Biešu sagatavošana ziemai: 20 labākās soli pa solim gatavotās receptes

Biešu sagatavēm ziemai ir patīkama un neparasta garša. Trauki noteikti rotā pusdienu galdu un būs lielisks papildinājums jebkuram garnīram. Daudzas receptes atšķiras pēc izmantotajām sastāvdaļām un to pagatavošanas veida. Vispirms jāizvēlas pareizie produkti un jāsagatavo konteiners. Ja ievērosiet instrukcijās un citos ieteikumos norādītās proporcijas, visu varēsiet izdarīt bez kļūdām.

Biešu saglabāšanas ziemai principi

Pirms sākat konservēšanu, jums jāizlemj par recepti. Pēc tam tiek rūpīgi atlasīti dārzeņi un sagatavoti konteineri.

Dārzeņu atlase un gatavošana

Lai ēdiens būtu garšīgs, jāizvēlas svaigi, kvalitatīvi dārzeņi. Virsmai jābūt gludai, bez bojājumiem un sabrukšanas pazīmēm. Ēdienu gatavošanai labāk ņemt vidēja izmēra jaunas bietes ar spilgti sarkanu iekšpusi bez b altām svītrām.

Dārzeni rūpīgi nomazgā, nogriež asti un galotnes. Pēc tam sakņu kultūru iemērc aukstā ūdenī un vāra 43 minūtes. Tiklīdz dārzenis ir atdzisis, noņemiet ādu. Pēc tam bietes sagriež, kā norādīts receptes instrukcijā.

Kā pareizi sagatavot konteinerus sašuvēšanai

Lai uzkoda labi uzglabātos, svarīgi pareizi izvēlēties un sagatavot trauku:

visi konteineri ir pārbaudīti, vai nav skaidas un plaisas;
izvēlētais trauks tiek mazgāts ar sodas vai ziepjūdeni;
pēdējā posmā burkas tiek sterilizētas virs karsta ūdens tvaika.

Ko pagatavot no bietēm ziemai: receptes

Pārbaudītas, labākās receptes palīdzēs pagatavot garšīgu, veselīgu un neparastu ēdienu. To pamatā ir vienkārši un pieejami komponenti.

Klasiskais veids ziemai bankās

Receptes klasiskajā versijā papildus sakņu kultūrai ir arī garšvielas un garšvielas. Rezultāts ir mērce salātiem un pirmajiem ēdieniem. Lai pagatavotu konservēšanu, jums būs nepieciešamas litru burkas un šādas sastāvdaļas:

sakņu kultūra - 340 g;
sāls - 37g;
cukurs - 43 g;
ķiploki - 34g;
etiķis - 45 ml;
pipari un krustnagliņas;
asie pipari - puse pāksts.

Ēdiena pagatavošana neaizņems ilgu laiku:

vārītu sarkano dārzeņu sagriež gabaliņos un sadala traukos;
pievieno dažas daiviņas aso piparu un ķiploku šķēles;
pievieno ūdenim sāli, cukuru un garšvielas, uzvāra, vāra 12 minūtes un ielej etiķi;
gatavu sālījumu ielej dārzeņos un sarullē.

Iespēja bez sterilizācijas

Gatavajam ēdienam ir nedaudz pikanta pēcgarša. Jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

bietes - 900 g;
etiķis - 160 ml;
sāls - 12 g;
lavrushka - 2 gab.;
pipari;
kanēlis - puse kociņa.

Sagatavošanas darbības:

vārītu sakņu dārzeņu gabaliņus nolaiž sterilizētos traukos;
uzvāra ūdeni ar garšvielām;
Sagatavoto marinādi pārlej dārzeņiem un uzskrūvē vākus.

Biešu ikri

Ēdiens ir garšīgs un maigs. Lai pagatavotu uzkodu, būs nepieciešami šādi produkti:

bietes - 550 g;
cukurs - 72 g;
sāls - 16 g;
etiķis - 45 ml;
augu eļļa - 55 ml;
m alti pipari.

