Kāposti ziemai: TOP 11 garšīgas receptes ar soli pa solim gatavošanu burkās

Lai marinētu kāpostus ziemai, nav nepieciešamas īpašas zināšanas un prasmes. Pieredzējušās mājsaimnieces piedāvā daudzas pārbaudītas receptes, kurās ir precīzi aprēķinātas visu sastāvdaļu proporcijas un aprakstīts katrs darba posms. Svarīgs punkts ir pareiza dārzeņu izvēle un konteineru sagatavošana konservēšanai. Papildus pašiem kāpostiem var būt arī citi dārzeņi, kas tikai papildina un uzlabo ēdiena garšu.

Kāpostu konservēšanas principi ziemai

Pirms sākat gatavot dārzeņus rūpīgi nomazgā un žāvē. No kāpostgalvas jānoņem augšējās lapas, tad to sagriež četrās daļās, kātu izgriež un smalki sagriež.

Kā izvēlēties pareizos dārzeņus?

Lai pagatavotu veselīgu un garšīgu ēdienu, svarīgi pareizi izvēlēties produktus:

• sālīšanai izvēlieties blīvu, stingru kāpostu galvu;
• āboliem ir saldskābās šķirnes ar sulīgu mīkstumu;
• bietēm jābūt bagātīgas krāsas mīkstumam, bez b altām svītrām.

Visiem dārzeņiem jābūt bez bojājumiem un bez puves pazīmēm uz virsmas.

Kāpostu novākšanas metodes

Ir divi veidi, kā pagatavot kāpostus ziemai:

• ar sausās sālīšanas iespēju ienākošās sastāvdaļas vienkārši ierīvē ar sāli;
• mitrās sālīšanas gadījumā visas sastāvdaļas pārlej ar sālījumu.

Kā visu izdarīt pareizi, jums pateiks labākās receptes ar soli pa solim sniegtajām instrukcijām.

Ļoti garda recepte burciņā

Konservēti kāposti ir garšīgi un veselīgi pat ar minimālām sastāvdaļām:

• blīvas kāpostu galviņas - 1,3 kg;
• etiķis - 62 ml;
• sāls - 55 g;
• cukurs - 155g;
• lavrushka;
• pipari.

Soli pa solim sniegtie norādījumi palīdzēs ātri un vienkārši pagatavot ēdienu:

• dārzeņus sagriež mazās strēmelītēs;
• pipari un lavrushka tiek likti burkās;
• sasmalcināti salmiņi ir cieši iesaiņoti;
• pievienojiet garšvielas ūdenim, pagaidiet, līdz tas uzvārās, ielejiet etiķi un vāriet vēl 2,5 minūtes;
• kāpostus pārlej ar atdzesētu marinādi, lai sula izceļas, izņem trīs dienas;
• tad burkas ar saturu sterilizē 26 minūtes un aizvāko ar vākiem.

Agri skābēti kāposti ziemai

Lai saglabātu jaunos kāpostus, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• jaunas galvas - 1,9 kg;
• burkāns - 110 g;
• akmens sāls - 66 g.

Raudzēšanas process ietver vienkāršas darbības:

• plāni sasmalciniet kāpostu lapas;
• burkānus sarīvē;
• dārzeņus sajauc lielā traukā, lai sula izceļas, maisījumu sālī un atstāj uz 2,5 stundām;
• sagatavotās burkas ir cieši piepildītas ar dārzeņu maisījumu;
• brīvi pārklāj ar vākiem un izņem fermentācijai uz 6 dienām, pēc tam burkas liek ledusskapī.

Ziedkāpostu vārīšana - "laizīt pirkstus"

Lai pagatavotu uzkodu, būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• puķkāpostu galva - 900 g;
• ķiploki - 46g;
• zaļie;
• kukurūzas eļļa - 55 ml;
• etiķis - 73 ml;
• sāls - 42 g;
• pipari.

