Ērkšķogu mērce ziemai: 11 labākās receptes ar soli pa solim gatavošanu

Lieliska piedeva kulinārijas ēdienam, jo īpaši gaļai, būs no ērkšķogām pagatavota mērce ziemai. Šīs delikateses receptes ir vienkāršas, pat iesācēju saimniece var tikt galā ar ēdiena gatavošanu. Šādas sagataves ir īsta vitamīnu krātuve visiem ģimenes locekļiem, un dažādas gatavošanas iespējas ļaus jums izveidot sortimentu ēdienkartē uz ziemas galda.

Ērkšķogu mērces gatavošanas nianses ziemai

Vārīt mērces no ērkšķogu augļiem drīkst tikai no ražas, kas nogatavojusies uz krūmiem.Lai gala produkts būtu sagatavots vairāk, tiek izvēlētas sulīgas un lielas ogas. Dažas gatavošanas tehnoloģijas ietver zaļo augļu savākšanu. Pirms vārīšanas tos izšķiro, nosūta maziem atkritumiem, ar slimības pazīmēm vai sausumu. Ogas vēlams lasīt sausā laikā.Tas nodrošinās tām vislabāko garšas profilu.

Galvenās sastāvdaļas izvēle un sagatavošana

Augļu gatavošana ir vienāda, neatkarīgi no tā, vai mērces pagatavošanai tiek izmantotas zaļas vai sarkanas ērkšķogas. Tos mazgā zem krāna un īsi atstāj caurdurī. Pēc tam ogas saberž, līdz izveidojas viendabīga masa.

Kā un kādu trauku sagatavot

Ērkšķogu mērci nevar pagatavot alumīnija katlos. Šiem nolūkiem vēlams sagatavot porcelāna, nerūsējošā tērauda, emaljētu vai stikla trauku.Arī karotes un citus instrumentus labāk izvēlēties koka. Ja tie nav pieejami, derēs nerūsējošie.

Kā pagatavot ērkšķogu mērci

Ir vairākas iespējas, kā pagatavot gardu ērkšķogu mērci. Turklāt katra mājsaimniece var tos nedaudz mainīt atkarībā no garšas vēlmēm.

Klasiskā recepte ērkšķogu mērcei gaļai ziemai

Šī uzkoda ir izgatavota no zaļām šķirnēm. Jums būs nepieciešami šādi komponenti:

• nogatavojušies augļi - 3500 g;
• rupjais sāls - 50 g;
• ķiploku galviņas - 2 vidējas;
• granulētais cukurs - 150 g;
• melno piparu pulveris - 2 tējk;
• etiķis 9% - 40 ml;
• apiņi-suneli garšviela - 2 tējk;
• saulespuķu eļļa - 45 ml.

Šķiro augļus, nomazgā un nogriež astes, tad ļauj nedaudz nožūt. Pēc tam ogas pārliek bļodā, ielej glāzi ūdens un atstāj uz nakti. No rīta uz plīts uzliek trauku ar ogām un vāra, līdz tās kļūst mīkstas. Izmantojot iegremdējamo blenderi, sasmalciniet galveno sastāvdaļu, pievienojiet cukuru un sāli un samaisiet, līdz izšķīst, un pēc tam pievienojiet pārējās garšvielas.

Asā ēdiena cienītāji var iemest asos piparus, ja vēlas. Ķiplokus izlaiž caur ķiploku veidotāju, iegūto masu liek uz uguns un vāra 10 minūtes. Pēc tam ielej eļļu un etiķi, trauku noņem no uguns un mērci lej burciņās.

Ātra recepte bez vārīšanās

Iespēja novākt ērkšķogu mērci bez sterilizācijas ļauj mājsaimniecēm ietaupīt laiku un iegūt produktu ar visām derīgajām vielām, kas veido svaigus augļus. Jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• zaļie ērkšķogu augļi - 0,7 kg;
• ķiploka daiviņas - 0,3 kg;
• svaigas dilles - 50g;
• svaigi cilantro vai pētersīļu zaļumi (pēc izvēles) - 60g

Ogas un zaļumus labi nomazgā, izšķiro, ķiplokus sadala zobos un nomizo. Visas sastāvdaļas samaļ ar gaļasmašīnu, rūpīgi samaisa un izliek burkās.

