Biešu uzkoda ziemai: 11 labākās soli pa solim receptes, uzglabāšana

Daudzas saimnieces ziemai gatavo biešu uzkodu. Šis ir daudzpusīgs pagatavojums, ko var pasniegt gandrīz ar jebkuru ēdienu. Pirms šāda ēdiena pagatavošanas jums jāiepazīstas ar biešu konservēšanas veidošanas iespējām.

Vispārīgie biešu uzkodu gatavošanas principi ziemai

Iepriekš jāsaprot vispārējie konservācijas veidošanas principi, izmantojot bietes:

gatavošanā izmantotajiem produktiem jābūt svaigiem;
konservācija jāsaritina sterilizētos traukos, jo tajos trauki uzglabāsies ilgāk;
glabājiet biešu sagataves vēsā pagrabā.

Produktu atlases noteikumi

Bietes tiek uzskatītas par galveno sastāvdaļu uzkodu radīšanā. Tāpēc, pirms to gatavojat, jums jāiepazīstas ar ieteikumiem dārzeņu izvēlei. Atlases laikā pievērsiet uzmanību biešu augļu izskatam. Uz tā virsmas nedrīkst būt tumši plankumi un citas sabrukšanas pēdas.

Pārbaudot augli, jums tie jāsatausta ar pirkstiem, lai pārbaudītu, vai tajā nav tukšumu. Ja tie ir, tad izvēlētais dārzenis ir sācis bojāties.

Tvertņu sagatavošana

Burkas, kurās tiks saglabāta biešu uzkoda, tiek iepriekš sterilizētas. Lai to izdarītu, uz gāzes plīts ielieciet katliņus ar ūdeni, kas jāuzsilda līdz vārīšanās temperatūrai. Kad šķidrums vārās, katliņam virsū uzliek metāla restīti.

Lai burkas varētu tvaicēt, tās novieto otrādi uz režģa. Apstrāde jāturpina desmit minūtes.

Labākās receptes

Ir vairākas receptes, kas palīdzēs pagatavot gardus biešu konservus.

Biešu uzkoda ar mārrutkiem un ķiplokiem

Šis ēdiens tiek pasniegts ar želejas vai zivju ēdieniem. Ēdienu gatavošanai ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

pieci kilogrami biešu;
200 grami ķiploku;
350 grami mārrutku;
200 ml etiķa;
80–90 grami sāls.

Bietes novāra un kopā ar ķiploku izlaiž caur gaļas mašīnā. Pēc tam mārrutkus sasmalcina blenderī un sajauc ar biešu-ķiploku maisījumu. Dārzeņu sastāvu lej katliņā, uzvāra un lej burkās.

Ar ķiplokiem un garšvielām

Lai uzkoda būtu smaržīgāka, tai pievienots baziliks, lauru lapa un citas garšvielas. Jāpievieno arī:

trīs kilogrami biešu;
četras ķiploka daiviņas;
250 mililitri etiķa;
100 grami sāls.

Biešu augļus nomizo un sarīvē. Pēc tam ķiplokus izlaiž caur gaļas mašīnā un pievieno pannā ar sarīvētām bietēm. Pēc tam traukā ielej augu eļļu un pievieno sāli un garšvielas. Kad uzkoda vārās, to lej traukā.

Ar ķiplokiem un sīpoliem

Asāku uzkodu cienītājiem saviem ēdieniem vajadzētu pievienot vairāk sīpolu. Turklāt jums būs nepieciešami šādi produkti:

divas ķiploku galviņas;
trīs sīpoli;
kilograms biešu sakņu;
sviests un sāls pēc garšas.

Sakņu dārzeņus novāra un sarīvē. Sīpolu ar ķiploku sagriež šķēlēs un pievieno traukā ar augu eļļu un sāli. Visu vāra 20-25 minūtes un lej stikla traukos.

Bulgāru recepte

Lai pagatavotu bulgāru uzkodas recepti, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

divi kilogrami sakņu kultūru;
100 mililitri etiķa;
80-90 grami sāls;
garšvielas.

