Biešu salāti ziemai: soli pa solim receptes, uzglabāšanas noteikumi un nosacījumi

Bietes ieteicams lietot jebkurā gadalaikā labai veselībai un dzīvespriecīgam noskaņojumam. Šis veselīgais dārzenis ir bagāts ar dzelzi, fosforu, jodu, vitamīniem, augu šķiedrvielām un citām vērtīgām sastāvdaļām. Šeit piedāvātās biešu salātu receptes ziemai ļaus iegūt veselīgu vitamīnu uzturu aukstajās dienās.

Ēdiena gatavošanas funkcijas

Biešu salāti ir viens no vienkāršākajiem un ekonomiskākajiem ziemas konserviem. Taču ir svarīgi zināt dažas funkcijas, kas ietekmē gatavā produkta garšu un derīgās īpašības.

Pēc noteikumiem gatavoti salāti labāk saglabājas:

1. Konservēšanai izmantojiet kulinārijas bietes, bet nekādā gadījumā ne lopbarības bietes. Sakņu kultūrām jābūt ar maksimālu sulīgumu, kā arī piesātinātu un viendabīgu bordo krāsu, bez gaišām svītrām vai tumši brūniem plankumiem.
2. Lai izvairītos no biešu sakņu krāsas maiņas, noderēs galda etiķa pievienošana pašā gatavošanas sākumā.
3. Lai salāti nezaudētu savu ēstgribu, dārzeņu maisījuma vārīšanas laikā jāizvairās no pārmērīgas vārīšanas.
4. Bietes ir saldas, tāpēc nepievienojiet pārāk daudz cukura.

Biešu atlase un pagatavošana

Ziemas ražas novākšanai nepieciešams izvēlēties vidēja lieluma biešu augļus ar viendabīgu krāsu - piesātinātu bordo bez svešiem tumšiem vai gaišiem plankumiem.

Vispiemērotākās šķirnes ir:

• Bordeaux 237;
• Valenta;
• Bravo;
• Nesalīdzināms A463;
• Mulatto;
• Mona;
• Cilindrs;
• Pablo F1;
• Raķete F1.

Atlasītās sakņu kultūras tiek mazgātas un notīrītas.

Tvertņu sagatavošana

Pirms konservēšanas nepieciešams izvēlēties piemērota tilpuma stikla traukus, kas vispirms jādezinficē. Lai to izdarītu, nomazgājiet ar cepamās sodas šķīdumu un uzkarsējiet cepeškrāsnī.

Biešu salātu receptes ziemai

Starp daudzveidīgajām receptēm katra saimniece varēs izvēlēties pēc savas gaumes.

Klasiskais veids

Šo opciju raksturo minimāla papildu sastāvdaļu daudzuma izmantošana. Papildus vienam kilogramam iepriekš novārītu sarkano biešu jums būs nepieciešams:

• citrona auglis;
• četras ēdamkarotes cukura;
• līdzīgs daudzums rafinētas saulespuķu eļļas;
• pilna tējkarote rupjās sāls.

Uzkodas pagatavošana ir vienkārša un īsa:

1. Vispirms dārzeņus jāsarīvē lielās šķēlēs un jāieliek ērtā virtuves traukā.
2. Ielejiet pareizo eļļas daudzumu un pēc tam pievienojiet cukuru un sāli.
3. Izspiediet sulu no vesela citrona un samaisiet, lai tā sadalītos pa visu dārzeņu masu.
4. Pēc uzvārīšanās maisījumu patur uz plīts piecpadsmit minūtes, liek sagatavotās burkās un cieši aizvāko.

Bez sterilizācijas

Tāpat kā iepriekšējā, arī šī recepte ietaupa laiku:

1. Nomazgātos tomātu augļus kārtīgi sasmalciniet, izmantojot vēlamo metodi, un ielieciet bļodā.
2. Viegli apslakiet dārzeņus ar eļļu, sāli un pēc vēlēšanās saldiniet.
3. Sagrieziet nomizotus sīpolus mazos kvadrātveida gabaliņos.
4. Pipari atbrīvojas no serdes ar sēklām un sagriež vidēja garuma salmiņos.
5. Turpiniet sautēt dārzeņus vēl stundu, tuvojoties procesa beigām, apkaisa ar aso piparu-ķiploku maisījumu un apkaisa ar dažiem pilieniem etiķa.

Sagatavoto masu sadaliet traukos pēc desmit minūtēm.