Mērci glabājiet tikai ledusskapī.

Saldskābā mērce

Šai sagatavei būs nepieciešami gan gatavi, gan nedaudz nenobrieduši augļi proporcijā 1:1. Jums būs nepieciešami arī šādi komponenti:

• augļi - 1000 g;
• ķiploku daiviņas - 10-12 gab;
• čili pipari - 1-2 gab.;
• svaigi selerijas zaļumi, dilles, baziliks - katrs 50 g;
• mārrutku lapas - 1 gab.;
• sāls un cukurs - katrs 55g

Ērkšķogas un ķiploka daiviņas samaļ ar gaļasmašīnu, pievieno nelielu daudzumu ūdens un uzvāra, tad vāra 15 minūtes. Pēc tam iegūtajā masā iemet sasmalcinātus zaļumus, cukuru, sāli, piparus, samaisa un vāra vēl 25 minūtes. Pēc tam gardo mērci lej burciņās.

Ar rozīnēm un vīnu

Neparastu un gardu mērci gatavo no šādām sastāvdaļām:

• nogatavojušies augļi - 1000 g;
• jebkura zīmola galda vīns un tīrs ūdens - katrs 250 ml;
• sāls - 55 g;
• ķiploku daiviņas - 8-10 gab.;
• sinepes - 75 g;
• cukurs - 200 g;
• k altētas rozīnes vai rozīnes - 55 g.

Sagatavotos un nomazgātos augļus samaļ ar gaļasmašīnu, ber piemērotā traukā, iemet tur rozīnes, pārlej ar ūdeni un liek cukuru, uzvāra un vāra 10-15 minūtes.Tad pievieno sasmalcinātus ķiplokus, sinepes un sāli, vāra vēl 12 minūtes. Tad ielej vīnu, turi 7 minūtes uz uguns. un ielej burkās.

Ar garšaugiem

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• sarkanās ērkšķogas - 1000 g;
• akmens sāls - 55 g;
• sasmalcināti valriekstu kodoli - 55g;
• mizotas ķiploka daiviņas - 220g;
• lielie sarkanie saldie pipari - 2-3 gab.;
• k altēti garšaugi (jebkuri, pēc jūsu ieskatiem) - 55 g.

Sagatavotās ērkšķogas samaļ ar gaļasmašīnu, smalki sakapā ķiploku un pievieno biezeņa masai. Tur iemet smalki sagrieztus piparus, sāli un riekstus. Iegūto maisījumu uzvāra un vāra uz lēnas uguns 15 minūtes, tad pievieno garšvielas un vāra tikpat daudz. Atstāj mērci uz nakti atdzist, lej sagatavotajā traukā.

Ar ķiplokiem un dillēm

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• augļi - 550-600 g;
• mizotas ķiploka daiviņas - 100 g;
• akmens sāls - 1 tējk;
• čili pipari (var būt čili) - 1 gab.;
• zaļās dilles (svaigi grieztas) - 100g;
• cukurs - 175-200 g.

Gatavās ērkšķogas samaļ ar gaļasmašīnu, pievieno cukuru un sāli un uzvāra. Iegūto masu vāra līdz sabiezē, pievieno sasmalcinātus ķiplokus un dilles, pēc tam vāra, līdz mērce kļūst bieza, un lej burkās.

Ar dārzeņiem

Šo garšvielu sagatavo no šādām sastāvdaļām:

• augļi - 1000 g;
• asie pipari (der čili) - 2 gab.;
• sīpola galva - 1-2 gab.;
• saulespuķu eļļa - 3 ēd.k. l.;
• ķiploku daiviņas - 7 gab;
• vidēja lieluma sarkano tomātu augļi - 6 gab.;
• paprika - 3 gab;
• etiķis 9% - 1 ēd.k. l.;
• k altēta paprika - 1 ēd.k. l.;
• akmens sāls (nav jodēts) - pēc jūsu ieskatiem.

