Pikanti marinēti gurķi: 4 labākās soli pa solim receptes ziemai

Gurķu novākšanai ziemai ir daudz iespēju, atkarībā no saimnieces vēlmēm tie gatavo sālītus un marinētus, saldus un pikantus, veselus un sagrieztus. Garšvielas tiek pievienotas universālajām receptēm, dažādojot garšu, pievienojot asos asos čili piparus, sinepes, ķiplokus, aromātiskus garšaugus. Faktiski, pamatojoties uz pamata marinādi, jūs varat pagatavot neierobežotu skaitu gardu uzkodu variāciju.

Karsto gurķu gatavošanas smalkumi ziemai

Novācot gurķus ziemai, dārzeņu vājā garša tiek bagātināta ar garšvielām un garšaugiem. Zelentsy, vērpta ar asiem pipariem, būs pikanta un pikanta, lieliski papildinot vārītus kartupeļus un citus ēdienus.Pievienojot tanīnus saturošas ķiršu, ozola, upeņu lapas, gurķi kļūs blīvi un kraukšķīgi

Gurķu atlase un gatavošana

Kodināšanai priekšroka dodama maza izmēra jauniem augļiem, optimālais garums nepārsniedz 12 cm.stundas. Lai veiktu atsevišķus pagriezienus, dārzeņi ir jāsagriež šķēlēs vai apļos.

Kā sagatavot konteineru procesa sākumam

Stikla burkas sagatavēm rūpīgi iztīra ar sodu un pēc tam izskalo ar lielu daudzumu ūdens, lai noņemtu mazgāšanas līdzekļa atlikumus. Pēc tam konteineru sterilizē ar jebkuru pieejamo metodi un žāvē.

Marinēšanas receptes

Konservācijas pagatavošanai var izmantot ģimenes receptes, kas nodotas no paaudzes paaudzē, vai arī varat izmēģināt ko jaunu, bāzes marinādei pievienojot neparastas sastāvdaļas. Uzkodas sastāvu un sastāvdaļu skaitu var variēt, cik vien pietiek iztēlei, vai arī izvēlēties garšīgāko pikanto marinēto gurķu recepti un pie tā arī apstāties.

Ar čili pipariem burciņās "Tu laizi pirkstus"

Lai pagatavotu pikantu uzkodu ar asiem sarkanajiem pipariem, vajag mazus gurķus, lieli un pārauguši nederēs. Var pievienot tomātus, ja burciņās ir vieta, tad sanāk dārzeņu plate. Tomātiem pie kāta ir jābūt caurdurtam, lai tie neplaisātu. Gurķi pēc šīs receptes ir garšīgi un kraukšķīgi.

Sastāvdaļas:

vidēja izmēra gurķi - 1 kg;
ķiploki - 5 krustnagliņas;
čili pipari - 1 gab.;
sāls - 2 ēdamkarotes;
cukurs - 2 ēdamkarotes ar slaidu;
ūdens - 1 l.

Lai pagatavotu pikantus marinētus gurķus ar asajiem pipariem, veiciet šīs darbības:

Burkas pilda ar mazgātiem gurķiem ar nogrieztiem galiem, kas sajaukti ar ķiplokiem un pipariem.
Marināde ir pagatavota no ūdens, sāls un cukura.
Dārzeņus pārlej ar verdošu marinādi.
Pildītas burkas, pārklātas ar vākiem, 20 minūtes sterilizē ūdens peldē.
Apstrādātās sagataves tiek piepildītas ar ūdeni līdz kaklam un sarullētas.
Bankas tiek apgrieztas, iesaiņotas, atstātas atdzist.

Variācijas bez sterilizācijas

Konservētus gurķus var pagatavot bez sterilizācijas, tas ievērojami vienkāršos un paātrinās ražas novākšanas procesu. Dārzeņus vajadzētu sagriezt mazos gabaliņos, lai tie labāk tiktu termiski apstrādāti ar verdošu ūdeni un labāk uzglabātos.

Lai pagatavotu marinētus dārzeņus bez sterilizācijas, jums būs nepieciešams:

gurķi - 1 kg;
čili pipari - 3 gab.;
etiķis - 120 ml;
dilles - 1 ķekars;
ķiploki - 3 galviņas;
cukurs - 3 tējkarotes;
sāls - 1,5 tējkarotes.

Pagatavojiet uzkodu bez sterilizācijas šādi:

Sagatavotās burkas dibenā uzliek nedaudz nomazgātas dilles.
Līdz augšai tvertnē pilda 3-4 daļās sagrieztus gurķus, ķiploka daiviņu pusītes, aso piparu gredzenus, zaļumus.
Burkas saturu pārlej ar verdošu ūdeni, pārklāj ar vāku un ļauj atdzist.
Marināde tiek vārīta no atdzesētā šķidruma, šim nolūkam to lej katliņā, sajauc ar sāli, cukuru un etiķi un pēc tam vāra 3 minūtes.
Ielejiet dārzeņos sālījumu, uzskrūvējiet vāku.
Burka ir iesaiņota un pēc atdzesēšanas tiek ievietota pieliekamajā.