Bietes nogriež no lapām, nomazgā un novāra verdošā ūdenī. Tad to sagriež strēmelītēs un lej burkās. Pēc tam tvertni piepilda ar sālījumu, kas pagatavots no parasta ūdens, sāls un garšvielām.

Korejiešu pikanta uzkoda

Korejiešu ēdienu cienītāji var gatavot, izmantojot šo recepti. Lai to izdarītu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

pusotrs kilograms biešu sakņu;
astie pipari;
sešas ķiploka daiviņas;
etiķis pēc garšas;
augu eļļa;
sāls.

Sakņu kultūru mazgā, nomizo, sagriež un vāra. Tad to pārlej ar augu eļļu un sautē ar ķiplokiem un pipariem. Gatavo uzkodu ielej traukā un pārlej ar etiķi.

Kāpostu variants

Ēdiens ir izveidots no šādām sastāvdaļām:

2-4 kilogrami kāpostu;
400 grami burkānu;
600 grami sakņu dārzeņu;
lauru lapa;
etiķa šķidrums.

Dārzeņus nomizo, sagriež un uzreiz izliek burkās. Pēc tam sagatavo sālījumu, kurā ietilpst ūdens, etiķis, saulespuķu eļļa un lauru lapa. Sagatavoto šķidrumu ielej traukā ar dārzeņiem un aizver ar vākiem.

Ar upenēm

Uzkoda tiek pagatavota no šādām sastāvdaļām:

300 grami jāņogu ogu;
950 grami biešu;
etiķis;
kanēlis;
pipari;
sāls.

Biešu saknes nomizo, sagriež un izliek burciņās ar jāņogām. Pārtikas traukus pārlej ar marinādi, kas pagatavota no etiķa, pipariem, sāls un ūdens.

Ar žāvētām plūmēm ābolu sulā

Saglabāšana ir izveidota no šādiem produktiem:

puskilogramu žāvētu plūmju;
pusotrs kilograms biešu;
pusotrs litrs ābolu sulas;
sāls un cukurs.

Bietes vāra 50 minūtes, pēc tam žāvētas plūmes aplej ar verdošu ūdeni. Pēc tam tos izklāj traukā un pārlej ar ābolu sulas marinādi.

Biešu salāti

Lai izveidotu salātus, nepieciešams:

divarpus kilogramus sakņu kultūru;
900 grami tomātu;
sīpols un ķiploks;
300 grami saldo piparu;
augu eļļa pēc garšas.

Dārzeņus nomazgā, sagriež, samaisa un lej burkā. Pēc tam traukos pievieno augu eļļu, kas sajaukta ar etiķi un sāli.

Sarkano biešu ikri

Šī uzkoda ir pagatavota no šādām sastāvdaļām:

300 grami sīpolu;
puskilogramu tomātu;
lauru lapa;
sāls.

Bietes vāra pusstundu, sasmalcina ar tomātiem gaļas mašīnā un sajauc ar sāli un garšvielām. Maisījumu sautē uz lēnas uguns pusstundu un lej burkās.

Ķiršu tomātu marinēti gurķi ar bietēm

Šim ēdienam ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

350 grami ķiršu tomātu;
divi zaļie sīpoli;
viens asais pipars;
divas mazas bietes;
zaļumi un sāls pēc garšas.

Tomātus un papriku divas stundas marinē šķidrumā, kas pagatavots no cukura, sāls, etiķa un eļļas. Pēc tam marinētos dārzeņus pārliek burkās ar bietēm un aplej ar karstu ūdeni.

Kā un cik ilgi var glabāt sagataves?

Vārītas biešu sagataves jāuzglabā aukstās telpās, kuru temperatūra ir aptuveni 3-5 grādi pēc Celsija.

Tāpēc daudzas mājsaimnieces glabā burkas pagrabā, uz balkona vai ledusskapī.

Secinājums

No gatavām bietēm var pagatavot dažādas ziemas uzkodas. Tomēr pirms to pagatavošanas jums vajadzētu iepazīties ar šādu ēdienu veidošanas pamatreceptēm.