Gatavos dārzeņus un ērkšķogas samaļ ar gaļasmašīnu, uzvāra, pārlej ar augu eļļu, pievieno sāli. Beigās pārlej ar etiķi. Mērci vāra ne ilgāk par 20 minūtēm un pēc tam lej burkās.

Tkemali mērce

Slavenās gaļas mērces recepte daudzās valstīs prasa šādas sastāvdaļas:

• zaļās ērkšķogas - 1000 g;
• vidējas ķiploka daiviņas - 3 gab.;
• sasmalcinātas koriandra sēklas - 1/2 tējk;
• cukurs - 2-2,5 ēd.k. l.;
• paprika asie pipari - 1 gab. (liels);
• koriandrs, pētersīļi, dilles, baziliks, citas garšvielas pēc jūsu ieskatiem - katra 50-100 g (pēc jūsu ieskatiem);
• akmens sāls - pēc garšas.

Ogas un maurlokus samaļ ar gaļas mašīnā vai blenderī. Garšaugus smalki sakapā ar nazi, katliņā sajauc visas sastāvdaļas un vāra uz lēnas uguns 20 minūtes. Pēc tam gatavo mērci izklāj burciņās.

Ar rozīnēm un ingveru

Oriģinālo mērci iegūst no šādām sastāvdaļām:

• augļi - 3 ēd.k.;
• sīpoli - 1-2 galviņas;
• cukurs - 55g;
• akmens sāls (nav jodēts) - 1 šķipsniņa;
• ingvera sakne - mazs gabaliņš;
• asie pipari - 1 gab.;
• ābolu etiķis - 55 ml;
• k altēti garšaugi - 1 tējkarote

Ērkšķogas, ingveru, sīpolus izlaiž caur gaļas mašīnā (katru komponentu atsevišķi). To visu sajauc bļodā un liek uz uguns. Pēc vārīšanas maisījumu vāra 12 minūtes, pēc tam pievieno sāli, cukuru, garšaugu maisījumu, piparus. Etiķi pievieno pēdējo. Pēc vārīšanas mērci notur uz plīts 15 minūtes. un ielej burkās.

Ērkšķogu kečups

Neparastas garšvielas pagatavo no šādām sastāvdaļām:

• ogas - 1000 g;
• ķiploku daiviņas - 5-8 gab.;
• svaigas zaļās dilles - 110 g;
• akmens sāls - 1 tējk;
• cukurs - 1 ēd.k. l.

Ērkšķogas un ķiplokus samaļ ar gaļasmašīnu, bet zaļumus sasmalcina ar nazi.Maisījumu liek uz uguns, pārlej ar cukuru, sāli un uzvāra. Ja vēlaties, lai mērce kļūtu karsta, pievienojiet nedaudz asos piparus. Pēc tam iemet dilles un 7 minūtes vāra kečupu, ik pa laikam apmaisot. Tālāk gatavo kečupu lej burkās.

Kā pagatavot ērkšķogu mērci pēc Larisas Rubaļskas receptes

Šī mērce ir lieliski piemērota saldajiem ēdieniem. Tās sagatavošanai jums būs nepieciešams:

• ērkšķogu sula - 500 ml;
• sarkano jāņogu augļi - 150 g;
• kartupeļu ciete - pēc vajadzības, pēc garšas;
• granulētais cukurs - kā vēlaties.

Cieti sajauc ar cukuru un izšķīdina sulā, liek uz uguns un uzvāra, ik pa laikam apmaisot. Pēc tam iemet sagatavotos jāņogu augļus, pievieno cukuru, vēlreiz uzvāra un lej burkās.

Gatavo produktu uzglabāšanas noteikumi un nosacījumi

Ērkšķogu sagataves ieteicams uzglabāt ledusskapī. Ja tas nav iespējams, tad derēs sauss un auksts pagrabs. Telpai jābūt tumšai, un gaisa temperatūrai tajā nedrīkst būt augstāka par +10 С. Gatavās preces saglabā savas īpašības ne ilgāk kā 3 gadus.

Ieteicams