Skārdenes jāsaritina saskaņā ar šo algoritmu:

• kāposta galvu sadala vienādās ziedkopās;
• ziedkopas iemērc verdošā, sālītā ūdenī un vāra 6 minūtes;
• daļa buljona ir atstāta, pārējo pārlej;
• kāpostus mazgā vēsā ūdenī;
• pannā uzkarsētai eļļai pievieno ķiploku šķēles un zaļumus;
• pēc 2,5 minūtēm eļļai pievienojiet novārījumu, garšvielas un pagaidiet, līdz tā uzvārās;
• ziedus liek burciņās un pārlej ar sālījumu.

Ķīnas kāpostu ripināšana korejiešu gaumē

Lai sarullētu sāļo uzkodu, jāsagatavo šādi produkti:

• kāposti - 1,1 kg;
• sīpols - 55 g;
• ķiploki - 38g;
• zaļo sīpolu spalvas - 42g;
• ingvers - 32g;
• sāls - 34g;
• cukurs - 7g;
• m alti pipari - 12 g;
• koriandra pulveris - 6g

Soli pa solim gatavošana ir šāda:

• ūdeni ar sāli uzvāra;
• kāpostu lapu sagriešana plānās strēmelītēs;
• smalki sagrieziet sīpolu;
• sajauc dārzeņus, liek lielā traukā, pārlej ar sālījumu, uzliek slodzi;
• pēc divām dienām ūdens tiek novadīts;
• sasmalciniet visas atlikušās sastāvdaļas blenderī un pievienojiet sālītajiem dārzeņiem;
• Gatavo uzkodu sadala starp bankām.

Kāpostu salāti ar bietēm un etiķi

Lai uzkodas aizvērtu burkās uzglabāšanai ziemā saskaņā ar šo recepti, jums būs nepieciešami šādi komponenti:

• kāposti - 2,9 kg;
• bietes - 850 g;
• ķiploki - 46g;
• augu eļļa - 255 ml;
• cukurs - 245g;
• sāls - 87 g;
• etiķis - 247 ml.

Sālīšanas process ietver vienkāršas darbības:

• sagriezti kāposti;
• nomizotas bietes sagrieztas strēmelēs;
• sajauc dārzeņus lielā traukā, sajauc ar sasmalcinātu ķiploku, saulespuķu eļļu, garšvielām, etiķi un atstāj uz 65 minūtēm;
• salāti tiek piegādāti konteineros un sterilizēti 32 minūtes.

Recepte ar āboliem un medu

Konservācija tiek gatavota no šādiem komponentiem:

• kāposti - 840 g;
• burkāns - 75g;
• ābols - 110 g;
• ķiploki - viena daiviņa;
• sinepju sēklas - 6g;
• diļļu zari;
• lavrushka;
• pipari;
• medus - 8g;
• sāls - 37g;
• etiķis - 58 ml.

Saldos kāpostus gatavo šādi:

• jaunu kāpostu galvu sagriež šaurās strēmelītēs, burkānus sarīvē uz speciālas rīves;
• dārzeņus sajauc vienā lielā traukā, pievieno sasmalcinātu ķiploku;
• ābolu sagriež četrās šķēlēs, zaļumus smalki sagriež un komponentus nosūta pārējiem dārzeņiem;
• pievieno visas atlikušās garšvielas;
• visu dārzeņu maisījumu izklāj burkās;
• uzvāra ūdeni ar medu un sāli, pievieno etiķi;
• karstu marinādi lej dārzeņu masā.

Salāti dārzeņu ziemai "Uzmanies, degvīns!"

Ziemas svaigu kāpostu salātiem jums būs nepieciešami tādi komponenti kā:

• galvas, burkāni, paprika, sīpoli, tomāti, gurķi - visi 950 g;
• sāls - 27 g;
• cukurs - 155g;
• saulespuķu eļļa - 245 ml;
• etiķis - 255 ml.

Gatavošanas process sākas ar dārzeņu sagriešanu:

• Kāpostu lapas smalki sagriež, gurķus un sīpolus sagriež pusgredzenos, burkānus sarīvē, tomātus sagriež šķēlēs, papriku sagriež vidējās strēmelītēs;
• visus sasmalcinātos dārzeņus sajauc lielā traukā;
• pievieno garšvielas, saulespuķu eļļu, etiķi, paies 65 minūtes, līdz sula izdalīsies;
• tad salātus uzvāra un tad vāra 12 minūtes;
• gatavās uzkodas tiek piegādātas konteineros.