Ar burkāniem

Biešu-burkānu salātu pagatavošanai nepieciešams:

1. Apstrādājiet neapstrādātus dārzeņus - bietes un burkānus, izmantojot gaļasmašīnu vai rīvi.
2. Vāra tomātu augļus divas minūtes un, kad tie atdzisuši, sagriež kubiņos.
3. Uzkarsē eļļu un liek tai pusi no biešu masas, pievienojot garšvielas. Garšojiet ar etiķa esenci.
4. Pievienojiet burkānus ar pārējo biešu mīkstumu un veselus tomātus kopā ar sulu, ko tie izdala.
5. Mīciet nomizotās ķiploka daiviņas.

Ar ķiplokiem

Šī recepte nav grūta.

Ķiploku daiviņām noņem miziņu un sagriež plānās šķēlēs, bet bietes strēmelītēs. Lai uzsildītu augu eļļu, ņem pannu ar biezu dibenu. Pievieno ķiplokus un sautē desmit minūtes. Liek biešu masu un turpina cept vēl piecas minūtes. Pēc sāls, cukura, piparu maisījuma un etiķa esences pievienošanas vāra uz lēnas uguns trīsdesmit minūtes.Karstos salātus kārto burkās un satin. Aptiniet otrādi apgrieztos konteinerus ar segu.

Ar b altajiem kāpostiem

Bietes ir jāizcep, un, kad tās atdziest, nomizo un sarīvē. No kāpostiem noņemiet kātu un savītušās lapas, ja tādas ir, un pēc tam smalki sagrieziet. Sīpolus nomizo un sagriež pusgredzenos. Visas sastāvdaļas liek bļodā un samaisa. Atsevišķā traukā sajauciet ūdeni ar cukuru, etiķi un sāli un vāriet vienu minūti. Pēc tam pārlejiet to ar dārzeņu maisījumu.

Pa virsu uzliek šķīvi un piespiež ar atsvaru (var būt ar ūdeni pildītas burkas formā). Nosūtiet uz ledusskapi ievilkties vienu dienu. Sadaliet stikla traukos un pārklājiet ar sterilizētiem vākiem. Ņem lielu kastroli un apakšā pārklāj ar dvieli un liek burkas, pārlej ar siltu ūdeni. Pusstundu turiet uz minimālā uguns līmeņa un uzmanīgi noņemiet.

Ar papriku

Gatavošanas tehnika ir šāda:

1. Bietes sarīvē uz rupjās rīves.
2. Nomazgājiet piparus un izņemiet kātiņu kopā ar sēklām, sagrieziet plānās strēmelītēs.
3. Ķiploku daiviņas sūta zem preses.
4. Sagrieziet sīpolus pēc iespējas mazākus.
5. Kadā ar biezu dibenu liek visus dārzeņus, pievieno etiķi, sāli, piparus un cukuru.
6. Uzvāra uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot un turpina gatavot divdesmit minūtes.
7. Izklājiet maisījumu sagatavotajos traukos un cieši noslēdziet.

Ar tomātu pastu

Gatavošanas metode ir vienkārša:

1. Smalki sasmalciniet nomizotās ķiploka daiviņas.
2. Bietes vāra līdz pusei un sarīvē (vēlams rupju).
3. Nomizojiet sīpolus un sagrieziet plānās šķēlītēs.
4. Cepiet sīpolu un ķiplokus lielā eļļas daudzumā.
5. Uz tām uzliek biešu masu un vāra uz lēnas uguns piecpadsmit minūtes.
6. Pievienojiet esenci un tomātu pastu un sāli pēc garšas. Pagatavojiet vēl piecas minūtes.
7. Gatavos salātus izklāj sterilizētā traukā un hermētiski noslēdz.

Ar tomātiem, papriku un sīpoliem

Sasmalciniet bietes vai sasmalciniet tās uz rīves korejiešu burkāniem. Papriku, tomātus un sīpolus sagriežam mazos gabaliņos. Sastāvdaļas, izņemot etiķi, sajauc un liek uz lēnas uguns. Pievienojiet eļļu, pagaidiet, līdz vārās un vāriet, līdz dārzeņi ir pilnībā gatavi. Tagad pievieno asos piparus, pārlej ar etiķi un vēlreiz visu samaisa. Turpiniet gatavot vēl desmit minūtes un sadaliet salātus starp traukiem.

korejiešu bietes

Korejiešu metodei, lai pagatavotu biešu, ir jāveic šādas darbības:

1. Izskalojiet un notīriet dārzeņu sastāvdaļas.
2. Sarīvē uz korejiešu rīves ar vidējām sloksnēm.
3. Pievieno garšvielas ar augu eļļu un samaisa.
4. Ielejiet etiķi un vēlreiz samaisiet.
5. Sasmalciniet ķiplokus ar presi.
6. Ievietojiet maisījumu ledusskapī uz stundu.
7. Ielejiet mazās sterilizētās burciņās.