Ar sinepju sēklām

Asos gurķus var uzkrāt ziemai, ja dārzeņiem pievieno sinepju sēklas. Sāļa uzkoda sanāks no gareniski sagrieztiem dārzeņiem – tie ātri marinējas un ir gatavi ēst pēc nedēļas. M alti melnie pipari piešķirs papildu asumu.

Sinepes pagatavošanai būs nepieciešams:

gurķi - 2 kg;
etiķis - 0,5 glāzes;
cukurs - 0,5 glāzes;
augu eļļa - 0,5 glāzes;
sinepju sēklas - 1 ēdamkarote;
sāls - 50 g;
m alti melnie pipari - 0,5 tējk.

Asos gurķus ar sinepju sēklām varat pagatavot šādi:

Gurķus, kas sagriezti gareniski 4 daļās, liek bļodā.
Dārzeņiem pievieno garšvielas, eļļu un etiķi, visu kārtīgi samaisa un atstāj istabas temperatūrā marinēties apmēram 5 stundas.
Dārzeņi tiek iepakoti vertikāli iepriekš sagatavotās burkās, iesaiņojumam jābūt pietiekami ciešam.
Kodināšanas procesā iegūto sulu lej ar gurķiem pildītās burkās, sālījumam jānosedz visi dārzeņi.
40 minūtes sterilizējiet burkas ūdens vannā.
Nosprostot konteinerus ar vākiem, aptiniet, līdz tie atdziest, aiznesiet uz pieliekamo.

Ar smaržīgu marinādi

Universālā smaržīgās marinādes pamatrecepte ir piemērota jebkuriem dārzeņiem, ar to lieliski marinēti gurķi - mēreni kraukšķīgi, saldeni un ar tādu pikantuma pakāpi, kādu izvēlas saimnieki un viesi.Marinādes aromāta noslēpums ir garšaugu un iecienītāko garšvielu pievienošana, pikantumu regulē ķiploku, piparu un mārrutku daudzums.

Lai pagatavotu smaržīgu un mēreni pikantu uzkodu ziemai, jāņem šādas sastāvdaļas:

ūdens - 1 l;
cukurs - 1 ēdamkarote;
sāls - 1 ēdamkarote;
etiķis - pusglāze;
mārrutku sakne - pēc garšas;
lauru lapa - pēc garšas;
pētersīļi, dilles, citi iecienītākie garšaugi - 1 ķekars;
ķiploki - pēc garšas;
smargo piparu zirņi - pēc garšas;
asie pipari, sagriezti gredzenos un atbrīvoti no sēklām - pēc garšas.

Sastāvdaļas norādītas uz 1 litru ūdens. Trīs litru burkai vajadzēs līdz pusotram litram sālījuma, kopējais daudzums tiek aprēķināts, jau izkaisot gurķus traukos un zinot, cik daudz šķidruma nepieciešams.

Pikantos gurķus gatavo smaržīgā marinādē šādi:

Pagatavojiet marinādi no ūdens, sāls, cukura, etiķa, pipariem, lauru lapas, zaļumiem. Pēc ceturtdaļas stundas zaļumus izņem no verdošā šķidruma.
Sagatavotajās burciņās apakšā liek atlasīto zaļumu zariņus, lauru lapu, dažus piparu graudus, sasmalcinātu mārrutku sakni, asos piparu gredzenus, ķiplokus.
Piepildiet konteinerus līdz augšai ar cieši iesaiņotiem gurķiem.
Ielejiet dārzeņus ar marinādi.
Sterilizējiet burkas 20 minūtes un satiniet.
Tvertne tiek apgriezta, iesaiņota, atdzesēta un nogādāta uz noliktavu pieliekamajā.

Gurķu tālāka uzglabāšana

Ja konservācija ir sagatavota atbilstoši visiem noteikumiem, tad turpmāka skārdeņu uzglabāšana nav grūta. Lauku mājās marinētus gardumus ērti glabāt pagrabā, pagrabā vai pazemē.

Daudzdzīvokļu māju apstākļos ir piemēroti skapji, speciāli aprīkoti skapīši vai vienkārši brīva vieta zem gultas.

Galvenais ir ievērot dažus vienkāršus nosacījumus:

Kannu nedrīkst novietot sildierīču tuvumā.
Saglabāšana nepieļauj tiešus saules starus.
Sals kaitē marinētiem gurķiem.

Sagatavju glabāšanas laiks

Stikla burkās marinētus gurķus nedrīkst uzglabāt ilgāk par diviem gadiem. Šajā periodā tie periodiski jāpārbauda un droši jāizmet, ja vāki ir pietūkuši vai sālījums ir duļķains. Pēc burkas atvēršanas tās saturs tiek uzglabāts ledusskapī ne ilgāk kā trīs dienas.

Jebkura saimniece ar prieku saņem komplimentus par prasmīgu pašmāju konservēšanu. Dažādas pikantu marinētu gurķu iespējas bez lielām grūtībām iepriecinās pat visprasīgākos gardēžus.