Soli pa solim instrukcijas:

sakņu kultūru sasmalcina ar blenderi;
pievieno garšvielas, etiķi, eļļu;
iegūto putru vāra 16 minūtes;
gatavus ikri izklāj sagatavotos traukos.

Ar mārrutkiem un ķiplokiem

Šī recepte ir piemērota pikantu uzkodu cienītājiem. Lai strādātu, jums būs nepieciešami šādi komponenti:

sakņu kultūra - 1,6 kg;
mārrutki - 170 g;
ķiploki - 210g;
etiķis - 55 ml;
cukurs - 140 g;
m alti pipari;
sāls - 72 g;
saulespuķu eļļa - 120 ml.

Saglabāšana ir ātra un vienkārša:

dārzeņus sasmalcina blenderī;
Ielejiet eļļu lielā traukā, pagaidiet, līdz tā uzvārās;
pievieno sasmalcinātus dārzeņus;
beriet garšvielas un piparus;
ķiplokus pievieno 6 minūtes pirms gatavošanas;
pēdējā gatavošanas minūtē ielej etiķi;
aromatizēta uzkoda gatava pasniegšanai burciņās.

Kubas stils

Lai saglabātu sarkano dārzeņu, jums būs nepieciešami tādi komponenti kā:

pipari;
neļķe;
lavrushka - 2 gab.;
kanēlis;
sāls - 210 g katrs;
etiķis - 82 ml.

Gatavošanas process izskatās šādi:

sagatavotās garšvielas vispirms ievieto traukā;
tad sakrauj šķēlēs sagrieztu vārītu sakni;
lejam marinādi;
sterilizē konteineru 12 minūtes.

Ar citronskābi

Pēc šīs receptes pagatavota sakne ir ideāli piemērota boršča mērcēšanai un pievienošanai salātiem. Lai sarullētu trauku, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

bietes - 900 kg;
sāls - 24 g;
citronskābe.

Ēdienu gatavošana nesagādās grūtības pat iesācējām mājsaimniecēm:

ūdeni ar sāli un citronskābi uzvāra;
vārītu dārzeni saberž ar rīvi;
biešu strēmelītes, kas cieši sabāztas sagatavotās burciņās;
lejot sālījumu;
burkas ar saturu tiks sterilizētas 25 minūtes.

Ar pupiņām

Nepieciešamās sastāvdaļas salātu pagatavošanai ziemas uzglabāšanai:

pupas - 550 g;
sakņu kultūra - 900 g;
sīpols - 60 g;
tomātu pasta - 57g;
sāls - 37g;
cukurs - 70 g;
etiķis - 55 ml;
m alti pipari.

Salātu gatavošanas process ietver šādas darbības:

pupas iemērc ūdenī 1,5 stundas, pēc tam vāra līdz pilnīgai gatavībai;
sasmalcina visus sagatavotos dārzeņus;
pupas vispirms liek dziļā traukā, tad pievieno pārējos dārzeņus, ūdeni, eļļu un garšvielas;
sautējiet dārzeņus 35 minūtes;
Etiķi ielej 11 minūtes pirms vārīšanas beigām;
gatavus salātus ieliek traukā un sarullē.

Ar cukini

Garšīgu un veselīgu odziņu iegūst no bietēm ar cukini. Sastāvdaļas, kas jums būs nepieciešamas:

sakņu kultūra, sīpoli un cukini - katrs 1,2 kg;
etiķis - 240 ml;
eļļa - 90 ml;
cukurs - 190 g;
sāls - 37g;
pipari;
lavrushka - 3 gab.

