Gruzijas tomāti ziemai: garšīgākās ātrās receptes ar fotogrāfijām

Gruzīnu virtuvi ir gandrīz neiespējami iedomāties bez tomātiem. Tie vienmēr ir klāt, svaigi un kā piedeva dažādu ēdienu gatavošanā. No visiem dārzeņiem, ko Kolumbs atveda uz Ameriku, plaši izplatījās tomāti. Viņi spēj piešķirt ēdieniem raksturīgu skābumu. Ļoti garšīgs pagatavojums sanāk, ja tomātus gatavo gruzīnu gaumē.

Gruzīnu stilā marinētu tomātu iezīmes

Ļoti bieži, lai sagatavotu sagatavi, tiek ņemti zaļie tomāti, kas ir elastīgi un ar minimālu sulu. Burkāni, sīpoli, ķiploki, asie pipari darbojas kā papildu sastāvdaļas.

Dārzeņu kodināšanas iezīmes gruzīnu valodā:

1. Sālīšanas laikā tiek izmantots minimālais konservanta daudzums - etiķis.
2. Dārzeņi pirms sālīšanas ir jāpilda.
3. Ieteicams izvēlēties tikai veselus tomātus bez iespiedumiem.
4. Ja izmanto 500 ml trauku, tad tomātu sagriež gabaliņos.
5. Sālīšanai jāņem karsti dārzeņi un sīpoli. Tad apstrādājamā detaļa parādīsies ar “gaismu”.
6. Hermētiskai noslēgšanai vāki un burkas ir iepriekš jāsterilizē.

Tomātu atlase un gatavošana

Preparāta labā garša ir tieši atkarīga no pareizas dārzeņu izvēles.

Ieteikumi tomātu izvēlei:

1. Zaļie augļi ir mazi, stingri un bez redzamiem defektiem.
2. Ražas novākšana jāveic tūlīt pēc augļu novākšanas. Ja viņi gulēs vairākas dienas, efekts nebūs tāds pats.
3. Tomātu krāsai jābūt zaļai vai viegli rozā.
4. Dārzeņi jāizvēlas vienāda izmēra.
5. Dažos gadījumos ir piemēroti sarkani, ļoti stingri augļi.

Gruzīnu tomātu kodināšanas receptes

Ir daudz recepšu ēdiena gatavošanai. Dažiem patīk pikanti, citiem sāļi. Veiksmīgākās iespējas ir parādītas zemāk.

Pildīti tomāti

Visgaršīgākie tomāti ir pildīti.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• zaļie tomāti - 1 kg;
• zaļie pipari - 5 gab;
• ķiploki - 1 galva;
• dilles - liels ķekars;
• jebkuri iecienītākie zaļumi.

Gatavošanas metode:

1. Nomazgājiet tomātus un izklājiet uz dvieļa, lai notecinātu lieko šķidrumu.
2. Katru tomātu pārgrieziet uz pusēm, negriežot līdz pamatnei. Tam vajadzētu būt sava veida kabatai.
3. Iekšpusi kārtīgi sarīvē ar sāli un liek traukā. Tomātiem vajadzētu izdalīt sulu.
4. Smalki sagrieziet zaļumus un piparus. Jūs varat griezt ar nazi vai izmantot smalcinātāju.
5. Labi samaisiet.
6. Katram tomātam jābūt pildītam ar zaļo masu. Aptuvenais daudzums vienam tomātam ir 1 ēdamkarote.
7. Ievietojiet stikla vai emaljas traukā un nedaudz piespiediet. Īpašs pildījums netiek izmantots. Tomāti paši dos vajadzīgo sulas daudzumu.
8. Novietojiet vēsā vietā un ik pa laikam pārvietojiet tos, lai apstrādājamā detaļa tiktu sālīta vienmērīgi.
9. Novietojiet vēsā tumšā vietā.
10. Pēc desmit dienām tomāti būs gatavi un gatavi ēšanai. Tie izrādās garšīgi un smaržīgi.

Skābie tomāti

Recepte nav paredzēta ilgstošai uzglabāšanai.