Ar tomātiem un aspirīnu

Lai pagatavotu uzkodu, būs nepieciešami šādi komponenti:

• kāposti un tomāti - katrs 1,3 kg;
• paprika - 55 g;
• ķiploki - 38g;
• etiķis - 88 ml;
• aspirīns - 4 tabletes;
• cukurs, sāls - katrs 56 g;
• jāņogu lapas.

Gatavošana ietver šādas darbības:

• Tvertnē ievieto piparu strēmelītes, ķiplokus un jāņogu lapas;
• sāciet kārtot kāpostus ar tomātiem;
• apkaisa sāli, cukuru un etiķi;
• aspirīnu izšķīdina karstā ūdenī un ielej traukos;
• Aplej dārzeņus ar verdošu ūdeni.

Ar sēnēm bez sterilizācijas

Sastāvdaļas vērpšanai:

• kāpostu galviņas un šampinjoni - katrs 1,9 kg;
• sīpoli un burkāni - katrs 900 g;
• saulespuķu eļļa - 450 ml;
• etiķis - 270 ml;
• cukurs - 190 g;
• sāls - '87

Salātus ir viegli pagatavot:

• sēnes vārītas sālsūdenī;
• sīpolus sagriež ripiņās, burkānus sasmalcina ar rīvi, kāpostu galvu smalki sagriež;
• dziļā pannā ielej eļļu, apcep burkānus un sīpolu šķēles;
• pievieno sēnes un kāpostus;
• pēc 32 minūšu sautēšanas pievienojiet garšvielas, etiķi un turpiniet sautēt vēl 43 minūtes;
• tad atliek salātus sadalīt traukos.

Ar gurķiem

Ziemas salātiem būs nepieciešami šādi produkti:

• kāposti - 1,8 kg;
• gurķi, sīpoli, burkāni - katrs 950 g;
• etiķis - 245 ml;
• saulespuķu eļļa - 165 ml;
• sāls un cukurs - katrs 110g

Ātra un vienkārša konservu gatavošana:

• sīpoli sagriež pusgredzenos, burkānus noberzē, galvu sagriež mazās strēmelītēs, gurķus sagriež gredzenos;
• visus dārzeņus sajauc lielā traukā, pievieno garšvielas, augu eļļu un uzvāra;
• pēc 6 minūšu salātu vārīšanas pārlej ar etiķi;
• gatavo uzkodu ievieto traukā.

Ar baklažāniem zem dzelzs vākiem

Lai pagatavotu ēdienu pēc šīs receptes, jums būs nepieciešams šādu produktu saraksts:

• zils un kāpostgalvas - katrs 1,3 kg;
• burkāns - 320 g;
• ķiploki - 56g;
• astie pipari;
• pipari;
• sāls - 46 g;
• etiķis - 135 ml.

Uzkodas vērpšana ir vienkārša, ievērojot visu darbību secību:

• baklažānus vāra ūdenī 6 minūtes pēc vārīšanas;
• galvas sagriež plānās strēmelītēs, burkānus sarīvē un sajauc lielā traukā;
• Ķiplokus sasmalcina ar ķiploku spiedi, bet asos piparus sagriež mazos gabaliņos un pievieno dārzeņu maisījumam;
• vārītus baklažānus sagriež gabaliņos un nosūta uz dārzeņu maisījumu;
• pievieno etiķi un sāli;
• atliek tikai sūtīt salātus traukos un aizvērt ar dzelzs vākiem.

Kā un cik ilgi gatavais produkts tiek uzglabāts

Kāpostu sagatavju uzglabāšanas ilgums ir atkarīgs no vietas un atbilstības attiecīgajiem nosacījumiem:

• Vēsā telpā (ledusskapī vai pagrabā) glabāšanas laiks 3–9 mēneši.
• Telpā, kur gaisa temperatūra ir +7-+9 grādi, glabāšanas laiks tiek samazināts līdz vienam mēnesim.

Iepakojuma kvalitāte ietekmē arī glabāšanas laiku. To iepriekš nomazgā ar karstu ūdeni, pievienojot ziepes vai soda, un pēc tam sterilizē.

Ieteicams