Soli pa solim uzkodas sagatavošana:

sakne un cukini jāsarīvē uz vidējas rīves;
sīpols smalki sagriezts;
ūdenī izšķīdina etiķi, sāli, cukuru, eļļu un garšvielas;
sīpolus pievieno vārošajam sālījumam, bet pēc 4 minūtēm visus pārējos dārzeņus;
gatavo uzkodu liek burkās un sterilizē 9 minūtes.

Ar banti

Ēdiens tiek gatavots no šādām sastāvdaļām:

sakņu kultūra - 3,6 kg;
sīpols - 410 g;
saulespuķu eļļa - 240 ml;
ābolu etiķis - 78 ml;
sāls un cukurs.

Konservus ir viegli pagatavot:

dārzeņus sarīvē;
pievieno ūdenim eļļu un uzvāra;
iemērciet sasmalcinātus dārzeņus šķidrumā;
apkaisa sāli un cukuru;
pēc 12 minūtēm ielej etiķi;
gatavi marinēti gurķi tiek izplatīti konteineros.

Ar tomātiem

Vērpšanai jums būs jāsagatavo šādi komponenti:

tomāti - 900 kg;
sakņu kultūra - 280 g;
cukurs - 130 g;
ķiploki - 43g;
diļļu lietussargs;
pipari;
etiķis - 45 ml.

Pagatavošana neaizņems ilgu laiku:

sakņu kultūru un ķiplokus sagriež plānās plāksnēs, ievieto traukā;
pievieno dilles, piparus un tomātus;
ielej karstu ūdeni un pēc 8 minūtēm ielej pannā;
pievieno sāli, cukuru, garšvielas, uzvāra un ielej etiķi;
Ielejiet dārzeņus ar marinādi.

Ar sēnēm

Bietes uz ziemu var aizvērt arī ar sēnēm, tam būs nepieciešams:

sēnes - 210 g;
paprika - 180 g;
burkāns - 120 g;
sīpols - 54 g;
tomāti - 450 g;
etiķis - 35 ml;
augu eļļa - 160 ml;
pētersīļi.

Darbu secība ir šāda:

burkānus un sakņu kultūras sarīvē, papriku sagriež strēmelītēs;
burkānus, sīpolus un papriku sautē eļļā;
sēnes cep atsevišķi un bietes sautē;
ceptos dārzeņus liek dziļā bļodā tālākai sautēšanai, pievieno sēnes, bietes, garšvielas;
4 minūtes pirms gatavības noteciniet etiķi;
salātus sadala traukos un sterilizē 14 minūtes.

korejiešu

Ēdiens ir nedaudz pikants un smaržīgs. Konservācija tiek uzglabāta visu ziemu. Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

sarkanie sakņu dārzeņi - 550g;
ķiploki - 34g;
etiķis - 53 ml;
sāls - 18 g;
cukurs - 25g;
augu eļļa - 110 ml.

Gatavošanas metode ir šāda:

bietes berzē uz speciālas korejiešu stila burkānu rīves;
pievieno garšvielas;
Katliņā ielej eļļu, pievieno smalki sagrieztu ķiploku un masu uzvāra;
Dārzenim pārlej verdošu eļļu un ielej etiķi;
gatavi salāti ir izklāti traukos;
sterilizēta 16 minūtes;
pēdējā posmā atliek pievilkt burciņu vākus.

Biešu kvass

Dzēriens satur daudz noderīgu komponentu. Ēdienu gatavošanai nepieciešamās sastāvdaļas:

bietes - 310 g;
cukurs - 160 g;
krekeri - 110 g;
milti - 45g

Visas iepriekš minētās sastāvdaļas cieši iesaiņo traukā, pārlej ar ūdeni un ļauj rūgt 5 dienas. Pēc tam burku pārvieto uz vēsu vietu.

Ar pipariem

Lai pagatavotu šo ēdienu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

bietes - 2,9 kg;
paprika - 450 g;
sīpols - 70 g;
etiķis - 90 ml;
cukurs - 220 g;
sāls - 47 g.