Ābolu un biešu salāti

Šai ziemas uzkodai jāizvāra bietes un burkāni un ērtā veidā jāsarīvē. Sīpolus sagriež plānos gredzenos un apcep līdz zeltaini brūnai. Pievienojiet tai bietes un burkānus, samaisiet un turpiniet cept piecas minūtes.

Āboli atbrīvojas no mizas un sarīvē uz rupjās rīves, pievieno dārzeņiem. Pēc neilgas cepšanas pārlej ar ūdeni, pievieno cukuru un sāli. Vāra uz lēnas uguns divas stundas. Ielejiet sterilās burkās un noslēdziet ar hermētiski noslēgtiem vākiem.

Ar sālītām brētliņām

Nejauši sasmalciniet tomātus pikantajiem salātiem un apstrādājiet gaļas mašīnā, lai pagatavotu biezeni. Sasmalciniet bietes ar burkāniem uz rīves. Sīpolus smalki sagriež. Dārzeņus liek lielā katliņā vai katlā un pārlej ar tomātu biezeni. Uz lēnas plīts liesmas vāra pusotru stundu. Šajā laikā sagatavojiet brētliņu - noņemiet galvas, iekšējās daļas un astes. Pievienojiet zivi dārzeņiem un apkaisiet ar garšvielām, pēc tam turpiniet sautēt pusstundu. Beigās pievienojiet etiķa esenci, samaisiet, sadaliet traukos un sarullējiet.

Ar mārrutkiem

Pikanta un pikanta uzkoda kopā ar gaļu un zivīm.

Cepiet bietes ādā. Mārrutkus notīra un vērpj gaļas mašīnā. Bietēm noņem mizu un sagriež kubiņos. Bļodā ar ūdeni izšķīdina sāli un cukuru. Pēc vārīšanās gaidīšanas ielejiet etiķi un pēc minūtes noņemiet marinādi no plīts.Ielieciet dārzeņu komponentus ērtā traukā un vienmērīgi samaisiet. Pārklājiet traukus ar sterilizētiem vākiem un vāriet desmit minūtes, pēc tam satiniet.

Ar tomātiem un pupiņām

Pupiņas vispirms 12 stundas jāmērcē siltā vārītā ūdenī. Pēc tam rīkojieties šādi:

1. Noskalojiet dārzeņus un nosusiniet tos uz papīra dvieļa.
2. Sarīvē burkānus korejiešu veidā un liek lielā katlā vai katlā.
3. Pievieno rupji sarīvētas bietes.
4. Mazus sīpolus sagriež pusgredzenos un lielākus īpatņus ceturtdaļgredzenos pievieno pārējiem dārzeņiem.
5. Tomātus atkarībā no izmēra sagriež uz pusēm vai vairākās šķēlēs.

Nākamais solis ir izveidot marinādi, sajaucot destilētu ūdeni ar cukuru, sāli un augu eļļu un pievienojot siltā ūdenī izšķīdinātu m altu piparu maisījumu.

Uzkarsētos dārzeņus pārlej ar marinādi, samaisa, uzvāra un samazina uguni līdz minimālajai vērtībai. Šādos apstākļos turpina sautēt pusotru stundu, ik pa laikam apmaisot ar koka lāpstiņu. Pēc šī laika pievienojiet esenci un turpiniet gatavot apmēram divdesmit minūtes.

Sagatavotos salātus izklāj karstās sterilizētās burkās un aizkorķē ar šuvju mašīnu.

Kā pareizi uzglabāt gatavo produktu?

Gatavās konservētās bietes uzglabā hermētiski noslēgtos traukos tumšā un vēsā vietā. Optimālais temperatūras režīms ir no 0 līdz -3 grādiem pēc Celsija.

Konservētu dārzeņu glabāšanas laiks

Dārzeņu salāti saglabā savu garšu un ieguvumus veselībai divus gadus.

Ieteicams