Produktu saraksts:

• tomāti - 2 kg;
• pipari - 2 gab.;
• zālīšu pušķis;
• ķiploki;
• pipari;
• sāls - 2 ēdamkarotes

Gatavošanas metode:

1. Skābes mīklai ir jāsavāc mazi, blīvi sarkani tomātiņi. Vispirms tie ir jāpārbauda, vai tie nav bojāti. Ieplaisājumus un iespiedumus vislabāk atstāt malā.
2. Tomātus aplej ar siltu ūdeni un ļauj kādu laiku nostāvēties. Noskalo zem tekoša ūdens un izklāj uz dvieļa. Neraujiet zirgastes, ar tām garšo labāk.
3. Labi nomazgājiet piparus un sagrieziet gareniski 4 daļās. Atstājiet arī sēklas un astes, tās piešķirs īpašu pikanci.
4. Sagrieziet nelielu daudzumu garšaugu: mārrutkus, dilles, cilantro. Var izmantot augļu koku lapas.
5. Pildījuma šķidrumu sagatavo šādi: uzvāra 1,5 litrus ūdens, pievieno sāli un gaida, līdz tas pilnībā izšķīst.
6. Forši. Sālījumam jābūt aukstam.
7. Piepildi burku ar zaļumiem un garšvielām un piepildi ar tomātiem.
8. Piepildiet ar pildījumu un pārklājiet ar neilona vāku.
9. Nosūtiet uz 4 dienām vēsā tumšā vietā. Noteikti novietojiet šķīvi zem apakšas. Fermentācijas laikā sālījums var izplūst.
10. Pēc norādītā laika nosūtiet tomātus tālākai uzglabāšanai pagrabā vai pagrabā.
11. Ēd pēc mēneša.
12. Uzglabāt līdz 4 mēnešiem.

Ar ķiplokiem un zaļumiem

Marinētus tomātus var pagatavot, pievienojot ķiplokus un iecienītākos garšaugus.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• tomāti - 1,5 kg;
• ķiploki - 1 galva;
• zaļie - 1 ķekars;
• sāls;
• cukurs;
• pipari.

Gatavošanas metode:

1. Izskalojiet atlasītos tomātus zem ūdens spiediena. Pārmaiņus iemērciet verdošā ūdenī un atbrīvojieties no ādas.
2. Sasmalciniet pārējās sastāvdaļas. Iepriekš dezinficējiet trauku, turot to virs tvaika.
3. Izklājiet tomātus, veidojot ķiploku un garšaugu kārtas.
4. Alternatīvi, līdz burka ir pilna.
5. Pagatavojiet sālījumu. Uzvāra ūdeni, sāli un pievieno cukuru iepriekš norādītajā daudzumā. Sālījumam vajadzētu garšot bagātīgi.
6. Piepildiet burkas līdz augšai un ļaujiet nostāvēties vairākas dienas.
7. Uzglabāt ledusskapī

Ar riekstiem

Sastāvdaļas sagataves pagatavošanai:

• zaļie elastīgie tomāti - 1 kg;
• kodoli - 1 ēdamkarote;
• cilantro sēklas - 1 ēd.k. l.;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• vīna etiķis, sāls un etiķis.

Sagataves sagatavošanas soļi:

1. Nomazgājiet tomātus zem tekoša ūdens. Ielieciet traukā un ielejiet verdošu ūdeni. Turiet 20 minūtes.
2. Katru dārzeņu sagriež 4 daļās.
3. Riekstus, sāli un ķiplokus kārtīgi sarīvējiet javā un izspiediet eļļu.
4. Apkaisiet cilantro sēklas un vīna etiķi. Labi samaisiet.
5. Pievienojiet galveno produktu un viegli samaisiet.
6. Izdaliet traukos, viegli sablīvējot.
7. Ielejiet virsū zemesriekstu sviestu un cieši noslēdziet.
8. Glabāt pagrabā.

Pepperoni pikanta uzkoda

Liesmojošās uzkodas pagatavošanai būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• zaļie tomāti - 2 kg;
• ķiploki - 1 galva;
• pipari - 8 gab.;
• sāls;
• jūsu mīļākie zaļumi ķekarā.

