.

Saldie un pikanti gurķi

Produkti paredzēti piecu litru burkām.

Sastāvdaļas:

• gurķi;
• daži diļļu krūmi;
• mārrutku lapa;
• 5 mazas ķiploka daiviņas;
• viena liela aso piparu pāksts;
• 5 jāņogu lapas.

Marinādei:

• 2 litri avota ūdens;
• 60 grami akmeņsāls;
• glāze cukura;
• tāds pats daudzums etiķa.

Nomazgātus gurķus uz četrām stundām iemērc avota ūdenī. Zaļumus ar ķiplokiem, papriku un gurķiem vienmērīgi izklāj burciņās.

Visas marinādes sastāvdaļas sajauc, vāra divas minūtes, ielej sterilā traukā ar augļiem. Sterilizē divdesmit minūtes. Ar vāciņu.

Kā pareizi uzglabāt konservētus gurķus

Mājās gatavots, zemā temperatūrā, var uzglabāt vairākus gadus. Ideāla vieta konservēšanai ir pagrabs, kur gaisa temperatūra nepārsniedz piecus grādus.

Dzīvoklī aizsprostojumu labāk glabāt tumšā, vēsā telpā. Pieliekamajā konservētos marinētos gurķus vislabāk apēst gada laikā.

Ieteicams