Ziemai marinēti pipari tomātu mērcē: 5 labākās soli pa solim gatavošanas receptes

Pikanta garša un smaržīgais bulgāru piparu aromāts patīk daudziem. Konservēti salāti ir ideāls risinājums ziemas laikam, šāds ēdiens lieliski iederēsies svētku ēdienkartē. Bulgāru marinētie pipari ziemai tomātu mērcē ir ļoti pieprasīti, tāpēc ieteicams uzkrāt dažus pagriezienus. Pikantās garšas cienītājiem patiks saldie pipari, tiem, kas dod priekšroku asumam, ieteicams pievienot čili, ķiplokus, garšvielas.

Piparu kodināšanas iezīmes tomātu mērcē

Marinētajiem pipariem ir saldskāba garša, sulīgums, kraukšķīgums.Termiskās apstrādes laikā tiek saglabātas visas derīgās īpašības. Konservēšanai paredzētajiem augļiem jābūt gaļīgiem, ar blīvu mizu, spilgti sarkaniem vai dzelteniem. Tos marinē gabalos, salmiņos, veselus.

Kad augļi tiek konservēti veseli, to izmantošanas joma nākotnē paplašinās.

Pieredzējušas mājsaimnieces ne tikai gatavo vērptu kā neatkarīgu ēdienu, bet arī pievieno papildu sastāvdaļas, piemēram, ziedkāpostus, tomātus, skvošus, cukini, gurķus. Pagatavojumu var garšot ar ķiplokiem, sīpoliem, seleriju, dillēm, pētersīļiem, timiānu, lauru lapu, estragonu, m altiem melnajiem pipariem, smaržīgajiem pipariem.

Kā izvēlēties sastāvdaļas

Augļi nedrīkst būt bojāti vai ar slimības pazīmēm, paraugi ar puvi, plankumainību tiek nekavējoties izmesti. Dodiet priekšroku spilgti oranžiem, dzelteniem vai sarkaniem pipariem ar biezu mizu, stingru mīkstumu.

Tvertņu sagatavošanas noteikumi

Visas sastāvdaļas iepriekš nomazgā, noņem miziņu, sēklas, tad tās applauc ar verdošu ūdeni. Tvertnes mazgā ar ziepjūdeni, noskalo ar siltu ūdeni, izžāvē dabiskos apstākļos. Kad visas sastāvdaļas ir ievietotas burkās, tās ir jāsterilizē.

Labākie marinēšanas veidi

Garšuma gatavošana ir pat iesācēja saimnieces pa spēkam. Ja vēlaties, varat mainīt recepti, sastāvdaļu skaitu, gatavošanas tehnoloģiju. Pildījumam piparus lielākoties konservē lielos gabalos vai veselus.

Izmantojot dažādu toņu dārzeņus un papildu sastāvdaļas, varat padarīt vērpjot spilgtu un pievilcīgu - tas ne tikai uzlabos garšu, bet arī palielinās uzturvielu daudzumu. Uzkodu tomātu mērcē ieteicams lietot kopā ar makaroniem, kartupeļiem, zivīm, gaļu, putrām.

Vienkārša recepte piparu pagatavošanai tomātos

Vienkāršai gatavošanas iespējai jums būs nepieciešams:

• 4 kg saldo piparu;
• 1,5L tomātu sulas;
• 1 glāze saulespuķu eļļas;
• 100ml etiķa esences;
• 100g cukura;
• 1-1,5 ēd.k. l. sāls.

Kā gatavot:

• augļus nomazgā, izņem serdi ar sēklām, sagriež lielos gabalos;
• pievieno pannā tomātu, sajauc to ar sviestu, sāli, cukuru, uzvāra;
• nākamais nāk paprikas un etiķa kārta. Samaziniet siltumu, vārot mērci 20-25 minūtes.

Karsto šķidrumu ielej sterilizētā traukā, aizkorķē.

Variants bez etiķa un eļļas

Šī salātu versija tiek uzskatīta par diētisku, to var lietot cilvēki, kuri zaudē svaru, un bērni.

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• tomāti 3 kg;
• saldie pipari 1 kg;
• 1-1,5 ēd.k. l. sāls;
• 1 ķekars dilles, pētersīļi;
• šķipsniņa melno, smaržīgo piparu, krustnagliņas, koriandra;
• 5-6 ķiploka daiviņas.