Uzkodu pagatavošanas soļi:

1. Augļi ir jāizvēlas elastīgi un blīvi, maza izmēra un bez redzamiem bojājumiem.
2. Nomazgājiet un izklājiet, lai nožūtu uz dvieļa.
3. Izgrieziet šķērsām, negriežot līdz apakšai. Apkaisa ar sāli un ieliek traukā.
4. Zaļumi smalki sagriezti kopā ar pipariem. Labāk izmantojiet smalcinātāju.
5. Piepildiet tomātus un nospiediet uz leju. Sūtīt uz pagrabu kodināšanai.
6. Pēc divām nedēļām tomāti tiek sašķiroti burkās un nosūtīti tālākai uzglabāšanai.
7. Šajā gadījumā aizzīmogošana nav nepieciešama.

Tomāti adžikā

Gruzīni gatavo sālītus tomātus ar adžiku.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• tomāti;
• adjika - 1 ēd.k. l.;
• ķiploki - 1 galva;
• pikantie zaļumi;
• ūdens, sāls.

Sagataves sagatavošanas soļi:

1. Sagatavojiet galveno produktu, notīriet no putekļiem un netīrumiem. Pārgrieziet uz pusēm.
2. Pagatavojiet pildījuma šķidrumu: pievienojiet adžiku un sāli diviem litriem ūdens. Uzvāra un gaida, līdz kristāli izšķīst.
3. Sasmalciniet ķiplokus jebkurā ērtā veidā.
4. Piepildiet trauku ar augļiem, pārmaiņus ar garšvielām.
5. Iestatiet apspiešanu un turiet 24 stundas 20-22 grādu temperatūrā.
6. Uzglabāšanas ērtībai sakārtojiet sagatavotās burkās un nosūtiet uz vietu tālākai uzglabāšanai.

Tūlītēja recepte

Kad laika ir ļoti maz, varat izmantot šo recepti.

Sastāvdaļu saraksts:

• tomāti - 500 g;
• asie pipari - 1 pāksts;
• sāls - 1 ēd.k. l.;
• etiķis - 1 ēd.k. l.;
• ķiploki - 5 krustnagliņas;
• zaļie.

Gatavošanas soļi:

1. Nomazgājiet dārzeņus, lai noņemtu putekļus un netīrumus.
2. Pipari, attīrīti no sēklām un sasmalcināti. Izlaidiet ķiplokus caur presi.
3. Piepildiet tvertni ar tomātiem, mainot tos ar zaļumiem.
4. Uzlieciet virsū dažus piparu gabaliņus.
5. Pievienojiet nepieciešamo sāls un konservanta daudzumu. Piepildiet burku ar verdošu ūdeni līdz augšai un aizveriet kaprona vāku. Aptiniet un ļaujiet pilnībā atdzist.
6. Saglabājiet aukstumu. Jūs varat ēst pēc divām nedēļām.

Sālīti tomāti

Var izmantot recepti, kas nedaudz atšķiras no klasiskās – iepakojumā. Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešamas dažas sastāvdaļas un iepakojums. Sālīšanas ilgums ir 2 dienas. Konservanta pievienošana paātrina procesu.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• tomāti - 1 kg;
• sāls - 1 ēd.k. l.;
• cukurs - 1 tējkarote;
• ķiploki - 4 krustnagliņas;
• dilles - 1 ķekars.

Gatavošanas metode:

1. Nogatavojušos, veselus tomātus nomazgā un nosusina. Izgrieziet kātu konusveida formā. Un pārgriez degunu krusteniski.
2. Ievietojiet tomātus kompakti plastmasas maisiņā.
3. Pagaršojiet ar garšvielām un garšaugiem.
4. Labi piesieniet maisu un sakratiet, lai saturs sajauktos.
5. Varat novērst šķidruma noplūdi, valkājot maisiņu vai ievietojot to bļodā.
6. Atstājiet uz 48 stundām mājās, prom no tiešiem saules stariem. Pēc tam sadaliet plastmasas traukos un ielieciet ledusskapī.

Krātuve

Konservētus tomātus, hermētiski noslēgtus, var uzglabāt istabas temperatūrā. Galvenais, lai burkas būtu tālāk no siltuma avotiem. Derīguma termiņš ir 2 gadi.

Viegli sālīti, marinēti un sālīti zem neilona pārsega jāuzglabā ledusskapī vai pagrabā. Uzglabāšanas laiks ir no 6 līdz 10 mēnešiem. Pēc tam, kad tie kļūst skābi un kļūst ļoti skābi.

Ieteicams