Instrukcija palīdzēs pareizi pagatavot uzkodu:

sakņu kultūra ir sarīvēta;
sīpols un paprika sagriezti kubiņos;
izšķīdina garšvielas, etiķi ūdenī un uzvāra;
vārošajai marinādei pievieno sīpolus un papriku, sautē 6 minūtes;
tad iegremdējiet bietes un turpiniet sautēt vēl 28 minūtes;
salātus izliek burkās un sterilizē 14 minūtes.

Bez etiķa

Trauka bez etiķa priekšrocības ir ievērojami pārsniegtas. Lai pagatavotu uzkodu, jums būs nepieciešami šādi komponenti:

bietes - 450 g;
pipari;
lavrushka - 3 gab.;
sāls - 45 g;
citronskābe - 7 g;
cukurs - 65 g.

Darbs ietver šādas darbības:

vārīta sakne sagriezta kubiņos;
liec burciņā lavrušku ar pipariem, tad dārzeņu kociņus;
izšķīdina citronskābi, garšvielas ūdenī un uzvāra;
marinādi lej pāri sarkanam dārzenim sagatavotā traukā.

Skābēti kāposti

Skābētos kāpostus pievieno salātiem, vinegretiem, izmanto kā uzkodu vai mērci borščam:

Sagatavojiet mazas bietes. Tas ir rūpīgi jānomazgā un jāiztīra.
Ūdeni ar sāli un cukuru uzvāra.
Dārzeņus liek lielā traukā un pārlej ar iegūto sālījumu.
Nosedziet ar vāku, uzlieciet slodzi un divas nedēļas notīriet siltā vietā. Periodiski iegūtās putas ir jānoņem no sālījuma virsmas.

Boršča mērce

Uzglabāšanai ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

bietes - 2,7 kg;
sīpols - 45 g;
tomāti un paprika - katrs 450 g;
burkāns - 900 g;
sāls un cukurs - katrs 55g

Uzkoda tiek pagatavota, ievērojot šādu darbību secību:

tomātus sasmalcina blenderī;
sakne sagriezta stieņos;
burkānus sarīvē;
sīpols un paprika sagriezti kubiņos;
tomātu masu uzvāra un vāra ar garšvielām 16 minūtes;
tad pievienojiet sakņu dārzeņus un pēc 18 minūtēm pārējos dārzeņus un vāriet vēl 25 minūtes;
karstu maisījumu lej burkās.

Biešu sula

Lai pagatavotu biešu sulu, būs nepieciešams pats dārzenis un cukurs:

Sakņu kultūru izlaiž caur gaļas mašīnā, tad izspiež sulu.
Iegūtajam šķidrumam pievieno cukuru.
Maisījumu vāra, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis.
Ielejiet sulu gatavās burkās un nekavējoties aizveriet.

Biešu sīrups

Nomazgāto un nomizoto sakņu kultūru liek lielā traukā, aplej ar ūdeni un vāra 3,5 stundas. Pēc tam sulu izspiež un vāra, līdz tā sabiezē. Sīrupu lej burkās un pārklāj ar vākiem.

Veselas bietes ziemai

Ēdienam tiek gatavoti šādi produkti:

saknes mazs izmērs;
pipari;
lavrushka - 2 gab.;
sāls - 550 g;
cukurs - 45g;
etiķis - 53 ml.

Gatavošana ir vienkārša:

vāra sakņu dārzeņus katliņā 45 minūtes;
Pipari un lavrushka tiek likti burkā;
sakņu kultūras;
izšķīdina sāli, cukuru un etiķi ūdenī, uzvāra;
Bietes pārlej ar gatavo marinādi un burkas sterilizē 27 minūtes.

Derīguma termiņš un glabāšanas noteikumi sagatavēm

Konteinerus ar konservētām bietēm uzglabā tumšā, vēsā vietā ar labu ventilāciju. Šādos apstākļos uzkoda tiek uzglabāta divus gadus.