Gatavošanas tehnoloģija:

• tomātus nomazgā, sagriež uz pusi no norādītā daudzuma, sagriež mazos gabaliņos;
• ielieciet ēdienu traukā, uzvāriet un vāriet vēl 15-20 minūtes uz lēnas uguns;
• tad sagriež vēl 1,5 kg tomātu, pievieno dārzeņu maisījumam, vāra 15-20 minūtes;
• Garšvielas un presētos ķiplokus ieber pannas saturā, vāra 5 minūtes.

Karstu šķidrumu ielej traukos, sarullē. Uzglabājiet sagataves istabas temperatūrā.

Ar augu eļļu

Ēdienu gatavošanai jums ir jāuzkrāj:

• Bulgāru (3,5 kg) un aso (1 pāksts) pipari;
• ķiploki 3-4 daiviņas;
• tomātu sula 800 ml;
• etiķis 120 ml;
• cukurs 100 g;
• sāls 1-1,5 ēd.k. l.;
• saulespuķu eļļa 120 ml.

Kā:

• Visas sastāvdaļas nomazgā, iekšpuses izņem, sagriež vairākās daļās. Izmazgātos traukus sterilizē kopā ar vākiem.
• Tomātu sulu sālī, sacukuro, ielej etiķa esenci, eļļu, apmaisa.
• Uzliek pannu uz uguns, uzvāra, pievieno nospiestu ķiploku, piparu gabaliņus. Pēc vārīšanas maisījumam pievieno garšvielas, vāra 5-10 minūtes un noņem no pannas.

Pēc nedaudz uzvārīšanas maisījums tiek pildīts pudelēs, sarullēts, sūtīts zem siltas segas.

Serbijas

Serbu mērci ar bulgāru pipariem sauc par "Aivar", tā labi sader ar kotletēm, kebabiem, gaļas ēdieniem, kastroļiem. Mērces pagatavošana nav iespējama bez:

• saldie pipari 1 kg;
• tomāti 0,5 kg;
• augu eļļa 4 ēd.k. l.;
• ķiploki 3-4 daiviņas;
• sāls 1,5-2 ēd.k. l.;
• etiķskābe 2 ēd.k. l.;
• k altēts čili pulveris 1 tējk.

Soli pa solim gatavošana:

• Produktus izmazgā, ieliek cepamajā piedurknē, sasien, pusstundu cep 190 ^oC.
• Ceptos augļus atstāj atdzist, pēc tam tos pārnes uz pannas. Pipari sagriež, noņemot šķidrumu un iekšas, nomizo.
• Tomātus arī nomizo, sasmalcina kopā ar ķiploku, izmantojot blenderi vai gaļasmašīnu.
• Pievieno maisījumam sāli, cukuru, eļļu, etiķi, uzvāra, vāra 5-10 minūtes uz mazas uguns.

Mērci ielej pudelē, sarullē. Centrifugātu ieteicams uzglabāt ne ilgāk kā 1 gadu tumšā, vēsā vietā.

Marinēti saldie pipari veselā tomātu sulā

Veseli augļi ir piemēroti dažādu ēdienu pagatavošanai, galvenokārt pildīšanai. Pildījums var būt m altā gaļa vai dārzeņi.

Sastāvdaļas:

• saldie pipari 3 kg;
• tomāti 2 kg;
• sāls 1,5-2 tējk;
• cukurs 1-2 tējk;
• etiķskābe ½ tējk.

Kā:

• Noskalo dārzeņus, sasmalcina tomātus gaļas mašīnā vai blenderī, vāra 10-15 minūtes.
• Masu sālī, nomizo, pievieno sasmalcinātu papriku. Maisījumu vāra 20-25 minūtes.
• Noņem pannu no uguns, pievieno etiķskābi, papriku pārliek burkās, ielej sālījumā.

Gatavs ēdiens tiek sarullēts, apgriezts, ietīts segā uz vairākām dienām.

Kā uzglabāt konservus un cik ilgi

Pikantos piparus tomātu mērcē var uzglabāt ledusskapī stikla burkās ar polietilēna vākiem. Apstrādājamā detaļa nepazūd 1-3 mēnešus. Konservi tiek uzglabāti tumšā, vēsā telpā 1-1,5 gadus.

Ieteicams